Caesarsalade met garnalen: een klassiek recept, selectie van ingrediënten, dressing

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke gastvrouw heeft minstens vijf saladerecepten die gecombineerd kunnen worden onder één naam "Caesar". Vandaag hebben we besloten om ons aan te sluiten bij de gemeenschap van liefhebbers van dit gerecht en je te vertellen hoe je Caesarsalade met garnalen goed en smakelijk kunt bereiden. Het klassieke recept is eenvoudig en duidelijk, zelfs een beginnende gastvrouw zal de taak aankunnen. Verwen uzelf en uw huishouden met een heerlijke, lichte, dieetsalade.

Veld voor culinaire fantasie

Misschien is dit hoe je het klassieke Caesarsalade-recept kunt noemen. Het gerecht kan naar eigen smaak worden verdund en aangevuld met verschillende ingrediënten. Een groot pluspunt is dat het recept niet beperkt is en geen exacte indicatie geeft over de hoeveelheid producten in de salade. Ze kunnen in elke verhouding in een gerecht worden gedaan.

Er zijn echter fundamentele producten, duslaten we zeggen een basis die hetzelfde blijft. De klassieke Caesarsalade met garnalen moet bevatten: Parmezaanse kaas, groene slablaadjes (het hoeft geen romaine te zijn, wat overigens niet altijd even makkelijk te vinden is in onze winkels), huisgemaakte croutons (ze smaken lekkerder dan in de winkel gekochte, wat je ook mag zeggen), evenals dressing op basis van vissaus, ansjovis of kappertjes.

Hoe garnalen kiezen?

Selectie van ingrediënten voor Caesarsalade met garnalen is een evenement dat grondig moet worden aangepakt. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de bereiding en selectie van garnalen. Wat betreft de aankoop van dit product, geef de voorkeur aan een vertrouwde supermarkt of markt. Zowel grote "koninklijke" als kleine "salade" garnalen zijn geschikt om te koken. Hier, zoals ze zeggen, wie van wat houdt.

Let bij het kopen van garnalen op de gegevens die op de verpakking staan vermeld. Het etiket moet informatie bevatten over de fabrikant, fabricagedatum en verpakking, houdbaarheidsdatum en bewaarcondities.

Zorg ervoor dat je naar de staart kijkt. De juiste technologie houdt in dat garnalen levend worden ingevroren. Als de staart gekruld is, zijn ze correct ingevroren. Een rechte staart is het bewijs van onjuist invriezen van het product. Deze kun je het beste niet gebruiken voor het maken van de klassieke Caesarsalade met garnalen.

Het hoofd zal ook spreken over niet de eerste versheid van het product. Donkere vlekken of over het algemeen zwarte kleur van de kop van de schaaldieren geven de mufheid van het product aan. En hier is de groene kop van de garnaalniets slechts (zoals velen aannemen) voorspelt niet.

Hoe garnalen te koken?

In de klassieke Caesarsalade met garnalen speelt dit ingrediënt een belangrijke rol. De smaak van schaaldieren moet sappig, zacht en zoetig zijn. Hoe vaak kun je garnalensalade krijgen in een restaurant waar ze gewoon van rubber zijn? Vaak. Probeer dit te vermijden wanneer u thuis kookt.

Eerst moet u de kooktijd correct berekenen. Het maximum is vijf minuten. Sommige huisvrouwen ontdooien ze voordat ze ze naar kokend water sturen, maar dit is niet nodig. Gooi het product direct uit de verpakking in kokend water, bevroren.

Let bij het kopen op de inscriptie op de verpakking. Als de garnalen vers zijn ingevroren, kook ze dan ongeveer vier tot vijf minuten. Maar er worden ook al gekookte schaaldieren verkocht. Ze moeten maximaal twee minuten worden gekookt.

Voor een rijkere smaak kun je verschillende aromatische toevoegingen toevoegen aan het water waarin de garnalen worden gekookt. Het kan sojasaus, laurier, schijfje citroen, dille, koriander, een paar teentjes knoflook, enz. zijn.

Krakers

Het volgende belangrijke ingrediënt in dit gemakkelijke recept voor Caesarsalade met garnalen is paneermeel. Je kunt ze in de winkel kopen, maar het is beter om zelf thuis te koken. Maak je geen zorgen, het kost wat tijd.

Welk brood je kiest - beslis zelf. Iemand houdt van "Caesar" met crackers van wit brood, en iemand houdt meer van zwarte crackers. Neem het brood, snijd het in dunne plakjes. Snijd elk plakje in gelijke blokjes. Meng in een kleine kom de sneetjes brood met de knoflook, het zout en de olijfolie. Leg ze op een bakplaat. Zet vijf tot zeven minuten in de oven zodat ze lichtbruin en krokant zijn. De temperatuur in de oven is 200 graden.

Lijst met benodigde ingrediënten

We hebben belangrijke punten besproken, geleerd hoe we moeten kiezen en weten hoe we garnalen voor salade moeten koken. Nu kunt u naar de lijst met producten gaan die nuttig zullen zijn om "Caesar" te koken.

• 170g sla;
• 12-14 middelgrote garnalen (als je "salade" garnalen gebruikt, voeg dan nog 5-6 stuks toe);
• 10 ontpitte olijven;
• 80g ansjovis;
• 2 eetlepels (eetlepels) geraspte Parmezaanse kaas (of een andere harde kaas);
• 2 grote handenvol huisgemaakte toast;
• 120g kerstomaatjes;
• knoflookteen;
• 3 eetlepels (eetlepels) olijfolie;
• 18g kappertjes;
• zout;
• 30g geraspte Parmezaanse kaas;
• 25g zoete mosterd;
• 80g ansjovisfilets;
• 120g natuurlijke yoghurt;
• 160 g mayonaise.

Fase één

Garnalen voor het klassieke Caesarsalade-recept kunnen op twee manieren worden bereid. Gewoon diepgevroren koken of in olie bakken, vooraf marineren. We hebben het kookproces hierboven al beschreven, laten we het nu hebben over frituren.

Marinade bereiden voor garnalen. Meng in een kom gehakte knoflook, een beetje olijfolie en gemalen peperzwart. Voor de smaak kun je tijm of rozemarijn, dille of peterselie toevoegen. Tien minuten is genoeg om de garnalen te laten doordrenken met alle aroma's van kruiden. Bak ze nu een paar minuten in olijfolie. Vuur is middelmatig. Na het bakken van de schaaldieren is het aan te raden om ze op een papieren handdoek of servet te leggen om overtollig vet kwijt te raken.

Fase twee

Laten we verder gaan met de salade. Slabladeren moeten worden gewassen, van de stengel worden gescheiden en met de handen worden gescheurd of met een mes in grote stukken worden gesneden. Was ook de cherrytomaatjes en snijd ze in twee delen. Maal de kaas met een fijne rasp. Sommige recepten bevatten ook kwarteleitjes. Als u besluit een dergelijk ingrediënt aan het gerecht toe te voegen, is het aan te raden gekookte eieren in twee gelijke helften te snijden. Probeer zelfgemaakte eieren te vinden die verschillen van in de winkel gekochte eieren in een helderdere en meer verzadigde gele dooier. Ze zullen er harmonieuzer en smakelijker uitzien in een gerecht.

Fase drie

Nu moet je een dressing maken voor Caesarsalade met garnalen. Meng alle ingrediënten uit de lijst in een kom: kappertjes, ansjovis, olijfolie en yoghurt, mayonaise, gehakte knoflook, citroensap, zoete mosterd en zout.

Fase Vier

Voortzetting van het gesprek over het koken van Caesarsalade met garnalen, we naderden soepel de laatste fase van het koken. Het wordt aanbevolen om de montage in een grote slakom te doen. Het is dus veel handiger om meerdere producten te mixen. Dan is de salade klaarschik in geportioneerde borden.

Doe eerst groene bladeren in een slakom en voeg een paar eetlepels saus toe. Laten we mixen. Slablaadjes zijn het moeilijkst te mengen product, daarom adviseren wij om ze apart met dressing te mengen. Nu kun je de rest van de ingrediënten toevoegen: garnalen, ei, croutons, cherrytomaatjes. Doe opnieuw een paar eetlepels dressing. Meng door de kom lichtjes te schudden. Bedek het met een deksel of een ander bord zodat het voedsel niet verspreidt. Bestrooi de salade erover met geraspte Parmezaanse kaas. Garneer met een blaadje peterselie of munt.

Opmerking

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten voor de saus maakt het mogelijk om tien porties dressing te bereiden. Voor deze set producten voor de salade zelf zijn twee tot vier porties (lepels) saus nodig. De rest kan ongeveer drie dagen in de koelkast worden bewaard. Het is erg handig om de dressing één keer te maken en deze vervolgens gedurende meerdere dagen op verschillende salades te gebruiken.

Als je merkt dat de slablaadjes een beetje verwelkt zijn, raden we je aan om ze een paar minuten in ijswater te laten liggen. Nu zijn de groene blaadjes weer knapperig en lekker. Om niet te werken aan de "reanimatie" van de bladeren, koop een frisse salade en gebruik deze dezelfde dag om te koken.

Om toast met salade te maken, kun je het brood van gisteren nemen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven als je het droogt. Anders zal zelfs een heerlijke saus niet reddenpositie. Het gerecht zal bederven.

Voeg indien mogelijk Worcestershire-saus toe aan de saladedressing. Het bevat een enorm aantal componenten die gewoon niet kunnen worden geassembleerd. Niet elke huisvrouw heeft alle ingrediënten in de keuken. Het bevat moutazijn, gember, sjalotten en verschillende kruiden en smaakmakers, waaronder koriander, nootmuskaat, curry, tijm, dragon, chilipeper, tamarinde, selderij. Authentieke saus kan niet thuis gemaakt worden. Kopen, niet sparen. Het zal de Caesarsalade verrijken met een ongelooflijke reeks aroma's en smaken.