Caesarsalade met zalm: recepten, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De wereldberoemde Caesarsalade is een Noord-Amerikaans gerecht. Het wordt geserveerd in alle etablissementen - van een elite restaurant tot een eenvoudig café.

Er is een traditionele versie van dit gerecht, met als hoofdingrediënten croutons, kipfilet en een speciale Caesar-dressing. Er zijn ook saladevarianten die rode vis of garnalen gebruiken in plaats van vlees.

Ons artikel behandelt recepten voor "Caesar" met zalm.

Over Caesarsalade

Gecreëerd in de jaren 1920 door een chef-kok met Italiaanse roots die eigenaar is van verschillende etablissementen in Mexico, Caesar Cardini.

Volgens het legendarische verhaal werd de salade uitgevonden in een tijd dat het verbod 'regeerde' in de tuin en er bijna geen eten meer in de keuken was. Dus maakte Caesar een gerecht "van wat was".

BIn de klassieke versie zijn de hoofdingrediënten: croutons (croutons) gemaakt van stukjes wit brood, gebakken in plantaardige olie (meestal olijfolie of gemengd met zonnebloem) met gehakte knoflook, Parmezaanse kaas en sla (ijsberg, romaine, sla).

En natuurlijk een speciale dressing (verschillende bereidingswijzen die ook in het artikel worden besproken).

Om de Caesarsalade verzadiging te geven, begonnen ze even later kip, licht gezouten (gerookt, gebakken, gestoomd) vis of garnalen toe te voegen.

Trouwens, in de jaren 50 van dezelfde eeuw werd het gerecht in Parijs genoteerd als het beste recept dat de afgelopen halve eeuw op het grondgebied van het Amerikaanse continent verscheen.

Over de voordelen van zalm

Opgemerkt moet worden dat veel van 's werelds restaurants en cafés verschillende soorten Caesarsalade serveren. Dit is een klassieke versie (met kippenvlees), en met zalm (zalm), met garnalen (regulier of tijger). Hetzelfde geldt voor instellingen die zich in heel Rusland bevinden.

Het is al lang bekend dat zalm voor het Russische volk lange tijd een van de belangrijkste componenten van de traditionele keuken is geweest. Vooral vaak werd het gegeten op vastendagen.

En daarom zijn de opties voor het koken van Caesarsalade met zalm vooral geliefd in de Russische Federatie. Dit gerecht wordt ook geserveerd in restaurants, bars en cafés. Ze koken ook thuis.

Zalm is een zeevis, maar hij paait in rivieren.

Zijbest handig, voedzaam en smakelijk. Ondanks het hoge vetgeh alte wordt het vaak opgenomen in magere en dieetma altijden.

Zalm bevat eiwitten, aminozuren, melatonine, vetzuren, ijzer, kalium, fluor, jodium, vitamine A, B, D.

Gebruik van dit product getoond:

• mensen met slaapproblemen;
• lijders aan hartaandoeningen;
• met tromboflebitis;
• hoge bloeddruk;
• hoog cholesterolgeh alte in het bloed;
• zwak immuunsysteem;
• de huid blootstellen aan overmatige blootstelling aan de zon.

Daarom zal Caesarsalade met zalm bijzonder nuttig en genezend zijn voor het hele gezin - zowel voor kinderen als volwassenen. Deze vis is immers een bron van essentiële stoffen, maar ook lekker en mals.

Saladedressing

De allereerste versie van dit recept bevat verse eieren, olijfolie, knoflook, citroensap en Worcestershire-saus.

Worcestershire of Worcester (Worchester) saus is een vrij geconcentreerde smaakmaker uit de Engelse keuken. Het heeft een zoetzure smaak. Bestaat uit 26 ingrediënten, waaronder sojasaus, tomatenpuree, gember, knoflook, vis en andere.

Het is deze saus die de vissmaak geeft van Caesars kenmerkende dressing (ondanks de populaire overtuiging dat ansjovis het hoofdingrediënt is).

Laten we eens kijken naar 2 manieren om dit salade-ingrediënt te bereiden: met gekookte dooiers (zelfgemaakt) en met ansjovis.

Eersteoptie

Heel eenvoudig en snel. Het blijkt dat de dressing op zijn eigen manier heerlijk is en elk onderdeel van Caesar volledig benadrukt met zalm (recept thuis) of andere "vlees" ingrediënten.

Koken:

1. Kook 2 hardgekookte eieren, koel af, schil en scheid het wit van de dooier.
2. Knoflook (10 gram) gaat door de knoflook.
3. Rasp de dooiers, voeg knoflook en tafelmosterd (20 gram) toe.
4. Maak vers citroensap (50 milliliter), voeg toe aan het mengsel.
5. Bestrooi zout (10 gram).
6. Plantaardige olie (kan een mengsel van olijf en zonnebloem zijn) in een hoeveelheid van 100 milliliter, giet in de dressing, klop met een garde of blender.
7. Laat 20 minuten trekken (de consistentie moet op zure room lijken).

Tweede optie

Deze kookmethode omvat het gebruik van ingrediënten zoals balsamico-azijn en ansjovis.

Dit recept wordt als een klassieker beschouwd (om zo te zeggen het dichtst bij de originele bron).

Koken:

1. Breng een kleine hoeveelheid drinkwater aan de kook.
2. Dip 1 kippenei en haal het er na een paar seconden uit.
3. Verwijder vervolgens uit de schaal en giet in een bak (blenderkom).
4. Voeg 3 gram tafelmosterd en citroensap (20 milliliter) toe, klop.
5. Giet er langzaam geraffineerde plantaardige olie (50 milliliter) bij.
6. Hak ansjovisfilets uit blik (4 stuks) fijn, voeg toe aan de saus.
7. Giet 1 milliliter balsamicoazijn.
8. Voeg zout (10 gram) en gemalen zwarte peper (3 gram) toe, meng.

Deze optie is heel geschikt voor het klassieke Caesar-recept met zalm.

Met kerstomaatjes en kwarteleitjes

Voor deze kookmethode wordt huisgezouten rode vis gebruikt.

Een uitstekende versie van Caesarsalade met zalm en croutons, die de koning zal worden van een feestelijke of alledaagse tafel.

Ingrediënten en bereiding:

1. Maak croutons van wit brood (200 gram): in blokjes snijden en bakken in olijfolie (30 milliliter) met gehakte knoflook (10 gram).
2. Bestrooi hete croutons met zout en zet in de koelkast.
3. Hardgekookte kwarteleitjes (7 stuks), in tweeën gesneden.
4. Snijd licht gezouten zalm (150 gram) in reepjes.
5. Parmezaanse kaas (50 gram) geraspt.
6. Leg slablaadjes (100 gram) eerder bereid en met de hand gesneden op een schaal.
7. Giet over de Caesar-dressing (koken volgens een van de opties die hierboven in het artikel zijn aangegeven).
8. Plaats stukjes zalm en eieren.
9. Besprenkel de croutons gelijkmatig.
10. Cherrytomaten (7 stuks) gehalveerd en ook uitgespreid over het oppervlak van de schaal.
11. Bestrooi met geraspte kaas.

Siberisch recept

Dit recept voor een heerlijke salade heeft zijn eigen schil - het bevat pijnboompitten. En de dressing is gemaakt van kwarteleitjes.

Componenten en stappenCaesarsalade met zalm koken:

1. Kook croutons van stukjes van een half wit brood in de oven.
2. Snijd licht gezouten zalm (200 gram) en Parmezaanse kaas (50 gram).
3. Maak saus: giet vers geperst citroensap (50 milliliter) in een bakje, voeg kwarteleitjes (6 stuks), knoflook (5 gram), Dijon-mosterd (10 gram), zout (10 gram), zwarte peper toe gemalen (3 gram).
4. Klop het mengsel met een blender.
5. Giet daarbij geleidelijk olijfolie (100 milliliter).
6. Leg kant-en-klare slablaadjes (100 gram) op een schaal en scheur ze met je handen uit elkaar.
7. Giet er wat Caesar-dressing in.
8. Verdeel de zalmstukjes en croutons gelijkmatig en giet de saus erover.
9. Garneer het gerecht met geraspte kaas en pijnboompitten (20 gram).

Met gestoomde zalm en Worcestershire-saus

Heerlijke klassieke "Caesar" met zalm, gekleed met Worcestershire-saus (zoals in de traditionele versie). En de vis is gestoomd. Dankzij deze momenten wordt het gerecht nog pikanter en malser.

Ingrediënten en kookstappen:

1. Bestrooi zalmfilet (200 gram) met zout (10 gram) en gemalen zwarte peper (5 gram), giet olijfolie (20 milliliter).
2. Kook op een dubbele boiler.
3. Witte broodjes in blokjes snijden (100 gram), over plantaardige olie (20 milliliter) gieten en in de oven drogen.
4. Rasp Parmezaanse kaas (50 gram).
5. Was en droog slablaadjes (100 gram), hak ze met de hand.
6. Bereid Caesarsaus: kook een kippenei in kokend water gedurende 60 seconden, giet het in een kom, voeg olijfolie (60 milliliter), gehakte knoflook (10 gram), vers geperst citroensap (50 milliliter) en Worcestershire toe saus (40 milliliter).
7. Klop het mengsel glad.
8. Leg slablaadjes op een schaal en giet er dressing over, meng.
9. Voeg stukjes gehakte zalm en croutons toe.
10. Garneer het gerecht met geraspte kaas.

Met gerookte zalm

Een originele manier om de klassieke "Caesar" met zalm te koken, waarbij dit ingrediënt licht wordt gerookt (thuis of kant-en-klaar gekocht).

Dit geeft het hele gerecht een nieuw geluid.

Caesardressing kan worden bereid volgens een van de opties die hierboven in het artikel staan.

Procesbeschrijving en componenten:

1. Bereid croutons van de korsten van een brood (200 gram), bak ze in olijfolie (20 milliliter) met knoflook (gehakt, 5 gram).
2. Gerookte zalm hakken (200 gram).
3. Kook een kippenei (1 stuk), koel af en snij in 8 gelijke delen.
4. Leg voorgewassen en gedroogde slablaadjes (50 gram), in middelgrote stukken gescheurd, op een platte schaal.
5. Breng een beetje van de saus gelijkmatig aan, meng.
6. Verdeel de stukjes zalm en eieren.
7. Watersaus.
8. Smeer croutons en geraspte Parmezaanse kaas (20 gram).

CV

Er zijn ook versies van Caesarsalade met zalm, waarbij de vis wordt gebakken in olijfolie, wat op zijn eigen manier de algehele smaak van het gerecht beïnvloedt.

Om het voorgerecht een nog fellere kleur te geven, is het aan te raden om zwarte of groene olijven zonder pit toe te voegen (geheel of gehalveerd).

Volgens de beoordelingen van gastvrouwen die deze recepten al heel lang gebruiken voor het bereiden van hun favoriete gerecht met zalm, benadrukt de viscomponent de smaak van de salade bijzonder subtiel. Het voegt ook bruikbaarheid en voedingswaarde toe aan "Caesar" als geheel.