Lam: calorieën en nuttige eigenschappen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Schapenvlees is een favoriet gastronomisch product. Lam, waarvan het caloriegeh alte 200-300 kcal / 100 g is, wordt als gezond vlees beschouwd. Hoeveel calorieën zitten er in lamsgerechten? Wat zijn de voordelen van dit product? Recepten, de nuances van het koken van vlees, evenals het caloriegeh alte in afgewerkte vorm worden hieronder gegeven.

Hoeveelheid voedingsstoffen per 100 g vlees

Vitaminen van groep B, PP, evenals vitamine E - dit alles bevat lam. 100 g rauw mager vlees bevat 203- 209 calorieën.

Kwantitatief geh alte aan vitamines in het product:

• PP - 2,5 mg;
• riboflavine - 0,1 mg;
• thiamine - 0,08 mg;
• pyridoxine - 0,4 mg;
• foliumzuur - 8mcg;
• pantotheenzuur - 0,5 mg;
• vitamine E - 0,5 mg;
• choline - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Lamvlees bevat ook een grote hoeveelheid koper, fluor, fosfor, kalium, ijzer, natrium en zwavel. Lam is een product verrijkt met vetzuren, eiwitten enselenium.

Nuttige eigenschappen van vlees

Lam bevat minder vet dan varkensvlees en rundvlees, dus het wordt vaak gebruikt in dieetgerechten. Schapenvlees wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan gastritis, maar ook voor kinderen en 50-plussers.

Het eten van lamsvlees helpt de werking van de alvleesklier te verbeteren. In het Oosten wordt vlees gebruikt om de ontwikkeling van atherosclerose en diabetes te voorkomen.

Weerbaar schapenvet wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid. Een lepel vet wordt opgelost in een glas warme melk gemengd met honing en in één teug opgedronken.

Schade van lam

Vlees eten is alleen goed met mate. Een teveel aan lamsgerechten in de dagelijkse voeding kan leiden tot de ontwikkeling van obesitas. Vanwege het feit dat dit soort vlees als moeilijk verteerbaar wordt beschouwd, wordt het niet aanbevolen om het te eten met constipatie, darmobstructie.

Lam gekookt met vet, spek of boter is veel voedzamer dan vlees gestoofd of gebakken in eigen sap. Het is de moeite waard om te onthouden dat hoe vetter het voedsel is, hoe moeilijker het is om te verteren en hoe meer schade het aan het spijsverteringsstelsel toebrengt.

Voedingsdeskundigen van lamsvlees raden aan om met verse groenten te eten. De vezels in groenten helpen het lichaam voedsel sneller te verwerken.

Kenmerken van het koken van vlees

Lamsvlees heeft een specifieke smaak, dus het wordt grondig gewassen en geweekt in water of marinade. Bij het koken worden verschillende ingrediënten aan het gerecht toegevoegd.geurige kruiden, waardoor het vlees lekkerder wordt.

Lamsvlees, waarvan het caloriegeh alte in afgewerkte vorm niet hoger is dan 300 calorieën per portie van 100 gram, behoudt nuttige stoffen wanneer het wordt gekookt en wordt ook sneller opgenomen. Deze methode om vlees te koken helpt om verzadiging van het product met overtollig vet te voorkomen.

Lam: caloriegeh alte van gerechten

Schapenvlees wordt gebakken, gekookt, gebakken en gestoofd. De meest voorkomende lamsgerechten zijn shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Vooral gewaardeerde gerechten van het vlees van een jong lam - lam. Ze zijn zachter en smaakvoller dan die gemaakt van het vlees van een volwassen dier.

Het caloriegeh alte van gebakken lamsgerechten zal 230-290 kcal/100 g zijn. Gekookte, gestoomde en gebakken stukken vlees, zonder toevoeging van olie en vet, hebben een gemiddeld caloriegeh alte van 205-230 kcal/100 g.

Specerijen en groenten die de smaak van lamsvlees versterken

Zira, komijn, rozemarijn, munt, bonenkruid, marjolein en oregano zijn kruiden die niet alleen de smaak van vlees verbeteren, maar ook de specifieke geur onderbreken.

Lam past perfect bij wortelen, paprika's, tomaten, kool. Het meest voorkomende bijgerecht voor vlees is gebakken aardappelen. Sommige recepten gebruiken pasta, bijvoorbeeld in beshbarmak.

Pilaf

Lamspilaf is een traditioneel oosters gerecht. Voor een heerlijke pilaf is het aan te raden om te kiezenvlees van een dier van middelbare leeftijd, - lam moet minimaal 1 jaar oud zijn. Nog een belangrijke nuance: er moet 2 keer meer vlees dan rijst zijn.

Lijst van ingrediënten:

• Rijst - 800g;
• lam - 1,6 kg;
• wortels - 5 stuks;
• drie grote uien;
• knoflook - 2 koppen;
• olijfolie;
• zout - naar smaak;
• kruiden: zira, gemalen rode peper, berberis, kurkuma, zoete paprika.

Spoel het vlees af, verwijder de nerven en de film en snijd het in grote blokjes. Rijst afspoelen, afdekken met water en apart zetten. Schil de groenten, snijd de ui in halve ringen, wortelen in grote blokjes. Giet olie in een ketel, markeer groenten en vlees daar, bak tot zich een korst vormt. Zout royaal, voeg kruiden toe. Giet het werkstuk met water en laat het 5-10 minuten stoven. Giet rijst in de afgewerkte zirvak, mix.

Was de knoflookbolletjes, snij de teentjes lichtjes doormidden en leg ze in de rijst. Giet heet water over het mengsel zodat het de rijst met 1-2 vingers bedekt. Dek de pilaf af, zet het vuur laag en kook nog 30-40 minuten zonder het deksel te openen en zonder te roeren.

Caloriepilaf met lamsvlees per 100 gram is 140-170 kcal, een portie calorieën is ongeveer 350-400 kcal.

BBQ

Om lamsspiesjes te bereiden, moet je het vlees eerst marineren. Als marinade kunt u mineraalwater, alcohol (bier of wijn), gefermenteerde melkproducten gebruiken.

Kefir zal de smaak perfect benadrukkenlam. Om een barbecue te bereiden, heb je nodig:

• schaap - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• raapui - 4 stuks;
• cilantro - 2 bosjes;
• kruiden: kerrie, zwarte peper, zout - naar smaak.

Was en droog het vlees, snijd het in grote stukken. Schil de ui en snijd in ringen, hak de greens fijn met een mes. Meng zout, kruiden, kefir, specerijen en uien. Giet de marinade over het vlees en zet het 4-5 uur in de koelkast.

Lamb shish kebab, waarvan het caloriegeh alte 190-250 kcal per 100 g is, heeft een delicate smaak en een helder aroma. Vlees kan geserveerd worden met verse groentesalade, ingelegde uien of gebakken aardappelen.

Shurpa

Het caloriegeh alte van gekookt lamsvlees in dit gerecht is niet hoger dan 300 kcal. In de samenstelling van het gerecht zijn er, naast vlees, groenten: tomaten, paprika's, aardappelen. Het totale caloriegeh alte van het gerecht per 100 g is 120 kcal, voor 1 portie - 320 kcal.

De volgende producten zijn nodig om dit gerecht te bereiden:

• Lamsvlees - 1 kg;
• 6 kleine aardappelen;
• 3 bollen;
• wortels - 2 stuks;
• 1 grote paprika;
• tomaten - 2 stuks;
• kruiden: laurier, zwarte peperkorrels, komijn, zout - naar smaak.

Was lamsvlees, snij in kleine blokjes en bak lichtjes in olijfolie. Was en schil de groenten, snipper de ui, snijd de wortel en paprika in dunne reepjes. Aardappels schillen, in 4 delen snijden. Kook de tomaten in kokend water en haal ze eruit.huid en snijd ze vervolgens in verschillende identieke delen. Giet het gebakken vlees met water, zout en breng op smaak met kruiden. Voeg groenten toe aan het vlees en kook tot ze gaar zijn.

Lam, dat weinig calorieën bevat in dit gerecht, is snel gaar. Je kunt alle groenten en kruiden aan shurpa toevoegen. Hier is de basisversie.

Gebakken lam

Je kunt een heerlijke en bevredigende ma altijd bereiden in de oven. Als een vet stuk vlees wordt gebruikt, wordt het niet op smaak gebracht met olie en laat het in zijn eigen sap bakken. Voor elke feesttafel wordt geroosterd lamsvlees als een ideaal gerecht beschouwd. Het caloriegeh alte van 100 g vlees is hier niet meer dan 250 kcal.

Om lamsvlees in de oven te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• lam met bot - 3 kg. (schouderbladen of ribben);
• knoflook - 5-6 teentjes;
• zout;
• twee grote uien;
• groenten (om te serveren);
• komijn, zwarte peper, mosterd, laurier.

Was en droog het vlees, klop het lichtjes af. Breek het laurierblad en vul het lamsvlees ermee. Meng zout, komijn, mosterd en peper, gehakte knoflook en ui. Rasp het vlees met het resulterende mengsel en zet het 5 uur in de koelkast. Wanneer het lam gemarineerd is, moet het op een bakplaat worden gelegd of in een bakhuls worden geplaatst.

In een voorverwarmde oven op 200 graden, plaats het vlees en bak 2-3 uur tot het gaar is. Lam is klaar als het eruit komt als je erin priktlichtroze sap. Voor het serveren wordt het gerecht bestrooid met fijngehakte kruiden.

Gebakken lamsvlees, caloriegeh alte (per 100 gram) waarvan, zonder toevoeging van olie, 190 kcal is, past goed bij een bijgerecht van gestoofde groenten, zuurkool of aardappelpuree. Je kunt ook groentesalade bij vlees serveren.