Rundvleeskoteletten - recept. kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Van gehakt zijn veel gerechten uitgevonden - zowel voor vakanties als voor een gewone tafel. Meestal worden runderkoteletten bereid door huisvrouwen: het recept is vrij eenvoudig, elke vorm van verbetering wordt goedgekeurd tijdens de implementatie, zodat de smaak over een breed bereik kan worden gevarieerd. Sappige koteletten passen goed bij elk bijgerecht, gaan op schoolbroodjes, zijn gemakkelijk te kauwen en verteren door kinderen - over het algemeen zijn ze een zeer multifunctioneel gerecht.

Hoe runderkoteletten te koken: geheimen en tips

Soms weigeren huisvrouwen koteletten te koken omdat ze er 'niet mee naar buiten komen'. Na een of twee keer geprobeerd te hebben, gefrustreerd door mislukking, geven de dames het op en richten hun aandacht op andere gerechten die voor hen toegankelijker lijken. In feite is niets eenvoudiger dan runderpasteitjes: het recept kan bij de eerste poging onder de knie worden, als je rekening houdt met enkele fijne kneepjes van het proces.

1. Gehakt vlees moet onmiddellijk vóór het maken van koteletten worden gedaan. Als het van tevoren is bereid, voeg dan geen andere ingrediënten toe - er mag alleen vlees in de bereiding zitten.
2. Het rundvlees wordt minstens twee keer fijngehakt.
3. Alvorens koteletten te vormen, moet het gehakt eraf worden geslagen: doe het in een zak en sla het meerdere keren op tafel. Dan zal het eindproduct weelderig zijn.
4. Als je er een beetje ijswater in giet tijdens het maken van gehakt, zullen de schnitzels ongewoon sappig uitkomen.
5. Tijdens het frituren hoef je de producten maar één keer om te draaien, om de resulterende korst niet te verstoren.

En als je het meest malse product wilt krijgen, na het bakken (of in plaats daarvan), rooster dan de runderkoteletten in de oven. Of je ze in saus wilt stoven is al een kwestie van persoonlijke mening en het gekozen recept.

Sappige vulling

We zullen de meest primitieve varianten van schnitzels niet in overweging nemen: als je de bovenstaande tips volgt, zullen ze zelfs zonder nauwgezet wegen en meten van de ingrediënten uitkomen. Het is beter om speciale runderkoteletten in de oven te koken. Voor 700 gram vlees worden twee grote uien, een paar teentjes knoflook en een in melk geweekt brood genomen. Dit alles wordt gemalen, ei, zout en kruiden worden door het gehakt gemengd. Na het "spanken" laat men het een kwartier zuigen. Koteletten worden gevormd, in elk wordt een stuk smeltkaas gedaan. De blanco's worden verkruimeld in paneermeel, op een ingevette bakplaat gelegd en veertig minuten in de oven geplaatst.

Fancy schnitzels

Veel huisvrouwen raden ten zeerste aan om andere runderkoteletten te koken. Het recept verschilt van andere in een niet-standaard set ingrediënten voor gehakt, maar het maakt het mogelijk om een heerlijk sappig en mals gerecht te krijgen. Een niet al te grote bos spinazie en een paar uienveren verkruimelen tot opgerold rundvlees (halve kilo). Vervolgens wordt een grote aardappel toegevoegd, geschild en op de kleinste rasp geraspt. Knijp het sap niet uit, meng ermee! Gehakt is gezouten, gepeperd, gekruid (als je van andere kruiden in koteletten houdt). Een ei wordt lichtjes in een kopje geslagen, in een gewone kom gegoten en het gehakt wordt volledig gekneed. Er worden kleine schnitzels gevormd. Als je wilt, kun je niet direct bakken, bakken. Wanneer een vat rood wordt, worden de producten omgedraaid, het vuur verminderd en onder het deksel in conditie gebracht.

Slowcooker - in bedrijf

Een prachtig keukengereedschap kan je karbonades gemakkelijker maken. Gehakt wordt bereid volgens een van de beschreven recepten. Er worden bedachte producten van gemaakt, op de bodem van een multicooker gelegd, geolied. De bakmodus wordt tien minuten ingeschakeld, daarna worden de schnitzels omgedraaid en worden de acties herhaald. Het apparaat wordt dan uitgeschakeld. Koteletten worden gevuld met water zodat ze tot de helft van hun lengte bedekt zijn. Indien gewenst kun je een lepel tomatenpuree in water mengen. De blusmodus is ingeschakeld, waarin de runderkoteletten in de slowcooker anderhalf uur moeten sudderen. De door de timer ingestelde tijd is afhankelijk van de waardeproducten.

Warschau-koteletten

Als je geen vegetariër bent, zul je zeker van leverkoteletten (rundvlees) houden. Ze zijn geschikt voor dieetvoeding en voor kinderen, en een gewoon gezond persoon zal niet weigeren ze te eten. Ze zijn gemakkelijk en redelijk snel te bereiden. De lever wordt samen met reuzel door een vleesmolen gemalen. Producten worden genomen in een verhouding van 3:1. Zout, fijngehakte knoflook, specerijen (bijvoorbeeld suneli-hop of Provençaalse aromatische kruiden), een halve lepel frisdrank en twee grote bloem worden in het gehakt gegoten (het blijkt vrij vloeibaar te zijn). De massa wordt gemengd tot een gladde massa en met een lepel in een koekenpan gelegd - net zoals pannenkoeken worden gebakken. Het belangrijkste is om niet te gaar te worden: de lever kookt snel en de schnitzels zijn weelderig. Tegelijkertijd wordt de saus bereid: een fijngehakte ui wordt gebakken, zure room wordt erin gegoten en de jus wordt een paar minuten onder roeren verdampt. Klaargemaakte "pannenkoeken" worden overgebracht naar de vuurpot, met saus gegoten en er ongeveer tien minuten in gestoofd. Als u van leverpasteitjes houdt, kan het jusrecept worden gewijzigd en verbeterd. Voor hen zijn tomatensaus en romige en groentesaus geschikt.

Vleestaart

Degenen die al genoeg hebben van gewone schnitzels, kunnen andere recepten voor gehakt krijgen aangeboden. Sperziebonen en bloemkool worden genomen (kunnen ingevroren worden), blokjes paprika en ui, worteltjes en tomatenrietjes worden eraan toegevoegd. Groenten worden gestoofd tot ze zacht zijn; omdat het water bijna volledig kookt, wordt er een stuk olie in de pan gelegd,zout, peper en gedroogde pittige greens - selderij, peterselie, dille, basilicum. Terwijl de vulling afkoelt, wordt volgens alle regels gehakt gemaakt met een lichte opheldering: van twee eieren (per kilo vlees) worden alleen dooiers genomen, plus een lepel zonder een glaasje zetmeel. Een frituurpan of ovenschaal wordt ingesmeerd met boter en bestrooid met gemalen paneermeel. De helft van het gehakt wordt over de bodem verdeeld, de zijkanten zijn opgemaakt. De vulling wordt in de resulterende kom geplaatst. Het resterende gehakt wordt erop geplaatst - en in de oven. Als de cake bijna klaar is, wordt hij bestrooid met geraspte kaas en nog een paar minuten bruin in de kast (u kunt onder de grill).

Schelpen met een geheim

Recepten van rundergehakt kunnen een compleet diner maken dat geen toevoegingen in de vorm van een bijgerecht nodig heeft. U kunt bijvoorbeeld pasta met grote schelpen kopen, met een diameter van vijf centimeter. Ze worden gevuld met bereid gehakt en (niet te strak) in een ovenschaal gelegd. Er worden lagen halve uienringen en wortelrietjes op gelegd. Je kunt ook andere groenten gebruiken. De bovenkant is bestrooid met geraspte kaas. Schelpen worden met bouillon gegoten, waarin tomatenpuree (drie lepels per glas) en een beetje geperste knoflook worden gemengd. De vorm wordt in de oven verwijderd totdat het gerecht klaar is: de pasta moet gemakkelijk worden doorboord met een tandenstoker.