Ei: glycemische index, vitamines, calorieën

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Eieren hebben een laag caloriegeh alte en een lage glycemische index (GI), dus ze zijn niet gecontra-indiceerd voor mensen die een dieet volgen. De GI van zonnebloemolie is bijvoorbeeld nul, vanwege het gebrek aan koolhydraten, maar het caloriegeh alte van het product gaat van de schaal. Een evenwichtige benadering van elk voedingselement maakt het mogelijk om het dieet te diversifiëren, zelfs tijdens het dieet. In het artikel onderzoeken we wat de glycemische index is van eieren die voor voedsel worden gebruikt.

Wat is een GI?

De glycemische index bepa alt het suikergeh alte in het bloed na het eten van een bepaald product. Is het totaal laag, dan verloopt de vertering traag en zal het suikergeh alte geleidelijk stijgen. Als de index hoog is, duidt dit op een scherpe sprong in suiker, terwijl verzadiging van korte duur zal zijn.

De glycemische index is direct gerelateerd aan gezonde en ongezonde koolhydraten. Kortde indicator geeft het geh alte aan gezonde koolhydraten en cholesterol in de voeding aan. Dankzij dit laatste verzamelt het lichaam energie. Na het eten van dergelijk voedsel, is er geen gevoel van zwaarte in de maag en het verlangen om te slapen. Wil je weten wat de glycemische index is voor gekookte of anderszins gekookte kippeneieren? Lees verder.

Wat is een caloriegeh alte?

De energie die een persoon ontvangt tijdens het verteren van voedingsstoffen, wordt calorie-inhoud genoemd. Elk voedingsproduct bestaat uit vetten, eiwitten en koolhydraten. Ze splitsen zich onder invloed van maagsap en geven energie aan het hele lichaam. Eén gram eiwit en koolhydraten bevat elk 4 kcal, maar een gram vet bevat twee keer zoveel calorieën - 9 kcal.

Als je de samenstelling van het product kent, kun je het menu van een persoon met diabetes gemakkelijk aanpassen. Calorie-inhoud geeft het energieniveau aan dat het lichaam ontvangt tijdens de spijsvertering, maar dit betekent niet dat als het product een lage GI heeft, het ook weinig calorieën bevat. De GI van zaden is bijvoorbeeld 8 eenheden, terwijl hun caloriegeh alte 572 kcal is.

Kippeneieren

De glycemische index van het onderzochte product is 48 eenheden. Bovendien, als u alleen de dooier neemt, is de indicator 50 eenheden en eiwit - 48 eenheden. Als we kippeneieren beschouwen als een koolhydraatproduct, ligt de belasting in de gemiddeld toegestane waarde, zodat het kan worden opgenomen in het dieet voor patiënten met diabetes. Bovendien is het een product dat nuttig is voor elke persoon, verzadigd met vitamines, aminozuren, micro- enmacronutriënten, waaronder fosfolipiden, mineralen en enzymen.

Een ei bevat 12,7% eiwit, 0,3% vet, 0,7% koolhydraten en de rest is water. Eiwit is verzadigd met stoffen zoals glycoproteïne, globuline, lysozyme. Dit laatste heeft een antimicrobiële werking en voorkomt de ontwikkeling van schadelijke microflora. Eigeel bevat vetzuren die de gezondheid van het cardiovasculaire systeem ondersteunen, evenals aminozuren, mineralen en fosfolipiden.

Het vitaminegeh alte van 100 g van dit product staat in de tabel.

Ondanks alle voordelen van kippeneieren, is dit een krachtig allergeen dat mensen met een neiging tot allergische manifestaties in beperkte hoeveelheden zouden moeten consumeren. Cholesterol in eieren, in hoge doses, belast het cardiovasculaire systeem. Tegelijkertijd reguleren de fosfolipiden in het ei het cholesterolgeh alte en dragen ze bij aan de uniforme verdeling in het lichaam. In sommige gevallen wordt aanbevolen om kippeneieren in het dieet van diabetici uit te sluiten en te vervangen door kwarteleitjes.

Kwarteleieren

Dit product is kleiner van formaat maar bevat meer voedingsstoffen per gram. De concentratie van vitamines daarin is bijvoorbeeld twee keer zo hoog en mineralen - 5 keer. De glycemische index van een gekookt ei, evenals een rauw product, is 48 eenheden. Dit is een goede indicator.

Kwarteleitjes - een dieetproduct dat zelfs pastallergielijders. Bij regelmatig gebruik:

• verbetert de gastro-intestinale functie;
• versterkt het immuunsysteem;
• lever minder blootgesteld aan gifstoffen;
• versterkt botweefsel;
• lager cholesterolgeh alte;
• verbetert de nierfunctie.

Het geh alte aan vitamines in 100 g van het product wordt weergegeven in de tabel.

Eend en gans

De glycemische index van eenden- en ganzeneieren is 48 eenheden. Ondanks dezelfde GI met andere soorten eieren, wordt diabetici niet aanbevolen om ze te eten. Dit komt doordat watervogels vatbaarder zijn voor salmonella en andere infecties. De bacteriedodende microflora blijft op de schaal behouden en sterft alleen als gevolg van langdurige warmtebehandeling. Om jezelf tegen infectie te beschermen, worden deze voedingsmiddelen alleen hardgekookt gegeten.

Volgens wetenschappers is de voedingswaarde per 100 gram eendeneieren:

• vetzuren - 3.7g;
• cholesterol - 885 mg;
• monosachariden en disachariden - 0,94 g;
• water - 70,8 g;
• as - 1, 1 g.

Bovendien bevatten deze eieren de volgende vitamines:

• A - 0,19g;
• beta-caroteen - 0,01g;
• B_{1 - 0.15g;}
• B_{2 - 0.40g;}
• B_{5 - 1.87g;}
• B_{6- 0, 25r;}
• B_{9 - 80,0g;}
• B_{12 - 5.4g;}
• E - 1.34g;
• K- 0.4g;
• PP - 0.2g;
• choline - 263 g.

Voor de maag van diabetici zullen gekookte eenden- en ganzeneieren te zwaar zijn. Bovendien worden ze niet alleen niet als dieet beschouwd, maar worden ze ook aanbevolen als producten voor ondergewicht of uitputting. Ze bevatten meer cholesterol en vetten in vergelijking met kippen- en kwarteleitjes. Ze zijn niet geschikt voor het maken van een omelet of het koken van zachtgekookte eieren.

Struisvogel

De glycemische index van een struisvogelei verschilt niet van al het bovenstaande en is 48 eenheden. U kunt dit product alleen bij de struisvogelfarm kopen. Qua smaak is het vergelijkbaar met kip, hoewel het 25, en soms 35 keer meer weegt. Een struisvogelei bevat ongeveer 1 kg eiwit en 350 g dooier.

Natuurlijk is dit exotische product vrij moeilijk in te voeren in het normale dieet van diabetici. Door hun grote formaat zijn eieren moeilijk te koken, onder andere worden ze vooral gebruikt voor het kweken van nageslacht van vogels. Het product wordt in beperkte hoeveelheden te koop aangeboden. Maar zelfs bij eenmalig gebruik compenseren struisvogeleieren het gebrek aan vitamines en mineralen in het lichaam en stabiliseren ze de bloeddruk.

Volgens wetenschappers is dit product rijk:

• calcium;
• fosfor;
• magnesium;
• ijzer;
• koper;
• mangaan;
• selenium;
• zink;
• vitaminen A, E (veel minder dan in kip), B (meer dan in kip);

Een ander argument voor gigantische eieren is een lager cholesterolgeh alte, terwijl het product veel meer Omega-3-vetzuren bevat (vergeleken met kip).

Hoe beïnvloedt koken de glycemische index?

Elk type ei moet worden gekookt voordat het wordt gegeten. Idealiter wordt het product zachtgekookt geconsumeerd. Deze kookmethode is veilig (met uitzondering van eend en gans), bespaart u nuttige stoffen en is licht verteerbaar. Tegelijkertijd neemt tijdens het koken de glycemische index van het product niet toe, wat van veel groenten niet gezegd kan worden. Dit wordt verklaard door het feit dat het eiwit en de dooier geen schadelijke koolhydraten bevatten, die tijdens het kookproces worden afgebroken tot eenvoudige suikers.

Hetzelfde kan gezegd worden over het maken van een omelet. De glycemische index van een gebakken ei is 49, dus het wordt beschouwd als een lekker en gezond ontbijt. De beste manier om een omelet te bakken is in een waterbad zonder olie. Dit maakt het mogelijk om calorieën te verminderen, terwijl de maximale hoeveelheid bruikbare sporenelementen behouden blijft.

GI van gebakken eieren is binnen het normale bereik en niet veel hoger dan gekookte eieren, maar het wordt nog steeds niet aanbevolen voor mensen met diabetes om ze te consumeren. Dergelijk voedsel stimuleert een ontsteking van de alvleesklier, die bijzonder kwetsbaar is voor ziekten.

Diabetici aanbevolenneem in uw dieet een dieetgerecht op dat een gepocheerd ei wordt genoemd. Het ei wordt gebroken, in een plastic zak gewikkeld en een paar minuten in kokend water gedompeld. In feite is dit hetzelfde zachtgekookte ei, alleen met een mooie naam en een andere manier van koken.

Voordelen van het eten van kippeneieren

Kippeneieren zijn een ingrediënt in tal van gerechten. En een groot aantal mensen eet ze dagelijks. Het is belangrijk dat ze behoren tot dieetproducten met een lage glycemische index. Eieren moeten in het dieet van volwassenen en kinderen worden opgenomen. Ze zijn zeer voedzaam en voorzien het lichaam van veel nuttige stoffen.

Diabetici zijn niet verboden om eieren te eten, als je de maatregel volgt. Een gekookt ei om de twee dagen is voldoende. De samenstelling van het kipproduct is verzadigd met vitamines, mineralen en macronutriënten zoals: Co, Ca, Cu, P, Fe.