Gefrituurde aubergine: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aubergines, of, zoals ze in het dagelijks leven worden genoemd, blauw, arriveerden in de verre 19e eeuw op het grondgebied van ons land, hoewel ze zelfs eerder naar Europa kwamen - in de 15e eeuw. Mensen waardeerden de oosterse groente niet meteen, maar toen ze hem toch proefden, begonnen ze er zo'n verscheidenheid aan gerechten van te koken dat je versteld staat! Er zijn tal van uitgebreide en moeilijk te bereiden gerechten, maar voor velen hebben eenvoudige gebakken aubergines de voorkeur om te proeven. De recepten met foto's in dit artikel zullen duidelijk maken dat soms het beste het eenvoudigst en het voordeligst is. Gedetailleerde stapsgewijze uitleg van het kookproces en aanbevelingen zullen zelfs een beginnende kok helpen om met de taak om te gaan, en een heerlijk kant-en-klaar gerecht zal je je houding ten opzichte van deze prachtige groente doen heroverwegen.

Voorbereiding van het hoofdingrediënt

Elk gerecht op basis van gebakken aubergine begint met de bereiding van een groente: je moet licht onrijpe vruchten kiezen zonder gevormde zaden erin. Als dit punt wordt genegeerd, kunnen aubergineplakken, in reepjes of cirkels gesneden, tijdens het frituren hun integriteit verliezen.

Nog een belangrijk punt: na het snijden van de aubergines moeten ze lichtjes met zout worden bestrooid, gemengd en een half uur op kamertemperatuur worden bewaard en vervolgens onder stromend water worden afgespoeld. Zo wordt de bitterheid die inherent is aan de vrucht, die vaak de smaak van het afgewerkte gerecht bederft, uit deze groente verwijderd. Het is vanwege deze bitterheid dat veel mensen de smaak van kant-en-klare aubergines niet lekker vinden, hoewel het er niets mee te maken heeft, is het eerder de schuld van een kok die de voorbewerkingstechnologie niet kent.

Hoe aubergine in cirkels en plakjes bakken?

Traditioneel gebakken aubergines van deze snit worden gebruikt om verschillende snacks te bereiden in combinatie met pittige sauzen en groenten. Om de blauwe heerlijk te maken, moet je een paar regels volgen:

1. Snijd in stukken die niet dikker zijn dan één centimeter.
2. Het is goed om de olie in een pan te verhitten, maar zorg er tegelijkertijd voor dat er niet te veel van is: dit is niet frituren, maar gewoon bakken tot het goudbruin is.



3. Als je een knapperige korst en een gelijkmatige kleur van gebakken aubergine wilt, moet je hem eerst door bloem rollen voordat je hem in de pan doet.
4. Leg de afgewerkte groenten op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen, waardoor het afgewerkte gerecht minder smakelijk en totaal onaantrekkelijk van uiterlijk wordt.

Teschin-taal

Foto's van gebakken aubergines in de vorm van broodjes met tomaat en kruiden zien er smakelijk uit en moedigen je aan om een culinair meesterwerk in je keuken te realiseren. Dit eenvoudige voorgerecht is immers zowel warm als koud erg lekker.en koud. Het is net zo eenvoudig te bereiden als het pellen van peren: bak aubergines op de traditionele manier in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, laat ze iets afkoelen op papier.

Bereid de saus: voeg voor elke honderd gram mayonaise drie tot vier teentjes knoflook, geplet in een vijzel, een snufje zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Je kunt ook wat gedroogde oregano toevoegen. Meng de saus grondig en verdeel deze over elk auberginebord. Leg een half kopje verse tomaat op de rand en vouw de aubergine dubbel, verspreid over een serveerschaal.

Dish design opties

Een andere manier om dergelijke gebakken aubergines met tomaten en knoflook te vormen, is een rol, dat wil zeggen, een groentelaag besmeurd met saus wordt opgerold met een stuk tomaat in het midden. Tegelijkertijd kun je het bestrooien met fijngehakte peterselie, wat het gerecht een elegantere, feestelijke uitstraling geeft.

De eenvoudigste versie van de vorming van "Mother-in-law's tongue" zijn mokken. Om dit te doen, wordt de aubergine om te frituren niet in plakjes gesneden, maar in cirkels van één centimeter dik. Verse tomaten worden vlezig geselecteerd, even groot als de diameter van een aubergine. Tussen de twee helften gebakken groenten, ingesmeerd met mayonaise, wordt een cirkel van tomaat geplaatst. De bovenkant van het voorgerecht is bestrooid met peterselie of koriander.

Broodjes met Koreaanse wortelen

Hetzelfde principe wordt gebruikt om gefrituurde aubergines met knoflook te bereiden, gemengd met Koreaanse wortelen, vooraf thuis bereid of gekocht op de culinaire afdeling. Belangrijk bij dit voorgerechtKies sterke, kleine, donkergekleurde groenten. Bij grote en lichte aubergines is het vruchtvlees van binnen gevuld met kleine zaadjes die de smaak zullen bederven.

Snijd de groente in borden, voorbehandelen, bitterheid verwijderen, bakken tot een lichte kleurverandering. Smeer elke laag in met mayonaise en knoflooksaus, verdeel de Koreaanse wortel over het hele stuk in een dunne laag, bestrooi met fijngehakte peterselie en rol het op, indien nodig, met een houten tandenstoker of canapéprikker. Laat het voorgerecht twee tot drie uur trekken en serveer het dan bij het hoofdgerecht, gegarneerd met kruiden.

Met huisgemaakte zure room

Zulke gebakken aubergines met knoflook zijn erg lekker met gekookte rijst of boekweitpap als avondeten: een licht maar hartig gerecht zonder extra calorieën. Om het te bereiden, moet je de volgende producten bereiden:

• drie grote aubergines;
• honderd gram harde kaas;
• een lamp;
• twee teentjes knoflook (als je het pittiger wilt, kun je meer toevoegen);
• vijf eetl. lepels zure room;
• twee kunst. lepels meel;
• kruiden naar jouw smaak: koriander, zwarte peper, gedroogde oregano.

Snijd de aubergine in blokjes, bestrooi met zout en laat een half uur staan, spoel daarna af met schoon water en knijp lichtjes met je handen om overtollig vocht te verwijderen. Verhit drie eetlepels plantaardige olie in een pan, leg er stukjes groente in en bak al roerend enkele minuten. Snipper de ui met knoflook fijn, voeg toe aan de aubergine enbak tot de blauwe zacht zijn. Meng in een kom zure room, bloem en kruiden zodat er geen klontjes ontstaan en giet dit mengsel over de groenten. Roer en laat nog drie minuten sudderen. Rasp de kaas, voeg toe aan de pan, meng goed en serveer onmiddellijk. Je kunt ook besprenkelen met dille voor meer smaak.

Aubergine smaakt naar paddenstoelen

Ongebruikelijk voor deze groente, is de vergelijking echt passend, omdat de smaak van het afgewerkte gerecht eigenlijk erg lijkt op de smaak van gebakken champignons. Qua uiterlijk zijn ze ook niet meteen te onderscheiden als je tijdens het kookproces de groenten heel voorzichtig snijdt.

Om dit hete gerecht te bereiden, moet je de volgende ingrediënten inslaan:

• vier aubergines;
• twee uien;
• vier rauwe eieren;
• honderd gram plantaardige olie;
• een snufje koriander, zwarte peper, zout naar smaak.

Degenen die meesterschap hebben bereikt bij het koken van dit gerecht, wordt aangeraden fruit te nemen met een dichte structuur, onrijp en zorg ervoor dat de schil wordt verwijderd. Snijd ze vervolgens in gelijke stukken en laat ze, licht bestrooid met zout, tien minuten staan. Spoel de plakjes vervolgens af onder stromend water, droog ze af met keukenpapier en leg ze in een brede kom. Klop in een aparte kom eieren met kruiden tot een gladde massa en giet de aubergine erover. Laat een uur staan en roer ze om de tien minuten. Dit is nodig zodat de groenten het eimengsel in alle stukken gelijkmatig opnemen.

In een dikke panof een steelpan, verhit de olie, giet de aubergine erbij en bak goudbruin. Snijd de ui in kleine stukjes en voeg toe aan de pan, meng grondig en bak tot ze zacht zijn onder het deksel. Laat de gebakken groenten zeker tien minuten onder het deksel staan, maar zonder vuur, zodat ze de gewenste subtiliteit van smaak krijgen.

Met pittige honingsaus

Voor degenen die het recept voor gebakken aubergine met knoflook te banaal vinden en een meer verfijnde uitstraling van het afgewerkte gerecht willen, kun je deze groente koken in een pittige honingsaus, waardoor het eten op de Aziatische keuken lijkt.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• twee middelgrote aubergines;
• een ui;
• een klein bosje groene uien;
• 3 eetl. lepels honing en sojasaus;
• 1 eetl lepel witte wijn;
• een snufje nootmuskaat, zwarte peper en zout;
• 3 eetl. lepels olijfolie;
• 1 theelepel lichte sesam.

Hoe te koken?

Snijd de aubergine in mooie blokjes van twee centimeter hoog, bestrooi met zout en laat ze staan, spoel ze af, laat ze drogen op keukenpapier en bak ze dan goudbruin in twee eetlepels olie. Snijd de ui in dunne halve ringen, bak in olie tot ze transparant zijn, voeg de groene ui toe, die in grote reepjes is gesneden (elke veer in drie of vier delen). Voeg als het zacht wordt gebakken aubergine, honing en sojasaus, kruiden en wijn toe. Blus niet meer dan drieminuten. Bestrooi bij het opdienen met sesamzaadjes, eerder geroosterd in een droge koekenpan tot een nootachtig aroma.

Met paprika en tomaten

Dit recept voor gebakken aubergine met groenten is erg populair in Zuid-Oekraïne en Moldavië, waar het in de zomer vaak als apart gerecht of als extra bijgerecht wordt geserveerd. Dit gerecht is goed omdat het warm, koud en zelfs de volgende dag gegeten kan worden. Er is zelfs een optie die huisvrouwen gebruiken om zich voor te bereiden op de winter. De verhouding van ingrediënten is willekeurig, naar smaak, wat een extra pluspunt geeft aan deze delicatesse, die op een elementaire manier wordt bereid:

1. Aubergines, paprika's, uien, tomaten worden in middelgrote stukken gesneden en afwisselend gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot de kleur iets verandert.
2. Meng de groenten in een pan, zet op middelhoog vuur en voeg zout en zwarte peper naar smaak toe, 120 gram warm water en hete cayennepeper (ook weer, gericht op je smaakvoorkeuren), stoof de massa tot de groenten gaar zijn zacht.
3. Snijd een paar teentjes knoflook in een pers en voeg toe aan de groenten, stoom nog een paar minuten onder het deksel en zet uit. Laat het gerecht tien minuten staan.

Ondanks hun schijnbare eenvoud, zijn deze gefrituurde groenten heerlijk, zelfs alleen met brood, maar wanneer ze worden geserveerd met rijst, aardappelpuree of rustieke aardappelen, kun je een heerlijke lichte lunch krijgen zonder het spijsverteringsstelsel en calorieën te ondermijnen.