Terug naar het verleden. Cake "Marika" volgens het recept uit de tijd van de USSR

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De Marika-cake is een van de meesterwerken van Sovjet-banketbakkers. Het werd bereid in de meest prestigieuze banketbakkerij van het Praagse restaurant, en aanvankelijk was het alleen mogelijk om het in het culinaire restaurant van datzelfde restaurant te kopen, terwijl je in een vrij lange rij stond. Samen met de meest bekende taarten werd deze lekkernij snel verkocht en nooit oud in de schappen. Hoogstwaarschijnlijk wordt de cake niet langer gebakken, maar vervangen door meer bekende zoetwaren. De taart zelf bestaat uit verschillende onderdelen, zoals chocoladebiscuit, broodje en slagroom. De rol is gemaakt van een gewoon koekje en de buitenste cakes zijn gemaakt van chocolade, wat na het samenstellen van de cake een onbeschrijfelijke smaak geeft. Meestal ziet de "Marika" -cake, waarvan de foto in het artikel staat, er uiterlijk erg smakelijk uit.

Chocoladekoekje

Het maken van de "Marika" -cake, een recept met een foto waarvan veel gastvrouwen zorgvuldig in kookboeken bewaren, lijkt misschien nogal moeilijk en lang, vooral voor een beginner die er niet aan gewend is. Veel taarten en andere zoetwaren worden ofwel uit losse flodders bereid, of je moet er enkele uren van je eigen tijd aan besteden, somseen paar dagen. Om chocoladetaarten te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Eieren - 8 stuks
• Suiker (klein) - 170 gram.
• Meel - 200 gram.
• Cacao - 3 el. lepels.
• Azijnessentie - 7 druppels.
• Zetmeel - 3 eetl. lepels.
• Rum of cognac - 50 gram.

Om de chocoladebiscuit volgens het recept voor de Marika-cake te bereiden, moet je de eieren met de essentie en suiker kloppen tot een luchtige, lichte massa. Meng bloem en cacao met zetmeel en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn, meng het mengsel met eieren, meng voorzichtig in cirkelvormige bewegingen van boven naar beneden, zorg ervoor dat de eimassa niet veel volume verliest.

Je moet een koekje bakken in een vorm bedekt met bakpapier langs de onderkant, zodat het niet verbrandt. Het deeg moet 5 minuten op een temperatuur van 200 graden worden gebakken, waarna de temperatuur moet worden verlaagd tot 180 en nog 20 minuten moet worden bewaard om klaar te zijn. Het afgewerkte koekje moet worden afgekoeld en verdeeld in twee cakes, gedrenkt in alcohol.

Bereiding van koekjesbroodje

De rol zelf is een soort vulling voor de cake en voegt pit toe aan het gebruikelijke recept voor chocoladetaart. Voor de rol heb je een aantal producten nodig:

• Azijnessentie - 4 druppels.
• Jam of jam.
• Vanilline.
• Eieren - 4 stuks
• Meel - 100 gram.
• Zetmeel - 1,5 eetl. lepels.
• Kleine suiker - 100 gram.

Het hele proces van het voorbereiden van het deeg voor de rol zal precies hetzelfde zijn als voorchocolade koekje. In tegenstelling tot cakes, wordt dit soort deeg niet in een vorm gelegd, maar op een bakplaat, geëgaliseerd en gedurende 5 minuten op 200 graden gebakken. Door de dunne laag is het deeg snel gebakken en net zo snel droog, dus overdrijf het niet. Een kant-en-klaar eenvoudig koekje voor een rol moet worden gekoeld, de randen bijsnijden met een mes en voorzichtig bedekken met jam. Om de cake in elkaar te zetten, moet je de biscuit in reepjes van 3 cm dik snijden, oprollen en tijdens de montage op de plaats van de middelste cake leggen.

Crème

Aanvankelijk lijkt de crème zelf op een eenvoudige botercrème, cognac en cacao voegen er een pikantheid aan toe. Als je wilt experimenteren, kun je proberen cacao en een deel van de gecondenseerde melk te vervangen door gesmolten donkere chocolade, zodat de smaak van de room malser is. Als je dit niet doet, maar gewoon chocolade toevoegt, wordt de room te vloeibaar.

Taartmontage

De allereerste cake wordt ingesmeerd met room, er wordt een rol bovenop gelegd waarvan de randen volledig moeten samenvallen met de randen van de cake. Koekjesbroodje wordt ook ingesmeerd met room, waarna het wordt bedekt met de laatste cake. De hele cake moet opnieuw worden ingesmeerd met room, waarna je verder kunt gaan met de decoratie.

Taartdecoratie

In seculiere tijden werd de Marika-cake besprenkeld met chocoladeschilfers vermengd met koekjes en chocoladeroomvlechten. Maar de smaak verandert niet van decoratie en je kunt absoluut alle opties proberen, bijvoorbeeld kers, die traditioneel als de beste bes wordt beschouwd.metgezel voor chocolade. Om ervoor te zorgen dat de cake de gewenste staat bereikt, is het de moeite waard om hem enkele uren in de koelkast te bewaren. De beste tijd om de cake te trekken is 's avonds.

Dit product zal de feesttafel versieren, zal geliefd zijn bij gasten en zal een geweldig verjaardagscadeau zijn voor een geliefde, zoals moeder of grootmoeder. De cake is snel genoeg klaar en kan worden voorbereid voor toekomstige vriendelijke theebijeenkomsten. Of naar de zoete kindertafel, die regelmatig op Russische scholen wordt gehouden, de kinderen zullen de smaak van de cake lekker vinden, en als je het de dag voor het theekransje kookt, dan heeft het tijd om goed te weken.