2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Pilaf is een geurig oosters gerecht gemaakt van rijst en vlees of vis. Er zijn recepten voor vegetarische pilaf, waarbij dierlijke producten volledig worden vervangen door groenten of fruit. Hoe kook je een vleesgerecht thuis? Wat moet de verhouding in pilaf van water en rijst zijn? De methoden en nuances van het bereiden van een oosters gerecht worden hieronder gegeven.
Wat voor soort vlees is geschikt om te koken?
Om pilaf lekker en geurig te laten worden, moet je sappig en vers vlees gebruiken. Rundvlees, varkensvlees en lamsvlees zijn producten die vaak worden gebruikt bij de bereiding van pilaf. Kip en konijn doen ook qua smaak niet onder voor bovenstaande vleessoorten. Konijnenvlees wordt echter minder vaak aan pilaf toegevoegd dan kippenvlees, omdat konijnenvlees vrij droog is.
Hoe kies je rijst voor pilaf
De grutten mogen niet te klein en transparant zijn. In dit gerecht wordt langkorrelige witte rijst gebruikt omdat hetkookt minder. Als je gestoomde rijst gebruikt bij het koken, moet je zeker het proces van het koken van pilaf volgen, omdat dergelijke granen sneller koken en daarom zacht kunnen koken, waardoor pilaf in pap met vlees verandert.
Hoe kom je aan kruimelige pilaf bij de uitgang?
De verhouding van water en rijst in pilaf om een kruimelig gerecht te verkrijgen, wordt als volgt berekend: de vloeistof moet veel minder zijn dan alle ingrediënten. Voor 300 g vlees, 300 g rijst en 300 g wortelen wordt bijvoorbeeld 600-700 ml genomen. water, inclusief zirvak - bouillon, de basis van een oosters gerecht.
Welke verhouding van water en rijst in pilaf wordt als verkeerd beschouwd? Doe je 2 keer meer rijst dan er vloeistof in het gerecht zit, dan is de pilaf gewoon droog of niet gaar. Bij het koken is het belangrijk om te onthouden dat rijst in omvang uitzet en vocht opneemt, dus de juiste verhouding van vloeistof tot granen moet 2/1 zijn.
Pilaf in een slowcooker
De verhouding tussen rijst en water tijdens het koken van pilaf in een slowcooker wordt op dezelfde manier berekend als bij het koken van een gerecht in een ketel. Het geheim van een succesvolle pilaf zit in de juiste proporties. De hoofdcomponenten in het gerecht moeten gelijkelijk worden verdeeld.
Ingrediënten voor pilaf in een slowcooker:
- rund of varkensvlees - 500g;
- wortelen - 6-7 stuks;
- langkorrelige rijst - 500g;
- drie uien;
- twee knoflookkoppen;
- kruiden: zout, gember, paprika, zira, zwarte peper - naar smaak;
- 1 literkokend water.
Voor kruimelige pilaf moet de verhouding water en rijst bij het koken in een slowcooker 2 op 1 zijn, anders wordt de pilaf te droog of wordt rijstvleespap in plaats van een oosters gerecht.
Het vlees wordt gewassen, de film wordt ervan verwijderd. Wortelen en uien worden geschild. Zonnebloemolie wordt in de kom van het apparaat gegoten, de modus "Frituren" is ingeschakeld. Ui en wortelen, in grote blokjes gesneden, worden in de verwarmde olie gebracht. Terwijl de groenten frituren, wordt het vlees in blokjes gesneden en vervolgens in de multicooker-kom geplaatst.
De ingrediënten worden grondig gemengd en nog 5-10 minuten gekookt totdat zich een korst vormt op de stukken vlees. De rijst wordt gewassen en opzij gezet om overtollig vocht eruit te laten lopen. Vlees met groenten wordt gezouten en met 0,5 liter kokend water gegoten. Kruiden worden in de voorbereide zirvak gedaan, de kom wordt afgesloten met een deksel. Zodra er een beetje water verdampt is, wordt de rijst in de kom gedaan en wordt er ook 0,5 liter heet water bijgeschonken. Zonder de pilaf te roeren, wordt knoflook in het midden geplaatst. Hoofden kunnen licht ingesneden zijn. Daarna sluit het deksel van de multicooker en wordt het Pilaf-programma ingesteld op 1-1,5 uur.
Het is vermeldenswaard dat de verhouding tussen rijst en water bij het koken van pilaf in een slowcooker er als volgt uitziet: de vloeistof mag het graan niet meer dan 2 vingers bedekken.
Pilaf in een ketel van kip en varkensvlees
Een gerecht gemaakt van verschillende soorten vlees is qua smaak niet inferieur aan pilaf gekookt van rund of lam.
Ingrediënten:
- kip en varkensvlees - 0,5 kg elk (1 kg vlees);
- vijf bollen;
- vier bollen knoflook;
- langkorrelige rijst - 1kg;
- wortels - 1 kg;
- kruiden voor pilaf: komijn, gember, kerrie, kurkuma, rode peper, zout - naar smaak.
De verhouding in pilaf van water en rijst moet 2 op 1 zijn, aangezien dit type graansoort erg veel van vloeistof houdt en het snel opneemt. Bovendien moet er rekening mee worden gehouden dat zirvak voor pilaf erg zout moet zijn. Wanneer rijst aan zirvak wordt toegevoegd, zal het zoveel zout opnemen als nodig is.
Het vlees wordt gewassen, afgeveegd met keukenpapier en in blokjes gesneden. De schil wordt van de ui verwijderd en vervolgens in grote ringen gesneden. De schil wordt van de wortelen geschild, waarna deze in kleine blokken wordt gesneden. Olie wordt in een voorverwarmde ketel gegoten, groenten worden gelegd en licht gebakken. Vlees wordt aan de groenten toegevoegd en 10-15 minuten op laag vuur gestoofd, daarna wordt 1 liter water gemengd met kruiden en zout in de ketel gegoten.
Na het koken wordt het gerecht nog 10 minuten gestoofd. Dan wordt rijst, knoflook erin gelegd, een liter kokend water gegoten. De ketel is bedekt met een deksel, pilaf wordt nog anderhalf uur gekookt. Het is belangrijk om te onthouden dat de verhouding tussen water en rijst in pilaf niet gelijk mag zijn. Vloeistoffen worden twee keer zoveel ingenomen als granen.
Aanbevolen:
Hoe gestoomde rijst te koken. Hoe gestoomde rijst kruimelig koken?
In de winkel kun je in de war raken door de verscheidenheid aan aangeboden goederen. Zelfs de rijst die we gewend zijn is anders: gepolijst, gestoomd, wild. Bij het kopen van een nieuwe variëteit voor zichzelf, denken huisvrouwen na over hoe ze dit graan moeten koken, zodat het kruimelig en smakelijk wordt, omdat rijst niet alleen een uitstekend bijgerecht is voor vlees of vis, maar ook geschikt is voor het bereiden van salades, snacks en pilaf
Verhouding van water en rijst voor garnering en pap
Rijst is een vrij populaire graansoort in ons land, waarvan totaal verschillende gerechten worden gemaakt. Opgemerkt moet worden dat een dergelijk product vanuit Azië naar ons is gekomen
Moet ik rijst na het koken spoelen? Hoe rijst in een pot te koken: kooktips
Culinaire verwerking van elke graansoort heeft zijn eigen kenmerken. Daarom zijn veel beginnende huisvrouwen geïnteresseerd in de vraag of rijst na het koken moet worden gewassen. Sommigen geloven dat het deze procedure is die de broosheid beïnvloedt
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
De verhouding van boekweit en water tijdens het koken
Weet jij welke verhouding boekweit en water moet zijn bij het koken van heerlijke en voedzame pap? Als u dergelijke informatie niet heeft, vindt u deze in het gepresenteerde artikel
