Zelfgemaakte kipschnitzels in paneermeel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Kipkoteletten in paneermeel zijn heerlijk, stevig, zien er smakelijk uit en zijn gemakkelijk te bereiden, ze kunnen een feestelijke tafel versieren of het menu diversifiëren. Wat zijn geen overtuigende argumenten voor hun veelvuldig koken? Kippenvlees heeft echter speciale eigenschappen waarmee rekening moet worden gehouden. Er zijn verschillende nuances.

Koteletten

De eerste vermeldingen van schnitzels als apart gerecht zijn te vinden in oude kookboeken van Franse restaurants. Daarna waren het stukken filet met bot, gefrituurd in kokende olie. Evenals hele visfilets gebakken in olie, die in bloem of gemalen paneermeel werden gerold.

Het gerecht was erg populair. Veel landen namen het over en begonnen op hun eigen manier te koken met de beschikbare producten. Sindsdien is het concept van "koteletten", afhankelijk van het land, onherkenbaar veranderd. Ze begonnen ze niet alleen te koken van vis of vlees, maar ook van groenten (pannenkoeken - Wit-Russische schnitzels, gehaktinclusief gemalen rauwe aardappelen).

Een verplicht ingrediënt van gehakt voor alle gehaktballen is een ei: het lijmt het gehakt en laat tijdens het bakken de gehaktballen niet in de pan kruipen en veranderen in gebakken gehakt. Rol de schnitzels door bloem of paneermeel, zodat ze tijdens het bakken niet aan de bodem van de pan blijven plakken. Maar ook paneermeel geeft het afgewerkte gerecht een smakelijk korstje. Gehakte kipkoteletten in paneermeel is een gerecht dat gemakkelijk te koken is in moderne omstandigheden en niet in de modder v alt voor uitgenodigde of ongenode gasten.

Gehakt koken

Om kipkoteletten in paneermeel te bereiden, moet je de volgende producten bereiden:

• kipfilet - 0,5 kg;
• ei - 1 st.;
• middelgrote lamp;
• 2 teentjes knoflook;
• melkroom - half kopje;
• zout - 1 theelepel;
• zetmeel - 0,5 theelepel (om een mooie korst te geven);
• gemalen zwarte peper - een snuifje;
• broodkruimels voor uitbenen.

Er zijn twee manieren om kipfilet te gebruiken: maal hem door een vleesmolen of hak hem fijn met een mes. De tweede methode heeft de voorkeur, omdat de smaak van kipkoteletten in paneermeel dramatisch toeneemt. Maar het is omslachtiger en tijdrovender.

De overige ingrediënten van het gerecht moeten door een vleesmolen worden gemalen en grondig worden gemengd. Zet het gehakt een half uur in de koelkast. Na die beathem in een kom totdat hij in de hand begint te worden genomen door een hele klomp. Zet het dan weer een half uur in de koelkast.

Kookproces

Het resulterende gehakt wordt verdeeld in stukken van 50-70 gram. Van elke vorm ballen, rollend tussen de handpalmen gedompeld in water. Rol ze daarna door paneermeel en geef ze een cilindrische vorm. Leg ze op een plat oppervlak bestrooid met paneermeel om te voorkomen dat ze blijven plakken.

Giet zonnebloemolie in een droge koekenpan en verwarm deze tot deze licht begint te roken. Pak elke kotelet voorzichtig op, probeer zijn vorm niet te breken, en laat hem in kokende olie zakken. Koteletten worden op laag vuur onder een goed gesloten deksel goudbruin gebakken.

Voor degenen die op dieet zijn, medisch zijn of om gewicht te verliezen, je kunt kipkoteletten in de oven bereiden, het recept voor gehakt is hetzelfde. Het verschil zit hem in de bereidingswijze. Om dit te doen, moet je de vorm met boter invetten, koteletten erop leggen en 25-30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven plaatsen. De ovengekookte kipschnitzels hierboven bevatten minder calorieën en zijn gemakkelijker te verteren.

Tricks of the trade

In tegenstelling tot rundvlees of varkensvlees heeft kippenvlees een zachte textuur, een lage dichtheid en is het snel gaar. Deze eigenschap dwingt je om enkele regels te volgen die kipfiletkoteletten in paneermeel onderscheiden van de bereiding van producten van anderesoorten vlees:

• Kipkoteletten moeten onder een goed gesloten deksel worden gebakken. In dit geval is het niet nodig om ze te stomen. Zonder stomen krijgen de schnitzels een krokante korst die fantastisch samengaat met zachte inhoud.
• Het is het beste om je eigen gehakte kip te malen in plaats van kant-en-klaar te kopen.
• Gaar de schnitzels niet te lang door te proberen ze een korst te geven: gaargekookte schnitzels zien er niet zo smakelijk uit en zullen bitter zijn.
• Maal geen brood tot gehakte kipkoteletten: de smaaksensatie van het gerecht zal verzwakken, minder uitgesproken worden door de zachte structuur van de kipfilet.
• Kant-en-klare schnitzels hebben de hoogste smaak, omdat ze na het frituren licht gekoeld zijn. Afgekoeld in de koelkast en opgewarmd zal niet hetzelfde zijn.
• Broodkruimels voor het uitbenen kun je het beste uit roggebrood halen.
• Voeg geen koolzuurhoudend mineraalwater toe aan gehakt, zoals veel recepten zeggen: het heeft geen zin - het heeft nergens invloed op.
• Voeg ook geen ingrediënten toe aan het gehakt, behalve de genoemde, maar gebruik je fantasie alleen bij het bereiden van een bijgerecht of saus voor deze schnitzels.

Ondanks de eenvoud van de ingrediënten en het gemak van bereiding, zijn kipkoteletten in paneermeel volgens dit recept ongewoon lekker en mooi.