Geitenkwark: kooktips, voordelen en nadelen, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gefermenteerde melkproducten op basis van geitenmelk zijn altijd in trek geweest. De meest populaire producten gemaakt van de melk van een schattig gehoornd dier zijn kwark, kefir, kaas, yoghurt. Geitengestremde melk wordt terecht de favoriet van voedingsdeskundigen genoemd.

Geschiedenis

Niemand kent de exacte datum en plaats van vervaardiging van kwark. Er zijn suggesties dat dit per ongeluk is gebeurd. Maar het feit dat het product erg oud is, wordt bewezen door archieven die in de eerste eeuw na Christus door Romeinse schriftgeleerden zijn gemaakt.

In het oude Rusland hielden ze ook van kwark, hoewel ze het kaas noemden. Onder de Grote Peter de Grote begonnen harde kazen op de tafels te verschijnen, dus begonnen ze producten te scheiden en ze anders te noemen. De Polen hoorden de naam cottage cheese, en in de Russische versie van cottage cheese verlegden ze gewoon de nadruk.

Cottage cheese komt van het woord "creëren". Voordat het op tafel wordt geserveerd, moet het product worden gekookt. In een oud boek over voeding staat geschreven: "kwark werd gemaakt van melk."

Hoe te kiezen

Onder de overvloed aan productopties is het niet gemakkelijk om een echte te vindengeitenkaas. Het is het beste om het van bekende grootmoeders op de markt te nemen. In winkels zal het product van mindere kwaliteit zijn. Kijkend naar de kwark, let dan op:

• op kleur - het product moet wit zijn zonder vreemde deeltjes;
• uniforme consistentie;
• aroma zonder onaangename tinten, een zichzelf respecterende minnares, voor het melken van een dier, wast grondig haar handen en geitenuier;
• de smaak mag niet bitter zijn, de kwark is oud of de geit heeft alsem gegeten.

Als er in niemand vertrouwen is, kan kwark thuis gemaakt worden, ook is het belangrijk om zelfgemaakte geitenkwark goed te bewaren. Het product is kort houdbaar.

Opslag

Het product is geplaatst in glas, email of aardewerk. De container moet goed worden afgedekt, de kwark heeft de neiging om geuren op te nemen. Bij plaatsing in de koelkast waar koteletten, borsjt en adjika met knoflook worden bewaard, is het beter om het product af te dekken. Houdbaarheid in de koelkast is 3 dagen, bij een temperatuur niet hoger dan + 8 graden, dan verslechtert de kwark.

Er zal een nauwelijks waarneembare geur verschijnen, daarna worden de wrongelklonten bedekt met een nauwelijks zichtbare laag en worden ze glad. Het product dat in de supermarkt is gekocht, wordt in een verpakking gedaan, waarop de houdbaarheidsdatum moet worden vermeld. Als het langer dan 3 dagen duurt, bevat de wrongel conserveermiddelen.

Calorieën

Gebruik het product goed bij het afvallen, het zal nuttig zijn voor obesitas of voor degenen die hun vormen volgen. Maar over het algemeen past een geschenk van een geit bij iedereen.

Geitenkaaskwark is geclassificeerd als een dieetproduct, het wordt geconsumeerd door zowel jong als oud, het zal ook ten goede komen aan zwangere vrouwen. Qua eiwitgeh alte ligt kwark dicht bij vlees. Productcalorieën per 100 gram:

• water - 71g;
• eiwitten - 16,7 g;
• vetten - 9g;
• koolhydraten - 1.3g;
• kcal – 156.

100 gram kwark bevat zoveel calcium dat het bijna volledig voldoet aan de dagelijkse dosis van een persoon.

Chemische samenstelling

Geitenkwark is een opslagplaats van verschillende elementen en mineralen. Het heeft veel minder allergenen dan die van koeien, maar er zijn meer vetten dan die van koeien, maar ze zijn gemakkelijk verteerbaar. Het geh alte aan methionine helpt de hoeveelheid cholesterol in het lichaam te reguleren en verbetert de stofwisseling.

Samenstelling van volle melk geitenwrongel:

• vitaminen A, B, C, D, PP;
• eiwitten;
• enzymen;
• vetten;
• koolhydraten – lactose (melksuiker), galactose;
• mineralen - fosfor, calcium, ijzer, koper, evenals fluor, zink, selenium, magnesium, kalium, natrium;
• hormonen.

Geitenwrongel is geschikt voor iedereen, het is opgenomen in de categorie van de meest waardevolle voedingsmiddelen. Artsen raden aan om het dagelijks te gebruiken.

Voedingswaarde

Het geh alte aan nuttige stoffen in het product hangt volledig af van de bereidingswijze. De multi-nutriëntensamenstelling van kwark bevordert de gezondheid:

• Eiwit - is van dierlijke oorsprong, rijk aan een uitgebalanceerde samenstelling van verschillende aminozuren. in tegenstelling totplantaardig eiwit, veroorzaakt geen opgeblazen gevoel, gas en colitis.
• Vlees bevat meer eiwitten, maar is ook moeilijker en langer verteerbaar. Daarom wordt aanbevolen om bij het eten van vlees meer groenten en fruit in het dieet op te nemen. Eén vlees kan de ontwikkeling van rottende bacteriën in de darmen veroorzaken, wat kan leiden tot verschillende kwalen. Maar in het eiwit van melkoorsprong worden dergelijke problemen niet verwacht.
• Eiwitten (eiwitten) verteren snel en vice versa. In kwark is het eiwit complex, het bevat zowel het een als het ander. Gezien het vetgeh alte van het product kan het op elk moment van de dag worden geconsumeerd.
• Het lichaam heeft vetten nodig. De positieve kant van geitenvet is dat het licht verteerbaar is, dergelijke kwark zal nuttig zijn voor mensen die lijden aan leverpathologie.
• Het koolhydraatgeh alte in het product is minimaal. Bij diabetes is zelfgemaakte geitenkaas erg handig, en kleine kinderen kunnen het ook veilig gebruiken.

De staat van dienst van een gefermenteerd melkproduct wekt respect voor zijn grootte. Daarom hebben geitenmelkproducten de voorkeur.

Voordeel

Nuttige eigenschappen van kwark verschenen in diëtetiek, cosmetologie, in de medische praktijk en anderen. Vooral als geitenkaas thuis wordt gekookt. Het recept is niet bijzonder moeilijk en de essentiële voedingsstoffen in de kwark zijn licht verteerbaar en helpen het lichaam:

• Cholesterol verlagen, bloedvorming stimuleren, normale bloeddruk behouden,versterk de spieren van het hart, verdun het bloed.
• Verklein de kans op atherosclerose, verhoog het hemoglobinegeh alte, versterk het zenuwstelsel.
• Verbeter de immuniteit door het lichaam te beschermen tegen virussen, kanker en bacteriën.
• Constant gebruik van kwark versterkt haar, nagels, tanden en botten.
• Rijk aan nuttige bacteriën, normaliseert het product de microflora van het maagdarmkanaal.
• Het antischimmeleffect kan een vrouw helpen om van spruw af te komen.
• Een overvloed aan foliumzuur is goed voor zwangere vrouwen.
• Caseïne-eiwit wordt langzaam door het lichaam afgebroken en helpt atleten spieren op te bouwen.
• B-vitamines, zink, selenium stimuleren het werk van het testosteronhormoon, voor een normale hormonale achtergrond en potentie.

Er is altijd een keerzijde aan de medaille. Zelfgemaakte kwark van geitenmelk in het dieet moet zijn. Maar niet meer dan 200 gram.

Harm

Ja, kwark is goed, maar je moet er niet te veel van eten. Enkele redenen om de norm aan te houden:

• Het caseïne-eiwit dat het bevat, kan gewrichtszwelling of auto-immuunziekte veroorzaken.
• Er is een mogelijkheid dat de leverkanalen zullen lijden, door een teveel aan vet kunnen ze verstopt raken.
• Als je allergisch bent voor melkeiwitten, moet je kwark weigeren.

Toch zijn er meer plussen dan minnen. We kunnen gerust stellen dat kwark van geitenmelk veel voordelen biedt.

Kookfuncties

Niets bijzonders in kokennee. Geen gedoe met zuurdesem, maar gebruik rustig zure geitenmelk.

De enige moeilijkheid is dat geitenmelk langer houdbaar is dan koemelk. Het is daarom niet altijd mogelijk om snel kwark te maken. Ik wil het vandaag eten, maar het is pas overmorgen klaar.

Zelfs als je de melk 's nachts op een warme plaats laat staan (je kunt niet langer duren, het kan bederven), is het geen feit dat het 's ochtends zuur begint te worden.

Om de melk niet te bederven, maar om een uitstekend resultaat te krijgen, is er een heel eenvoudig recept voor geitenmelkwrongel. Voeg voor een liter verse melk 1 eetlepel zout toe zonder glaasje en laat het een nacht op een warme plaats staan. 's Ochtends krijg je zure melk, waar je veilig kwark van kunt maken.

De voordelen van het resulterende product thuis zullen groter zijn dan van gekochte kwark in winkels. Het bevat geen smaakstoffen, vetvervangers en kleurstoffen.

Nadat de melk zuur is, kun je het kookproces starten. Hoe maak je geitengestremde melk?

Kookproces

Je zult moeten knutselen, maar het is makkelijk om een product te maken. Hiervoor heb je nodig:

• geëmailleerde pan (volume hangt af van de hoeveelheid zure melk);
• kachel om op te warmen;
• vergiet;
• een stuk gaas om 2-3 keer te vouwen en de bodem van een vergiet te bekleden;
• kom of bord waar de kwark in moet;
• onderdrukking.

Nu kun je beginnen met koken door naar het recept te kijken. Geitenwrongel thuisvoorwaarden wordt als volgt gedaan:

• Er wordt zure melk in de pot gegoten.
• De gerechten worden op middelhoog vuur op het fornuis geplaatst.
• Wacht tot de melk is opgewarmd en de wrongelmassa zich bovenop vormt. Breng in geen geval aan de kook, anders wordt de wrongel taai en smaakloos.

• Maak een vergiet klaar door het eerst te bedekken met verschillende lagen gaas.
• Plaats het in een kom zodat het erop staat en niet te veel zinkt. Giet na een half uur de inhoud van de pan in een vergiet.
• De resterende wrongelmassa op gaas wordt eruit geperst, in een kom of bord geplaatst en onder druk gezet.

De resterende wei kan worden gebruikt om deeg te maken en taarten te bakken, een cake te maken, koekjes te maken of gewoon te drinken, het is ook erg gezond.

Een paar tips van ervaren mensen

Ervaren huisvrouwen kennen een paar geheimen over hoe ze cottage cheese van geitenmelk het beste kunnen koken. Hun aanbevelingen en feedback zijn het waard om naar te luisteren.

• Om melk zuurder te maken, wordt er wei van de vorige kwark aan toegevoegd.
• Om het product langer vers te houden, is het beter om het alleen in emaille te koken.
• Als er veel kwark is, kun je het invriezen en het verliest zijn smaak en zijn waardevolle eigenschappen niet.
• Bij het bereiden van een caloriearm product wordt geen zure room gebruikt voor fermentatie.

Geitenmelkwrongel is erg gezond, vooral als het thuis gekookt wordt. Zijngeconsumeerd zowel in zijn natuurlijke vorm als toegevoegd aan verschillende gerechten.