2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Gekookte gecondenseerde melk is een van de favoriete delicatessen die iedereen al sinds zijn kindertijd kent. Maar het gekochte product is qua smaak en kwaliteit vele malen anders dan zelfgemaakt. Daarom vragen velen zich af hoe ze moeten koken en hoeveel ze thuis op tijd in een pot moeten koken. Om deze vraag te beantwoorden, moet je eerst beslissen welke gecondenseerde melk je moet kiezen en waar je op moet letten bij het kopen, en dan kun je de opties en methoden van bereiding en gebruik bij het koken overwegen.
Het uiterlijk van gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk werd in het midden van de 19e eeuw verkregen door de Amerikaan Gale Borden, die jarenlang manieren uitvond om de houdbaarheid van verschillende voedingsmiddelen te verlengen. Als gevolg hiervan werd het product algemeen populair. De uitvinder werd beroemd en een Amerikaanse stad in de staat Texas werd naar hem vernoemd.
In Rusland begon de productie van gecondenseerde melk (of, eenvoudiger, gecondenseerde melk) voor het eerst in 1881 in een fabriek in Orenburg. Hoe paradoxaal het ook klinkt, er was geen vraag naar gecondenseerde melk, dus ging de fabriek failliet. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd zepopulair vanwege zijn vermogen tot langdurige opslag. Als strategisch product werd het gebruikt voor de behoeften van het leger, maar ook voor pool- en Centraal-Aziatische expedities. Voor het gemak werd gecondenseerde melk verpakt in ijzeren blikjes met een wit en blauw etiket, wat nog steeds relevant is.
In de Sovjettijd werd gecondenseerde melk geproduceerd in strikte overeenstemming met GOST. In dit opzicht was de kwaliteit ervan erg hoog en was de samenstelling beperkt tot alleen melk en suiker. Momenteel wordt gecondenseerde melk geproduceerd met behulp van verschillende technologieën, dus de smaak en kwaliteit laten soms te wensen over.
Hoe kies je gecondenseerde melk?
Voordat u gecondenseerde melk kiest, moet u op een aantal functies letten.
De samenstelling van hoogwaardige gecondenseerde melk moet de volgende componenten bevatten: koemelk, suiker en room. Dit is ten eerste het gevolg van veiligheidseisen met betrekking tot de aanwezigheid in de samenstelling van levensmiddelenadditieven die door sommige organismen niet worden geaccepteerd, en ten tweede de onmogelijkheid om de reactie van deze zelfde additieven op actieve langdurige thermische blootstelling te voorspellen. Met een grote hoeveelheid chemie in de samenstelling tijdens het koken, kan in plaats van de bekende gekookte gecondenseerde melk een onbegrijpelijke gelaagde substantie ontstaan.
Het is erg belangrijk om naar de naam van de gecondenseerde melk te kijken. Een van de twee varianten van de naam moet op de pot worden vermeld: "Gecondenseerde melk met suiker" of "Volle gecondenseerde melk met suiker". Als de gecondenseerde melk een andere naam heeft, dan is het een imitatie.
Naleving van GOST
De bank moet worden gemarkeerd met "GOST". BIJProducten gecertificeerd door GOST bevatten voornamelijk dierlijke componenten. Als de pot is gemarkeerd met "TU", betekent dit dat de samenstelling palmolie bevat, wat voorkomt dat de gecondenseerde melk indikt. GOST R 53436-2009 is momenteel van toepassing op gecondenseerde melk.
Als je de markering bestudeert, moet je onthouden dat er altijd de letter "M" voor moet staan en het cijfer 76 na de eerste twee tekens.
Je moet weten dat de maximale houdbaarheid van gecondenseerde melk zonder toevoegingen twaalf maanden is.
Jar Integriteit
Als je een pot kiest, moet je controleren of deze een gelijkmatige vorm heeft zonder kneuzingen en schilfers. Een misvormde pot heeft meer kans om bacteriën en ziektekiemen binnen te krijgen. Als er desondanks geen andere opties zijn om uit te kiezen, dan moet het in een andere bak worden gekookt.
Als je de samenstelling bestudeert, moet je zoeken naar melkvet in de samenstelling van gecondenseerde melk die minimaal 8 procent moet zijn. Dan wordt de massa tijdens het koken bruin, met een dichte en stroperige consistentie.
Kook thuis gecondenseerde melk in een pot
Onmiddellijk voor het koken is het noodzakelijk om de kwaliteit van de gecondenseerde melk zelf te controleren. Open hiervoor de pot en meng de inhoud. Als de consistentie homogeen is, zonder zegels en klonten, zonder delaminatie en gemakkelijk van de lepel glijdt, kan het veilig worden gekookt.
Er zijn verschillende manieren om thuis gecondenseerde melk in een pot te koken. De meest voorkomende hiervan zijn:
Koken in een pot. Om dit te doen, moet u zich van de bank verwijderenlabel en plaats het in een pan. Giet er vervolgens water in zodat de pot er helemaal mee bedekt is. Zet de pan op het vuur, breng het water aan de kook. Verlaag daarna het vermogen en laat het ongeveer twee tot twee en een half uur staan. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de vloeistof niet volledig kookt en deze regelmatig bijvullen. Dek de pan niet af.
Het probleem met koken op deze manier is dat de pot kan ontploffen en alles in het rond kan spetteren. Om massale besmetting tijdens de explosie te voorkomen, moet je de pot afdekken met iets zwaars. Hoewel er een risico bestaat dat hetzelfde item iemand kan verwonden die in de buurt staat wanneer het ontploft.
Alternatieve kookmethodes
Waterbad. Deze methode is langer, maar veiliger. U moet de pot openen en de inhoud in een glazen bak met dikke wanden gieten. Vervolgens moet de container met gecondenseerde melk op een pan met water worden geplaatst om een waterbad te maken. Kook gecondenseerde melk gedurende vier tot vijf uur.
Gecondenseerde melk in een snelkookpan. Om dit te doen, moet u de pot in een snelkookpan plaatsen, nadat u het etiket ervan hebt verwijderd. Giet er dan water in. Zet de snelkookpan op het fornuis en zet het maximale vermogen aan. Vijftien minuten nadat het water kookt, kan de kachel worden uitgeschakeld.
Gecondenseerde melk in de magnetron. U moet de pot openen en de inhoud in een speciale schaal gieten die is ontworpen voor gebruik in de magnetron. Zet de container met gecondenseerde melk vijftien tot twintig minuten op medium stand.
Hoeveel moet gecondenseerde melk in een pot bruin kokenkleuren op tijd
De vraag lijkt eenvoudig, maar vereist toch kennis van bepaalde nuances. Om te bepalen hoe lang je een pot gecondenseerde melk moet koken, moet je op twee punten letten: welk percentage vet het heeft en welke consistentie het nodig heeft. Experts verzekeren dat het onrealistisch is om het in minder dan een uur tot de gewenste consistentie te koken. Bedenk hoe lang het duurt om welk resultaat te krijgen.
Als antwoord op de vraag hoe lang gecondenseerde melk in een pot bruin moet worden gekookt, moet worden gezegd dat om een dikke, rekbare en dichte delicatesse zoals toffee te krijgen, gecondenseerde melk minstens 4-4,5 uur moet worden gekookt. Na zo'n lange warmtebehandeling in gekoelde vorm zal het vast worden. Meestal wordt dergelijke gecondenseerde melk gebruikt als vulling voor soezen, evenals als het hoofdingrediënt bij de bereiding van zelfgemaakt gebak en snoep.
Andere opties voor gekookte gecondenseerde melk
Om een delicatesse van koffie met melkschaduw met een zachtere consistentie te krijgen, moet gecondenseerde melk in een pot twee en een half tot drie uur worden gekookt. Dan zal de massa gemakkelijk uit de lepel lopen, langzaam stollen, maar bij afkoeling mobiel blijven. Gecondenseerde melk van deze consistentie is geweldig als vulling voor een taart, vulling voor wafels, enz.
Om waterige gecondenseerde melk te krijgen die gemakkelijk oplost in warm water met een lichte karamelsmaak en tint, moet je hem anderhalf uur koken.
Over het algemeen kun je gecondenseerde melk in een pot in tien minuten koken in een snelkookpan, maar ze houden er meestal geen rekening mee hoe lang het duurt omom haar koel te houden. Voor het uittrekken van de pot moet je immers wachten tot het water is afgekoeld. Omdat het deksel van de snelkookpan gesloten blijft, wordt de kooktijd met maximaal een uur verlengd.
Gekookte gecondenseerde melk gebruiken
De meest gebruikelijke manier om sinds de kindertijd gekookte gecondenseerde melk te eten, is om het met een lepel te eten, terwijl het heerlijk is om koffie of thee te drinken met de zoetheid. Gekookte gecondenseerde melk heeft echter veel meer toepassingen. Een karameltraktatie kan bijvoorbeeld worden gebruikt in desserts, waarvan sommige hieronder worden beschreven.
De beroemde "noten" zijn bijvoorbeeld producten gemaakt van zanddeeg, waarvan de helften zijn gevuld en afgesloten met gekookte gecondenseerde melk. Of wafelrolletjes, die na het bakken met gecondenseerde melk worden gevuld en gedraaid. Je kunt ook zelfgemaakte Twix maken. Bak hiervoor een zandkoekcake en verdeel deze in stokjes. Elk van hen moet worden gegoten met gecondenseerde melk en chocoladesuikerglazuur. Koel de afgewerkte sticks. Maakt een geweldige vervanging voor in de winkel gekochte lekkernijen. Gekookte gecondenseerde melk kan zelfs deel uitmaken van complexe desserts als mousse, creme brulee, cake. Het kan ook een van de componenten van een impregnatie of crème zijn, of een onafhankelijk ingrediënt. Je kunt bijvoorbeeld caramel cheesecakes maken. Om dit te doen, hoeft u alleen maar kwark en bloem te mengen met gekookte gecondenseerde melk en zoals gewoonlijk te bakken. Het wordt ongelooflijk lekker!
Instantsnoepjes zijn onder andere "koude" taarten. Ze hebben niet veel tijd nodig om te koken en hoeven niet gebakken te worden. Voordit moet je gekookte gecondenseerde melk mengen met noten en gemalen koekjes. Gevormde cakes moeten enkele uren in de koelkast worden bewaard. De traktatie is klaar.
In feite zijn er veel culinaire meesterwerken bereid met gekookte gecondenseerde melk! Dit zijn cakes, en custards, en de beroemde tubuli. Het belangrijkste is om de verbeelding aan te zetten, en je favoriete product kan overal worden toegepast!
Gekookte gecondenseerde melk is een onvergelijkbare delicatesse! Fans van dergelijke lekkernijen moeten onthouden dat de keuze voor een kwaliteitsproduct het belangrijkste is om thuis gekookte gecondenseerde melk te maken. De tweede en niet minder belangrijke factor is de juiste voorbereiding. En als het resultaat precies is wat nodig was, kunt u aan de ma altijd beginnen.
Aanbevolen:
Quick cake in een pan met gecondenseerde melk: een stapsgewijs recept met een foto
Quick cake in een pan met gecondenseerde melk is een geweldige manier om snel iets lekkers te bereiden voor het geval er onverwachts gasten komen opdagen. Het recept is niet alleen snel en eenvoudig te implementeren zonder bakken in de oven, maar ook bereid met eenvoudige ingrediënten. Vervolgens presenteren we een recept voor een snelle cake in een pan met gecondenseerde melk
Hoe kan ik melk thuis condenseren? huisgemaakt recept voor gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk is een product dat we allemaal al sinds onze kindertijd kennen en waarderen. In de winkelschappen zie je de enorme variëteit, maar gecondenseerde melk, bereid met natuurlijke producten met je eigen handen, overtreft de fabrieksmelk, zowel qua smaak als kwaliteit. Er zijn verschillende recepten voor, kies er een en geniet van een heerlijke delicatesse
Peren gecondenseerde melk: recept. Perenpuree met gecondenseerde melk voor de winter
Gecondenseerde melk kan thuis worden bereid. Ten eerste is het nuttig en ten tweede kan het van verschillende consistentie worden gemaakt, met toevoeging van fruit en bessen. In dit artikel raden we aan om te lezen hoe gecondenseerde perenmelk wordt bereid
Noten met gecondenseerde melk: een klassiek recept. Noten met gecondenseerde melk in hazelnoot
De meest favoriete delicatesse komt uit de kindertijd - noten met gecondenseerde melk. Ze waren, zijn en zullen een prachtige decoratie zijn voor zowel feestelijke als alledaagse theedrinken. Deze lekkernij is natuurlijk te koop in de winkel. Maar de smaak is verre van die van zelfgemaakte taarten. Daarom raden we aan om thuis noten met gecondenseerde melk te koken. Het klassieke recept dat zal worden besproken, is vrij eenvoudig
Mastic van gecondenseerde melk. Melkmastiek op gecondenseerde melk. Mastiek met gecondenseerde melk - recept
Je kunt natuurlijk naar de winkel gaan en kant-en-klare taartdecoraties kopen van marshmallows, glucose en glycerine. Maar ten eerste dragen al deze slingers, kralen en strikken met bloemen geen spoor van je individualiteit en creatieve verbeeldingskracht, en ten tweede zijn ze niet goedkoop. Daarom zullen we vandaag leren hoe we mastiek kunnen maken van gecondenseerde melk
