2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Tartaar is een traditioneel Frans gerecht. Ondanks dat er tegenwoordig zowel een saus als een apart vlees- of visgerecht onder deze naam bestaat, heette aanvankelijk een speciale manier om producten te snijden tartaar genoemd. In dit gerecht worden alle ingrediënten met twee grote en zeer scherpe messen gemalen tot de consistentie van gehakt. Als de tartaar van rundvlees is gemaakt, wordt het vlees eerst afgekoeld, in plakjes gesneden en vervolgens in zeer kleine blokjes. Als het vis- of gevogelteborsttartaar is, wordt de visfilet of het gevogeltevlees in dunne lagen gesneden, vervolgens in reepjes en pas daarna in kleine blokjes. Het was deze manier van snijden die vroeger "tandsteen" werd genoemd. Tegenwoordig verwijst deze term naar een speciaal, je zou zelfs kunnen zeggen "dienstplicht", gerecht uit de Franse keuken. Waarom begeleider? Ja, want het vlees dat erin zit hoeft niet gebakken, gekookt of gebakken te worden. Dat wil zeggen, het kan praktisch worden voorbereid op:Een paar minuten. Zelfs om het snelste vleesgerecht te bereiden, moet je minstens 10-15 minuten besteden, rundvleestartaar wordt meerdere keren sneller gekookt. Bovendien wordt in sommige gevallen fijngehakt vlees apart van de rest van de ingrediënten geserveerd en moet de eter alle ingrediënten en de saus op zijn eigen bord mengen.
Rundertartaar. Recept en kookmethode
De Fransen zeggen dat je Pyrenees rundvlees moet gebruiken om dit gerecht te bereiden. Dit vlees is bijzonder mals en smakelijk. Als u desalniettemin besluit om thuis tartaar te koken, kunt u de meest verse binnenlandse ossenhaas op de markt kopen (300 g voor 3 porties), deze van de aderen schillen, goed wassen en drogen, dan een beetje invriezen en pas dan snijden het in kleine blokjes.
Andere ingrediënten voor de originele rundertartaar:
- Sjalot - 15 gr.;
- kippeneieren - 3 stuks;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- balsamicoazijn - 1 eetl. lepel;
- rucola - 30 gr.;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- Tabasco-saus - een halve theelepel;
- kappertjes – 15 gr.;
- mosterd - 15 g;
- kruiden - zout, zwarte peper;
- Frans stokbrood – 200 gr.
Kookmethode
Rundertartaar wordt als volgt bereid:
1. Doe fijngehakt vlees in een kom.
2. Gepelde sjalotten ook in kleine blokjes gesneden en aan het vlees toevoegen.
3. kappertjes fijnhak en giet ook in een kom, voeg sauzen, olijfolie, mosterd en eierdooiers toe, breng op smaak met kruiden en meng voorzichtig.
Voeden
In het midden van een grote schaal, met een ronde vorm, leg je het gehakt, naast de rucola-bladeren op smaak gebracht met olijfolie en balsamicoazijn, evenals geroosterde stokbroodplakken. In sommige Franse restaurants worden alle ingrediënten echter ongemengd geserveerd, dat wil zeggen dat er in het midden van het bord een afgeplatte heuvel van vlees is, waarop een rauw eigeel ligt, en aan de zijkanten zijn kleine heuvels van kappertjes, uien, sla en toast. Sauzen en kruiden worden apart geserveerd. De eter moet zelf sauzen en kruiden toevoegen, en dan alle ingrediënten met een vork doorroeren. Natuurlijk is dit voor ons een beetje vreemd gerecht, maar toch vinden veel mensen het lekker.
Aanbevolen:
Mediterrane keuken: recepten. Kenmerken van de mediterrane keuken
Wat is de mediterrane keuken? U vindt het antwoord op de gestelde vraag in de materialen van dit artikel. Daarnaast zullen we u vertellen over de kenmerken van deze keuken en enkele eenvoudige recepten presenteren voor het bereiden van heerlijke gerechten
Restaurant in Moskou: moleculaire keuken. Beroemde restaurants van de moleculaire keuken - beoordelingen
Bijna elke dag verschijnen er nieuwe trends in de culinaire kunst in de wereld. Zelfgemaakt eten is altijd in de mode. Gisteren was sushi op het hoogtepunt van populariteit, vandaag wordt het mengsel van ingrediënten in een bord de mooie term "fusion" genoemd, en onze morgen is de moleculaire keuken. Deze uitdrukking is bij velen bekend, maar slechts enkelen kennen de ware betekenis, en deze eenheden zijn chef-koks en medewerkers van dit soort restaurants
Tartaar van tonijn: makkelijk koken
Nou, ten eerste is het de moeite waard om meteen op te merken dat tartaar niet alleen een saus is die bekend is en tegenwoordig in elke supermarkt wordt verkocht. Dit verwijst naar tartaarsaus (Franse keuken): hardgekookte dooier, groene uien en plantaardige olie, eventueel komkommers en kruiden, die traditioneel wordt geserveerd bij vis- en vleesgerechten. Tartaar is ook een geweldig tweede gerecht van bijna rauw gekookt vlees of vis
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Indiase keuken in Moskou: selectie, beoordeling van de beste, levering aan huis, nuances en eigenaardigheden van de nationale keuken en klantrecensies
De Indiase keuken is een verzameling smaken, aangename aroma's en levendige kleuren. Zoete desserts en hartige snacks, pittig vlees en elegante vegetarische gerechten bereid volgens nationale recepten kunnen niet alleen worden geproefd in het thuisland van Indira Gandhi, maar ook in de hoofdstad van Rusland. De Indiase keuken in Moskou is niet langer een curiositeit, maar een bedrijf
