Stap-voor-stap recept voor kwarktaart volgens GOST

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Bakken volgens GOST geniet welverdiende populariteit onder huisvrouwen. In het recept is alles al doordacht en zorgvuldig gecontroleerd. Toegegeven, ze zijn niet allemaal even populair. Zo werd het recept voor kwarktaart volgens GOST onterecht vergeten. En absoluut tevergeefs. Het delicate aroma en de delicate textuur kunnen niet anders dan worden gewaardeerd. En de kwark erin wordt helemaal niet gevoeld. GOST biedt 4 recepten. Maar 2 van hen verdienen speciale aandacht.

Klassiek recept

Bij strikte naleving van het GOST-recept blijkt de cake zacht, kruimelig en aangenaam romig van kleur te zijn. In de productie worden natuurlijk alle producten op de weegschaal tot op de gram nauwkeurig afgemeten. Thuis zijn niet alle huisvrouwen gewend om ingrediënten met dezelfde nauwgezetheid af te meten. Een wrongelcake verandert natuurlijk niet van een afwijking van 2-3 gram. Het recept volgens GOST thuis kan worden aangepast aanhandige maatregelen (glazen, lepels, enz.).

Wat heb je nodig?

Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

• 3 kippeneieren;
• 330 gram kristalsuiker;
• 155 gram boter;
• 260 gram 18% dikke kwark;
• 16 gram bakpoeder;
• 287 gram tarwebloem;
• poedersuiker (om te bestrooien).

Ik wil meteen opmerken dat het raadzaam is om het recept voor kwarktaart volgens GOST te volgen, vooral voor de eerste keer, zelfs in kleine dingen. Dit zal het mogelijk maken om de smaak van de afgewerkte cake te waarderen. Hier is het dus erg belangrijk om kwark te vinden met een vetgeh alte van 18%. Het moet homogeen van consistentie zijn, zonder granen.

Kookopdracht

1. Haal de boter vooraf uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt. Het is handig om dit de avond van tevoren te doen. Het is aan te raden geen trucjes te gebruiken om te verzachten (bijvoorbeeld verwarmen in een waterbad of magnetron).
2. Klop met een mixer de boter met de fijnkorrelige suiker. Geef deze voorbereidingsfase veel tijd. De massa moet homogeen, wit worden. Hierdoor zal de suiker volledig oplossen.



3. Voeg op het einde kwark toe. Klop opnieuw. Als het je is gelukt om alleen droog te vinden, met granen, dan moet het van tevoren door een zeef worden geveegd. Sommige huisvrouwen malen dergelijke kwark in een blender. Het is erg handig.
4. Voeg kippeneieren toe. Voor een kwarktaart moeten ze groot zijn: graad 1 of 0. Klop opnieuw,totdat je een homogene massa krijgt.



5. Voeg bakpoeder toe. 16 gram is ongeveer 3 volle theelepels of 2 sachets. Shuffle.
6. Zeef het tarwemeel als laatste en kneed het tot een zacht, homogeen deeg. Het is natuurlijk het beste om het op de weegschaal te meten. Zo niet, dan kost een portie kwarktaart ongeveer twee en een half glas.



7. Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe het resulterende deeg in een vorm, ingevet met olie, en zet het in de oven. Als u het recept voor kwarktaart volgens GOST strikt volgt, moet het koken worden gedaan in een metalen vorm van 2012 cm ("baksteen"). De cake zal 50-60 minuten bakken. Gereedheid, zoals gewoonlijk, controleer de test "dry match".



8. Laat de kwarktaart vervolgens een beetje afkoelen in de vorm, leg hem op een bord en bestrooi met poedersuiker. Volgens GOST moet hij nog een dag in de koelkast staan om zijn smaak en aroma te onthullen. En inderdaad. Het is de moeite waard om geduldig te zijn en te wachten. Cupcake profiteert hier alleen maar van.

Voronezh kwarktaart

Het bovenstaande culinaire recept voor kwarktaart volgens GOST is echter verre van het enige. En het is niet eens dat veel huisvrouwen het voor zichzelf en hun behoeften hebben aangepast. GOST maakt ook de bereiding van kwarktaart volgens verschillende recepten mogelijk. Daarom wordt hieronder een andere kookoptie gegeven. BIJhet heeft iets andere verhoudingen en er wordt goedkopere margarine gebruikt in plaats van boter.

Vereiste ingrediënten

Dus, om de Voronezh-kwarktaart te koken, heb je nodig:

• 2 kippeneieren;
• 150 gram kristalsuiker;
• 50 gram margarine;
• 150 gram 9% kwark;
• een kwart theelepel zuiveringszout;
• een theelepel bakpoeder;
• 200 gram tarwebloem.

Voor degenen die bekend zijn met het recept voor cupcakes, het is duidelijk dat het met deze hoeveelheid vet behoorlijk droog zal blijken te zijn. Daarom moet u ten eerste het vetgeh alte van de kwark niet verminderen en ten tweede het lange tijd in de oven bewaren. De rest van het kookproces zal erg lijken op het vorige. Daarom zal het niet lang duren om dit recept voor kwarktaart volgens GOST te schilderen.

Koken stap voor stap

1. Meng de zachte margarine goed met de helft van de kristalsuiker. Het is duidelijk dat je het, net als in het vorige recept, van tevoren moet krijgen, bij voorkeur 's nachts. Klop ook lang en op hoge snelheid van de mixer. Toegegeven, het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om gladheid te bereiken, omdat er heel weinig margarine is met een dergelijke hoeveelheid kristalsuiker. Maar het is niet eng.
2. Voeg dan kwark toe. Klop opnieuw. Er mogen natuurlijk geen granen zijn. Hoe dit te bereiken is al geschreven. Daarom heeft het geen zin om jezelf te herhalen.
3. Breek 2 eieren in een kom. Als je naar het recept voor kwarktaart volgens GOST kijkt, zou hun totale massa 80 gram moeten zijn. Dit is graad 2. Voeg de resterende suiker toe en klop goed.
4. Combineer beide massa's en meng voorzichtig. Voer frisdrank in enbloem gemengd met bakpoeder. Mix tot het deeg homogeen wordt. Het moet er pluizig, nat en zwaar uitkomen.
5. Volgens de vereisten van GOST moet de Voronezh-kwarktaart in een ovale vorm worden gebakken. Als er geen is, kunt u een gewone rechthoekige gebruiken, zoals in het vorige recept, of een ronde.
6. Verwarm de oven voor op 170 graden, plaats de vorm met het deeg erin (om overtollige lucht te verwijderen, klop het meerdere keren op de tafel) en bak tot het gaar is gedurende 55-60 minuten.
7. Klaar cake een beetje afkoelen, uit de vorm halen en decoreren met poedersuiker. Nadat het volledig is afgekoeld, kunt u een monster nemen. Meestal binnen 3-4 uur. Hiermee is het stapsgewijze recept voor kwarktaart volgens GOST voltooid.

Toleranties

Natuurlijk wil iedereen GOST-recepten van begin tot eind volgen. Dit is echter niet altijd mogelijk. Maar dit betekent niet dat je moet weigeren om ze te koken.

Allereerst wil ik vermelden dat GOST het toevoegen van rozijnen aan de wrongelcake toestaat. Het hoeft alleen van tevoren in sterke alcohol te worden geweekt en vervolgens op een papieren handdoek te worden gedroogd. Voeg niet meer dan 100 gram per portie toe aan het einde van de batch.

Degenen die om hun eigen redenen niet van bakken met margarine houden, kunnen het vervangen door boter. De smaak wordt hierdoor niet aangetast. Bovendien raadt GOST het gebruik van romige margarine van hoge kwaliteit aan.

Er is al gezegd dat kwark een belangrijke rol speelt in deze taart. Daarom is het zeer wenselijk om het met een groot percentage te gebruikenvetgeh alte. Als er echter thuis alleen vetvrij is, kun je het nemen. Toegegeven, de kwarktaart wordt droger dan het recept suggereert.

In plaats van een epiloog

Is het de moeite waard of niet om kwarktaart te koken volgens GOST? Een recept met een foto zal deze vraag waarschijnlijk niet helpen beantwoorden. Zoals met elk ander gebak, moet je het proberen. Alleen door te experimenteren, kunt u uw favoriete recepten vinden. Geen enkele norm helpt hier.