Hoe koolvis in een pan te bakken: recept en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pollock behoort tot de kabeljauwfamilie, heeft een hoge voedingswaarde. Dit is een van de betaalbare en budget zeevissen, dus iedereen kan er een heerlijk gerecht van koken. Maar niet iedereen weet hoe je koolvis op de juiste manier in een pan bakt. Het heeft een neutrale smaak, dus kruiden en geurige smaakmakers worden vaak gebruikt bij het koken. Pollock wordt gestoofd, gebakken, er worden koude en warme hapjes van bereid en vissoepen gekookt. Aangezien het vlees van deze vis wat droog is, wordt stoven of braden in beslag beschouwd als de beste manier om te koken, waardoor je de sappigheid van het product behoudt.

Samenstelling, eigenschappen en voordelen van pollock

Ondanks het feit dat de vis niet vet is, heeft hij een rijke samenstelling. Pollock bevat vitamines, micro-elementen, verzadigde vetzuren die nodig zijn voor het lichaam van een volwassene, groei en ontwikkeling van kinderen. Het is een leider in jodium- en eiwitgeh alte. Pollock is rijk aan vitamines PP, A, fosfor, kalium, fluor, zwavel,kob alt.

Het wordt aanbevolen om vis te eten tijdens de herstelperiode na een lange ernstige ziekte, evenals voor kinderen, ouderen, zwangere vrouwen. Voedingsdeskundigen raden aan deze vis te eten om het cholesterolgeh alte in het bloed te stabiliseren, de bloeddruk te normaliseren, de mentale prestaties te verbeteren en ook in de strijd tegen overgewicht.

Kookmethoden

Nieuwelingen in de culinaire sector vragen zich af: "Hoe kan ik koolvis in een pan bakken?" Er zijn veel opties die wat tijd kosten om voor te bereiden. Recepten die het geheim onthullen om koolvis heerlijk te bakken, zijn heel eenvoudig, terwijl de stukjes zacht en sappig zijn en de smaak geweldig. De belangrijkste zijn:

• Vis in een beslag van bloem en melk.
• Pollock in bierbeslag.
• Koolvisfilet in kaas.
• Pollock in groentebeslag.
• Vis in mayonaisebeslag en andere.

Hoe kies je de juiste koolvis

Om niet tevergeefs geld uit te geven en een fatsoenlijk gerecht te bereiden, moet je niet alleen weten hoe je koolvis in een pan bakt, maar ook hoe je een kwaliteitsproduct kiest. Vis kan alleen diepgevroren in een winkel of op de markt worden gekocht, dus het eerste waar u op moet letten, is versheid en kwaliteit.

Bij het bepalen van het land van herkomst is het beter om de voorkeur te geven aan het Russische product, omdat karkassen of filets vers zijn. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan kleur. Dit is een witte vis, dus de kleur moet licht zijn. Als er een roze tint is,Dit betekent dat de vis meerdere keren is ontdooid. Er mogen geen zwarte, donkere, gele vlekken op karkassen en filets zijn. De geur van de vis is neutraal, het kan een zoetige zeesmaak hebben.

Als de vis een sterke geur heeft, betekent dit dat de vriestechnologie is geschonden, een dergelijk product kan het lichaam schaden. Bij het kopen van koolvis op gewicht is het beter om karkassen te kiezen met de minste ijsbedekking. Deze vis zal verser zijn.

Bij het kopen van vacuümverpakte vis, is het belangrijkste om op te letten de houdbaarheidsdatum, de afwezigheid van extra componenten (in een kwaliteitsproduct - alleen vis en water), sneeuw en ijs in de verpakking (dit zijn tekenen dat de vis meerdere keren ontdooid is).

Vooropleiding

Pollock kan alleen in de koelkast worden ontdooid, omdat een scherpe temperatuurdaling de vis droog en brokkelig maakt. Ontdooien in water of magnetron is niet toegestaan. Voordat de koolvis in een pan wordt gebakken, moet de filet goed worden gewassen, met servetten worden gedroogd en in porties worden gesneden.

Het karkas moet worden schoongemaakt, gestript. Kleine schubben zijn gemakkelijk af te pellen met een eenvoudig mes. Als het karkas een kop heeft, moet je een beetje achteruit stappen van de kieuwen, het hoofd afsnijden, de buikholte doorsnijden, de binnenkant eruit trekken en de zwarte film verwijderen. Knip de vinnen en staart af met een schaar of, door aan beide kanten langs de vin een incisie te maken, trek ze er helemaal uit. Goed afspoelen met water, afdrogen.

Ongeacht het uiterlijk, je moet het karkas op dezelfde manier koken als je de bevroren filet baktkoolvis. Je hoeft de vis niet van tevoren te marineren, maar het is beter om hem met citroensap te besprenkelen, met kruiden te besprenkelen en 15-20 minuten te laten liggen.

Vereiste ingrediënten

Voor het bakken van koolvis in een beslag volgens het klassieke recept, moet je de volgende producten bereiden:

• Pollock karkassen zonder kop (filet) - 1 kg.
• Sap van een kwart citroen.
• Tarwemeel - 150g
• Kippenei - 2 stuks
• Melk- of mineraalwater - 100 ml (voor een luchtiger beslag kun je 2 eetlepels mayonaise toevoegen).
• Zout, peper, Provençaalse kruiden, kruiden voor visgerechten.
• Plantaardige olie (om te bakken en te beitsen).

Stap voor stap koken

Voor het koken kun je de vis besprenkelen met citroensap of bedekken met een mengsel van 1 eetlepel plantaardige olie, citroensap, kruiden en specerijen. Het is noodzakelijk om koolvis in een dergelijke marinade niet langer dan 30 minuten te weerstaan. Doe dan het volgende:

• Beslag voorbereiden. Om dit te doen, breek een kippenei in een diepe kom, voeg zout, kruiden toe en klop tot een gladde massa. Hoe beter het ei klopt, hoe luchtiger het beslag zal zijn. Voeg melk of mineraalwater toe, meng grondig. Giet de gezeefde bloem in een kom, meng met een garde tot een homogene consistentie, vermijd de vorming van klontjes. Het beslag moet lijken op dikke zure room.
• Bakken in een pan. Giet bloem in een apart bord, zodat voordat je de koolvis in een pan bakt, deze eerst roltingelegde stukken eerst in bloem, dan dip in beslag. Het is noodzakelijk om de pan goed te verwarmen met plantaardige olie. Doe de stukjes in het beslag in een pan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Hoeveel minuten koolvis in een pan bakt, beslist iedereen voor zichzelf. De geschatte kooktijd op middelhoog vuur is ongeveer 5-7 minuten per kant.

Nuttige tips

Om het gerecht lekker, smakelijk en de bereiding ervan een plezier te maken, kun je een paar handige tips gebruiken:

1. Beslag voor koolvis mag niet vloeibaar zijn. Als u niet de gewenste romige consistentie krijgt, moet u bloem toevoegen. Anders zal het vloeibare beslag van de stukjes afvloeien en zich eenvoudig over de pan verspreiden.
2. Het deeg moet grondig worden geroerd zodat er geen klontjes zijn, anders zullen ze niet bakken.
3. Je kunt wat plantaardige olie aan het beslag toevoegen om te voorkomen dat de vis aan de pan blijft plakken.
4. Begin met het bakken van vis alleen in een hete pan met veel olie, zodat het beslag niet aan de bodem blijft plakken.
5. Als u karkasstukken gebruikt (in plaats van filets), neemt de frituurtijd toe.
6. Dek de pan tijdens het koken niet af om een knapperige, smakelijke korst te krijgen. Om vis met een zachte en malse korst te bereiden, dek je hem af met een deksel.

Leg de stukken vis na het frituren op een servet en laat overtollige olie weglopen.

garnering voor gefrituurde koolvis

Smeer de gebakken vis op borden of op een grote mooieserveerschaal, serveer op tafel. Gekookte rijst, gekookte, gebakken groenten, aardappelpuree zijn uitstekend als bijgerecht voor vis. Je kunt vis ook serveren met groentesalades en kruiden.

Gefrituurde koolvis is geweldig om snel te koken en dankzij het beslag blijven de sappigheid, zachtheid en natuurlijke smaak van de vis behouden. Pollock wordt beschouwd als een vetarme dieetvis, dus het is perfect voor een laat diner.

Pollak gebakken in beslag is een uitstekende en snelle snack voor elk feest. Een mooie en originele portie maakt een gewoon gerecht feestelijk. Het gebruik van kruiden en extra bereide sauzen stelt u in staat om zowel heerlijk koolvis te bakken als een unieke voortreffelijke smaak te bereiken.