2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Blauwe wijtingvis, vaak te vinden in winkels, is nuttig, net als al zijn kabeljauwbroeders, maar is, in tegenstelling tot hen, erg goedkoop. Tegelijkertijd is haar vlees mals en sappig, hoewel enige benigheid kan worden toegeschreven aan de nadelen van blauwe wijting. Het blijft alleen om het correct te koken.
Gewoon gebakken
Aangezien de vis diepgevroren wordt verkocht, moet blauwe wijting voor het koken worden ontdooid. Het is beter om dit geleidelijk te doen, zonder het gebruik van water en een magnetron. In het eerste geval zal het tijdens het koken ruig zijn en losjes blijken te zijn, in het tweede geval zal het ongelijkmatig ontdooien en ook ongelijkmatig worden gebakken. Als je een heel karkas tegenkomt, moet je het afsnijden: snij het hoofd, de ingewanden en de vinnen af - ook de rug, ze zijn vrij eenvoudig te verwijderen. De vissen worden gewassen; indien gewenst kun je ze in stukjes snijden, maar de karkassen zelf zijn klein, dus meestal worden ze heel gebakken, zoals crucians. Het verdere proces is standaard: zout, rol in bloem en bak tot mooi goudbruin. Gebakken blauwe wijting wordt geserveerd met aardappelen - het harmonieert er het beste mee. Knollen kunnen worden gebakken, gebakkenplakjes in de oven of kook en bestrooi met kruiden.
Blauwe wijting gebakken in mayonaise
Het recept verschilt niet veel van het vorige. De nuances zijn als volgt:
- vis wordt niet gezouten voor het koken;
- voor het paneren wordt elk karkas in mayonaise gedompeld. Als het te dik is, verdun het dan met een kleine hoeveelheid water;
- bloem wordt gemengd met zout (het is iets meer nodig dan nodig is - het zal gedeeltelijk verloren gaan tijdens het frituren) en peper.
Blauwe wijting, op deze manier gebakken, blijkt erg luchtig te zijn en smelt praktisch in de mond, en de botten die erin achterblijven, worden zo zacht dat ze niet worden gevoeld als ze worden gegeten.
Vis in zure roomsaus
Het zal al gestoofde blauwe wijting blijken te zijn. Om het te bereiden, worden de gesneden karkassen eerst gezouten, gepeperd en twintig minuten op de bodem van de koelkast verwijderd. Vervolgens wordt elk gedompeld in een losgeklopt ei, gepaneerd in paneermeel en gebakken, en niet in plantaardige olie, maar in boter. Wanneer de blauwe wijtingvis rood wordt, wordt deze met zure room gegoten in een hoeveelheid van een derde van een glas per pond vis. Als het kookt, zet je het na zeven minuten uit. Bak in een andere pan een pond aardappelen met fijngehakte uien. Schik beide gerechten op borden, voeg ze toe met augurken en bestrooi met dille en peterselie. Je krijgt een zeer smakelijk gerecht met blauwe wijting (foto - in het artikel).
Vis onder een bontjas
En dit is helemaal geen analoog van de bekende haring! Recept uit de categorie "gebakken blauwe wijting". Voor zijnuitvoering, ontdooide en gestripte karkassen worden bestrooid met zout en enkele minuten laten liggen. Uien - veel, zeker een derde kilo per kilo vis - worden in halve ringen gesneden, vermengd met een tube mayonaise en oregano van 200 gram. Blauwe wijtingvis wordt op een bakplaat gelegd, bedekt met een pelsjas en veertig minuten naar de oven gestuurd - totdat een korst verschijnt en een smakelijk aroma door het huis zweeft. Voor liefhebbers van gebakken uitjes en garnering is dit niet nodig.
Vis gebakken met citroen
Voor een succesvolle implementatie van deze blauwe wijting schaal heb je een hittebestendige schaal en de juiste indeling nodig. De vorm is licht ingevet met plantaardige olie en de karkassen worden erin gelegd - niet aan de zijkant, maar op de buik, strak tegen elkaar. Citroenen samen met de schil en tomaten worden in cirkels gesneden - 2 stuks per kilo vis. Plakjes worden tussen de vis gestoken. Vier teentjes knoflook en een bosje peterselie worden fijngehakt, gecombineerd met peper, oregano en zout; de inhoud van de vorm wordt met dit mengsel besprenkeld en overgoten met citroensap gemengd met het dubbele volume plantaardige olie. Na 20 minuten in de oven wordt de blauwe wijtingvis direct op tafel geplaatst in de vorm waarin hij gebakken is.
Visbraadpan met aardappelen
Naast de heerlijke smaak verdient dit gerecht ook de aandacht omdat het een "twee in één" is: zowel vis als een bijgerecht ervoor. Bovendien kost het niet veel gedoe, want blauwe wijting is heel eenvoudig te bereiden volgens dit recept. De karkassen worden in filets gesneden, gezouten (bij voorkeur met zeezout) en even opzij gezet. De bakplaat is ingevetblauwe wijtingvis wordt erop gelegd, uienringen (5 grote koppen per kilogram karkassen) worden erop gelegd, anderhalve kilo aardappelen, in cirkels gesneden (gezouten), bovenop - een halve kilo tomaat zonder huid, en ook kringen. De hele structuur is bedekt met geraspte kaas en gegoten met een mengsel van mayonaise en zure room. Na veertig minuten, dat het blad met de braadpan in de hete oven staat, kun je de familie bellen voor het avondeten.
Schnitzels van wijting
Ze worden sappig, mooi en hebben een nauwelijks waarneembare visgeur. Een kilo vis wordt gedemonteerd: de huid wordt noodzakelijkerwijs verwijderd en de botten worden verwijderd. Het vlees wordt in een vleesmolen gedraaid met brood gedrenkt in melk en uitgeperst, een grote ui en een stuk ongezouten spek van 50 gram. Waarschuwing: verander geen reuzel voor olie! Er wordt een ei in gedreven, een lepel dikke mayonaise wordt erin gegoten, kruiden en zout worden erin gegoten en het gehakt wordt grondig gemengd. Hiervan worden kleine koteletten gevormd, gepaneerd in bloem (crackers maken ze grof) en gebakken. Het is raadzaam om het proces de laatste paar minuten onder het deksel af te ronden. Het resultaat van de inspanningen is zo lekker dat deze blauwe wijtingschotel niet lang zal duren - iedereen zal om meer vragen. En niet slechts één keer!
Vinaigret met wijting
Zeer waardig alternatief voor het gebruikelijke en vertrouwde. Vlak voor het koken moet de vis worden gekookt en de botten eruit worden gehaald. Anders is de samenstelling hetzelfde: gekookte bieten, wortelen, aardappelen, plus augurken enzuurkool. Veel huisvrouwen doen gekookte bonen in de vinaigrette; in aanwezigheid van vis zal het enigszins misplaatst zijn. Maar groene erwten - vergeet niet te zetten! Het zou leuk zijn om de ui zo fijn mogelijk te hakken en er vijf minuten azijn over te gieten. Wie niet van azijn houdt, kan de snede verbranden met kokend water - dit is ook vrij succesvol verwijderd van overtollige bitterheid. Als alternatief kan ook een verenboog worden gebruikt. Alle componenten worden proportioneel gehakt, gekruid met ongeraffineerde olie, de salade wordt toegevoegd (rekening houdend met de aanwezigheid van zuurkool en augurken erin). De ma altijd wordt geserveerd!
Aanbevolen:
Zo bak je blauwe wijting in een pan: visbereiding, kooktijd, kruiden
Blauwe wijting is een vis die in Rusland niet zo bekend is als bijvoorbeeld koolvis, zalm of karper. Maar de laatste tijd wint het geleidelijk aan momentum op de markten en mensen kopen deze vis steeds vaker voor het bereiden van verschillende gerechten vanwege de lage prijswaarde
Hoe blauwe kaas wordt gemaakt: ingrediënten en recepten. Blauwe kaas: voordelen en nadelen
Blauwe kaas is een wereldberoemde delicatesse waar veel fijnproevers van hebben genoten. Er zijn veel variëteiten en soorten: camembert, dor blue, livaro en vele anderen. Het recept om zo'n product te maken is vrij oud: kazen met schimmel worden al vierduizend jaar gemaakt. Vermeldingen ervan zijn zelfs te vinden in Homerus en Aristoteles
Blauwe wijtingvis: de voor- en nadelen van zeevruchten
Van de verschillende soorten zeevruchten nemen kabeljauwsoorten een leidende positie in de visserij in. Bijna alle waterbewoners, of liever hun vlees, zijn van groot nut voor de mens. Blauwe wijting behoort tot de goedkope vissoorten die tot de kabeljauwfamilie behoren. De voordelen en nadelen van deze ondersoort zijn niet alleen van belang voor wetenschappers, maar ook voor gewone mensen
Recept blauwe wijting voor dagelijkse voeding
Veel mogelijkheden om een heerlijk en gezond diner en lunch te bereiden, levert ons blauwe wijting vis op. Het recept voor een gerecht ervan, gekookt met een fornuis, dubbele boiler of oven, is meestal eenvoudig en begrijpelijk voor iedereen. Laten we onszelf op zoiets trakteren
Salade met blauwe kaas: recepten, ingrediënten. Wat is de naam van blauwe kaas - de meest bekende variëteiten?
Het product waar we het vandaag over willen hebben, is blauwe kaas. In ons land wordt het praktisch niet geproduceerd en wordt het als een echt exotisch beschouwd. In tegenstelling tot Russische soorten producten, heeft schimmelkaas een nogal ongebruikelijke, eigenaardige smaak en aroma. We hebben materiaal voor u voorbereid waaruit u de naam van blauwe kaas (de meest populaire variëteiten) leert, en ook verschillende recepten voor salades met dit product
