Hoe kook je spaghetti in een pan? Spaghetti met saus: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een verscheidenheid aan pasta is opgenomen in het menu van elk gezin. Ze zijn snel en moeiteloos bereid, ze kunnen bij alles passen - vlees, groenten, vis, gevogelte. Dergelijke producten zijn behoorlijk bevredigend en de smaak is gemakkelijk te diversifiëren met smaakmakers en extra ingrediënten. Het lijkt erop dat zelfs een kind spaghetti in een pan kan koken en zoiets gemakkelijk aankan. Maar heel vaak krijg je in plaats van een smakelijk gerecht iets kantineachtig, onaantrekkelijk en in staat om alleen een brute honger te stillen, maar op geen enkele manier plezier te geven.

Spaghetti koken in een pan: algemene principes

Als je een aantal bindende regels volgt, zul je nooit falen. Ze zijn eenvoudig en snel verteerd tot automatisme.

1. Het belangrijkste: de spaghettipot moet hoog zijn. Vergeet niet dat deze pasta lang is en dat het onwenselijk is om ze te breken - het uiterlijk zal niet hetzelfde zijn en het gerecht zal niet langer van toepassing zijn op Italiaanse pasta.
2. Er wordt veel water gegoten: voor elke honderd gram spaghetti - minstens een liter.
3. Voorhoe je spaghetti in een pan kookt, zorg ervoor dat je wacht tot het water kookt, anders zullen ze zeker aan elkaar plakken.
4. Besprenkel de "noedels" geleidelijk en roer constant totdat de pasta zacht wordt.

Als de hoogte van de pan niet genoeg is om de spaghetti in één keer onder te dompelen, worden ze zo ver mogelijk gelegd als ze passen. Na te hebben gewacht tot het ondergedompelde deel zacht is geworden, worden de uitstekende punten met een lepel gesmolten.

Tricks of the trade

Er is een mening dat pasta na het koken moet worden gewassen. Deze actie geldt echter voornamelijk met betrekking tot "zachte" producten. Ze maken echte spaghetti van harde tarwe, en als ze goed gekookt zijn, plakken ze niet aan elkaar zonder af te spoelen. Als u ze echter met water wilt overgieten, gebruik dan in geen geval koud kraanwater, anders zal het eindproduct losraken. Spoel de pasta af met kokend water.

Sommige koks zeggen dat om spaghetti te koken, om niet aan elkaar te plakken, je een eetlepel plantaardige olie aan kokend water moet toevoegen. De mening is discutabel: een dergelijk additief geeft geen garantie, maar het kan de smaak van het uiteindelijke gerecht beïnvloeden, vooral als u van plan bent een voortreffelijke saus bij de pasta te serveren, die geen olie bevat. Maar als je wilt, kun je dit advies opvolgen.

Als de producten volledig in kokend water zijn ondergedompeld, moet het vuur iets worden verminderd, omdat spaghetti in een pan met snel kokend water koken betekent dat de pasta van buiten wordt gekookt en van binnen hard. Ja, en het risico op plakken neemt toe.

Tagliolini

Zo heet zelfgemaakte spaghetti in Italië. En de echte gastvrouw kookt ze altijd zelf. Het proces is eenvoudig, maar je hebt een speciale pastamachine nodig om de juiste vorm te krijgen. Meel wordt in twee soorten genomen: grof en premium - in een verhouding van 1:3. Voor elke 200 gram bloemmengsel wordt één ei toegewezen. Het meel wordt in een glijbaan gezeefd, er wordt een krater in gemaakt, waar het benodigde aantal eieren in wordt gedreven en een beetje zout wordt gegoten. Kneed het deeg met een vork in een cirkelvormige beweging. Beetje bij beetje wordt een halve stapel koud water erin gegoten (het is onmogelijk om het exacte volume te specificeren, het moet zoveel worden gebruikt als de bloem "neemt"). De output moet erg steil zijn, eigenlijk hard, gekneed om het niet helemaal glad te maken en het deeg niet te scheuren. Het wordt verstopt in een zak en een half uur op tafel gelaten om te "rusten". Vervolgens wordt het deeg een beetje gekneed en in drie stukken gesneden. De machine draait maximaal aan zodat de laag er dik uit komt. Er wordt een stuk deeg doorheen gehaald, direct in drie lagen gevouwen en weer door de machine. En zo 5-6 keer, tot het deeg glad en gelijkmatig is. Vervolgens wordt het middelste getal geplaatst en wordt het deeg opnieuw dun uitgerold. Helemaal aan het einde wordt een mondstuk aangebracht en wordt de gewenste snede ingesteld. De resulterende spaghetti wordt bestrooid met bloem en gedroogd - je kunt het direct op tafel doen, je kunt het sneller maken, in een nauwelijks verwarmde oven. En u kunt beginnen met het koken van een verscheidenheid aan Italiaanse gerechten.

Pasta met pestosaus

Traditioneel geserveerd spaghetti metsaus. En hun recepten bedachten een onvoorstelbaar grote hoeveelheid. Je kunt kant-en-klaar kopen, in de winkel, maar het is saai en niet erg lekker. We raden u aan een beetje te proberen en zelf een tankstation te bouwen. Een van de meest bekende en populaire spaghettisauzen is pesto. Geurig en ongelooflijk lekker, het harmonieert perfect met pasta. Het vereist een grote bos basilicum - alleen groen, niet paars, wat meestal op de markten wordt aangeboden. Van dit pittige kruid breken blaadjes af, twijgen hebben we niet nodig. Twee eetlepels gepelde pijnboompitten worden een beetje - droog, zonder olie gebakken, waarna ze met basilicum en drie knoflookteentjes in een blender worden gedaan en in pap veranderen. Deze pasta wordt gecombineerd met olijfolie (een half kopje), zout en een klein stukje geraspte Parmezaanse kaas. Spaghetti pesto klaar!

Pasta met marinarasaus

Spaghetti met tomaten harmoniëren gewoon perfect. In de zomer worden verse tomaten genomen, in het laagseizoen - tomaten in hun eigen sap. Ze hebben anderhalve kilo nodig (of vier blikken van 400 gram). Een grote ui wordt zo klein mogelijk gesneden, een grote wortel wordt ingewreven. Ze worden geroosterd met olijfolie. Wanneer de groenten half gaar zijn, worden er zes gehakte teentjes knoflook aan toegevoegd. Er zit ook basilicum in de saus. Als je het in gedroogde vorm hebt, giet het dan samen met knoflook (een theelepel). Als er vers, gehakt is, stel het dan uit om het helemaal aan het einde toe te voegen (en neem dan twee eetlepels). minutenna twee gezamenlijke stoofschotels worden tomaten gepureerd met een vork geplaatst, het sap dat eruit komt wordt gegoten. De massa wordt gezouten, gepeperd en gezoet met een lepel suiker. Wanneer de saus kookt, moet deze worden afgedekt met een deksel en ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. De laatste stap is om het te pureren met een blender en het te mengen met de pasta.

Spaghetti bolognese

Dit is weer een legendarisch gerecht. Spaghetti met bolognesesaus wordt zowel geserveerd in de duurste restaurants als gekookt in arme gezinnen. Er zijn veel opties over dit onderwerp. Het volgende lijkt ons het meest aantrekkelijk. Gehakt wordt gemaakt van gelijke delen varkens- en runderhals en gebakken tot het water stopt met verdampen. Gehakt wordt ook gemaakt van wortelen, selderij en uien, het zou vier keer minder moeten zijn dan vlees. Wanneer de pan stopt met stomen, worden de groenten aan het vlees toegevoegd en wordt alles samen gebakken totdat het vocht eruit is. Een glas rode wijn wordt ingeschonken en het proces wordt herhaald. Een glas melk wordt in een bijna klaargemaakte saus gegoten. Wanneer het is opgenomen, worden tomaten in hun eigen sap gelegd (twee blikken), het stoven gaat nog tien minuten door. Zout en kruiden worden erin gegoten en na vijf minuten wordt de saus in porties spaghetti gegoten. Het gerecht wordt bestrooid met geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas) en geserveerd.

Kaassaus

Dit is een ontzettend lekkere toevoeging aan spaghetti, die ook nog eens snel en gemakkelijk te bereiden is. Tweehonderd gram kaas wordt ingewreven, het wordt vooral voortreffelijk als je verschillende zachte soorten mengt en toevoegteen beetje "Dorblu" of zijn analogen. Losse kazen zoals Adyghe of feta passen helemaal niet: de eerste zal niet kunnen smelten en de tweede zal in klontjes opkrullen. Een stukje boter wordt langzaam gesmolten in een koekenpan. Er worden twee eetlepels bloem in gegoten en gemengd, en dan kaaschips. Roeren gaat door totdat alles is gesmolten tot een staat van dikke zure room. Beetje bij beetje wordt er in kleine porties een glas melk bij geschonken. De volgende portie wordt pas gegoten als de vorige volledig is verbonden met de saus. Zout, peper en favoriete kruiden worden gegoten. Liefhebbers van pittig kunnen een lepel mosterd of een paar geperste knoflookteentjes toevoegen. Wie van geurige jus houdt, kan pittige verse kruiden in de saus hakken. Of je kunt room nemen in plaats van melk, en geplette noten in plaats van mosterd met knoflook.

Paddenstoelensaus

Voor spaghetti met vlees is deze optie gewoon perfect. Het gebraad is gemaakt van twee gesnipperde uien. Er wordt 300 gram in blokjes gesneden champignons (vers, bevroren of gesteriliseerd) in gegoten. Wanneer het water stopt met verdampen, wordt de saus gepeperd en gezouten. Een glas halfvolle room wordt gegoten. Zodra de saus kookt, moet deze van het vuur worden gehaald, op smaak gebracht met peterselie. Spaghetti zou nu klaar moeten zijn.