Hoe vlees grillen?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de oudheid kookten onze voorouders vlees uitsluitend in vuur. Tot op de dag van vandaag wordt deze manier van koken als de meest dieet- en nuttig beschouwd. Gegrild vlees wordt gebakken zonder olie, terwijl het absoluut alle vitamines behoudt, een heerlijke geur van vuur krijgt, het wordt altijd mals en sappig, al het overtollige vet verdwijnt, er verschijnt een heerlijke knapperige korst.

Kookgeheimen

Het is waarschijnlijk moeilijk om iemand te vinden die niet van gegrild vlees houdt. Dit zijn shish kebab en kebab en gebakken varkensribbetjes. Ondanks de uitstekende smaak van deze gerechten, zijn ze tijdens het koken heel gemakkelijk te bederven. Hoe vlees op de grill te koken zodat het gezond, smakelijk en geurig wordt? Er zijn hier geheimen. Als u enkele subtiliteiten kent, kunt u de heerlijkste vleesgerechten bereiden.

Ik moet zeggen dat absoluut elk vlees op de grill kan worden gekookt: varkensvlees, rundvlees, lam, wild, lever, tong. De smaak en zachtheid zijn afhankelijk van de kwaliteit van het product. Subtiele pittige smaak die het gerecht kanvoeg specerijen, marinades, kruiden toe.

Absoluut elk deel van varkensvlees is geschikt om te grillen. Als u rundvlees koopt, moet u ossenhaas, romp, lever, onderbeen nemen. Van kalfsvlees zijn de flank en nek geschikt, en van lam is het beter om de nek, rug, ribben te nemen. Gevogelte is ook geweldig om te grillen. Het kan worden gekookt op spiesjes, kolen, grill of spit.

Gegrild vet vlees is het lekkerst. Tijdens het koken beginnen de lagen reuzel en vet te smelten, waardoor de stukken vlees weken. Daarom is het gerecht sappig. Droog vlees kan het beste worden gekookt in folie of geolied. Dit geeft tederheid in afgewerkte vorm. Het grillen van vlees in folie zorgt voor een ongelooflijke verrassing. Je krijgt een gerecht dat smaakt en ruikt naar vlees uit een Russische oven.

Het is beter om een vers product te gebruiken om te grillen, bevroren vlees zal droog zijn.

Om het vlees goed te grillen, in stukjes te snijden, insnijdingen in het vet te maken, dit zal bijdragen aan een gelijkmatiger frituren. Maar kalfsvlees, rundvlees en lever moeten voor het koken worden afgeklopt. Op zo'n eenvoudige manier zal het mogelijk zijn om de weefsels te verzadigen met zuurstof, dit zal het afgewerkte vlees mals en zacht maken.

Marinade voor gegrild vlees

Over het grillen van vlees gesproken, moeten we zeker vermelden dat het eerst gemarineerd moet worden in een speciale oplossing. Marinade geeft zelfs aan het meest middelmatige stuk een onbeschrijfelijke smaak. Het kan een geheel andere samenstelling hebben. Gebruikt als basis voor de marinade.bier, cognac, droge wijn, sinaasappel- of granaatappelsap, olijfolie, azijn, sojasaus, mosterd. Tabasco-saus, kefir, plakjes kiwi, citroensap, mayonaise, ketchup, zure room zullen pikantheid toevoegen. Aan de marinade worden ook geurige kruiden, specerijen, uien en knoflook toegevoegd. Subtiele aroma's van munt, tijm, laurier, peper, rozemarijn, basilicum, kerrie en salie passen perfect bij de smaak van het gegrilde vlees zelf.

Rundvlees, kalfsvlees en mager gevogelte kunnen 's nachts worden gemarineerd, terwijl kip, eend, varkensvlees, gans en lam een paar uur kunnen worden gemarineerd. Er is nog een klein geheimpje: doe niet veel zout in de marinade. Gebruik geen aluminium pan, omdat dit de smaak van het vlees bederft.

Gegrild vlees

Er zijn verschillende kookrecepten. Het hangt allemaal af van wat voor soort vlees je het liefste hebt en wat voor marinade je gaat gebruiken. Zodra alle producten zijn bereid, komt het meest cruciale moment - je moet het vlees goed braden, zodat het lekker en sappig wordt. Het rooster moet eerst worden ingevet met plantaardige olie, en dan de stukjes erop leggen en krokant bakken. Vervolgens wordt het rooster omgedraaid, zodat de tweede kant wordt gebakken. Tijdens het koken kunt u het vlees niet aanraken, om de integriteit ervan niet te schenden. Het is beter om het te zouten na het verschijnen van een gouden korst, zodat het niet hard wordt.

Gegrild vlees, versierd met een roosterpatroon, ziet er erg indrukwekkend uit. Om het malser te maken, kun je boter op de stukjes doen. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerdmet verse groenten, kruiden, kaas, champignons en kruiden. De smaak van vlees kan worden versterkt met speciale barbecuesauzen.

Vlees op een grillpan

Het is niet altijd mogelijk om in de natuur te koken. Als je vlees op de grill wilt maken, maar je hebt de mogelijkheid niet, dan komt de grillpan je te hulp - een prachtige moderne uitvinding.

Om erop te koken, is het beter om niet-mager vlees te nemen. De pan moet goed worden verwarmd. Dit is een heel belangrijk punt. Als het niet heet genoeg is, zal er tijdens het frituren vloeistof uit de stukken stromen, waardoor het vlees droog wordt. Varkensvlees moet in een grillpan aan elke kant gemiddeld 4 minuten worden gebakken. Het is echter beter om niet op tijd te focussen, maar op het uiterlijk van vlees. De afgewerkte stukken moeten een goudbruine, knapperige korst hebben.

Gegrild varkensvlees in de oven

Als het buiten koud is, kun je vlees grillen in de oven. Om dit te doen, moet je fornuis natuurlijk een grillfunctie hebben.

Je kunt bijvoorbeeld varkensvlees op de ribben koken. Om dit te doen, moet de oven op de grillstand worden gezet (ongeveer 240 graden), deze zal opwarmen terwijl u het vlees bereidt. Je kunt schone pulp (nek) of vlees op de rib nemen. Elk stuk moet worden gezouten en aan alle kanten zorgvuldig worden ingewreven met kruiden. Kies kruiden naar smaak, je kunt peper, koriander, paprika, rozemarijn, tijm, koriander gebruiken.

Vervolgens wordt het vlees op een rooster gelegd. Een bakplaat wordt onder de bodem geplaatst, zoals het zalstroom en druppel sap, vet. Het rooster moet op het hoogste niveau worden geïnstalleerd. U moet het koken in de gaten houden en het moment waarop het vlees moet worden omgedraaid, niet missen. De stukken moeten aan elke kant bruin zijn. De kooktijd is afhankelijk van de parameters van de kachel en het vlees zelf. Stukken kunnen meerdere keren worden gedraaid zodat ze goed gebakken zijn.

Gegrilde steak

Om een heerlijke gegrilde steak te bereiden, moet je kleine trucjes onthouden:

1. Vlees moet ijskoud zijn.
2. Het vlees wordt vlak voor het koken met zout en peper behandeld, anders kan het sap verliezen.
3. Het is beter om de biefstuk om te draaien met een speciale tang.
4. Ambachtslieden draaien de stukken maar één keer om, om de mooie tekening niet te verstoren.
5. Als het vlees klaar is, laat je het een paar minuten op het bord liggen, dan wordt het sappiger.



6. De bereidheid van de biefstuk kan verschillen, het is aan jouw smaak. Als je van vlees met bloed houdt, moet je het heel kort bakken. U kunt de gaarheid testen door een stuk open te snijden om de kleur te zien. Ongeroosterd vlees heeft een bloedrode tint. Met medium verwerking - roze. En doorbakken vlees heeft een grijze tint.

Gegrild varkensvlees in cranberrymarinade

Voor het koken heb je vlees, veenbessen (kan bevroren of vers), peper en zout nodig.

Varkensvlees wordt in stukjes gesneden. Veenbessen worden ontdooid en fijngehakt met een blender, toegevoegdpeper en zout. Dit mengsel wordt over het vlees gegoten en na goed gemengd te zijn, laat het twee uur marineren. Bereid vlees wordt gegrild.

Gegrilde varkensribbetjes in pikante zoete saus

Ingrediënten:

1. Varkensribbetjes - 3 kg.
2. Grof zout.
3. Fijn gehakte knoflook.
4. Bruine suiker.
5. Verse tijm.
6. Chili.
7. Appelcider - drie glazen.
8. Dijon-mosterd - 2 el. l.
9. Ketchup - 3 theelepels
10. Worcestershiresaus - 3 theelepels

De ribben hoeven niet te worden verdeeld, er mogen alleen sneden tussen worden gemaakt. Meng in een kom bruine suiker, een lepel zout, tijm, knoflook, chilipeper. Wrijf de ribben in met dit mengsel, plaats ze op een rooster en zet ze een nacht in de koelkast.

Meng Worcestershire-saus, ketchup, cider in een kom en kook een half uur. Grill de gemarineerde ribben tot ze zacht zijn, giet de saus erover en kook nog een half uur, draai ze af en toe om.

In plaats van nawoord

Er is waarschijnlijk niets lekkerder dan gegrild vlees. Onder de vele recepten kunt u iets naar uw smaak kiezen. Bovendien krijg je door het wisselen van kruiden en marinades elke keer een geheel nieuw geurig gerecht. Gebruik onze tips en je zult de kunst van het grillen van vlees zeker onder de knie krijgen.