Salade met champignons en eieren: ingrediënten, recepten, kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke gastvrouw probeert aan de vooravond van de feestdagen speciale ideeën op te doen voor het menu om indruk te maken op gasten en om te pronken met hun culinaire vaardigheden. Om deze reden zijn simpele salades op de feesttafel niet meer geschikt: je wilt iets bijzonders, origineels en lekkers tegelijk.

Verschillende ideeën voor de feesttafel

Traditionele olivier en "bontjas" maken op niemand meer indruk, dus een paar frisse ideeën zullen het feestmenu aanzienlijk helpen bijwerken, evenals helpen bij het ontwerpen van kant-en-klare gerechten, wat ook belangrijk is. Een salade met champignons en eieren hoeft bijvoorbeeld niet te worden versierd met hele champignons. Waarom niet breken met de traditie en het decoreren met beeldjes van dieren, insecten of vogels gemaakt van kleine groenten? Toegankelijk en origineel.

Salade gemengd tot een monotone massa is al een overblijfsel uit het verleden, dat is vervangen door bladerdeegsalades in de vorm van een vat, evenals voortreffelijke verrines in brede cocktailglazen. Het versieren van dergelijke geportioneerde salades is een plezier, de foto is een van de beste voorbeelden.

Geportioneerde salades kunnen ook worden geserveerd in verse sla of Chinese kool, waardoor de feesttafel een speciale chique en verraste gasten krijgt - gemak, want het is een plezier om een salade te eten die is verpakt in knapperige groenten.

Ongewone salade met ingemaakte champignons

Het unieke van dit gerecht zit hem in een van de hoofdingrediënten: gerookte makreel geeft het een nogal pikante smaak, maar liefhebbers van deze vis zijn er dol op. Champignons, kaas en eieren zijn ook aanwezig in deze salade, dus het is nauwelijks geschikt om af te vallen dames. De verhoudingen voor vier porties salade zijn als volgt:

• 100 ingemaakte champignons;
• 1 ui;
• 1 kleine gerookte makreel (ongeveer 200 gram);
• 200 gram harde kaas;
• 2 gekookte aardappelen in de schil;
• 2-3 gekookte eieren;
• 120 gram mayonaise;
• een paar olijven om het gerecht te versieren, evenals een paar takjes peterselie.

Hoe te koken?

Dit type salade met champignons en eieren behoort tot de categorie "bladerdeeg", maar er is een interessante nuance: als het klaar is, verschijnt het gerecht in een mooie kaasschaal, bijna glad van uiterlijk.

Het gaat als volgt: bekleed een middelgrote kom met een ideale bolvorm van binnenuit met huishoudfolie en leg de muren met geraspte kaas (grote rasp), plaats dan gesneden honingpaddestoelen op de bodem een laag dun gesneden ui en bedek deze met een laag mayonaise. Dit wordt gevolgd door een laag gekookte eieren, in dunne reepjes gesneden, gevolgd door -vis in kleine blokjes gesneden. De volgende laag is aardappelen geraspt op een grove rasp, rijkelijk bedekt met mayonaise. Dek vervolgens de bovenkant af met een deksel of huishoudfolie en zet de salade een uurtje of twee in de koelkast zodat deze een beetje in de saus gedrenkt is. Draai de kom salade voor het opdienen voorzichtig op een plat breed bord, verwijder de film en decoreer door eikelfiguren te leggen van de helften van olijven en zwarte olijven.

Vleessalade met champignons

Hartige vleessalades zijn een favoriet onderdeel van de gerechten van mannen die houden van het gevoel van langdurige verzadiging, veel calorieën voor goede activiteit, dus begroeten ze een salade met kip, champignons en eieren altijd met applaus. De voorgestelde versie steekt af tegen de algemene achtergrond met een ongebruikelijke combinatie van knoflook en walnoten, die de salade een zeer pikante smaak geeft.

• 300 gram gekookte kipfilet.
• 120 gram harde kaas.
• 200 gram verse champignons.
• Drie gekookte eieren.
• ½ kunst. walnoten.
• 1 grote ui.
• 2 teentjes knoflook.
• 120-150 gram mayonaise.
• 2 eetl. eetlepels plantaardige olie.
• Zout naar smaak.

Eten bereiden

Net als in de vorige salade met champignons en eieren, zijn in deze versie van het voorgerecht de ingrediënten in lagen verdeeld: blijkbaar is dit het lot van de meeste vakantiesalades. Het verschil met deze versie is dat de champignons in olie moeten worden gebakken, hiervoor worden ze in kleine plakjes gesneden, de ui - in dunne halve ringen.

Op een goed verwarmdeBak de ui in een koekenpan in olie tot hij zacht is, doe hem in een kom en bak de champignons in dezelfde olie tot een rijke gouden tint, zonder hem donker te maken. Champignons en uien mengen. Snijd het vlees in kleine nette blokjes, doe hetzelfde met de eieren en rasp de kaas op een rasp met grote gaten.

Hoe leg je een gelaagde salade mooi op een gerecht?

Om ervoor te zorgen dat de bladerdeegsalade eruitziet als een perfect gelijkmatige cilinder op een feestelijk gerecht, kunt u een splitvorm gebruiken voor een cake met een kleine diameter of een plastic fles (2 l) gebruiken, waaruit u moet snijden van het onderste en bovenste smalle gedeelte. Plaats het in het midden van de schaal en verdeel de lagen sla erin, stevig aandrukken met een lepel:

1. Eerste laag vlees (onderaan). Bedek het met mayonaise.
2. Paddestoelen met uien. Mayonaise net staat ook bovenaan.
3. Blender gehakte walnoten gemengd met knoflook en 2 el. ik. mayonaise.
4. Kaas + mayonaise.
5. Gehakte eieren.

Laat de salade met champignons en eieren een paar uur in de kou staan om te weken, en verwijder voor het serveren voorzichtig de vorm en versier het afgewerkte gerecht met verse kruiden.

Olivier met inktvis

Deze salade werd meteen "zeebroer Olivier" genoemd vanwege de samenstelling die vergelijkbaar is met de klassieke nieuwjaarsrecept. De ongebruikelijke combinatie van inktvis met champignons en ei in de salade, gekruid met traditionele mayonaise, geeft een tweede wind aan de verveelde salade. Welke verhoudingen moeten worden aangehouden:

• vier gekookte eieren;
• een kanerwten in blik;
• three - vier inktviskarkassen, voorgekookt in hun geheel (kook niet langer dan 3-4 minuten);
• 130 gram harde kaas;
• 150 gram ingemaakte champignons;
• een gekookte rundertong;
• drie medium gekookte aardappelen;
• 150 gram mayonaise.

Deze eenvoudige vakantiesalade is in enkele minuten klaar: snijd alle ingrediënten in kleine, gelijkmatige blokjes, rasp de kaas en meng alles in één kom met mayonaise.

Verrin salade met ham

Dit type aperitief is ideaal om te serveren aan een buffettafel: het eten van een salade uit een glas is veel handiger dan een bord bij je te dragen, bang om het om te stoten. Alle hoofdingrediënten van de salade - ham, kaas, champignons, eieren en komkommer - worden in gelijke verhoudingen (ongeveer 200 gram) genomen en in kleine blokjes gesneden. Voor dressing wordt mayonaise (4 eetlepels) gebruikt, gemengd met 0,5 theelepel. klaar mosterd. De volgorde van lagen in een breed glas voor desserts is als volgt:

• ham;
• ingemaakte champignons;
• komkommer;
• kaas, geraspt;
• eieren.

Elke laag sla is bedekt met een theelepel saus, de bovenste laag hoeft niet te worden bedekt, het is beter om te decoreren met plakjes verse komkommers en kleine peterselieblaadjes.

Idee voor het entertainen van koks: Rybka-salade

Als bladerdeegsalades al op tafel staan, maar je wilt toch zoiets, dan kun je een eenvoudig aperitiefje maken metdoor tomaten toe te voegen aan een salade van champignons en eieren, en vervolgens een dierenbeeldje (bijvoorbeeld een symbool van het volgende jaar in Japanse stijl) of een mooie bloem op een schaal van de resulterende salademassa te plaatsen, decoreren met plakjes verse groente in combinatie met peterselie en dille. Een van deze universele salades is een gerecht op basis van de volgende producten:

• vier gekookte eieren in kleine blokjes gesneden + één voor decoratie;
• 500 gram ingelegde paddenstoelen (of andere paddenstoelen, gehalveerd);
• twee grote in blokjes gesneden verse tomaten + 3-4 cherrytomaatjes voor garnering;
• tweehonderd gram ham en kipfilet, in kleine stukjes gesneden;
• een rode ui, fijngehakt;
• een paar blaadjes sla;
• 120g mayonaise gemengd met 1 el. ik. balsamico azijn.

Hak alle ingrediënten fijn, meng met de saus en laat even staan. Spreid vervolgens de slablaadjes op een mooie schaal, met een brede rand naar buiten, ongeveer op die plekken waar de vis staart en vinnen heeft. Leg er sla op in een ovale glijbaan en strijk de bovenkant glad. Snijd vervolgens de cherrytomaatjes in cirkels, waaruit de schubben van de vis komen, en met een geraspt ei - haar hoofd. Maak ogen van olijven, je kunt trilhaartjes toevoegen voor meer overtuigingskracht. Als er geen kers is, kunnen felgekleurde gekookte wortelen worden gebruikt.

In feite is de verbeeldingskracht bij het ontwerpen van kant-en-klare gerechten grenzeloos: het hangt allemaal af van de vaardigheid van de chef-kok en zijn creatieve inspiratie, dus in ieder gevalde feesttafel is tot op zekere hoogte een weerspiegeling van de innerlijke wereld van de gastvrouw.