Serveertemperatuur voor rode wijnen: regels, tips en trucs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De smaak van echte wijn en zijn aroma heeft delicate subtiele tonen die snel verdampen. Hun veranderlijke karakter wordt precies bepaald door de temperatuur, het belangrijkste is om het moment niet te missen waarop, tijdens verdamping, de componenten van de drank verdampen en hun boeket onthullen. De serveertemperatuur van rode en witte wijnen is verschillend, dus je kunt het plezier vergroten of bederven.

Waarom weten hoe warm wijn is?

Menselijke smaakpapillen zijn zo ontworpen dat zeer koude dranken smakeloos lijken. Dit komt doordat sommige receptoren op de tong hun gevoeligheid verliezen en zeer warme receptoren steviger en extreem zuur aanvoelen.

Daarom worden rode wijnen op andere temperaturen geserveerd dan mousserende of witte wijnen. Met deze aanpak kunt u ten volle genieten van de smaak van de drank. Elke wijnsoort heeft zijn eigen temperatuur.

Wat meten?

Er is niets moeilijks aan de procedure. Om de temperatuur te meten,Het volstaat om een gewone vloeistofthermometer aan te schaffen. Een thermometer die moeders gebruiken om de temperatuur van het water te meten voordat ze een kind in bad doen, is voldoende.

De thermometer werkt op dezelfde manier. Het wordt in een vat met wijn gedompeld en na een tijdje wordt het vastgesteld op welk merkteken de opwaarts bewegende rode strook is gestopt.

Infraroodthermometers zijn nu gemaakt die niet ondergedompeld hoeven te worden. Het apparaat wordt gewoon naar een fles vloeistof gebracht - en na een paar seconden verschijnen de resultaten op het elektronische scorebord.

Maar het is beter om ondergedompelde thermometers te gebruiken, omdat deze nauwkeuriger zijn. Immers, zelfs een kleine fout in de temperatuur van het serveren van rode wijn kan de indruk van de drank bederven. Veel fabrikanten plaatsen thermometers voor het gemak van klanten rechtstreeks in de kurkentrekker.

Over de serveertemperatuur van wijn

De charme van de drank ligt in het krijgen van een subtiel artistiek genot. Door de keuze van de wijnsoort, de fles en de temperatuur, zal het plezier van een meesterwerk van druiven toenemen of afnemen.

Als je regelmatig verschillende wijnen proeft, voel je dat je het ene drankje meer warm en het andere - gekoeld wilt. Het hangt allemaal van hem af en van de temperatuur waarbij het wijnaroma verdampt, waarna de smaak verandert.

Het wordt als een grote fout beschouwd om een fles wijn in de koelkast te zetten voor het serveren. Gekoelde dranken onthullen niet alle subtiliteiten van hun boeket en de smaak zal samentrekkend zijn. Te warme wijn zal onbegrijpelijk en lusteloos lijken, en in sommige gevallenzelfs nare gevallen.

Koelen of verwarmen?

Voor wijn wordt kamertemperatuur (20-25 graden) als hoog beschouwd. Maar je kunt de situatie redden door de fles 15 minuten in de koelkast te zetten.

Als er enige twijfel bestaat over de temperatuur van de wijn bij het serveren van het drankje op tafel, is het beter om het koud te serveren, het warmt perfect op in een glas en het zal moeilijk zijn om een oververhitte drank af te koelen een.

Alleen mousserende wijnen worden gekoeld geserveerd. Ze worden veilig in de koelkast geplaatst.

Hoe beter en duurder de wijn, hoe minder hij aan kou moet worden blootgesteld, maar vergeet niet dat kou de zuurgraad van de drank verhoogt en warmte de sterkte. Alleen de juiste temperatuur helpt het aroma zich volledig te ontwikkelen.

Om van de smaak te genieten, moet u rekening houden met de serveertemperatuur van rode wijn, deze is verschillend voor elke kleur en variëteit.

Wijnen met fruitige en lichte smaken

De kleur van dergelijke dranken is niet verzadigd, de dichtheid is niet dik. Ze zijn jong en fris, met een laag geh alte aan tannines, waardoor ze gemakkelijk te drinken zijn. Deze wijnen omvatten:

• Tarrango uit Australië - een fris drankje vol bessenaroma's: kersen, aardbeien, frambozen, krenten.
• Barbera uit Italië - gekenmerkt door kersentonen, heeft een felrode kleur, het voelt bijna niet samentrekkend aan. Als de Barbera oververhit raakt, kan het drankje teleurgesteld zijn, het wordt saai.
• Franse Beaujolais is een wijn gemaakt van de Gamay-druif, gekoeld geserveerd als hij jong is en verwarmd tot 17 graden als hij rijp is.
• Valpolicella en anderen.

Serveertemperatuur voor rode wijnen van dit type is 10-13 graden.

Dikke en donkere wijnen

Dergelijke drankjes onderscheiden zich door een complex luxueus boeket. Bij de eerste slok voel je de smaak van chocolade, zwarte bes en een beetje menthol, houtachtige tonen zijn nauwelijks merkbaar. Deze wijnen zijn rijk aan tannine en hebben een rijke kleur:

• Bordeaux Merlot is vrouwelijk en delicaat.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - de zachtheid van de wijn is geweldig, ondanks de tannines.
• Tannat uit Uruguay - heeft een rijke en zure, zelfs licht opdringerige smaak.
• Cabernet Sauvignon is een aromatische wijn met een scherpe afdronk. Laat een nasmaak van krenten en jeneverbes achter. Hoe langer het rijpt, hoe beter de kwaliteit zal zijn.
• Barolo.

Bij het serveren moet de temperatuur van rode wijn minimaal 15 graden zijn, maar niet meer dan 18.

Gematigd en mild

Wijn met zo'n aangename en onopvallende smaak wordt gemaakt van druiven met een dikke schil. Dranken in deze categorie vereisen verplichte veroudering en onderscheiden zich door vanille, kruidige tonen en een licht spoor van pruimen, aardbeien en frambozen:

• Rioja - Spaanse wijn met het aroma van kersen.
• Chianti is een Italiaanse drank uit Toscane en gemaakt van Sangiovese-druiven.
• Merlot en Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld - Chileense donkerrode wijnen hebben hun eigen smaak, ze verspreiden exotische tonen en de bijna paarse kleur is fascinerend.
• Pinot Noir wordt gemaakt in Californië enAustralië, de drank heeft een hoge zuurgraad en een minimum aan tannines.

Wat moet de serveertemperatuur zijn van deze soorten rode wijn? In zichzelf respecterende etablissementen zorgen ze ervoor dat de temperatuur niet boven de 17 graden komt, maar de drank mag ook niet te koud zijn, minimaal 14 graden is de beste indicator.

Pittige en peperige wijnen

Geproduceerd van pittige variëteiten en moet worden gerijpt in eikenhouten vaten. Hierdoor blijkt het boeket behoorlijk rijk en complex te zijn, dergelijke wijnen zijn niet voor iedereen:

• Pinotage - de drank wordt geleverd vanuit Zuid-Afrika, wordt beschouwd als een nationale schat, heeft een aangename en complexe smaak.
• Malbec - meegebracht uit Argentinië, met een voortreffelijke smaak en een geconcentreerd aroma van kersen, lavendel, pruimen en kruiden worden hier ook gevoeld. Het zal perfect smaken bij 16-18 graden.
• De wijnen uit Portugal zijn zeer divers en hebben een licht peperige smaak.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape en andere dranken van de druivensoort Grenache fascineren met een aangename afdronk van koffie, pruimen en kruiden. Het is gebruikelijk om een flesje met de inhoud een uur voor het schenken in glazen te openen en daarna pas te gebruiken. De serveertemperatuur van rode wijn moet 18 graden zijn.
• Shiraz en Syrah uit de Nieuwe Wereld - wijnen van de bessen van de druiven met dezelfde naam hebben een donkerpaarse kleur, de wijn is dicht met licht opdringerige tonen van zwarte chocolade en peper, om te voorkomen dat deze worden versterkt een nasmaak, de drank wordt licht gekoeld tot 13-14graden.
• Primitief, Zinfandel. Hier varieert de serveertemperatuur van rode wijn licht van 15 tot 18 graden. Het bedwelmende aroma omhult en bedwelmt een beetje.

Correcte temperaturen voor sommige andere wijnen

Helaas is het onmogelijk om de temperatuur voor elk type wijn te beschrijven. Er worden in verschillende landen veel drankjes van de wijnstok gemaakt. Maar algemene informatie verdient aandacht.

De beste serveertemperatuur voor droge rode wijn Pinot Gris, Elzasser Riesling, Lambrusco (Italië), Shanon Blanc (Zuid-Amerika), Chardonnay mag niet meer dan 10 graden zijn.

Lichte rode wijnen: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni komen het best tot hun recht bij 12-13 graden.

Volle rode wijnen: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - de beste temperatuur voor hen is 15-17 graden.

Om de kleur van de gastronomische en aromatische sensaties van een halfzoete wijndrank te waarderen, is het raadzaam om de aanbevelingen en gebruiksprincipes te volgen.

De optimale temperatuur voor het serveren van rode halfzoete wijn mag niet hoger zijn dan 18 graden, maar niet onder de 16. Een supergekoelde drank houdt het echte aroma en de smaak van wijn geheim. Warmere assemblages zullen van streek raken met een scherpe, ongeordende geur.

Sommige merken halfzoete wijnen genieten een goede reputatie en populariteit:

• Wijn Madera Cruz. De bordeauxrode kleur geeft een licht amberkleurig accent. Lichtzure drank geeft zachte tonengedroogde rozijnen.
• Kindzmarauli Tamada. Fruit- en bessenaroma heeft een robijnrode tint. Je kunt de smaak van bessen, fruit en zwarte peper voelen.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. De gastronomische balans en het aroma komen voort uit fruit, kruiden en hebben een donkere kersenkleur.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Lichtrode wijn met een subtiele frambozentint. Het aroma van aardbeien en frambozen wordt gevoeld, het fluweelzachte van tannines en zoete bessen wordt herinnerd.

Naast de temperatuur zijn er andere belangrijke momenten waarop je een nobel drankje kunt drinken.

Wat tips voor het schenken van rode wijn

De serveertemperatuur is belangrijk, maar veel goed geïnformeerde mensen maken kleine wijzigingen:

• Houd rekening met de weersomstandigheden en het tijdstip van het drinken van de drank. Als het als aperitief wordt gedronken, moet het gekoeld worden. Als de wijn wordt geconsumeerd met warme gerechten en snacks, stijgt het cijfer nog een graadje.
• Verhoog bij warm weer op het strand of thuis de temperatuur van de wijn met een paar graden. Anders zal het drankje erg koud lijken.
• Mousserende wijnen en Rieslings worden alleen koud gedronken, maar niet onder de 7 graden.



• Op basis van de gastronomische kwaliteiten en het aroma van de wijn, met een hoge prijs en een heldere kleur van de drank, moet de serveertemperatuur iets worden verhoogd. Hierdoor wordt het boeket beter geopend.
• Bewaar een drankje niet in de vriezer. Het is beter om een emmer water en ijs te gebruiken, en het ijs mag de zijkanten van de fles niet raken.

Het moet duidelijk zijn dat bij het kiezen van een temperatuurregime, niethet zal mogelijk zijn om de wijn beter te maken, zijn verfijning en aroma te benadrukken, maar het is heel goed mogelijk om het wijnpotentieel te onthullen met behulp van temperatuur. Het belangrijkste is dat de wijn goed is, niet chemisch geproduceerd. Anders, bij elke temperatuur, zal het de gebruikelijke chemische "praat" zijn.