Mousserende rode wijn: overzicht, fabrikanten, ontstaansgeschiedenis, tips om te kiezen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mousserende wijn wordt terecht beschouwd als een feestdrankje. Er gaat immers geen enkel feest voorbij zonder. Maar niet iedereen weet dat rode champagne en mousserende wijn twee totaal verschillende dranken zijn. Wat is het verschil en hoe maak je geen fout bij het kiezen?

Wat is mousserende wijn?

Als we het hebben over het onderscheidende kenmerk van deze drank, dan is het koolstofdioxide. Het is de aanwezigheid van koolstofdioxide in mousserende wijn die sprankeling en magische, speelse bubbels toevoegt. Dit specifieke ingrediënt wordt verkregen door natuurlijke fermentatie, en niet door kunstmatige verzadiging. Ook wordt mousserende wijn gekenmerkt door een specifiek "shot" bij het openen van de fles, evenals de vorming van een hoge schuimdop. Op deze manier wordt overtollig koolstofdioxide uit de drank verwijderd. Nadat je het drankje in het glas hebt gegoten, kun je de chaotische beweging van de bubbels zien.

Geschiedenis van voorkomen

Beschouwd als ieders favoriete alcoholische drank is gearriveerdheel toevallig in de middeleeuwen. In die historische periode waren vooral de predikanten van de kerk bezig met de productie van wijn. In de Middeleeuwen deden de monniken veel experimenten met een wijndrank om daardoor een bijzondere, onovertroffen smaak te krijgen. Alleen al bij een van de pogingen om een nieuwe variëteit te krijgen, werd opgemerkt dat in de winter, wanneer de temperatuur daalde, de wijn langzamer ging gisten of praktisch stopte met gisten. Als de temperatuur steeg door het begin van de lente, nam de fermentatie toe.

In dergelijke experimentele varianten in gesloten flessen loste kooldioxide op in de vloeistof, maar bij opening ontsnapte het met een specifiek geluid van krachtig ploffen. In die tijd geloofden wijnbouwmonniken dat mousserende wijn een belangrijk nadeel was van wijn. Dit was te wijten aan het feit dat bij het openen van een fles in een wijnkelder, het vrijkomen van kooldioxide een kettingreactie veroorzaakte, waardoor de eigenaren van de kelders veel schade opliepen. In de Middeleeuwen was er een serieuze strijd met mousserende wijn. Hiervoor werd speciaal een vasthouddraadhoofdstel uitgevonden, dat op de kurk werd gezet.

Productiefuncties

Om rode mousserende wijn te maken, hoeft u alleen donkere tinten druiven te nemen. Om een rijke rode kleur te behouden, worden het vruchtvlees, de schil en zelfs de schil van de vrucht gebruikt in het fermentatieproces. Dit type wijn verschilt in chemische samenstelling en verhoogde viscositeit. Maar deze criteria zijn alleen bekend bij wijnmakers. Gewone sprankelende minnaarswijnen kunnen een aanhoudende kopvorming waarnemen, evenals een langzame afgifte van gebonden koolstofdioxide. Het is de moeite waard om te verduidelijken dat tijdens herhaalde gisting wijn die in flessen is verzegeld, verzadigd is met koolstofdioxide.

Volgens de vastgestelde normen worden de volgende druivensoorten gebruikt om rode mousserende wijn te maken: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi en anderen. Voorwaarde is wel dat de druiven nog wat onderrijp mogen zijn, omdat ze dan de nodige zuurgraad bevatten.

Hoe maak je de juiste keuze?

Laten we beginnen met de basis. Afhankelijk van de aanwezigheid van suiker zijn er rode mousserende wijn halfzoet, halfdroog, zoet en droog.

Als je deze alcoholische drank koopt, moet je allereerst een fabrikant kiezen. Omdat elke fabrikant zijn eigen unieke recept gebruikt dat anders is dan alle andere ter wereld.

Een van de meest bekende variëteiten van de beschouwde alcoholische drank wordt beschouwd als de Italiaanse Lambrusco, die de dorst goed lest en zich onderscheidt door een expressieve zuurgraad. Deze rode mousserende wijn uit Italië trekt liefhebbers van dergelijke wijnen aan met zijn lichte smaak en redelijk goede prijs. Als we het hebben over smaakkenmerken, dan voel je in deze sprankelende drank aangename fruitige tonen van veenbessen, kersen, rode aalbessen, frambozen.

Kies als toetje Brachetto, dat is ookoorspronkelijk uit Italië. Zoet, niet sterk. Bij het drinken van deze wijn proef je de smaak van kersen, frambozen, zoete kersen.

Shiraz is een Australische vertegenwoordiger van rode mousserende wijnen met een goede body. Deze variëteit is te herkennen aan zijn uitgesproken en rijke kleur, evenals het lichte, kruidige aroma van kersen en pruimen.

Als we het hebben over binnenlandse mousserende wijn, moeten we Abrau Durso noemen. Deze variëteit is gebaseerd op Cabernet-druiven. Het wordt gekenmerkt door een heldere robijnrode kleur, een scherpe smaak van donkere wilde bessen.

Rode mousserende wijnen worden aanbevolen bij alle gerechten, behalve bij zeer pittige en visachtige gerechten. Koel het drankje voor het serveren af tot 6-8 graden.

Krim mousserende wijnen

De Krim staat wereldwijd bekend om zijn beroemde wijngaarden. Op dit land worden drie soorten Krim-rode mousserende wijn gemaakt: halfzoet, halfdroog en brut.

Als je een drankje moet kiezen dat geschikt is voor een aperitief, dan is het aan te raden om je keuze op brut te stoppen. Deze variant past goed bij verschillende soorten kazen, vooral in combinatie met noten en bessen. Als je de hoofdgerechten aanraakt, zal een geweldige combinatie blijken met vlees van pluimvee en zeevruchten. Crimean bru heeft een heldere minerale smaak, vol met delicate fruit- en citrustonen. Als we het hebben over de aanwezigheid van suiker in deze mousserende wijn, dan is de hoeveelheid 15 g / l.

Wat betreft de Krim-vertegenwoordiger van halfdroge mousserende wijn, deze onderscheidt zich door zijn optimaleeen combinatie van aroma's van fruit en steppebloemen. Een ander onderscheidend kenmerk van de betreffende variëteit is een lichte zoetheid (32-50 g / l). Zo'n alcoholische drank past goed bij zeevruchten, magere vis en is ook geschikt voor een aperitief.

Als we het hebben over Krim-rode halfzoete mousserende wijn, dan is het allereerst de moeite waard om het unieke recept te vermelden, dat wordt onthuld in de Sharma-Martinotti-methode: de tweede gisting vindt plaats in hermetisch afgesloten containers, die benadrukt het aroma en de smaak van druiven. Heerlijk om te serveren bij desserts. De hoeveelheid suiker is vanaf 50 g/L.

Italiaanse rode mousserende wijn

Wijn uit dit land staan over de hele wereld bekend om hun prestige en kwaliteit. Een van de meest bekende soorten is Asti. Het heeft een licht en zoet fruitig aroma, dankzij de muskaatdruiven. Deze rode mousserende wijn uit Italië wordt gemaakt in de regio Piemonte.

Veel kenners kiezen ook voor Prosecco. Het verwijst naar droge wijnen van de variëteit Glera. Onderscheiden door bloemige en fruitige tonen, lichte mineraliteit.

Tsimlyansk rode mousserende wijn

Dit type wijn wordt beschouwd als een van de oudste in Rusland. Het kreeg zo'n naam vanwege de plaats van fabricage, namelijk het Don-dorp Tsimla. Dit gebied stond bekend om zijn gunstige klimaat voor de teelt van druiven. De volgende druivensoorten worden bij de bereiding van deze drank met prioriteit gebruikt: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Een onderscheidend kenmerk van de Tsimlyansky-plant is het merkteken op de fles, met de tekst "Cooked in the old Cossack way", en de afbeelding van het portret van A. S. Pushkin, die een fan was van mousserende wijn.

Voordelen van sprankelende drank

Zoals eerder vermeld, zijn er bepaalde verschillen tussen rode champagne en mousserende wijn. Het gaat niet alleen om smaakkenmerken, maar ook om welke gezondheidsvoordelen de drank van jouw keuze met zich meebrengt. Als we het hebben over rode mousserende wijn, dan kan het kanker voorkomen. Maar de belangrijkste waarde is juist de druivensoort, die een grote hoeveelheid natuurlijke suikers en antioxidanten bevat.