Caesarsalade met zalm

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Caesarsalade wordt terecht beschouwd als een van de meest populaire gerechten, het recept voor de bereiding is eenvoudig en zelfs bekend bij een beginnende gastvrouw. Tegenwoordig worden er kip, vlees, eieren, paprika's, tomaten en andere producten aan toegevoegd.

Door te experimenteren met een set ingrediënten, brengt elke chef zijn eigen pit mee, waardoor het gerecht een originele smaak krijgt. Zo werd de Caesarsalade met zalm uitgevonden, die dankzij de delicate combinatie van vis en andere ingrediënten een versiering is van elke feesttafel.

De oorsprong van Caesarsalade

Voor het eerst werd het gerecht bereid door een Amerikaanse chef-kok van Italiaanse afkomst, Caesar Cardini. In 1924 kwam er een bedrijf naar zijn restaurant met de bedoeling een hapje te gaan eten. Maar tegen die tijd was er niets meer in de keuken behalve wit brood, waarvan de vindingrijke kok croutons maakte, evenals de overblijfselen van Parmezaanse kaas, romaine slablaadjes, citroen, olijfolie, eieren en knoflook met Worcestersaus.

De Italiaan gebruikte olijfolie, citroen, Worcestershire-saus en een ei om de vulling te bereiden, en mengde de rest van de producten en bracht ze op smaak met de resulterende saus. Sindsdien is de salade vernoemd naar de chef-kok die hem heeft uitgevonden.

Wat is het nut van sla?

Sla heeft niet alleen een aangename delicate smaak, maar is een bron van eiwitten, vitamines, sporenelementen en mineralen. Het kan veilig worden toegeschreven aan dieetproducten. Het omega-3 meervoudig onverzadigd vetzuur in zalm is nodig voor het goed functioneren van de hersenen, waardoor het risico op oncologische tumoren, hart- en vaatziekten en diabetes wordt verminderd. Bovendien verlaagt het het cholesterolgeh alte in het bloed.

Caesarsalade met zalm op de foto ziet er aantrekkelijk uit en bevat tegelijkertijd een kleine hoeveelheid calorieën. Het gerecht is opgenomen in het dieet van degenen die willen afvallen, omdat het is bereid met natuurlijke ingrediënten zonder smaakversterkers.

Slabladeren leveren vitamine K, C, foliumzuur, caroteen aan het menselijk lichaam en knoflook versterkt het immuunsysteem en lost cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten op.

Hoe maak je een saladedressing?

Zalmsaladedressing bereid volgens speciaal recept. Hiervoor heb je nodig:

• 1 ei;
• 2 grote teentjes knoflook;
• 150 ml olijfolie;
• 1 theelepel mosterd;
• ansjovis - 4-5 stuks;
• 50g harde kaas;
• 2 grote lepels citroensap;
• 1 theelepel Worcestershire-saus;
• zout en peper.

Om de klassieke Caesar-saus met zalm te krijgen, moet het ei in een pan met water worden geplaatst enkook gedurende 1 minuut. In een goed gekookt ei moet de dooier vloeibaar blijven. De eidooier wordt verwijderd met een lepel en geslagen met mosterd, met een beetje olijfolie. Je krijgt een massa die lijkt op mayonaise.

Maal ansjovis met Worcestershire-saus en citroensap apart met een mixer, voeg geraspte Parmezaanse kaas en geperste knoflook toe. Terwijl ze blijven kloppen, worden beide massa's gecombineerd, zout en peper naar smaak, en vervolgens gebruikt voor saladedressing.

Hoe maak je crackers?

De smaak van de salade hangt af van de croutons die tijdens het kookproces zijn gebruikt. Gebruik geen kant-en-klare croutons met verschillende smaken, omdat ze de geur en delicate smaak van zalm zullen doden. Het wordt ook niet aanbevolen om oud brood te gebruiken voor het maken van croutons.

Echte crackers voor "Caesar" met zalm worden bereid uit 200 g wit of zwart brood (optioneel). Het brood wordt geschild, in blokjes van 1x1 cm gesneden en vervolgens bevochtigd met olijfolie, waarin eerder 1-2 teentjes gehakte knoflook werden toegediend. Brood uitgesmeerd op een bakplaat en gedurende 5 minuten naar een hete oven gestuurd. De croutons moeten lichtbruin zijn maar een zacht midden hebben.

Klassiek Zalm Caesar Salade Recept

Zalm wordt niet gebruikt in het klassieke saladerecept, maar een kleine hoeveelheid rode vis zal het gerecht pikant en onvergetelijk maken. U kunt licht gezouten of anderszins bereide vis aan de salade toevoegen. Om te koken heb je nodig:

• zalmfilet - 300 g;
• romaine sla (of sla) - 1 krop;
• wit brood of broodje - 250g;
• Parmezaanse kaas of andere harde kaas - 50g;
• olijfolie - 3 el. lepels;
• knoflook - 2 grote teentjes;
• 50ml vers geperst citroensap;
• Worcestersaus - een paar eetlepels (naar smaak);
• ei - 1 stuk

Licht gezouten zalmfilet wordt in kleine blokjes of plakjes gesneden. Als rauwe vis wordt gebruikt, wordt deze voorgebakken in olie of gekruid met zout en kruiden, gekookt in een dubbele ketel en vervolgens in kleine stukjes gesneden.

Snij de korst van brood of broodjes, snijd ze in blokjes met een rand van 1 cm en, besprenkeld met olijfolie, droog ze in de oven tot ze goudbruin zijn. De kaas wordt geraspt, de slablaadjes worden gewassen, met een servet gedroogd en met de hand in stukken gescheurd.

Het ei wordt een minuut gekookt in kokend water, daarna wordt de schaal voorzichtig verwijderd en overgebracht naar de kom van een mixer of blender. Daarna wordt de olie gegoten, de knoflook door de pers gehaald, het sap van een halve citroen en Worcestersaus (deze kan worden vervangen door sojasaus). Het resulterende mengsel wordt opgeklopt tot een gladde massa.

Leg slablaadjes op de bodem van de schaal, giet er een klein beetje vulling over, leg stukjes vis op de bladeren, crackers erop, overgiet met de overgebleven saus en bestrooi met Caesarsalade met zalm met geraspte kaas. Bij het serveren wordt het gerecht versierd met olijven, zwarte olijven of plakjes cherrytomaat.

Caesarsalade met gerookte zalm

Voor Caesarsalade met zalm wordt in het recept niet alleen lichtgezouten vis gebruikt. Het gerecht wordt net zo lekker als het wordt gekookt met gerookte zalm. Hiervoor heb je 150 g gerookte visfilet, 50 g harde kaas, 7 stuks nodig. cherrytomaatjes, een bosje slablaadjes, een derde van een glas olijfolie, 50 ml citroensap, peper en zout, Provençaalse kruiden.

Gerookte zalmfilet wordt in kleine plakjes gesneden. Vervolgens worden de slablaadjes gewassen en gedroogd op een servet, vervolgens worden ze met hun handen in grote stukken gescheurd en op een bord gelegd. Plakjes zalm, cherrytomaatjes, voorgesneden in 4 delen, en croutons bereid volgens het bovenstaande recept worden erop geplaatst. Meng voor de saus citroensap en olijfolie met zout en zwarte peper en klop in een mixer, daar kunnen ook Provençaalse kruiden aan toegevoegd worden. De salade wordt overgoten met saus en op tafel geserveerd, bestrooid met geraspte kaas.

Hoe maak je thuis zalmsalade?

Een zelfgemaakte Caesarsalade met zalm zal net zo smaken als degene die in restaurants wordt geserveerd als je het volgende gebruikt:

• 300g licht gezouten zalmfilet;
• 6-7 stuks kerstomaatjes;
• 150g Parmezaanse kaas;
• 150g witmeelbrood;
• 1 paprika;
• 1 grote teen knoflook;
• een derde van een glas olijfolie.

Slablaadjes worden gewassen en 30 minuten met heel koud water gegoten om ze sappig en knapperig te houden. in een komvouw gewassen en gehalveerde tomaten en gehakte pulp van paprika. In blokjes gesneden zalmfilet wordt daar ook toegevoegd en gemengd.

Slabladeren worden gedroogd met servetten, in grote stukken gescheurd en op de bodem van de slakom gelegd. Spreid vervolgens het vis-groentemengsel uit een kom, leg er voorgebakken croutons en geraspte kaas op. Giet Caesarsalade met zalm met eierdressing bereid volgens het klassieke recept.

Nuttige tips

Enkele tips om de smaak van zalmsalade te veranderen:

licht gezouten zalmfilet in Caesarsalade kan worden vervangen door gegrild, gekookt of gebakken;

• je kunt gekookte garnalen, olijven of zwarte olijven aan het gerecht toevoegen;
• zodat de crackers niet zuur worden en een knapperige smaak behouden, moeten ze voor het serveren in een salade worden gedaan;
• in plaats van ei in een salade, kun je mayonaise gebruiken door er 1-2 teentjes geperste knoflook of wat Provençaalse kruiden aan toe te voegen;
• voor een betere smaak in het gerecht, wordt het aanbevolen om romaine sla te gebruiken, en als het niet beschikbaar is, spinazieblaadjes of een ander type sla;
• liefhebbers van een pittigere smaak kunnen een beetje mierikswortel of mosterd toevoegen aan de saus om te schenken.

Het bereiden van de salade kost wat tijd, dus je moet Caesar met zalm koken en op tafel serveren voordat de gasten arriveren.