Hoe maak je snel en smakelijk pizzadeeg?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iemand vinden die niet van pizza houdt, is niet gemakkelijk. Deze gebakjes, gemaakt in overeenstemming met alle regels, vervangen de lunch, zodat u snel en bevredigend alle deelnemers aan het feest en leden van het huishouden kunt voeden, die zich tegelijkertijd geen zorgen hoeven te maken over extra kilo's. Experts noemen zelfgemaakte pizza geen schadelijk fastfood, maar een echt bevredigend en smakelijk gerecht. Degenen die een traktatie in de thuiskeuken willen maken, moeten echter onthouden dat er bij het bereiden niet meer aandacht moet worden besteed aan de vulling, maar aan het deeg. Het is de kwaliteit van de test die grotendeels het succes van het begonnen werk bepa alt. Hoe maak je pizzadeeg thuis? We zullen proberen deze vraag in ons artikel te beantwoorden.

Hoe maak je pizza thuis? Deeg

Italiaanse pizza staat bekend als ongelooflijk populair over de hele wereld. Diverse restaurantsrecepten zijn al lang gemigreerd naar thuis koken. Het is echter niet altijd mogelijk voor huisvrouwen om zelfgemaakte pizza's zo lekker te maken als in Italiaanse pizzeria's en restaurants.

Bekend voor iedereen, klassieke Italiaanse pizza verschilt van zelfgemaakte voornamelijk in de kwaliteit van het deeg. In het restaurant blijkt het heel dun, krokant, met een mooie gouden korst te zijn. Thuis daarentegen zijn ze weelderig, lang en vaak geenszins krokant, en doen ze meer denken aan muffin.

Over de eigenaardigheden van het bereiden van de delicatesse

Voor degenen die willen weten hoe ze pizzadeeg moeten maken, is het interessant om te horen dat de basis voor dit deeg luchtig, kruimelig of dun kan zijn, met of zonder zuurheid, afhankelijk van het gekozen recept. Tegelijkertijd, zoals ervaren thuiskoks verzekeren, moeten bij het maken van dit populaire gebak enkele regels in acht worden genomen. Dus hoe maak je pizzadeeg?

Bij pizzarecepten wordt meestal aangeraden om een bepaalde hoeveelheid zout te gebruiken. Soms is er te weinig nodig, maar u moet weten dat zout een zeer belangrijk ingrediënt is om de smaak en het aroma van het deeg in evenwicht te brengen of te verbeteren. Als je te veel toevoegt, wordt de cake zo zout dat hij niet meer op te eten is. Daarom wordt aanbevolen om zich strikt te houden aan de verhoudingen die in het recept worden aangegeven. Dit geldt ook voor de suikerconsumptie. Tevergeefs denken sommige mensen dat, aangezien pizza geen toetje is, er geen suiker in het deeg nodig is - zonder dit product zal het te flauw zijn.

Deeg voorvan dit populaire gebak moet elastisch genoeg zijn: niet scheuren als het wordt uitgerekt, want zo worden de cakes gevormd. Je kunt het deeg uitrollen met een deegroller, maar dit is niet de beste optie. Volgens de gastvrouwen is het goed om het handmatig tot de gewenste maat uit te rekken, met behoud van de vorm van een cirkel. In het midden moet het deeg licht worden geplet en langs de randen onaangeroerd blijven, hier is het mogelijk om zijkanten te vormen die voorkomen dat de saus zich verspreidt.

Voor beginners die willen leren hoe ze thuis pizzadeeg kunnen maken, raden huisvrouwen aan niet te vergeten dat het deeg een van de belangrijkste componenten van pizza is, waarvan de smaak duidelijk moet worden gevoeld tijdens het bakken. Daarom moet u bij het aanbrengen van de vulling op het deeg weten wanneer u moet stoppen.

Net als de pizza zelf, is het noodzakelijk om het deeg voor dit gerecht op de hoogst mogelijke temperatuur te bakken - de temperatuurregeling in de oven moet op het maximum staan. Voor het bakken wordt het deeg op een hete bakplaat gelegd en in een reeds voorverwarmde oven geplaatst. Daarom wordt deze van tevoren ingeschakeld, ongeveer 10 minuten van tevoren. voordat u begint met bakken. Het afgewerkte deeg wordt onmiddellijk gebruikt voor het bakken van pizza of van tevoren bereid en ingevroren.

Hoe maak je dun pizzadeeg?

Het belangrijkste geheim van het maken van dunne pizza's is de eigenaardigheid van de temperatuur waarop het gerecht wordt gebakken. Zelfs in de oudheid werd pizza gekookt in grote Italiaanse ovens, verwarmd tot 485 ° C, en deze temperatuur werd gedurende het hele bakproces gehandhaafd. Dit temperatuurregime maakte het mogelijk om het deeg in één keer te bakkenanderhalve minuut. Deze tijd is genoeg om een korstje te krijgen, maar van binnen zacht en zacht te blijven. In restaurants en pizzeria's wordt het gerecht op deze temperatuur gebakken. Maar hoe maak je thuis pizzadeeg (dun en krokant)?

Het blijkt dat je in een gewone oven een heerlijke dunne pizza kunt bereiden, die niet slechter zal zijn dan die gebakken in oude Italiaanse ovens. Moderne ovens kunnen een temperatuur tot 250 °C aanhouden, genoeg om een krokant korstje te krijgen op een heerlijk dun deeg. Het duurt alleen langer om pizza te bakken - ongeveer 10-12 minuten.

Dunne pizza: recept (gist)

Een belangrijk punt voor het verkrijgen van een dun deeg is de naleving van het recept en de roltechnologie. Traditioneel, klassiek pizzadeeg wordt gemaakt met gist. Hoe maak je gistdeeg voor pizza? Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van populaire gebakjes. Zelfgemaakte dunne pizza's kunnen met elk van deze worden gemaakt, afhankelijk van de individuele voorkeur of beschikbaarheid van ingrediënten.

Ingrediënten

Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het maken van pizzadeeg (dun, gist), raden ervaren huisvrouwen het volgende recept aan. Gebruik voor koken:

• warm gekookt water - 300 ml;
• 10g droge gist;
• twee theelepels suiker;
• een theelepel zout;
• 500 g bloem;
• 2-3 tafel. eetlepels plantaardige olie (olijfof zonnebloem).

Kookmethode

Hoe maak je heerlijk pizzadeeg (dun)? Maak eerst het deeg: giet warm water in een diepe kom, voeg zout en suiker, gist en bloem toe (een eetlepel). Alles wordt gemengd en 15-20 minuten laten naderen. Wanneer de gist gist en bedekt wordt met een licht schuim, ga je verder met het direct kneden van het deeg. In een aparte container worden de resterende ingrediënten gemengd: bloem, zout, olie (zonnebloem of olijf), gekookt deeg wordt hier ook gegoten. Daarna wordt het deeg gekneed. Een heel belangrijk punt is de juiste consistentie: het mag niet te dik zijn. Dun deeg wordt als ideaal beschouwd, dat buigzaam en plastic bleek te zijn, goed achter de handen. In dit geval mag het deeg niet scheuren.

Hoe correct uit te rollen?

Dit moment - rollend - noemen experts in feite het belangrijkste. Rol het deeg zo dun mogelijk uit.

Dit recept met de aangegeven hoeveelheid producten is bedoeld voor 3 dunne pizza's. Daarom moet je, voordat je de cake gaat uitrollen, het deeg in drie gelijke delen verdelen. Professionele pizzamakers gebruiken geen deegroller om te rollen - ze strekken het deeg met de hand uit, met de botten van hun vingers, en scrollen het herhaaldelijk op hun handen. Zo kan de pizzabodem in het midden dun worden gemaakt en langs de randen ingedikt. Maar je kunt natuurlijk ook de gebruikelijke deegroller gebruiken tijdens het rollen.

Bakken

Nadat het deeg is uitgerold, wordt het ingesmeerd met saus (tomaat), besprenkeld met kruiden, versierd met takjes oregano, mozzarella, in cirkels gesneden en tomaten erop. Zet de pizza vervolgens in de oven en bak 10-12 minuten op t=250 °C. Degenen die een oven van de oudere generatie met een lagere maximale verwarmingstemperatuur gebruiken, moeten de baktijd verlengen. Afgewerkte pizza kan worden gegarneerd met verse basilicum en geserveerd.

Sneldeeg (gistvrij recept)

Velen zijn geïnteresseerd in hoe je snel pizzadeeg kunt maken? Meestal is gist niet inbegrepen in het recept voor snelle pizzadeeg. Daarom kost het bij het voorbereiden niet veel tijd, het is voldoende om slechts een half uur aan het hele proces te besteden.

Hoe maak je pizzadeeg zonder gist? Een eenvoudig recept omvat het gebruik van: tarwebloem, licht warme melk, eieren (twee stuks voor ongeveer 2 eetlepels bloem en een halve liter melk), een snufje zout en een paar tafels. eetlepels olie (plantaardig). Alle ingrediënten (droog en vloeibaar) worden apart gemengd in verschillende bakjes, waarna het ei-melkmengsel geleidelijk bij de bloem wordt gegoten. Na 10 minuten. continu kneden is het deeg klaar. Voordat het deeg begint te koken, moet het nog een kwartier rusten.

Ingrediënten

Dus, het recept voor een snel gistvrij deeg voor 4 porties pizza omvat het gebruik van:

• 350 gram tarwebloem;
• 250 mlyoghurt;
• 2 eieren (kip);
• 40ml olie (olijf);
• een kwart theelepel zout;
• een kwart theelepel bakpoeder.

Kookinstructies

Het proces bestaat uit verschillende fasen:

1. Eieren worden in een kleine kom met zout geslagen.
2. Giet kefir in een grote container, voeg soda toe die is geblust met azijn. Geklopte eieren worden in kefir gegoten, het mengsel is goed gemengd
3. Voeg bloem toe (in delen zodat je de consistentie van het deeg kunt controleren). Een blender is toegestaan om te mixen, maar ervaren huisvrouwen kneden zo'n deeg liever met hun handen.
4. Voeg olie (olijf) toe aan het deeg. Daarna wordt het deeg gemengd. Door consistentie moet het lijken op dikke zure room (als gevolg van de reactie van frisdrank en kefir blijkt het vloeibaar en tegelijkertijd weelderig te zijn).
5. Daarna wordt de bakplaat ingevet met olie (plantaardig) en wordt het deeg gegoten.
6. De bakplaat wordt in de op 200°C voorverwarmde oven geplaatst. Als het deeg bruin is, verdeel je de vulling en bak je tot het gaar is.
7. Klaar pizza wordt eruit gehaald. Verse kruiden (rucola, spinazie, romano, ijsberg) worden gebruikt als een ideale toevoeging aan kant-en-klaar gebak, dat voor het opdienen over het afgewerkte gerecht wordt gestrooid.

Tip

Sommige vakvrouwen raden aan om zure room te gebruiken in plaats van kefir om snel deeg te maken. 250 gram zure room wordt aan het deeg toegevoegd, vooraf gemengd met soda, gehydrateerd met azijn.

Bladerdeegpizza (zonder gist)

Veel jongehuisvrouwen vragen: hoe maak je pizza van bladerdeeg? Gebruik voor het bereiden van bladerdeeg voor pizza zonder gist:

• meel - twee eetlepels;
• water - een kwart kopje;
• boter - 200 gram;
• suiker - een theelepel;
• zout - een snuifje;
• citroenzuur - naar smaak.

Beschrijving van koken

Hoe maak je pizzadeeg? Het recept voorziet in de volgende stappen: boter wordt toegevoegd aan de bloem, gemengd met bloem en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens worden de rest van de ingrediënten aan deze massa toegevoegd en goed gemengd. Het afgewerkte deeg wordt uitgerold, meerdere keren gevouwen en in de koelkast geplaatst. Na een paar uur wordt het deeg eruit gehaald en begint het bakken.

Een andere optie

Om gehakt bladerdeeg te maken voor pizzagebruik:

• meel - twee glazen;
• water - 150 ml;
• boter of margarine - 300 gram;
• een ei;
• citroensap - een theelepel;
• zout - een halve theelepel.

Hoe te koken?

Zeef de bloem, voeg boter (gekoeld) in kleine stukjes gesneden erin toe en hak fijn met een mes. Maak een klein kuiltje in bloem met boter, giet er water (gezouten) in, voeg een ei, citroensap toe en kneed het deeg snel. Het afgewerkte deeg wordt in een bal gerold, bedekt met een servet en op een koude plaats schoongemaakt. Voor het bakken wordt het deeg ongeveer 2-3 keer uitgerold en in drie of vier lagen gevouwen.

Dieetpizza (geen deeg)

Dit recept kan een waardevolle vondst zijn voor mensen die bang zijn om aan te komen. Hoe maak je pizza zonder deeg? Om het te koken, is geen gist, geen bloem, geen boter nodig. Ze gebruiken alleen gezonde koolhydraten, eiwitten en andere producten die nodig zijn om zich goed op te frissen, maar tegelijkertijd geen extra kilo's aan te komen: tomaat, paprika, kip, champignons. Het duurt een uur om te koken.

Basis

Meel is niet betrokken bij het maken van de basis. Om 6-7 porties van het gerecht te bereiden, gebruik:

• 1 kg kipfilet (zonder vel en botten);
• 2 kippeneieren;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• kruiden voor kippenvlees - naar smaak.

Vullen

De vulling vereist wat verse ingrediënten. Het is bereid uit:

• 7–10 tomaat (kersen of andere kleine);
• 200 gram champignons;
• 2 kleine paprika's;
• groenten - naar smaak;
• 150-200g harde kaas (vetarm);
• tomatenpuree - naar smaak;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookfuncties: inventaris

Voor degenen die willen leren pizza te maken zonder deeg, raden ervaren huisvrouwen het volgende aan:

• bakplaat;
• met een keukenmes;
• houten lepel;
• snijplank;
• diepe kom;
• blender;
• perkament om te bakken;
• warme pannenlappen;
• wegwerppapierhanddoeken.

Procesbeschrijving: stap voor stap

Bereid eerst het gehakt voor de bodem. Gekoelde (niet bevroren!) kipfilet wordt gewassen met stromend water, vervolgens gedroogd met keukenpapier, in verschillende delen verdeeld en in een blenderkom gedaan. Kippenvlees wordt geplet, vervolgens worden eieren aan het gehakt toegevoegd, gezouten, gepeperd en gekruid. De resulterende massa wordt gemengd tot homogeen.

Vervolgens wordt de basis gebakken. De oven wordt verwarmd tot 180-190°C. Spreid papier uit op een bakplaat en leg het kipgehakt erop. De basis kan elke vorm krijgen: traditioneel rond, "hart", rechthoekig, enz. De basis wordt twintig minuten naar een voorverwarmde oven gestuurd. Dit is genoeg tijd om te bakken en te "grijpen".

Tomaten worden gewassen met warm water, gedroogd en in dunne plakjes gesneden. Champignons worden gewassen, gedroogd, het aardse deel wordt van hun benen afgesneden, donkere vlekken worden verwijderd. Champignons worden in zeer dunne plakjes gesneden. Bulgaarse paprika's worden in twee helften verdeeld, de zaden worden uit hun kern verwijderd en de stengels worden afgesneden. Daarna moeten de groenten worden gewassen (van buiten en van binnen) en worden gedroogd. Paprika's worden in blokjes of reepjes gesneden. Verse kruiden (dille, ui, peterselie, basilicum) worden gewassen, het overtollige vocht lichtjes afgeschud en fijngehakt. Elke kaas (vetarm) wordt geraspt. Het wordt niet aanbevolen om dit product te gebruiken in grotere hoeveelheden dan aangegeven in het recept.

De basis is iets afgekoeld en ga dan verder methet vormen van de pizza. Eerst wordt het gebakken gehakt ingesmeerd met pasta (tomaat), vervolgens wordt de vulling in lagen of vrij gelegd, die wordt bestrooid met kruiden en geraspte kaas. Vervolgens wordt de pizza nog een half uur naar de oven gestuurd, verwarmd tot 170-180 ° C. Geurige, smakelijke dieetpizza wordt in geportioneerde plakjes verdeeld en geserveerd.

Receptaanbeveling

Voor deze pizza kun je de meest uiteenlopende vullingen gebruiken. Ananasringen en ham zijn geweldig. Tomatenpuree kan worden vervangen door magere yoghurt (naturel) of saus (tomaat). Je kunt ook gepureerde verse tomaten gebruiken. In plaats van kipgehakt kun je ook vlees (varken, rund) gebruiken, maar deze pizza kan niet langer als dieet worden beschouwd.