Wat is de naam van gesmolten reuzel? Recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De mode voor al het natuurlijke dat recentelijk is opgelaaid, dicteert zijn eigen regels. En vaak moeten we onder zijn invloed niet alleen nieuwe dingen uitvinden, maar ook teruggaan naar de oorsprong. Neem bijvoorbeeld gesmolten reuzel - een onmisbaar product in het huishouden, dat vele eeuwen geleden bij onze voorouders bekend was.

Tegenwoordig kan gebriketteerd reuzel in elke supermarkt worden gekocht. En u kunt het zelf bereiden - u kunt persoonlijk de kwaliteit van grondstoffen verifiëren en de naleving van de technologie van en naar controleren en zelfs geld besparen. En om het resultaat de inspanningen te laten belonen, bestuderen we eerst het materieel. Laten we dus eens kijken naar alle subtiliteiten: hoe heet gesmolten reuzel, hoe wordt het bereid en waarmee wordt het gegeten? En bovendien, laten we eens kijken hoe het op de boerderij kan worden gebruikt.

Wat is gesmolten reuzel

Gesmolten vet wordt veel gebruikt in het huishouden. Zelf klaarmaken is heel eenvoudig, bovendien blijft het lang goed. Bij verhitting verandert varkensvet volledig van structuur en gaat het over van een vaste vormin vloeistof. Later, als het afkoelt, wordt het weer dikker. Bovendien heeft dit proces niet eens te lage temperaturen nodig - kamertemperatuur is voldoende.

Selectie van grondstoffen en voorbereiding voor verwarming

Het varkenskarkas heeft verschillende grote vetlagen. Qua structuur zijn ze zachter dan vet, makkelijker in stukjes te snijden en zelfs met je handen te verkruimelen. De meeste van deze lagen bevinden zich in de buik en borst van het dier, onder de huid en in de holten. Bij het snijden worden ze eenvoudig in lagen afgesneden. Geschikt voor oogsten en gewoon vet, vooral dun en zacht, uit de buik. Het is wenselijk dat het geen vleeslagen bevat.

Een ander deel van het karkas dat geschikt is voor verwarming, is het mesenterium - een vetnetwerk dat de inwendige organen van het dier ondersteunt. Het is niet alleen geschikt voor aanmaakhout, maar ook voor het bereiden van verschillende gerechten. Het wordt gevuld met lever, bloed, gehakt of andere vulling, waarna het in de oven wordt gebakken. Maar als dit om de een of andere reden onmogelijk is (het gaas is bijvoorbeeld beschadigd tijdens het snijden), dan kan er een prachtig reuzel van worden gemaakt. Het recept voor gesmolten vet uit mesenterium en vetlagen is bijna identiek.

Bij het kopen van grondstoffen voor zelfgemaakte reuzel, volgen we dezelfde veiligheidsmaatregelen die gelden voor het kiezen van vlees en slachtafval: gezond uiterlijk, aangename geur, visuele integriteit. Het is heel goed als er een bewezen leverancier is die u vertrouwt.

Methode om reuzel te maken

Om zelfgemaakte gesmolten varkensvet te bereiden, de lagen grondig wassen, een beetje laten drogen, indien mogelijk overtollig water verwijderen met papierhanddoeken.

Wees nu geduldig en snijd alles in kleine stukjes. Het is handig om dit te doen met een zeer scherp breed mes. Hoe kleiner de blokjes of stokjes, hoe sneller het vet eruit smelt.

Ghee-reuzel is handig om te koken in een brede gietijzeren braadpan. We warmen het goed op en laden ons werkstuk. Het verwarmingsproces wordt gecontroleerd zonder afleiding om verbranding en spatten van vet te voorkomen. Roer met een houten spatel en verdeel de stukjes gelijkmatig in de pan zodat ze gelijkmatig worden verwarmd.

Kokend transparant vet wordt steeds meer en de stukjes zijn erg donker geworden en in volume afgenomen? Mooi, dat betekent dat alles gaat zoals het hoort. Laten we naar de volgende stap gaan.

Puur gewassen en gedroogde glazen potten op tafel. We bevestigen gaas gevouwen in 3-4 lagen aan de hals van de schaal. Dit kan met een elastiekje. Giet hete zelfgemaakte reuzel met een pollepel of een grote lepel. De doek filtert de niet-gesmolten stukjes eruit, zodat ze niet in de pot kunnen komen. Laat afkoelen op kamertemperatuur, afgedekt met een schone doek. Als het afkoelt, dek het af met gewone nylon deksels. En indien nodig kunnen potten met hete reuzel direct worden opgerold met metalen deksels.

Thuisopslag

Jared gesmolten reuzel wordt perfect bewaard in de koelkast of in de kelder. Bovendien is het zelf een conserveermiddel. Veel huisvrouwen weten bijvoorbeeld hoe ze varkenslever moeten oogsten als ze gaar zijn.de binnenkant wordt gedraaid in een vleesmolen of fijngehakt, in schone potten gedaan, met hete reuzel gegoten en opgerold. U kunt dergelijke blanco's enkele maanden bewaren.

Geglaceerd reuzel kan ook in de vriezer worden ingevroren. Als de ruimte het toelaat natuurlijk. Hier is geen speciale behoefte aan, het wordt zelfs bij positieve temperaturen perfect bewaard.

Gebruik bij het koken van verschillende gerechten

Er zijn veel manieren om reuzel te gebruiken bij het koken. De meest voorkomende is om groente of boter te vervangen door varkensvet tijdens het frituren. Op gesmolten reuzel wordt gebraad bereid voor voorgerechten, koolrolletjes, gehaktballen en gehaktballen worden erop gebakken.

Vaak maakt reuzel deel uit van het bakken. Door een deel van de boter te vervangen door gesmolten varkensvet, wordt het deeg glad en zacht. Dit deeg is goed gevormd en behoudt zijn vorm. Zelfgemaakt reuzel kan ook worden gebruikt om vis- en leverpatés te maken. Het kookrecept is bijna hetzelfde als het klassieke recept (met boter). Tenzij het aanzienlijk wint tegen kostprijs.

Toeristen respecteren dit product ook heel erg. Smelt reuzel thuis, voeg gehakte groenten, zout, kruiden toe aan heet vet, pers een paar teentjes knoflook. Neem zo'n blanco mee op een wandeling, en het wordt een echte redder in nood! Het is de moeite waard om een paar lepels aan de ketel met pap toe te voegen - en het magische aroma zal zich door het bos verspreiden. En niet alleen in pap. Geurige zelfgemaakte reuzel zal elk campingrecept opfleuren, ofdan kulesh, vissoep of gewone soep met instant vermicelli.

Varkensvet buiten de keuken

En wie zei dat reuzel alleen in de keuken kan worden gebruikt? Het heeft veel meer toepassingen.

Iedereen die in het leger heeft gezeten weet dat je schoenen met zo'n vet kunt smeren. De huid verslijt sneller, laat geen vocht door, glanst dof. Reuzel wordt ook veel gebruikt in de volksgeneeskunde en huiscosmetica als basis voor zalven, wrijven en crèmes. Het is ook geschikt voor het smeren van krakende deurscharnieren.

Probeer in het algemeen zelf zelfgemaakte reuzel te maken, en dit recept zal zeker zijn rechtmatige plaats innemen in je culinaire spaarvarken.