Dor blauwe kaas met blauwe schimmel is een lekker en gezond product

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Vandaag bieden we aan om meer te leren over een van de meest heerlijke kaassoorten genaamd Dor Blue. Dit halfvaste product met blauwe schimmel kwam bij ons uit Duitsland. Het oppervlak van de kaas bestaat uit een witte korst en aan de binnenkant zijn blauwachtige marmeren aderen zichtbaar. "Dor Blue" onderscheidt zich door een zeer delicate olieachtige smaak met een licht zoute afdronk en lichte peperkorrels.

Hoe deze kaassoort wordt bereid

Dor Blue wordt al tientallen jaren gemaakt volgens een ongewijzigd recept, met behulp van koemelk, waaraan een cultuur van edele schimmel is toegevoegd. Kaaskoppen worden bij een bepaalde temperatuur in kelders gerijpt. De rijpingstijd van "Dor Blue" is van drie tot vijf maanden. Maar dit is een kookmethode die alleen in algemene termen wordt beschreven. Het echte recept is van een Duits bedrijf genaamd Kezerai Champignon Hofmeister. Het is al meer dan een eeuw een handelsgeheim.

"Dor Blue" wordt niet per ongeluk blauw goud genoemd. Het wordt gewaardeerd door fijnproevers van over de hele wereld en is zelfs in Italië en Frankrijk in trek, en deze landen kunnen bogen op hun eigen productie van uitstekende blauwe kazen.

Nuttige eigenschappen

Blauwe kazen in het algemeen, en Dor Blue in het bijzonder, zijn niet alleen een voortreffelijke delicatesse, maar ook een zeer gezond product. Dus naast aminozuren, eiwitten, fosfor, calcium en een aantal vitamines, bevatten ze penicilline, een belangrijk bestanddeel van antibiotica dat een bacteriedodend effect heeft en de gevaarlijkste bacteriën vernietigt.

Blauwe kaas gebruiken bij het koken

"Dor blue" wordt veel gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten: koud, warm, voorgerechten en sauzen. Je kunt het ook eten met gewone toast. Deze kaas is een geweldig aperitief voor rode wijn.

Bewaar "Dor Blue" in de koelkast in een goed gesloten glazen container. Dit is om te voorkomen dat schimmel van blauwe kaas en de scherpe geur zich verspreiden naar andere voedingsmiddelen.

Dor Blauwe saus - recept

Misschien is dit gerecht op basis van blauwe kaas het populairst. Ben je een liefhebber van koude sauzen, dan zal dit recept je aanspreken. En als je het combineert met bloemkool en tomaat, dan wordt het een feest voor de maag.

We bieden een compleet recept voor dit gerecht. Dus om te beginnen met koken, moet je voor de volgende producten zorgen: Dor Blue zelf - 50 gram, 10% vetroom - 5 eetlepels, 200 gram bloemkool, twee verse kippeneieren en één tomaat.

Kaas in blokjes gesneden, in een blender doen en toevoegenroom. Klop vervolgens de ingrediënten voorzichtig tot een massa met een homogene consistentie is gevormd. Onze Dor Blauwe kaassaus is klaar. We gaan verder met de bereiding van het tweede deel van het gerecht. Klop hiervoor de eieren los en meng ze met gehakte bloemkool en tomaat. We voegen wat zout toe. Doe de resulterende massa op een voorverwarmde pan en bak op laag vuur gaar. Het lekkerste gerecht is klaar!

Trouwens, romige kaassaus past uitstekend bij geroosterd vlees of kip. Doordat het geen warmtebehandeling ondergaat, behoudt het alle nuttige vitamines en mineralen. Eet smakelijk!

Dor Blue: saladerecepten

Een van de lekkerste gerechten die bereid kunnen worden op basis van deze variëteit aan blauwe kaas is de perensalade. Het blijkt zo lekker dat het niet alleen perfect is voor een gewone lunch of diner, maar ook voor een feestelijk feest. Als je besluit je huishouden en gasten op dit gerecht te trakteren, dan heb je de volgende ingrediënten nodig: een peer, een halve citroen, een halve eetlepel honing, 50 gram gepelde walnoten, ijsbergsla, Dor Blue en een beetje olijfolie, mosterd in granen, witte wijnazijn en dressingzout.

Kookproces

Verhit de koekenpan, waarin we de walnoten vijf minuten bakken. Zet dan het vuur uit en voeg honing toe. Blijf onder voortdurend roeren de noten met honing nog een paar minuten bakken. Breng ze over naar een licht ingevettegroente of olijfolie plaat. We maken ons klaar om te verzenden. Meng hiervoor mosterd, azijn, olijfolie en zout. Klop de ingrediënten los met een vork, anders kunnen de mosterdzaadjes beschadigd raken. Scheur de ijsbergsla met je handen en doe deze in een diepe kom. "Dor blue" in kleine stukjes gesneden met een driehoekige vorm. Snijd de peer eerst in vier delen en verwijder het klokhuis. Snijd het fruit vervolgens in dunne plakjes. Besprenkel de perenschijfjes onmiddellijk daarna met citroensap zodat het vruchtvlees niet donker wordt.

Nu kun je alle ingrediënten in een slakom mengen, kruiden en serveren. Dit gerecht ziet er geweldig uit als het in porties wordt geserveerd, waarbij ijsbergsla met kaas en noten in een ring van dunne plakjes peer wordt gedaan. Eet smakelijk!