Plant van lamsproducten: classificatie, kenmerken en assortiment

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen heeft minstens één keer in zijn leven lamsproducten geprobeerd. Het is algemeen aanvaard dat ze in Rusland verschenen in de tijd van Peter I. Hij vaardigde zelfs een decreet uit dat de kosten van deze producten in het land regelde.

In onze tijd zijn drogen, bagels en bagels verplichte kenmerken van elk theekransje. Zowel kinderen als volwassenen zijn dol op ze.

Het proces van het maken van lamsproducten is natuurlijk niet eenvoudig, maar de energiekosten worden volledig betaald doordat dit product erg populair is onder de bevolking. Is het mogelijk om thuis bagels te maken?

Eenvoudig recept

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan zelfgemaakt gebak. Op internet zijn er verschillende recepten voor het maken van lamsproducten. Hieronder staat er een van. Om te koken heb je nodig:

• meel (800 - 900 g);
• droge gist (1 theelepel);
• suiker (2 eetlepels);
• melk (250 ml);
• ei (1 st.);
• zout (1,5 theelepel);
• margarine (25 g).

Koken

Je moet eerst margarine in een pan doen, giet het met melk en verwarm tot het warm is (25 - 35℃). Als u geen speciale thermometer heeft, kunt u navigeren op lichaamstemperatuur. Het is belangrijk om te onthouden dat gist sterft bij sterke verhitting, dus als je de voorbereide vloeistof oververhit, moet je deze een beetje afkoelen.

In een aparte kom suiker, zout en gist combineren. Voeg het resulterende mengsel toe aan voorverwarmde melk met margarine. Breek het ei erdoor en voeg de bloem toe. Meng de aangegeven ingrediënten grondig, kneed het resulterende deeg intensief en laat het 40 minuten warm worden.

Na de wachttijd moet je kleine rollers vormen, 0,5 - 1 cm dik, en er vervolgens kleine ringen van maken. En hier is een klein geheim - deze blanco's moeten in kokend water (1 min.) worden gekookt, dan zullen zelfgemaakte lamsproducten zo veel mogelijk lijken op fabrieksproducten.

Nadat ze uit het water zijn gehaald, moeten de ringen op perkamentpapier worden gelegd, een beetje worden gedroogd en naar een oven worden gestuurd die is voorverwarmd tot 180 graden. Het wordt aangeraden om bagels 15 - 20 minuten te bakken.

Massaproductie

In de ogen van een bagelfabrieksarbeider ziet het bovenstaande recept er natuurlijk nogal primitief uit. Maar iemand die niet bekend is met de fijne kneepjes van het maken van bagels bij speciaal uitgeruste bedrijven, kan veiligneem er nota van. Het belangrijkste is dat de bovenstaande stappen gemakkelijk te volgen zijn en dat het proces zelf weinig tijd kost en ook niet duur is.

De productie van lamsproducten voor een breed scala aan consumenten vereist constante modernisering van apparatuur en de uitvinding van nieuwe recepten, want wat mensen gisteren lekker vonden, brengt hen vandaag niet meer zoveel plezier en vreugde. Daarom zijn er elk jaar meer en meer nieuwe variëteiten van dit product. Meestal zijn er in de technologie van het maken van bagels dergelijke bewerkingen:

• kneden van deeg;
• na wrijven;
• rust;
• shaping;
• proofing;
• lassen;
• bakken.

In sommige ondernemingen omvat de voorbereidende productiefase de bereiding van zuurdesem of pap. Andere fabrieken voegen geactiveerde gist (samen met andere ingrediënten) rechtstreeks aan de bloem toe en kneed onmiddellijk een stevig deeg.

Kookproces

Wat is wrijven en waarom is het nodig? Het bereide deeg wordt herhaaldelijk door een vouwmachine gevoerd, dankzij dit proces wordt het opzwellen van de gluten verbeterd. Het is belangrijk om de consistentie van de totale massa te bewaken, omdat overmatige mechanische belasting een verhoogde plakkerigheid kan veroorzaken. In dit geval wordt de kooktechnologie geschonden en als gevolg daarvan zullen de producten van slechte kwaliteit blijken te zijn.

Het geraspte deeg wordt opgerold en afgedekt met een vochtige doek. De rusttijd is afhankelijk van de hoeveelheid en kwaliteit van gluten. Wacht meestal 10 - 30 min. en beginvormen. De rustfase wordt soms overgeslagen vanwege het lage geh alte aan voedingsvezels en het gebrek aan plakkerigheid.

Om ervoor te zorgen dat de producten een standaard maat hebben, wordt een speciale verdeel- en vormmachine gebruikt. Vervolgens moeten de deegstukken door het rijsproces, waarbij ze aan de buitenkant elastisch en van binnen poreus worden.

Laatste etappe

Gevolgd door broeien in kokend water of stomen.

Veel mensen vragen zich af wat het doel is van het koken van deeg voor het bakken. Het is namelijk deze procedure die de bagels een glanzende look geeft. Dankzij dit is de vorm van de producten ook vast.

Begin na het drogen met bakken, dit duurt 9 - 25 minuten, afhankelijk van het type product en het gewenste resultaat.

Eerbetoon aan tradities

In 1966 werd de Ostankino-lamsproductenfabriek opgericht. Het was een gespecialiseerde onderneming voor de ontwikkeling en productie van nieuwe soorten lamsdroogproducten. Momenteel functioneert de fabriek nog steeds en wordt het assortiment gebak uitgebreid.

Als je wilt, kun je het hele kookproces zelf zien door je aan te melden voor een rondleiding door de onderneming. Nu produceert de fabriek ook aanverwante producten (koekjes, marshmallows, wafels, peperkoek).

Het is interessant dat alleen op het grondgebied van de post-Sovjetlanden een aparte categorie onder bakkerijproducten wordt toegewezen aan lamsproducten. In andere delen van de wereld worden ze alleen als gerelateerde producten beschouwd.

In de loop van de tijd werden bagelproductietechnologieën zowel in grote als kleine bakkerijen gebruikt. Natuurlijk was er extra uitrusting en omscholing van werkend personeel nodig. Maar de kosten werden snel beloond, dankzij de vraag van kopers naar deze producten.

Verscheidenheid

Het traditionele assortiment lamsproducten is klein en bestaat uit drie hoofdsoorten:

• bagels;
• drogen;
• bagels.

Er zijn andere soorten soortgelijke producten, zoals rietjes en broodstengels. Ze ondergaan ook de procedure van broeien in kokend water of broeien met stoom. Sticks met toevoeging van tomaten en kruiden zijn erg in trek bij het mannelijke deel van de bevolking van veel landen.

Kinderen geven de voorkeur aan rietjes met maanzaad of suiker.

Verschillen

Laten we eens kijken naar de belangrijkste kenmerken van bagelproducten om het voor u gemakkelijker te maken om door dit product te navigeren. Laten we eerst eens kijken hoe je het soort baksel op maat kunt bepalen.

Naam	Massa (g)	Dikte (cm)	Diameter (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Drogen	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Voor langdurige opslag zijn bagels en drogen uitstekend. Als je gaat wandelen, neem dan zeker dergelijke producten mee. Waarom gaan ze zo lang mee? Sommige mensen zullen dit beschouwen als een teken van de aanwezigheid van conserveermiddelen, maar deze opvatting is fundamenteel verkeerd. In feite zit de truc in het lage vochtgeh alte. Onthoud hoe lang brood wordt bewaard als het in stukjes wordt gesneden en in de oven wordt gedroogd. Hetzelfde principe is van toepassing op droge goederen.

Bagels daarentegen hebben veel vocht en blijven heel kort (16 uur) bruikbaar, bijna als broodjes. Uiteraard kan deze periode verlengd worden tot 72 uur als er een speciale verpakking wordt gebruikt. Maar heeft het zin om meer uit te geven? Consumenten hebben de neiging om de voorkeur te geven aan vers gebakken goederen, dus fabrikanten moeten de verwachte inkomsten en uitgaven berekenen voordat ze een weloverwogen beslissing nemen. Kopers moeten er op hun beurt rekening mee houden dat fabrieken geen liefdadigheidswerk doen, daarom beta alt een persoon bij het kopen van bagels in een pakket het verschil in de prijs van de goederen op eigen kosten.

Drogen, bagels en bagels zijn, afhankelijk van het suikergeh alte, eenvoudig (2-3%) en rijk (7 - 18%). Sommige zijn gemaakt van eersteklas meel, terwijl andere zijn gemaakt van eersteklas en eersteklas meel.

Dankzij de productie van lamsproducten heeft elke Rus de mogelijkheid om de traditionele gebakjes van hun voorouders te proeven en daarmee de geschiedenis aan te raken.