Heerlijke zelfgemaakte jamwijn

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is moeilijk om je een leven voor te stellen zonder zelfgemaakte jam, die veel lekkerder is dan in de winkel, of het sneeuwseizoen zonder thee met frambozen- of krentenjam. Maar het volgende jaar heeft dit natuurlijke dessert niet meer dezelfde eigenschappen en de verkeerde smaak. In plaats van hem weg te gooien, kun je er heerlijke zelfgemaakte wijn van maken.

Koken Basis

Voordat je wijn gaat maken, moet je er het juiste glaswerk voor vinden. De container moet van keramiek, glas of geëmailleerd zijn. Het is ten strengste verboden om metalen of plastic gebruiksvoorwerpen te gebruiken, omdat er oxidatieve reacties in kunnen optreden tijdens de fermentatie.

Een ideale container om thuis wijn van jam te vergisten, is een eiken vat. Maar dit ding is niet goedkoop, dus niet iedereen kan het zich veroorloven om het te kopen. Je kunt het effect van fermentatie in een vat simuleren. Om dit te doen, kunt u het in een fles met ongegiste wijn doen, gewikkeld in gaas of een linnen zak.eiken zaagsel. Je kunt ze bij elke apotheek kopen.

De container die voor wijn is gekozen, moet grondig worden gewassen met een spons voor het afwassen met soda. Na het reinigen is het noodzakelijk om het meerdere keren te spoelen en er vervolgens kokend water overheen te gieten. U moet de procedure zeer zorgvuldig uitvoeren om u niet te verbranden.

Om de noodzakelijke voorwaarden voor fermentatie te creëren, moet je een waterslot of een nieuwe rubberen medische handschoen gebruiken waarin je een klein gaatje moet maken in een pot met toekomstige wijn. De handschoen is maar één keer gebruikt. Voor de volgende pot moet je een nieuwe handschoen nemen.

Gefermenteerde en ontbrekende jam zijn twee verschillende dingen. Wijn van gefermenteerde jam thuis zal erg lekker zijn. Maar als de jam aan de bovenkant bedekt is met schimmel, kan hij niet worden gebruikt. Gooi het gewoon weg.

Voor het maken van wijn kun je elke jam kiezen. Het belangrijkste is om geen verschillende soorten jam te mengen, zodat de drank zijn aroma en speciale smaak niet verliest. Als u toch wijn wilt maken van meerdere soorten jam tegelijk, krijgt u een voordeligere smaak door zoete jam te mengen met zure (bijvoorbeeld aardbeien met krenten, enz.)

Basisprocessen voor het maken van thuiswijn

Om ervoor te zorgen dat elke vorm van jam-gemaakte wijn thuis succesvol is, is het noodzakelijk om drie belangrijke aspecten van de voorbereiding te onthouden.

1. Versterking van het waterslot. De installatie van een dergelijk apparaat is de primaire fase van de fermentatie van de drank, ongeacht of deze professioneel is.of zelfgemaakt. Het hele proces duurt maximaal één tot twee maanden, in zeldzame gevallen zelfs drie. Wanneer er geen bellen meer uit het waterslot verschijnen (in een zelfgemaakte versie loopt de handschoen leeg) en alle dikke bezinksel naar de bodem in de vorm van sediment, is de wijn klaar om te drinken.
2. Verduidelijking is een andere belangrijke stap in het fermentatieproces. De drank wordt volledig helder wanneer alle deeltjes van het wort naar de bodem zijn bezonken. Dit is niet alleen nodig voor de kleur, maar ook om de kwaliteit van de wijn te behouden. Aangezien de gebruikte gist in het bezinksel achterblijft, kan deze niet in de wijn worden achtergelaten, anders gaat de kwaliteit van de drank achteruit.
3. Blootstellingstijd. Thuis wijn maken van jam is al snel problematisch. De minimale periode van vereiste blootstelling is een maand. Hoe ouder de wijn, hoe beter hij is. Voor de veiligheid wordt de kant-en-klare drank op een donkere, koele plaats bewaard.

Recept voor zelfgemaakte wijn van oude jam

Overweeg nu het recept. Om thuis wijn te maken van oude jam, moet je een liter jam, een liter water en honderd gram rozijnen nemen. Rozijnen hoeven voor gebruik niet gewassen te worden. In dit geval worden rozijnen gebruikt in plaats van gist, omdat er bacteriën op hun oppervlak zijn die de fermentatie bevorderen. Gewone gist is niet geschikt om wijn van te maken, omdat het dan gewone puree wordt. In plaats van rozijnen kun je speciale wijngist gebruiken, maar die zijn in de winkel moeilijk te vinden. Wie van zoetere wijnen houdt, moet suikersiroop aan het recept toevoegen. Het kan worden gemaakt met een snelheid van een kwart kilogram suiker per halve liter water.

Stappen voor het maken van zelfgemaakte wijn van jam

Wijn wordt in drie fasen bereid: wijnbereiding, fermentatie en uiteindelijke gereedheid.

Je moet een pot van drie liter nemen en steriliseren om onnodige micro-organismen te vernietigen. Kook vervolgens een liter water en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet jam en rozijnen in een gesteriliseerde pot, voeg daar water toe. Alles mengen, sluiten met een goed sluitend deksel en tien dagen op een donkere en warme plaats zetten. Tegelijkertijd is het belangrijk dat de temperatuur niet minder dan 18 en niet meer dan 25 graden is.

Na tien dagen moet je de pot pakken, de inhoud door een gaasfilter zeven. Giet het resulterende wort in een andere gesteriliseerde pot. Installeer een waterslot op de pot. In plaats daarvan kunt u een gewone medische handschoen gebruiken met een klein gaatje in de vinger. Reinig gedurende 30 - 40 dagen op dezelfde donkere plaats. U kunt de bereidheid van de wijn controleren aan de hand van de volgende tekens: de handschoen zal leeglopen, de wijn zal helderder worden en er zal bezinksel op de bodem van het blik verschijnen. Wanneer de drank gist, moet deze worden afgetapt, waarbij een bezinksel achterblijft. Verwijder vervolgens gedurende enkele maanden op elke plaats met een temperatuur niet hoger dan 16 graden.

Na ongeveer drie maanden zou de wijn geleverd moeten worden. De drank is van uitstekende kwaliteit, met een sterkte van 10-14%.

Zelfgemaakte wijn zonder suiker

Voor de meer ongeduldige kenners van zelfgemaakte wijn, kun je thuis snel wijn van jam maken. Deze wijn wordt zonder suiker bereid en is klaar in anderhalve maand. Om dit te doen, moet je drie liter oude of reeds gefermenteerde jam, vijf liter water en wat rozijnen nemen. VereistMeng de jam met water in een pan en breng op laag vuur aan de kook. Laat het daarna nog ongeveer vijf minuten op het fornuis staan, onder voortdurend roeren. Na afkoeling moet het mengsel in een gesteriliseerde pot worden gegoten en rozijnen worden toegevoegd. De grootte van de pot moet zo worden berekend dat deze iets meer dan driekwart vol is. Daarna moet je een rubberen handschoen aantrekken met een gat in de pot en deze anderhalve maand op een donkere, warme plaats bewaren. Wanneer de handschoen leegloopt, betekent dit dat de wijn is gegist. Aan het einde moet je de wijn zonder bezinksel afgieten en in een nieuwe fles gieten.

Zelfgemaakte wijn van jam met gist

Ondanks het feit dat gist niet wordt aanbevolen bij het maken van wijn, zijn er recepten waarin ze wel aanwezig zijn. Om wijn met gist te maken, moet je een liter gefermenteerde of oude jam, een glas rijst, twintig gram gist en een liter gekookt water nemen.

Eerst moet je je wassen met frisdrank en kokend water over een pot van drie liter gieten. Dan moet je daar jam gieten en rijst met gist toevoegen. Vul alles met water. Daarna moet je een zelfgemaakt waterslot in de vorm van een medische handschoen op de pot doen en deze op een warme en donkere plaats zetten voor fermentatie. Dankzij de werking van gist zal het mogelijk zijn om thuis snel wijn van jam te maken. Nadat de handschoen is leeggelopen en de wijn helder is geworden, moet deze worden verwijderd en uitgelekt, waarbij het bezinksel naar een andere container wordt gestuurd. Aan het einde moet je de wijn een paar dagen in de koelkast laten staan en dan gebruiken. Voor wie van zoetere wijnen houdt, kan op het einde suiker worden toegevoegd.op basis van 20 gram per liter drank.

Abrikoos gekruide wijn

De drank volgens dit recept heeft een speciale smaak met de geur van het Oosten. De specificiteit van de drank wordt gegeven door kruiden in combinatie met honing. Om te koken, moet je anderhalve liter abrikozenjam, een halve kilo suiker, driehonderd gram rozijnen, vijftig gram honing, vijf gram kaneel en vijf gram gemalen kruidnagel nemen. Eerst moet je jam en suiker combineren met water. Meng alles goed door elkaar, zet een zelfgemaakt waterslot en zet het een maand op een donkere en warme plek om te gisten. Vervolgens moet de gefermenteerde wijn worden gefilterd, rozijnen, honing en kruiden toevoegen. Daarna weer sluiten en nog een maand op dezelfde plek wegzetten. Zeef de afgewerkte wijn opnieuw en giet in containers.

Aardbeienwijn

Zelfgemaakte wijn gemaakt van aardbeienjam heeft een zeer heldere, rijke smaak en vereist geen toevoeging van zoetstoffen. Om de drank een speciale pikantheid te geven, kun je tijdens de fermentatie gedroogde sinaasappel- of citroenschil toevoegen. Zelf aardbeienwijn maken van jam is heel snel mogelijk. Om te koken, moet je een liter jam, twee en een halve liter water en honderdvijftig gram rozijnen nemen. Eerst moet je de jam met water mengen en grondig mengen. Voeg vervolgens ongewassen rozijnen toe, dek af met gaas of verband, zet een maand op een donkere en warme plaats voor fermentatie. Na een bepaalde tijd moet de drank eruit worden gehaald, door een zeef of gaasje worden gefilterd en in nieuwe containers worden gegoten. Om de wijn de gewenste smaak te geven, moet deze drie dagen worden verwijderd.koud.

Bessenwijn

Dit drankje duurt lang om te bereiden. Maar het zal mensen aanspreken die niet zo dol zijn op suikerhoudende dranken. Bessen maken de drank scherp en geven de nodige zuurheid. Om te koken heb je anderhalve liter bessenjam, anderhalve liter water en honderd gram suiker nodig.

Je moet eerst de jam met water mengen en daar 50 gram suiker aan toevoegen. Meng vervolgens alles grondig, dek af met een deksel en zet een maand op een warme en donkere plaats voor fermentatie. Zeef de drank daarna door een zeef of gaasje en giet in een andere pot. Voeg dan nog eens 50 gram suiker toe en zet het nog eens drie maanden op dezelfde plek. Zeef de vloeistof opnieuw, giet erover en sluit het deksel. Om de wijn te laten trekken, moet deze 24 uur in de koelkast worden bewaard.

Zelfgemaakte zure jamwijn

Als je favoriete snoepje zuur is, willen ze het meteen weggooien. Maar het maakt een heerlijke en aromatische wijn. Tegelijkertijd wordt de bereidingstijd van de drank aanzienlijk verlengd. Om te koken, moet je anderhalve liter jam, anderhalve liter water, tweehonderdvijftig gram suiker en een eetlepel rozijnen nemen. Eerst moet je jam, rozijnen, honderd gram suiker en water mengen. Giet het mengsel in een fles van vijf liter. Meng alles goed, installeer een waterslot en zet het vier dagen op een warme en donkere plaats om te fermenteren. Zeef de drank daarna door een zeef of kaasdoek, voeg nog 75 gram suiker toe en verwijder opnieuw met een waterslot op dezelfde plaats. Herhaal de procedure na vijf dagen door suiker aan de drank toe te voegen. Na twee maandenzeef de drank, giet en zet in de kou gedurende twee tot zes maanden voor infusie. Wijn moet elke maand worden gefilterd en teruggezet.

Wijn met rietsuiker

Dit type suiker zal, in tegenstelling tot de gebruikelijke, de drank een originele smaak geven. Je kunt dit product in elke grote winkel kopen. Bij gebruik van rietsuiker is het beter om de wijn in een grote container te starten zodat de gisting van hoge kwaliteit is.

Om wijn te maken heb je een liter jam nodig, een liter gekookt water en honderd gram rietsuiker. Eerst moet je de jam mengen met water en suiker. Alles goed mengen en afsluiten met een medische handschoen of nylon dop. De container met de drank moet voor een periode van ongeveer twee maanden op een warme en donkere plaats worden verwijderd voor fermentatie. Na twee maanden moet de drank door een zeef of gaasje worden gefilterd, in een nieuwe fles worden gegoten en nog anderhalve maand op dezelfde plaats worden bewaard.

Zelfgemaakte rode vermout

Tot slot, het is de moeite waard om nog een zelfgemaakte wijndrank te overwegen. Hier moet u de ingrediënten voor wijn en kruidentinctuur apart bereiden.

De hoofdingrediënten zijn: zeven liter bosbessencompote, een liter honing, elf liter water en wijnstarter. Om een tinctuur te maken, moet je nemen: 0,5 liter wijnalcohol (50%), twee of drie sterren anijs, vijftig gram sinaasappelschil, kaneelstokje, twee nootmuskaatjes, 10 gram rozemarijn, 15 gram munt, 20 gram gram rozemarijnzaad, 30 gram salie, 50 gram eikenschors, 5 gram zwarte peper en 25 gramalsem. Kenmerkend voor de bereiding van vermout is dat beide delen van de drank tegelijkertijd bereid moeten worden. Kruiden moeten gedurende twee weken worden toegediend, en de wijndrank zelf - gedurende twee maanden. In beide gevallen moet het proces op een warme en donkere plaats plaatsvinden. De tinctuur wordt direct na de eerste persing aan de drank toegevoegd.

Zelfgemaakte wijn smaakt niet als wijn die je in de winkel koopt, vooral niet als hij gerijpt is. En het proces van het maken van zelfgemaakte wijn van jam is helemaal niet ingewikkeld. Zo kan iedereen zijn gezinsleden en gasten trakteren op een heerlijk en geurig huisgemaakt drankje.