Nostalgie naar het verleden met geglazuurde kaas "Sovjettradities"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bij de aankoop van kaas uit de Sovjettradities verwacht de koper van hem dezelfde kwaliteiten die hij zich herinnert uit de pre-perestrojka. In de USSR werd een kwarkdessert geproduceerd, waarvan de basis was: kwark, boter, suiker en chocolade.

Hoe was hij?

Recensies over de kaas "Sovjettradities" zijn verschillend: van "zeer goed" tot "dit is consumentenfraude". Wat vinden sommige kopers leuk en wat weerhoudt anderen ervan?

Volgens de herinneringen aan de zoetekauw van de jaren 80, was de wrongeltextuur van het product erg dicht, en de chocoladekorst was dik en stevig en hield zijn vorm goed. De huidige geglazuurde kaaswrongel kan niet bogen op het een of het ander. Desalniettemin probeerde de fabrikant in het product die delicate unieke smaak van romige vanille te reproduceren, die ik me herinner uit mijn kindertijd. Uiterlijk lijkt kaas ook op een heerlijk dessert uit het verleden: het wordt geproduceerd in de vorm van een rechthoekige reep, verpakt in een "wikkelwikkel" met de afbeelding van een rossige jongen uit de jaren 50.

Voldoet aan standaard

De merknaam verzekert dat de kwaliteit van het dessert niet slechter is dan de standaard die in de Sovjet-voedselindustrie wordt gehanteerd. Geglazuurde kaaskwark "Sovjet-tradities" zijn gemaakt volgens GOST, alleen niet de USSR, maar modern - GOST R. Deze omstandigheid maakt de delicatesse niet erger, maar het maakt nieuwe ingrediënten in het product mogelijk.

In de lijst van leiders onder fabrikanten van dit soort zuivelproducten is Rostagrokompleks LLC de eerste.

Wat zit erin?

De samenstelling van de kaas "Sovjet-tradities" is vrij traditioneel: kwark, boter, kristalsuiker, vanille-extract en chocoladesuikerglazuur, waarvan de componenten cacaopoeder, plantaardig vet (palmolie), sojalecithine en een emulgator, suiker en vanillegeur.

Alles is nuttig met mate

Het belangrijkste element van het dessert is kwark, het levert eiwitten aan ons lichaam, dat voedt en de spieren versterkt. Het zuivelproduct bevat ook calcium, waardoor de spieren kunnen samentrekken. Boter geeft het lichaamsvet, dat onmisbaar is bij stofwisselingsprocessen, en voorziet het lichaam van energie. De overmatige consumptie ervan veroorzaakt echter een teveel aan cholesterol. En in combinatie met kristalsuiker creëert dierlijk vet een bedreiging voor atherosclerose. Het feit is dat suiker de wanden van bloedvaten verdunt, wat de penetratie van cholesterol in hen vergemakkelijkt, wat leidt tot de vorming van plaques. Sucrose is een genereuze bron van koolhydraten voor de hersenfunctie, maar als het te veel wordt geconsumeerd, wordt het gevaarlijk. Eén kaas bevat ongeveer drie theelepels "witte dood". In elk van de 6 soorten geglazuurde snoepjes varieert de samenstelling afhankelijk van de eigenschappen van extraingrediënten.

Chocolade verleiding

Smakelijk "ruimtepak", dat de wrongelvulling van kaas "Sovjet-tradities" bevat, is een glazuur van zoetwaren. De componenten hebben ook een aantal waardevolle eigenschappen, maar in overmaat kunnen ze schade toebrengen.

Dit is:

• cacao is een schat aan vitamines en mineralen die voor gezondheid zorgen;
• lecithine - een materiaal voor de structuur van cellen, zonder welke het lichaam snel veroudert;
• palmolie is een bron van vetten, met als voordeel dat het geen cholesterol bevat.

Kaassoorten "Sovjet-tradities"

Het bedrijf heeft een lijn geglazuurde wrongel ontwikkeld:

1. Met vanille, blauwe wikkel, 45g, 26% vet, 100g=420kcal.
2. Vanille & Romige Karamel Gearomatiseerd, Geel Verpakt, 45g, 26% Vet, 100g=417kcal.
3. Met natuurlijke gekookte gecondenseerde melk, in een lichtbruine verpakking, 45 g, 26% vet, energiewaarde 100 g=412 kcal.
4. Met vanille, groene wikkel, 45 g, 5% vet, energiewaarde 100 g=288,3 kcal.
5. "Aardappel", in een donkerbruine wikkel, 45 g, 20% vet, energiewaarde 100 g=413, 2 kcal.
6. "Soufflé", in beige wikkel, 35 g, 15% vet, energiewaarde 100 g=379, 2 kcal.

Productiedetails

Het mysterie van het maken van een dessert met zoete melk omvat verschillende fasen. Eerste binnenkwark wordt in de mengmachine gedaan, kristalsuiker gemengd met vanille, boter en sinaasappelvezels worden toegevoegd om de structuur van het product te verbeteren. De samenstelling wordt 10 minuten geroerd. Het mengsel wordt vervolgens met warmte behandeld en gepasteuriseerd. Daarna wordt het afgekoeld en in de trechter van de vorminrichting gelanceerd. De laatste fase is beglazing in een geschikt apparaat en bevriezing bij een temperatuur van -1 °C. Het eindproduct wordt verpakt met behulp van een speciale transportband. Dankzij moderne technologieën op het gebied van hermetische materialen wordt kaas zonder conserveermiddelen 15 dagen bewaard en ingevroren - tot 60 dagen.

Een beetje geschiedenis

De jaren vijftig van de vorige eeuw - dit is het tijdperk van massale verschijning in de schappen van de geurige wrongel van de USSR. Het dessert werd meteen populair. Een zachte zoete lekkernij smolt op de tong, de kinderen bijten vrolijk in het chocoladedoosje van de wrongel. Sovjet-kaas leek zowel qua smaak als qua uiterlijk op een eskimo. Tegen het einde van de jaren 80 verdween het dessert uit de verkoop en een paar jaar later keerde het terug in twee versies - cacao en vanille. Tegenwoordig zijn er tientallen items, met chocolade bedekte wrongelrepen zijn in veel landen van de wereld een favoriet snoepje. Er is zelfs een Museum of Glazed Curds, waar je alles kunt leren over een heerlijk dessert.