Gingerbread decoreren recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aan de vooravond van de nieuwjaarsvakantie worden recepten voor allerlei soorten gebak bijzonder relevant. Peperkoek, inclusief peperkoek, is erg populair onder zoetwaren. In dit artikel zullen we niet alleen interessante recepten voor dit gebak onder uw aandacht brengen, maar ook manieren om peperkoek met een foto te versieren. Het is gebruikelijk om peperkoek te versieren met veelkleurig glazuur en als cadeau te geven.

Het verhaal van peperkoek

Dit product is heel lang geleden, in 992, naar Europa gebracht. De peperkoek werd gebracht door een Armeense monnik, wiens naam Gregory Makar was. Na zeven jaar in Frankrijk te hebben gewoond, leerde hij in die tijd Franse christenen hoe ze peperkoek moesten bakken.

In de 13e eeuw verscheen peperkoek in Zweden, waar het werd gebracht door een immigrant uit Duitsland. In dit land werd in de 15e eeuw een gilde van ambachtslieden opgericht, die de productie van peperkoek controleerde. De eerste gevonden handelsdocumenten geven aan dat met de verkoop in de 17e eeuw werd begonnen. In die tijd was peperkoek te koop bijboerenbeurzen, apotheken en kloosters. In het middeleeuwse Engeland geloofde men dat peperkoek geneeskrachtige eigenschappen had.

Peperkoek koken

De traditie van het bakken en decoreren van deze peperkoek kwam vanuit het Westen naar ons land en heeft zich stevig verankerd in Russische huizen. Om peperkoek te maken, heb je de volgende producten en kruiden nodig:

• 165g honing;
• 500 g bloem;
• 100g sl. olie;
• 125g suiker;
• 2 theelepel gemalen koriander;
• 1 theelepel met een glaasje kruidnagel;
• kaneel en gember - elk 1 theelepel;
• 2 grote eieren;
• een beetje zout;
• 2 eetl. ik. frisdrank;
• 40ml citroensap.

Verhit suiker en honing in een pan op laag vuur tot deze ingrediënten volledig zijn opgelost en de eerste luchtbellen op het oppervlak van de massa verschijnen. Daarna moet de pan van het vuur worden gehaald en soda in de inhoud worden gegoten, terwijl de massa sterk begint te schuimen. Voeg in de volgende fase de olie toe aan het mengsel en meng goed. Voeg, nadat de olie is opgelost, het ei toe, meng goed. We voegen bloem in kleine porties toe en kneden het deeg snel. Peperkoekdeeg mag niet lang worden gekneed, omdat het kan slepen en bakken zal moeilijk worden. We verwijderen het voorbereide deeg enkele uren in de koelkast (3-4 is genoeg), nadat we het in huishoudfolie hebben gewikkeld. Vervolgens worden figuren van willekeurige vorm uit het deeg gesneden - kerstbomen, sneeuwmannen, kegels, beren, peperkoekmannetjes. Dergelijke peperkoekkoekjes worden 12-15 minuten op oventemperatuur gebakken.200 °C. Producten van de bakplaat moeten worden verwijderd als ze een beetje zijn afgekoeld, anders kunnen de peperkoekkoekjes vervormen.

Peperkoekdecoratie

Na het bakken moet deze traditionele Europese lekkernij worden versierd. Vergeet niet dat het glazuur op reeds afgekoelde gebakjes moet worden aangebracht. Laten we een paar verschillende recepten kiezen voor gekleurd glazuur.

Klassiek glazuur

Om dit glazuur voor te bereiden voor het decoreren van peperkoek (masterclass - in het artikel), hebben we een zeer kleine hoeveelheid producten nodig. Om het voor te bereiden, neem:

• 200g fijne poedersuiker;
• sap van een citroen;
• een eiwit.

Alle genoemde producten worden met een mixer op lage snelheid gemengd en opgeklopt. Je kunt het glazuur kleurrijk maken met kleurstoffen of natuurlijke producten, bijvoorbeeld in plaats van citroensap, sap (afkooksel) van ander fruit en groenten toevoegen: wortelen, salie, broccoli, bieten, aardbeien, rode aalbessen.

Citrus glazuur

Pers het sap uit een sinaasappel (mandarijn) en giet het in een bakje, voeg er in kleine porties poedersuiker aan toe. Citrusglazuur moet een vloeibare consistentie hebben, zodat het zich gemakkelijk over gebak kan verspreiden. Om sinaasappelglazuur te maken voor het decoreren van peperkoek, neem:

• ¾ st. poedersuiker;
• 4 eetl. lepels sinaasappelsap.

Chocoladeglazuur

Dit glazuur voor het decoreren van peperkoek is eenvoudigen gemakkelijk te koken. Om het voor te bereiden, hebben we nodig:

• 400g poedersuiker;
• 4 eetl. lepels melk;
• dertig gram boter;
• 2 eetl. ik. cacao;
• vanilline.

Voeg cacao, glazuurpoeder en vanilline toe aan de zachte boter. Maal de massa goed en giet er melk in, roer tot een gladde massa.

Caramel glazuur

Gebak versierd met karamel hebben een ongewoon mooie uitstraling. Om het te maken, zullen we de volgende componenten voorbereiden:

• half kopje bruine suiker;
• 1 eetl poedersuiker;
• een paar eetlepels boter;
• drie eetlepels melk;
• een zak vanilline.

De boter moet worden gesmolten in een pan, melk erin gieten en bruine suiker in deze massa oplossen. Kook het mengsel een minuut. Haal de massa van het vuur, voeg de helft van de poedersuiker toe. Klop alles goed, koel af, voeg de resterende poedersuiker en vanille toe. Klop nogmaals om het afgewerkte glazuur met een uniforme consistentie te krijgen.

Professioneel suikerwerkglazuur

Om peperkoek te versieren, kun je het glazuur gebruiken dat volgens dit recept is bereid. U moet de volgende producten nemen:

• suikersiroop en melk - twee theelepels elk;
• 1 eetl poedersuiker;
• vierde deel van t.l. amandel extract;
• kleurstoffen voor levensmiddelen.

Poeder en melk combineren en mixen tot ze zacht zijnpasta's. Giet suikersiroop in de massa en klop tot het glazuur een glad en glanzend uiterlijk krijgt. Verdeel het vervolgens over verschillende containers en meng de kleurstof erdoor. De tint hangt af van de hoeveelheid toegevoegde kleurstof: hoe meer kleurstof er wordt toegevoegd, hoe helderder en rijker de kleur.

Glazuur applicatie

Gingerbread koekjes kunnen worden versierd met glazuur met behulp van een spuitzak (spuit), perkamentpapier cornet of een eenvoudige plastic voedselzak met een afgesneden hoek.

Vul een van de bovenstaande items met glazuur en breng patronen aan op het oppervlak van de peperkoek. De tijd voor volledige droging van het glazuur varieert van 3 tot 6 uur. Met behulp van glazuur kun je peperkoekpiramides in elkaar zetten, bijvoorbeeld in de vorm van een kerstboom. Om dit te doen, moet je verschillende deegproducten van verschillende groottes maken, ze vervolgens verzamelen volgens het piramideprincipe en ze in het midden met glazuur vastmaken.

Gingerbread koekjes versierd met glazuur kunnen vrij lang worden bewaard. Om dit te doen, moeten ze in een hermetisch afgesloten schaal, glazen of metalen pot worden geplaatst.

Nuttige informatie

Royal icing, of icing, is een mengsel gemaakt van kippeneieren of met droog eiwit (albumine). Het wordt niet alleen gebruikt als decoratie voor peperkoek, maar ook om verschillende patronen voor taarten en allerlei soorten zoetwaren te creëren. Dit glazuur is erg zoet van smaak. Nadat het eiwitglazuur is opgedroogd, wordt het behoorlijk sterk.

Voorom glazuur te maken heb je een mixer nodig, bij voorkeur met een spatelopzetstuk, maar je kunt ook een garde gebruiken om te kloppen. Het glazuur moet op lage snelheid worden opgeklopt, anders wordt het broos na het drogen.

Het is het beste om zeer fijne poedersuiker (fijn gedispergeerd) toe te voegen aan het glazuur. Gebruik geen thuis bereid poeder, dit kan het eindproduct bederven. Als gewoon poeder in de winkel is gekocht, moet het meerdere keren door een zeef worden gezeefd.

Het glazuur kan het beste vlak voor het koken worden gemaakt, maar in een goed gesloten container kan het enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Klaar glazuur na het koken moet 10-15 minuten worden bewaard, bedekt met een vochtige doek. Dit wordt gedaan om de poedersuiker volledig op te lossen, en gedurende deze periode zullen de luchtbellen die tijdens het kloppen worden gevormd naar buiten komen.

De tijd die het glazuur nodig heeft om volledig te drogen, hangt af van de vochtigheid en temperatuur van de omgeving, evenals van de consistentie. Het duurt ongeveer 20-30 minuten om contourpeperkoek te drogen en voor producten die volledig bedekt zijn met glazuur - 1-2 uur. Peperkoek versierd met glazuur kan ook in de oven worden gedroogd met behulp van meringue-kooktechnologie.

Royal icing recepten

Er zijn twee manieren om glazuur te bereiden voor het decoreren van peperkoek. In het eerste geval zullen we leren hoe we het kunnen bereiden op basis van het eiwit van een kippenei, en in het tweede geval - met behulp van albumine (droog eiwit).

Eerste manier:

• 90g gekoeld eiwit (van 3 eieren);
• 500g fijne poedersuiker;
• ½ theelepel citroensap (om de structuur van het eiwit te stabiliseren).

Plaats het eiwit in een schone kom en begin te kloppen op minimale snelheid, als het gelijkmatig borrelt, voeg dan citroensap toe en giet het poeder in porties. De massa wordt opgeklopt totdat deze glanzend en wit wordt (totdat er zachte pieken ontstaan). Dit proces duurt ongeveer vijf minuten. Afhankelijk van wat voor soort glazuur we nodig hebben (we zullen later over de soorten praten), verdunnen we de massa met warm gekookt water of voegen we extra poeder toe.

Tweede weg:

• 15g albumine;
• 85g gekoeld gekookt water;
• 500 g poedersuiker.

Eerst moet je droge proteïne combineren met water en dit grondig oplossen. Laat het mengsel 15 minuten staan, doe het dan in een kom en klop langzaam, voeg het poeder geleidelijk in kleine delen toe. De gereedheid van het glazuur wordt op dezelfde manier gecontroleerd als in het eerste geval.

Aising: soorten

Icing van verschillende consistentie wordt gebruikt om peperkoek en andere zoetwaren te versieren. Overweeg welke soorten het zijn.

Contourglazuur is de basisconsistentie van glazuur. Dit glazuur creëert zachte pieken wanneer het wordt opgeklopt, het aanbrengen van dit glazuur op het oppervlak van het product elimineert verspreiding. Dit glazuur wordt gebruikt om inscripties aan te brengen en het patroon te schetsen.

Filling is een contourglazuur verdund met watertot de consistentie van vloeibare zure room. Het wordt gebruikt om het oppervlak van de peperkoek te vullen.

Lijmen (een andere naam is "cement") - glazuur met een zeer dikke consistentie, gebruikt voor extrusie. Krijg het door meer poeder toe te voegen aan het basisglazuur. Met behulp van "cement" worden peperkoekhuisjes aan elkaar gelijmd, worden 3D-structuren en reliëfpatronen gecreëerd, waarbij hiervoor snoepsproeiers worden gebruikt. Het glazuur is op bekende wijze geverfd met kleurstof.

Om de peperkoek te versieren, moet je eerst het geselecteerde patroon schetsen. Als het hard wordt, vul je het oppervlak van de peperkoek met een meer vloeibare substantie. Nadat de vulling is opgedroogd, kunnen met foodmarkers of contourglazuur verschillende patronen op het product worden aangebracht. Zoetwarendecoraties moeten worden aangebracht op een oppervlak dat nog niet droog is.

Kerstversiering opties

Een van de meest populaire manieren om peperkoek te versieren voor het nieuwe jaar is natuurlijk een kerstboom. Gebruik een koekjesvormer om peperkoekkoekjes in de vorm van een kerstboom te maken. Breng een contour aan op het afgekoelde product, gebruik hiervoor contourglazuur. Als het goed is uitgehard, vulling op de peperkoek aanbrengen, gladstrijken met een tandenstoker. Voor een meer gelijkmatige verdeling van het glazuur kan de zoetwaren lichtjes worden geschud. Nadat het glazuur is uitgehard, gaat u verder met het decoreren van de peperkoekkoekjes voor het nieuwe jaar. De kerstboom kan worden geverfd met markers van voedingskwaliteit of een dikker glazuur. Als decoratiepatroon raden we aan om kerstspeelgoed, slingers, ballen te kiezen.

Je kunt een peperkoekboom samenstellen uit verschillende productenformaat, uitgesneden in de vorm van een asterisk. Je kunt de schoonheid van het nieuwe jaar met glazuur versieren met verschillende opties.

Voor tafelaankleding raden we aan een originele eetbare krans te maken. Om het te maken, wordt het aanbevolen om kerstbomen, sterren, sneeuwvlokken, kleine huisjes versierd met glazuur te gebruiken. Van kleine geverfde peperkoek kun je een ongewone en smakelijke slinger maken.

Niet minder populair zijn peperkoek in de vorm van sneeuwvlokken, engelen, sneeuwmannen, kegels, ballen, bellen, vogels. Door deze producten te versieren met glazuur en er kleine gaatjes in te maken, kun je peperkoekkoekjes gebruiken als kerstversiering.

Peperkoek als decoratie

Relatief recent verschenen er in ons land toppers - peperkoek op een stokje voor het decoreren van taarten. Ze worden bereid uit een speciaal deeg. Neem het volgende peperkoekrecept voor decoratie. Om het deeg te bereiden, neem je:

• 100g suiker;
• 165g honing;
• 1 theelepel met een glaasje gember;
• 125g boter;
• 1 theelepel kaneel;
• een ei;
• 2 theelepel frisdrank;
• bloem ongeveer 500 g (afhankelijk van de kwaliteit van de bloem).

Voor glazuur:

• 200 g poedersuiker (noodzakelijkerwijs fijn);
• een eiwit;
• een beetje citroenzuur.

De van dit deeg gebakken toppers worden niet lang oud en zijn ontzettend lekker. Ze worden korte tijd gebakken, slechts 7 tot 10 minuten, bij een temperatuur van 175 ° C. Peperkoek voor het decoreren van de cake kan in de vorm worden gemaaktstripfiguren, woorden, letters van de naam van de jarige, cijfers die het geboortejaar aangeven. Op zo'n peperkoek, gevuld met glazuur, kun je een wafelafbeelding bevestigen. In eerste instantie wordt aanbevolen om het op een mastiek- of suikerbasis te plakken, en pas daarna op het oppervlak van de peperkoek. Stokken worden in nog warme toppers gestoken en in een horizontale positie gekoeld. Je kunt er een kleine lading op leggen.

Als je alle bovenstaande aanbevelingen volgt, kun je gemakkelijk omgaan met het bereiden van lekkers. Je kunt kinderen bij het proces betrekken en samen met hen is het interessant en leuk, en vooral, om je vrije tijd nuttig te besteden.