Hoe Savoiardi-koekjes thuis te bakken: recept, kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In onze tijd kent iedereen waarschijnlijk de koekjeskoekjes met de mooie naam savoiardi, omdat het een van de essentiële componenten is bij de bereiding van tiramisu. Dit geweldige dessert is gewoon ondenkbaar zonder zo'n product. Het is echter niet altijd mogelijk om het te kopen. Maar als je een toetje gaat maken, dan kun je thuis je eigen savoiardi-koekjes maken. Dit is niet zo moeilijk om te doen.

Wat is de aantrekkingskracht van cookies?

Savoyardi wordt ook wel “lady fingers” genoemd, omdat de producten een zeer langwerpige en lange vorm hebben. Deze koekjes absorberen perfect crèmes en siropen, dus ze worden gebruikt om charlottes, cakes, gebakjes, desserts en ijstaarten te maken.

Hij wordt zelfs aanbeden door kinderen die nog geen tijd hebben gehad om aan vast voedsel te wennen. Als je de savoiardi licht bevochtigt in melk, zal hij meteen weken. Het is om deze reden dat sommige kinderartsen aanbevelen om lange vingers te gebruiken voor aanvullende voedingsmiddelen. Zelf savoiardi-koekjes maken is vrij eenvoudig. zijn basiszijn goed opgeklopte eiwitten, die het product zachtheid geven. De bovenkant van de koekjes is bestrooid met poedersuiker.

Hoe maak je savoiardi-koekjes?

Het principe van het maken van "vrouwelijke vingers" is vrij eenvoudig: de eiwitten worden van de dooier gescheiden en vervolgens met suiker tot een stijf schuim geklopt. Het is de moeite waard eraan te denken dat suiker geleidelijk wordt geïntroduceerd. De dooiers worden ook vermalen met poeder en in kleine porties in de blanken gebracht. En pas daarna wordt het gezeefde meel heel voorzichtig aan het resulterende mengsel toegevoegd. Het deeg moet heel voorzichtig gekneed worden zodat het schuim geen tijd krijgt om te bezinken, want het is onze taak om een luchtig en licht product te krijgen. Het belangrijkste is om het deeg zo te kunnen mengen dat er geen klontjes zijn, maar tegelijkertijd dat de massa er niet af v alt. Dankzij de geleidelijke menging is het mogelijk om een licht en luchtig deeg te verkrijgen. Anders kan de massa zwaar zijn en is het eindproduct te los. Vervolgens wordt het deeg uit de spuitzak geperst op papier (bakpapier) dat is ingevet met plantaardige of bakolie.

De massa moet in stroken op gelijke afstand van elkaar worden gelegd. De koekjes zetten uit tijdens het koken. Zoals je kunt zien, is het maken van savoiardi-koekjes thuis niet zo moeilijk. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker of suiker. Ze zijn heel snel gebakken, letterlijk binnen 15 minuten (temperatuur 190-220 graden). De afgewerkte koekjes moeten goudbruin zijn. De oven mag in geen geval worden geopend tijdens het koken, omdat de savoiardi dan onmiddellijk kan bezinken.

Koek ingrediënten

Voor het koken hebben we de volgende componenten nodig:

1. Suiker - 160g
2. Drie eieren.
3. Poedersuiker – 60g
4. Meel - 120g

Savoiardi-koekjes: klassiek recept

Koekjes koken begint met het scheiden van het wit van de dooiers. Laten we ze in verschillende gerechten doen. Alle containers die voor het koken worden gebruikt, moeten perfect droog en schoon zijn.

De dooiers moeten met 80 g suiker worden geslagen tot een gladde witte massa is verkregen. Je moet ook 80 g suiker met eiwitten kloppen tot sterke pieken worden verkregen. Combineer vervolgens de massa voorzichtig en mix tot een gladde massa. Voeg de gezeefde bloem toe aan het resulterende mengsel. Mix heel langzaam tot een glad geheel. Daarna kunt u het deeg in een spuitzak doen.

Bedek de bakplaat met bakpapier en vet de bovenkant in met boter. En dan knijpen we reepjes tot 15 centimeter lang uit de zak. Strooi poeder over het werkstuk door een zeef. En zet de schaal in de oven. Savoyardi-koekjes thuis zijn bijna klaar. Het wordt ongeveer 15 minuten op 200 graden gebakken. Na het uitschakelen van de oven moeten de koekjes een beetje afkoelen, ze mogen niet meteen van de bakplaat worden verwijderd. Je kunt proberen om je eigen recept te maken met ons eenvoudige savoiardi-koekjesrecept. Thuis is het niet zo moeilijk om het te bakken, en met het resultaat kun je veel krijgencomplimenten van familie.

Kookgeheimen

Met het savoiardi-koekjesrecept kun je thuis uitstekende koekjes maken, die niet slechter zullen zijn dan geïmporteerde. Maar hiervoor moet je een klein trucje kennen. Om poreuze en luchtige koekjes te krijgen, moeten de eiwitten eerst worden afgekoeld. En voor het kloppen is het de moeite waard om geen garde te gebruiken, maar een mixer, dan is het schuim veel mooier. Klop eerst de blanken zonder suiker met minimale snelheden totdat de massa volume krijgt. Pas daarna kun je geleidelijk suiker introduceren, waardoor de snelheid toeneemt.

Met deze eenvoudige methode krijg je snel een sterke eiwitmassa. Hoe te begrijpen of het eiwit klaar is? Het is heel gemakkelijk om te doen. Moet de schaal met de massa worden gekanteld en kijken of het eiwit naar beneden stroomt? Als het niet beweegt, is de massa klaar.

Belangrijke nuances

Hoe bak je de lekkerste savoiardi tiramisu koekjes? Veel beroemde banketbakkers hebben hun eigen geheimen. Sommige experts raden bijvoorbeeld aan om geen suikerpoeder te gebruiken, waaruit het deeg kan bezinken, maar alleen poedersuiker. Anderen raden aan om gelijke hoeveelheden poeder met suiker te mengen en het oppervlak van de savoiardi met dit mengsel te bedekken. En nadat een laag zoet is geabsorbeerd, bedek je het oppervlak opnieuw met suikermassa. Dubbel zoet poeder maakt lange vingers zoveel lekkerder.

Het is ook de moeite waard eraan te denken dat koekjes droog moeten zijn. Als het te zacht voor je bleek te zijn, dan kan datdroog lichtjes in de oven of laat de hele nacht op tafel liggen.

Hoe kun je anders savoiardi-koekjes bakken voor tiramisu? De eenvoudigste optie is om een dun koekje te maken met bakpapier. En dan afkoelen en in dunne stukjes snijden, lichtjes drogen in de oven.

Tijdens het koken kun je wodka, cognac, whisky, zout aan het deeg toevoegen … Dergelijke koekjes blijken natuurlijk dichter te zijn, maar ongelooflijk lekker. Tijdens de verbinding van eiwitten en dooiers wordt alcohol aan het deeg toegevoegd. Maar droge toevoegingen (schil, cacao, zetmeel) worden direct in de bloem gebracht totdat het deeg is gekneed. Sommige banketbakkers gebruiken de oude manier om de massa te verhogen: frisdrank geblust met azijn.

Origineel recept

Hoe bak je Savoiardi-koekjes volgens het originele recept?

Voor het koken heb je 180 gram bloem en een halve theelepel bakpoeder nodig. Meng in een aparte kom honderd gram suiker met 70 gram boter. Voeg 120 gram melk, bloem, vanilline toe aan het suiker-ei mengsel en kneed een heel zacht deeg. Breng het over in een spuitzak en knijp dunne lange reepjes op geolied perkament. Zet vervolgens de bakplaat in de oven en bak gedurende tien minuten. Cookies zijn klaar als ze een licht gouden kleur krijgen.

In plaats van nawoord

Nu weet je hoe je koekjes als savoiardi moet koken. Het kan niet alleen een favoriete delicatesse worden, maar ook de basis voor de bereiding van andere zoetigheden: tiramisu, cakes. Hoewel koekjessticks op zichzelf al ongelooflijk lekker zijn. Ze zijn vooral lekker met melk, koffie of thee. Het grote voordeel van cookies is dat ze niet lang oud worden. Het kan worden bereid en vervolgens enkele dagen worden bewaard in een gesloten doos. Deze caloriearme gebakjes zijn ideaal voor familietheekransjes. Er zijn veel koekjesrecepten met verschillende toevoegingen. Ze zijn allemaal goed op hun eigen manier. Om uw beste optie te vinden, moet u er daarom verschillende proberen.