Geschiedenis van Sovjetbier

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bier heeft, net als elke andere drank, zijn eigen geschiedenis, die geworteld is in het verre verleden. Voorheen werd de bedwelmende drank in beperkte hoeveelheden in brouwerijen gebrouwen; voor de vervaardiging werden alleen natuurlijke ingrediënten gebruikt, waardoor het een korte houdbaarheid had. Hoe zag bier eruit in de Sovjet-Unie toen het op grote schaal werd geproduceerd?

1920s

Officieel begon Sovjetbier in 1922, toen het overeenkomstige decreet over de productie van bedwelmende dranken werd ondertekend. Tegelijkertijd viel het begin van het Sovjetbrouwen samen met de hoogtijdagen van de NEP, toen de autoriteiten van het land particulier ondernemerschap toestonden. In die tijd verschenen er veel kleine brouwerijen, die elk hun eigen biersoorten brouwden.

Tegelijkertijd waren dezelfde merken populair als vóór de revolutie - "Beiers", "München donker", sterk "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". Als basis werd Duits bier genomen, wat, net als nu, als één wordt beschouwdvan de beste ter wereld.

In de beste Engelse traditie werd ale gebrouwen met een laag alcoholgeh alte. De merken "Table" en "Martovskoe" waren populair. "Black" en "Black Velvet" werden oorspronkelijk als Russisch beschouwd, waarvan de productie leek op de technologie van het brouwen van kvas, wanneer de drank niet volledig gefermenteerd was.

Aan het eind van de jaren twintig werd GOST van Sovjetbier geadopteerd. Deze periode viel samen met het einde van het NEP-tijdperk. GOST heeft de biervariëteit aanzienlijk teruggebracht tot verschillende variëteiten: light 1, light 2, dark en black, die 1% alcohol bevatten.

1930s

Ongeveer in het midden van de jaren '30 van de vorige eeuw besloot de partijleiding de bierkeuze voor de bevolking uit te breiden. Tegelijkertijd besloten ze niets nieuws uit te vinden en uit te gaan van de biersoorten die tijdens de Nieuwe Economische Politiek populair waren. Natuurlijk werd de technologie van bier verbeterd.

Zo werd bijvoorbeeld "München"-bier goedgekeurd, waarvan de mout hooggebrand en hard water was, "Weens" medium gebrande mout en zacht water, terwijl "Pilsen" gemaakt moest worden van lichte mout. Het was onmogelijk om de oude pre-revolutionaire namen te gebruiken, dus stelde Anastas Mikoyan, de volkscommissaris van de voedingsindustrie, voor om een lightbier te noemen met de naam van de fabrikant. Dit is hoe het legendarische Sovjet "Zhigulevskoye" bier verscheen.

In de jaren '30 werd de bedwelmende drank in bijna alle republieken van een groot land geproduceerd. speciaalRussische (Samara en Rostov) en Oekraïense schuimige (Odessa en Kharkov) bieren stonden bekend om hun kwaliteit.

In 1938 werd GOST aangevuld met nieuwe variëteiten, waarvan sommigen erin slaagden hun oude namen te behouden, omdat de partijelite er niets burgerlijks in zag. Dit waren variëteiten zoals porter, maart, karamel, die verscheen in plaats van zwart. Sommige van deze bieren duurden tot de ineenstorting van het grote land.

In 1939 begon de ontwikkeling van merken als "Kievskoye" en "Stolichnoye", waarvan de sterkte 23% bereikte. Er waren grote plannen voor de industriële productie van bier, maar de Grote Vaderlandse Oorlog liet ze niet uitkomen.

Naoorlogse periode

Massaproductie van Sovjetbier hervat na het einde van de oorlog in steden die minder beschadigd waren door de gevechten. Echter, al in 1944, zelfs vóór de overwinning, begon de release van "Rizhsky" -bier in het bevrijde Riga. Het land was lange tijd aan het herstellen van de verschrikkingen en verwoestingen van de oorlog, dus in 1946 bereikte het geproduceerde volume nog niet de helft van wat het in 1940 was.

De productie van Sovjetbier werd geleidelijk ingevoerd, waarvan de variëteiten vóór de oorlog populair waren. Een groot deel van de drank begon op de tap te worden verkocht in biercafés die overal open gingen. Het grootste volume geconsumeerd schuim v alt op Zhigulevskoye.

Chroesjtsjov ontdooien

Na de dood van Stalin in 1953 werd Nikita Chroesjtsjov algemeen secretaris. Deze tijdendoor het land herinnerd als "de dooi van Chroesjtsjov". Op dit moment werden de GOST-biernormen gediversifieerd door de introductie van republikeinse normen, daarnaast introduceerden grote fabrieken VTU (tijdelijke technische voorwaarden), waardoor het aantal variëteiten van bedwelmende dranken aanzienlijk toenam.

Bier dat in de republieken van het land wordt geproduceerd, werd vaak genoemd naar de stad waarin het werd gemaakt. Dit is hoe "Magadan", "Taiga", "Kadaka" uit Estland, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" en vele anderen verschenen. In dezelfde jaren werd het recept voor Sovjetbier zeer divers - aroma's zoals gerst, rijst, maïs, sojabonen en tarwe werden gebruikt.

In het begin van de jaren zestig verscheen Uralskoye-bier, dat een donkere kleur en een dichte, rijke smaak had, en Sverdlovskoye, een goed afgezwakt licht bier. Ze worden beschouwd als de voorlopers van de moderne schuimige drank.

Sovjetproductietechnologieën lieten de drank niet volledig gisten, daarom gaf het Sovjetbieretiket, samen met informatie over de fabrikant, de fermentatieperiode aan, die 100 dagen zou kunnen bereiken.

In Moskou werd de productie van de pre-revolutionaire drank "Double Golden Label" nieuw leven ingeblazen, die een nieuwe naam kreeg - "Double Golden". Later verschenen sterke variëteiten van light bier - "Our Mark", "Moskvoretskoye". In de Oekraïense SSR vielen de fabrieken van Lviv en Kiev op, die een uitstekend product produceerden.

In de late jaren 60, de kwestie vangebottelde schuimige dranken, die vroeger veel minder waren dan Sovjet-tapbier. De houdbaarheid was in dit geval niet meer dan 7 dagen, wat een indicator was voor de kwaliteit van de drank. Dit werd bereikt met behulp van natuurlijke ingrediënten. In feite verliet de drank de schappen binnen 3 dagen. Tijdens deze periode verlieten de normen van "Weense" mout, die de basis vormden van "Zhigulevskoye" -bier, de GOST-normen, waarna dit type een van de vele werd en zijn uniekheid verloor.

jaren 70

In het begin van de jaren 70 van de vorige eeuw verschenen er merken Sovjetbier, waarvan er vele tot op de dag van vandaag bestaan - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". In de loop van de tijd heeft het recept echter aanzienlijke veranderingen ondergaan. Daarom kunnen we aannemen dat de Sovjet "Klinskoye" en die van vandaag verschillende soorten schuimige dranken zijn.

1980s en vroege jaren 90

Ondanks het feit dat in 1985 een actieve anti-alcoholcampagne begon onder leiding van Michail Gorbatsjov, vervingen nieuwe biersoorten en biermerken actief de oude. Het assortiment bier uit het Sovjettijdperk, met een alcoholpercentage tot 5% en behoorde tot alcoholarme dranken, breidde zich bijzonder snel uit.

In de vroege jaren 90, toen het land naar onafhankelijkheid streefde, verschenen namen als "Tsjernihiv", "Tver", "Boeket van Tsjoevasjië". Helaas ging de kwaliteit snel achteruit, wantSovjet-GOST's, die de productie duidelijk reguleerden, verloren hun kracht. Ook in de vroege jaren 90 verscheen in Samara Sovjetbier in blikken, dat sinds de Olympische Spelen niet meer was geproduceerd. Tegelijkertijd nam het aantal kleine brouwerijen snel toe, omdat privézaken mochten. Gedurende het hele bestaan van de Sovjet-Unie werden ongeveer 350 verschillende soorten bier ontwikkeld en gebrouwen. Een foto van Sovjetbier toont een grote verscheidenheid aan soorten en namen van de schuimige drank.

Zhigulevskoe

Zijn smaak was bekend bij bijna elke inwoner van een enorm land. Omdat het recept voor het Sovjet "Zhigulevskoye" -bier was gebaseerd op de technologie van het bereiden van pre-revolutionaire "Weense", kan de smaak mild worden genoemd. Het toont duidelijk tonen van hop en mout zonder buitenlandse smaken.

Sinds 1938 wordt Zhigulevskoe-bier strikt in overeenstemming met GOST geproduceerd, dus ongeacht de fabriek is de smaak decennialang onveranderd gebleven. Sovjetbier werd gemaakt van natuurlijke ingrediënten - water, gerstemout, gerst. Tegelijkertijd was de sterkte van de laatste drank ongeveer 2,8% alcohol. Aanvankelijk werd dit Sovjetbier in Samara gemaakt, maar al snel werd de naam van het drankje een begrip en werd het overal gebruikt.

Tegenwoordig verschilt het recept aanzienlijk van het origineel, dus de smaak van de drank varieert afhankelijk van de fabrikant. Tegelijkertijd is de houdbaarheid ook toegenomen door:gebruik van conserveermiddelen.

Bier van de tap

Sovjet-tapbier was geliefd bij veel inwoners van het land, vooral tijdens de warme periodes van het jaar. Het werd in de eerste plaats gewaardeerd om zijn versheid, aangezien een bedwelmende drank in flessen vaak bedorven werd voordat het zelfs maar de winkel bereikte. In elk district van elke stad in de USSR waren drankgelegenheden waar je een of twee kopjes koud drankje kon drinken bij een kleine ronde tafel.

Omdat bier een bederfelijke handelswaar was, was de werking van de biertent volledig afhankelijk van de levering van de drank. Er is bier - de instelling werkte, als er geen levering was, werd er een bord "Geen bier" opgehangen. Helaas waren de pubs niet uitgerust met toiletten, dus degenen die wilden drinken, gebruikten hiervoor de omliggende struiken.

Bovendien kon vers tapbier op straat worden gekocht bij een vat, zoals kwas. Voor zulke vaten stond vaak een lange rij, waardoor er soms niet genoeg drank voor iedereen was. Tegelijkertijd moest een persoon die een drankje wilde kopen een container bij zich hebben, aangezien plastic bekers of baklag tijdens de Sovjet-Unie niet bestonden. Er was ook geen limiet op de verkoop van goederen aan één persoon, dus namen mensen hun inheemse Sovjetbier vaak mee naar huis in blikjes van verschillende groottes.

Tapbier was ook te vinden in restaurants, waar het werd geserveerd in prachtige kristallen karaffen, maar het grootste deel van de bevolking dronk toch liever bier op straat. De kosten van een karaf bedwelmende drank in een restaurant bereikten vaak vijf roebel, dus ditplezier was niet voor iedereen weggelegd. Bovendien was het ook erg moeilijk om in het weekend op een prestigieuze plek te komen.

Er waren ooit zelfs bierautomaten, die, net als machines met mineraalwater, glazen vulden met koud bier. Tegelijkertijd schonk de machine 435 ml drank in voor 20 kopeken. Maar de innovatie duurde niet lang, want mensen gingen nog steeds liever naar de kroeg, niet alleen om een mok koud schuimend drankje te drinken, maar ook om te genieten van de unieke sfeer van de plek.

Drinkcontainer

Ondanks de overvloed aan drankgelegenheden, dronken sommige Sovjetburgers liever thuis bier. Een schuimige drank werd het vaakst verkocht in glazen containers met een inhoud van 0,5 liter. Het hele jaar door stond er bier in de schappen van elke winkel, maar in de zomerhitte nam de vraag toe, dus er was een tekort.

Volgens ooggetuigen was de kwaliteit van bier op fles inferieur aan bier van de tap, omdat de transport- en opslagomstandigheden, die meestal ontoereikend waren, fermentatie van de drank veroorzaakten. Hierdoor was het mogelijk om zuur bier te kopen met een normale houdbaarheidsdatum of om een onaangenaam bezinksel op de bodem van de fles te vinden.

Sovjetbier in blikken werd niet geproduceerd. Een uitzondering kan worden beschouwd als de voorbereiding op de Olympische Spelen-80, toen ze besloten een experiment met containers uit te voeren, wat niet succesvol bleek te zijn. De kosten van één blikje waren 60 kopeken, ondanks het feit dat de kwaliteit van het bier niet is verbeterd. Daarnaast werd de drank in potten ook korte tijd bewaard. Om deze redenen werd na de Olympische Spelen beslotenhet besluit om Sovjetbier niet langer in blikjes te produceren. In Samara en andere steden van het land keerden ze terug naar het gebruikelijke glas.

De kosten van bier op fles varieerden van 40 kopeken tot 60 kopeken, afhankelijk van de variëteit. Tegelijkertijd kon een lege container worden overhandigd en 20 kopeken worden gered. Dat wil zeggen, door 2-3 lege flessen te overhandigen, zou men een halve liter bier kunnen kopen.

Drinkcultuur

Omdat ze bijna overal en altijd bier dronken, ontstond er in de loop van de tijd een bepaalde cultuur van het drinken van een schuimend drankje. Het was iets anders, afhankelijk van de plaats van drinken:

1. Bier was duur in een restaurant, maar het was geen schande om daar met een meisje naartoe te gaan. Tegelijkertijd werden er vaak allerlei zoute snacks besteld - crackers, vis en zelfs gekookte rivierkreeften. Het restaurant werd, vanwege de ontoegankelijkheid voor veel gewone burgers, als een fatsoenlijke plek beschouwd, dus werden ze zelden dronken tot bewusteloosheid.
2. De slijterijen die onder het niveau van het restaurant zaten, hadden dat soort comfort niet. Er moest vaak in eindeloze rijen staan en drinken - staand, want stoelen waren er niet. Mensen pakten meerdere glazen tegelijk, omdat ze niet weer in de rij wilden staan. Het etablissement serveerde de klanten geen andere snacks dan die ze hadden meegebracht. Tegelijkertijd werd het serviceniveau alleen beperkt door het feit dat ze periodiek lege containers weghaalden en de tafels afvegen in aanwezigheid van zichtbare vervuiling. Het was in dergelijke etablissementen dat de drank "kemphaan" werd geboren, dat is bier vermengd met wodka. Zelfs het gezegde verscheen: "Bier zonder wodka - geld in de afvoer."
3. Bier drinken in de ochtend is dat nietHet werd als beschamend beschouwd, want tegen de avond kon het gewoon niet meer. Ondanks het feit dat supermarkten flessen verkochten, gaf de meerderheid nog steeds de voorkeur aan tap, hoewel er maar één product werd aangeboden - Zhigulevskoye. Er waren veel meer namen van Sovjetbier in flessen, evenals variëteiten.
4. We dronken vaak in de gangen, als er geen plaats was aan de tafel in de kroeg.
5. In perestrojka-tijden was er een tekort aan glazen containers voor bier, dus de drank begon direct in plastic zakken te worden gegoten. Ze dronken ervan en bijten voorzichtig een gat op een geschikte plaats.

Sommige van de "regels" voor het drinken van bier bestaan nog steeds, zoals 's ochtends drinken of mengen met wodka.

Ondanks het feit dat er in de Sovjet-Unie vanaf het begin een enorme variëteit aan schuimige variëteiten was, begon de echte "bierboom" in de jaren '70. Tot dat moment was de hoeveelheid bier die een persoon per jaar dronk ongeveer gelijk aan 11-12 liter. Ondanks het feit dat wodka ongeveer 7-8 liter werd gedronken. Als gevolg van de bouw van grote brouwerijen in de late jaren 60 van de vorige eeuw, wilde de regering het aantal "wodka" -alcoholisten verminderen. En ze kregen het resultaat - er waren echt minder harde drinkers, maar in plaats daarvan nam het aantal zogenaamde "bier"-alcoholisten toe.

Interessante feiten over bier

Er zijn een aantal geweldige bierfeiten om te weten:

1. Het grootste bierfestival wordt gehouden in Duitslandelk jaar in oktober en heet Oktoberfest. Er wordt daar zoveel van deze schuimige drank gedronken dat de ondernemende Duitsers een "bierpijplijn" aanlegden, een grote pijp die van de brouwerij naar het festiv alterrein gaat.
2. Jaarlijks drinkt de gemiddelde persoon ongeveer 23 liter bedwelmende drank.
3. Het sterkste bier dat in de USSR werd geproduceerd, had een sterkte van 23 graden.
4. Het lichtste bier in de Sovjet-Unie heette "Karamelnoe" en had ongeveer 0,5-1% alcohol. Het werd zelfs aanbevolen aan zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en kinderen. Qua smaak en kenmerken leek het meer op kwas dan op bier.
5. Bier is rijk aan calcium en vitamines, maar om de dagelijkse norm van deze sporenelementen aan te vullen, moet je ongeveer 5 liter drinken per dag.
6. Bier "Zhigulivskoye" was het meest wijdverbreide in de USSR en kreeg zijn naam ter ere van de Zhiguli-hooglanden, die naast de Wolga in Samara liggen, waar ze voor het eerst dit soort drank in massa begonnen te produceren.
7. Van de grote hoeveelheid bier die bij mannen wordt geconsumeerd, beginnen een "bier"buik en -borst te groeien. Dit fenomeen wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van fyto-oestrogeenhormonen in de drank, die qua eigenschappen vergelijkbaar zijn met vrouwelijk progesteron.
8. Ondanks het feit dat bier als een lichte drank wordt beschouwd, is bewezen dat een standaardfles van 0,5 liter evenveel alcohol bevat als 50 g wodka.
9. Bierverslaving bij vrouwen wordt niet behandeld.
10. Bier is een zeer calorierijk product. Ondanks het lage vetpercentage bevat hetongeveer 500 calorieën per liter, wat ook de oorzaak is van gewichtstoename bij zowel mannen als vrouwen.
11. Vrouwen die schuimige drank drinken, verhogen vaak hun risico op het ontwikkelen van borstkanker met meerdere malen. Dit komt door de toename van het niveau van vrouwelijke hormonen in het lichaam.
12. Dagelijks drinken in grote hoeveelheden veroorzaakt de ontwikkeling van impotentie bij mannen.
13. Natuurlijk bier is echter met mate nuttig - het verbetert de eetlust, stimuleert de stofwisseling en verlaagt de bloeddruk.
14. Traditioneel zijn bierflesjes bruin voor een betere bescherming tegen schadelijke UV-stralen.

De geschiedenis van bier in de Sovjet-Unie is niet zo rijk als in Europa. De reden hiervoor was de Grote Patriottische Oorlog, die de ontwikkeling van het land aanzienlijk vertraagde. Tegelijkertijd gaven de fabrieken in de naoorlogse jaren niet op en bleven ze verschillende soorten bier produceren, wat ongetwijfeld de Sovjetburgers beviel. En toch, ondanks zo'n diversiteit, gaven velen de voorkeur aan de goede oude Zhigulevskoye.