Wat is reuzel? Heerlijke zelfgemaakte reuzel: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Weet je wat spek is? Er zijn vast geen mensen die het genoemde product nog nooit hebben geprobeerd.

Wat is het ingrediënt in kwestie, welke eigenschappen heeft het en hoe je het thuis kunt maken, zullen we in dit artikel vertellen.

Algemene informatie

Wat is reuzel? Dit is dierlijk vet dat onder de huid wordt afgezet, namelijk in de buikholte, bij de nieren. Functioneel gezien wordt dit deel van het karkas beschouwd als een consistente toevoer van voedingsstoffen. Het bestaat voornamelijk uit triglyceriden en bevat ook een enorme hoeveelheid vetzuurresiduen (verzadigd).

Kenmerken van de naam en applicatie

Wat is reuzel en kan het worden gegeten? Culinaire specialisten beweren dat een dergelijk product heel vaak wordt gebruikt in hun praktische activiteiten.

Dierlijk vet wordt vers gegeten, gerookt, gezouten, gekookt, gebakken en gestoofd. In sommige gevallen wordt dit reeds gekookte product (bijvoorbeeld gezouten of gezouten gerookt) het vreemde woord "vet" genoemd. In het dagelijks leven wordt het echter eenvoudigweg genoemd - gezouten of gerookt reuzel.

Een product van dierlijke oorsprong met talrijke en grote vleesaders kan ondersneden worden genoemd, en in gezouten vorm- borst of spek.

Kleine stukjes gebakken reuzel bevatten vaak knettergek.

Het product in kwestie na de oven wordt reuzel genoemd en wordt gebruikt als bakolie. Er moet ook worden opgemerkt dat in Europese landen dergelijk reuzel wordt gebruikt om brood voor een sandwich te smeren. Daarnaast kan gesmolten dierlijk vet worden gebruikt voor technische doeleinden. Ze smeren verschillende machineonderdelen enzovoort. Vaak wordt dit soort verwerkt product gebruikt om zeep te maken.

Lamstaartvet wordt heel vaak gebruikt om verschillende traditionele gerechten uit Centraal-Azië te bereiden.

Geiten- en rundervet worden niet apart gegeten. Dit komt door hun infusibility.

In Amerika wordt afgedankte rundertalg heel vaak verwerkt tot brandstof.

Dassen- en berenvet worden gebruikt als medicijnen en nertsolie wordt gebruikt om cosmetica te maken.

Product calorieën

Nu weet je wat spek is. Opgemerkt moet worden dat dit product zeer veel calorieën bevat. 100 gram ervan bevat ongeveer 750 kcal. Tegelijkertijd ontbreekt het volledig aan koolhydraten.

Schade en voordeel van het product

De voordelen en nadelen van vet worden door veel experts besproken. En meestal praten ze over varkensvet.

Varkensvet, waarvan de samenstelling nu zal worden besproken, accumuleert en behoudt veel verschillende biologisch actieve stoffen, in vet oplosbare vitamines enantioxidanten. Het zijn deze componenten die de nuttige eigenschappen bepalen.

Het product in kwestie bevat vitamine E, A, F en D, evenals sporenelementen (waaronder selenium) en vetzuren (onverzadigd en verzadigd). Het meest waardevolle zuur van dit vet is arachidonzuur. Het heeft een breed scala aan nuttige activiteiten. Deze component verbetert de samenstelling van het bloed, verwijdert cholesterol eruit, evenals de werking van de hersenen en het hart. Daarnaast heeft het een gunstig effect op de conditie van de nieren. Er moet ook worden opgemerkt dat de gunstige eigenschappen van reuzel aanzienlijk worden verbeterd wanneer het samen met knoflook wordt gebruikt.

Varkensvet, waarvan iedereen de samenstelling zou moeten kennen, is een bron van essentiële waardevolle vetzuren (palmitinezuur, oliezuur, linolzuur, linoleenzuur, stearinezuur). Lecithine, dat in dit product zit, heeft een gunstig effect op celmembranen en bloedvaten, versterkt ze en maakt ze ook elastischer.

Wat betreft de schade van vet, het ligt in het hoge caloriegeh alte. Om alle nuttige eigenschappen van het product te verkrijgen, is het daarom erg belangrijk om het correct te gebruiken. Het is aan te raden om je voorkeur door te geven aan gepekelde of gezouten reuzel. Maar het is beter om een gerookt, gefrituurd of gebakken product te weigeren. Dergelijke snacks zullen geen voordelen opleveren.

Keuze van dierlijk vet

Om heerlijke zelfgemaakte reuzel te maken, waarvan de recepten met foto's in dit artikel worden gepresenteerd, moet je het correct kiezen.

Let bij de aankoop van dit product speciaal op het volgende:kenmerken:

• kies dit ingrediënt beter met de huid;
• product moet elastisch, uniform en dicht zijn;
• zeer smakelijk vet meestal bij vrouwelijke dieren;
• Het product moet sneeuwwit of lichtroze zijn als het wordt gesneden.

Er moet ook worden opgemerkt dat vleesgeaderd reuzel het beste wordt gekookt of gerookt.

Heerlijke zelfgemaakte reuzel: kookrecept

Om zo'n product te bereiden, hebben we nodig:

• rauwe reuzel met schil - ongeveer 1 kg;
• verse knoflookteentjes - ongeveer 10 stuks;
• laurierblaadjes - 4 stuks;
• tafelzout - ongeveer 4 grote lepels;
• zwarte peperkorrels - 3 dessertlepels;
• gemalen paprika - 2 grote lepels;
• komijn - 1 dessertlepel;
• gemalen chilipeper - 5 g.

Kookproces

Er is niets moeilijks aan het bereiden van heerlijke zelfgemaakte reuzel. Een stuk varkensvet met een vel moet worden gewassen en vervolgens worden gedroogd met keukenpapier en in twee lagen worden verdeeld. Vervolgens moeten ze met de huid naar beneden op het bord worden geplaatst en verschillende sneden van 2-3 mm diep maken.

Na het pellen van de knoflookteentjes worden ze heel fijn gesneden. Door ze op het oppervlak van het vet te leggen, wordt het product actief direct in de sneden gedrukt. Ook worden gemalen laurierblaadjes en zwarte peperkorrels gemengd in een hotelgerecht. Bovendien worden er zout en een beetje komijn aan toegevoegd. Na het mengen van de ingrediënten worden ze rijkelijk besprenkeld met al het vet.

Helemaal aan het einde wordt varkensvet op smaak gebracht met hete peper en gemalenpaprika.

Nadat de beschreven handelingen zijn uitgevoerd, worden de stukjes spek zorgvuldig op de folie gelegd en ervoor gezorgd dat de kruiden niet ontwaken. Wikkel het product stevig in en leg het twee weken in de koelkast.

Zodra het vet gezouten is, wordt het ontdaan van kruiden, fijngehakt en samen met brood op tafel geserveerd. Als dit product na een ma altijd wordt achtergelaten, wordt het in de vriezer bewaard.

Zoutreuzel in pekel

Het recept voor het lekkerste reuzel in pekel zou bij elke huisvrouw bekend moeten zijn. Inderdaad, bijna geen feest kan zonder zo'n ongewone snack.

Om het product in kwestie zelf te maken, moet je het volgende voorbereiden:

• varkensvet met laagjes vlees - naar eigen inzicht (ongeveer 1 kg);
• uienschil - van 7-10 koppen;
• zwarte peperkorrels - ongeveer 4-6 stuks;
• laurierblaadjes - ongeveer 3-4 stukjes;
• knoflookteentjes - ongeveer 5-6 stuks;
• drinkwater - 1 l;
• tafelzout - ongeveer 1 kop.

Kookmethode

Hoe moet reuzel in pekel worden gezouten? Om dit te doen, wordt zout in een pan gegoten, water toegevoegd en vervolgens aan de kook gebracht. Door de uienschil in een kom te doen, wordt deze ongeveer vijf minuten op laag vuur gekookt. Vervolgens wordt eerder bereid varkensvet met lagen vlees in de resulterende pekel geplaatst. In dit geval moet de vloeistof het vet volledig bedekken.

Nadat het vuur is verlaagd, moet het betreffende ingrediënt ongeveer 10 minuten worden gekookt. Na verloop van tijd wordt de pan met een deksel van het vuur gehaald.en laat het 1/4 uur zo staan.

Na 15 minuten wordt een stuk varkensvet verwijderd en gedroogd met keukenpapier. Tegelijkertijd wordt knoflook gepeld en vervolgens samen met peterselie geplet. Ook gemalen zwarte peperkorrels.

Na de beschreven handelingen worden alle bereide kruiden in het vet gewreven, waarin vooraf verschillende ondiepe sneden worden gemaakt. Het varkensvet strak omwikkelen met kookfolie, het wordt in de vriezer verwijderd. Het is toegestaan om een dergelijk product pas te gebruiken nadat het volledig is ingevroren.

De weloverwogen methode om varkensvet te zouten, heet heet zouten. U kunt een dergelijk product echter ook thuis maken door koud te zouten. Bereid hiervoor een vergelijkbare pekel, die is voorgekoeld tot een temperatuur van 2-4 graden. Er wordt een stuk reuzel in gelegd en met verdrukking naar beneden gedrukt. Nadat de pekel is afgesloten met vet met een deksel, wordt deze enkele uren in deze vorm bewaard. Verdere acties zijn vergelijkbaar.