Wijn van blauwe bessen in huis: de voordelen van de drank- en kookmogelijkheden

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakte bosbessenwijn is een uitstekende drank met een zeer delicate en tegelijkertijd zure smaak met subtiele bessentonen. Bosbessenwijn in huis is van hoge kwaliteit met een rijk boeket, rijke donkere kleur, matig zoet en doet lichtjes denken aan druivenwijn in smaak. Als tijdens het koken bosbessen worden gecombineerd met rode en witte aalbessen, krijg je een drankje dat smaakt naar klassieke Cahors.

Voordelen van bosbessenwijn

Een glas bosbessenwijn na een vermoeiende dag op het werk helpt je te ontspannen en af te stemmen op een gezellige avond. Naast de onmiskenbare milde smaak heeft bosbessenwijn ook de meeste gezondheidsvoordelen. Door thuis bosbessenwijn te maken, blijven de meeste vitamines in een bederfelijke verse bosbes behouden.

Het gebruik van deze drank binnen redelijke grenzen zal de kracht helpen versterken en de ontwikkeling van vele ziekten voorkomen. Bosbessen kunnen een echte voorraadkast van vitamines en essentiële sporenelementen worden genoemd. De antioxidanten die erin zitten verjongen, reinigen het lichaam van gifstoffen.

In de volksgeneeskunde worden bosbessen gebruikt bij de behandeling van ziekten van de nieren, darmen, huid en diabetes. Het toevoegen van verschillende geneeskrachtige planten aan zelfgemaakte wijn tijdens het bereidingsproces helpt om een echte medicinale drank te krijgen die voor medische doeleinden wordt gebruikt.

Vereiste ingrediënten

Echte bosbessenwijn thuis wordt door ambachtslieden bereid op basis van verse bessen. In gebieden waar de bosbessenoogst indrukwekkend is, kun je de grondstoffen zelf bereiden - het oogstproces is best aangenaam en ongecompliceerd, maar vrij lang. Het wordt aanbevolen om een wijndrank te bereiden van een grote hoeveelheid bosbessen - minimaal 4-6 kilogram, terwijl de bessen rijp moeten worden genomen, maar niet overrijp.

Voor al zijn waterige consistentie geven blauwe bessen die tot een homogene massa zijn gekneusd weinig sap, dus wordt er een kleine hoeveelheid water aan het concentraat toegevoegd.

Om een te zure smaak te voorkomen, wordt tijdens het koken suiker toegevoegd. Zo bestaat de standaardset van producten voor het maken van wijn uit 3 ingrediënten: bosbessen, suiker en water.

Traditioneel recept

Ondanks de schijnbare complexiteit, is het klassieke recept om thuis bosbessenwijn te maken eenvoudig. Het bestaat uit verschillende fasen:

1. Voorgeoogste 4 kilo rijpe bosbessen worden grondig gewassen en gesorteerd, waarbij vuil en overrijpe bessen worden verwijderd. Daarna moeten ze worden gedroogd door ze uit te spreiden op een bakplaat, papieren handdoeken of ander beddengoed.
2. Droge bessen worden in een geëmailleerde pan gegoten en grondig gemengd met schone handen of met behulp van een staafmixer.



3. Bessenpuree blijft enkele dagen staan, gedurende welke tijd het sap bezinkt en de rest van de bessen naar boven komen. Knijp de resterende vloeistof eruit en giet het resulterende sap in grote glazen flessen.
4. 1 kilogram suiker wordt opgelost in 6 liter warm gekookt water en de resulterende siroop wordt toegevoegd aan bosbessen.
5. Een rubberen handschoen wordt op de hals van de fles geplaatst en gedurende 1,5 maand op een warme, donkere plaats gefermenteerd, waarbij de container regelmatig wordt herschikt met wijnmateriaal om de gist te activeren.
6. Nadat de tijd is verstreken, wordt de wijn gefilterd en in flessen gegoten, die voor de uiteindelijke rijping in de kelder moeten worden bewaard. Dit kan 3 maanden tot een jaar duren, gedurende deze periode moet de vloeistof nog een aantal keer worden gefilterd.

Bosbessenwijn met honing

Het recept voor bosbessenwijn thuis is in de loop der jaren veranderd, er verschijnen nieuwe en interessante ingrediënten in. De toevoeging van honing aan bosbessenwijn geeft de drank een zoetheid en een milde ongewone smaak. Om te koken heb je nodig:

• 4kg verwerkte bosbessen;
• 400g honing;
• 2 kg suiker;
• 5 liter water.

Het kookproces is vergelijkbaar met het klassieke recept, het verschilt alleen doordat honing ook wordt toegevoegd aan warm gekookt water in het stadium van het maken van siroop. Vergeet niet dat alle apparatuur steriel moet zijn, dit helpt bacteriën te voorkomen.

Zuurdesemwijn koken

Om ervoor te zorgen dat bosbessenwijn met 100% waarschijnlijkheid thuis kan fermenteren, wordt aanbevolen om wijngist of zuurdesem aan de grondstoffen toe te voegen. Doe-het-zelf zuurdesem kan als volgt worden bereid:

1. Bereid een handvol druiven of rozijnen, spoel goed af.
2. Voeg 2 eetlepels suiker toe aan de bessen.
3. Giet het mengsel met 2 kopjes warm water en laat het een paar dagen op een warme plaats staan.

Het standaard kookrecept blijft hetzelfde, maar in de eerste fase wordt kant-en-klare gist of bezonken zuurdesem aan de bosbessenmassa toegevoegd.

Wijn van blauwe bessen thuis is van uitstekende kwaliteit en wordt tot 3 jaar bewaard. De beste manier om de smaak van bosbessenwijn te behouden, is door de drank in eiken vaten te gieten en op een koele, donkere plaats te laten staan, maar bij afwezigheid van dergelijke containers kan wijn worden bewaard in glazen flessen.