Thuis gekookte worst: een stapsgewijs recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen kunnen zich geen uitgebreid ontbijt voorstellen zonder een heerlijk broodje worst. Het enige jammere is dat de moderne voedingsindustrie het van alles behalve vlees maakt. De fabrikant probeert dus geld te besparen zonder zich om zijn consumenten te bekommeren. De uitweg uit deze situatie kan thuis gekookte worst zijn. Bovendien is het niet moeilijk om het te koken, en er is zelfs een volledig dieetrecept.

Kipworst

Deze delicate worst met een romige smaak en een scheutje natuurlijke ham is niet alleen een geweldige aanvulling op het ontbijt, maar ook een feestelijke tafeldecoratie. En nu zal ze zeker niet bescheiden aan de zijlijn "stof verzamelen". Maar het belangrijkste is dat het gemakkelijker te bereiden is dan het lijkt. Misschien is het moeilijkste om van tevoren geen stuk te eten.

Essentiële producten

Dus, welke producten zijn nodig om thuis gekookte worst te maken. Allereerst is het natuurlijk 500 gram kipfilet. Daarnaast heb je nog 200 gram gekookte ham, 2 kippeneiwitten, 2 eetlepels zetmeel, 300 ml 20% room, zout, kruiden en specerijen naar smaak nodig. Je kunt kant-en-klare kipmix, gemalen peper, paprika en nootmuskaat gebruiken. Als je iets niet lekker vindt of het niet beschikbaar is, kun je altijd andere smaakmakers nemen of helemaal zonder. Je ha alt in ieder geval een heerlijke gekookte worst in huis.

Stap voor stap recept

Maak de kipfilet met het teentje knoflook fijn met een blender of processor en voeg geleidelijk het eiwit en de room toe. Het is erg belangrijk dat de massa qua consistentie op vleespuree lijkt. Helaas is het met een vleesmolen moeilijk om dit voor elkaar te krijgen. Als er geen ander gereedschap bij de hand is, moet het vlees 3-4 keer door het fijnste gaas worden gehaald.

Voeg naar smaak zout en kruiden toe in deze homogene massa. Gehakt moet licht gezouten zijn, zodat de afgewerkte worst niet te flauw wordt. Voeg vervolgens zetmeel toe en meng. Voeg als laatste de in blokjes gesneden ham toe en meng opnieuw. Doe de massa op een folie of bakmouw (vouw dubbel), vorm een groot brood en wikkel het goed in. Vouw de worst in 2 plastic zakken, knoop ze aan beide uiteinden vast en sleep ze ook met draden op verschillende plaatsen.

Dompel het brood in een pan met veel water en kook op laag vuurkook gedurende 30-40 minuten. Leg op een rooster en laat afkoelen, en zet dan 6-8 uur in de koelkast, dat wil zeggen een nacht. Dus de gekookte worst thuis is klaar, met een gewicht van ongeveer een kilogram.

Dieet konijnenworst

Konijnenvlees wordt beschouwd als een van de meest dieetproducten. Het bevat praktisch geen vet, maar veel licht verteerbare eiwitten. Bovendien veroorzaakt het zelden een allergische reactie. Het wordt ook aanbevolen voor babyvoeding. Natuurlijk maakt het konijn thuis een zeer smakelijke gekookte worst.

Je hebt dus 1 medium konijn, een klein kippenei, 2 eetlepels melkpoeder of room, een kwart theelepel zout en suiker, laurier, nootmuskaat en andere kruiden naar wens nodig.

Koken

Eerst moet je al het vlees, inclusief het bestaande vet, van het konijn verwijderen. Het is raadzaam om dit extra voorzichtig te doen, omdat elk stuk in een worst past. Dit is waarschijnlijk het moeilijkste deel. Verder is gekookte worst thuis gemakkelijker te bereiden. De filet wordt 3 keer door de fijnste mazen in een vleesmolen gehaald, of er wordt een hakmolen gebruikt.

Ei, melkpoeder, zout, suiker, nootmuskaat en andere kruiden worden aan de resulterende massa toegevoegd. Je moet niet besparen op smaakmakers, ze geven de afgewerkte worst smaak en aroma. Het mengt goed, en als de vulling te dik is, wordt een lepel ijswater toegevoegd. Anders kan de worst taai en droog worden. Verpakt in huishoudfolie en opgeborgenkoelkast voor 12 uur. Gedurende deze tijd wordt het gehakt dichter en verzadigd met de aroma's van kruiden.

Vervolgens moet je een bakfolie op de tafel smeren, het gehakt erop leggen, het in een worstvorm vormen, goed omwikkelen en aan beide uiteinden vastbinden met dikke draden. Je kunt gewone nemen en ze meerdere keren vouwen. Het halffabrikaat wordt in een grote pan met water neergelaten, een laurierblad wordt toegevoegd. Gekookte worst thuis gekookt gedurende 2 uur bij de kleinste kook. Dit is erg belangrijk, want op hoog vuur vanaf de randen kan de massa eerder koken en in het midden rauw blijven.

Vervolgens wordt het product uit de pan gehaald, volledig afgekoeld tot kamertemperatuur en nog 1 uur in de koelkast gezet. Alleen nu kun je het proberen. Uiteraard is dit een zeer smakelijke zelfgemaakte gekookte worst. Het recept is overigens geschikt voor de meeste diëten (bijvoorbeeld volgens Mirimanova en Dukan). Zelfs een kind kan een stukje van deze worst proeven. Moeders hoeven zich geen zorgen te maken over chemische toevoegingen en soja.

Natuurlijk kun je in het tijdperk van overvloed gemakkelijk elk product kopen, vooral worst. Maar zelfgemaakt is altijd lekkerder en verser. Hoewel dergelijke worsten niet de karakteristieke roze kleur hebben van producten die in de winkel worden gekocht, omdat er geen kleurfixatief aan is toegevoegd.