2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Het meest bekende en populaire gerecht van de Oekraïense nationale keuken sinds enkele eeuwen is borsjt. Historici vinden de eerste vermelding ervan in geschreven monumenten uit de tijd van Kievan Rus. Borsch dankt zijn naam hoogstwaarschijnlijk aan een eetbaar kruid dat berenklauw wordt genoemd. Voor Oekraïners is dit niet alleen een soort voedsel, het is ook een traditioneel ritueel gerecht.
Aangezien het gerecht populair is in heel Oekraïne, in Rusland, de B altische staten en Wit-Rusland, zijn er talloze aanbevelingen voor het koken van borsjt, in elke regio is het gebruikelijk om het volgens originele recepten te koken. Er zijn geen strikte canons voor het bereiden van dit technologisch complexe gerecht, maar volgens verschillende recepten worden ongeveer dezelfde producten in borsjt gedaan.
Zo kook je borsjt met bieten
Het hoofdingrediënt van elk recept is rode biet, de aanwezigheid ervan geeft een specifieke smaak, geur en kleur. Daarnaast worden bonen, aardappelen, wortelen, kool, groenten, uien, tomaten of tomatensap (pasta), kruiden in borsjt gedaan. Afhankelijk van het kookseizoen, doperwtjes, aspergebonen, courgette en zelfsappels.
Kook de bouillon voordat je borsjt gaat koken. Het kan worden gemaakt van varkensbotten en vlees, van kip, tijdens het vasten is het gebruikelijk om borsjt op paddenstoelenbouillon te koken. In West-Oekraïne worden tijdens het kookproces zelfgemaakte worsten, in stukjes gesneden, aan borsjt toegevoegd. Bietenkvass of bietenzuurdesem wordt aan de afgewerkte bouillon toegevoegd, maar dit is niet voor iedereen. Moderne aanbevelingen voor het koken van borsjt benadrukken dit punt niet als verplicht. Opgemerkt moet worden dat het gerecht zijn ongebruikelijke smaak te danken heeft aan bijna twee dozijn producten die er deel van uitmaken.
Voordat u Oekraïense borsjt kookt volgens het traditionele recept, moet u zich voorbereiden op 1 liter bouillon:
- 150-170 gr. bieten;
- 100 gr. verse kool;
- 200-210 gr. aardappelen;
- 20 gr. bonen;
- 50 gr. peterselie en wortelwortels;
- 40 gr. ui;
- 35 gr. tomatenpuree;
- 25 gr. gesmolten reuzel;
- 10 gr. suiker;
- 10 gr. azijn;
- 5 gr. tarwebloem;
- 30 gr. sla;
- 1 teentje knoflook;
- 10-15 gr. dik.
Bonen moeten eerst worden gewassen en met kokend water worden overgoten, dit versnelt het bereidingsproces. Het wordt meestal samen met vlees gekookt bij het bereiden van de bouillon. Bieten moeten voorzichtig in reepjes worden gesneden en in een koekenpan worden gestoofd, samen met vet, azijn, suiker en tomatenpuree. Wortelen worden ook fijngehakt, in een verwarmde koekenpan gegoten met een kleine hoeveelheid vet, gehaktgesnipperde ui en gehakte peterseliewortel en bak tot ze half gaar zijn.
Geschilde aardappelen in kleine blokjes gesneden, in een kokende bouillon gedaan. Na 15 minuten wordt het kookveld toegevoegd met gestoofde bieten, gebruinde groenten. Voeg na nog eens 5 minuten lichtgebakken bloem toe (eerder verdund met hete bouillon), gehakte paprika's en kool. Het gerecht wordt gezouten en gepeperd, laurierblaadjes en gehakte verse dille en peterselieblaadjes worden toegevoegd.
Een verhaal over het bereiden van borsjt zou niet compleet zijn zonder een beschrijving van het feit dat het gerecht in de laatste fase van het koken moet worden gekruid met vers reuzel en knoflook, gemalen in een vijzel. Het reuzel wordt fijngemalen en een paar minuten aan de pan toegevoegd voordat het van het vuur wordt gehaald.
Nadat je hebt geleerd hoe je borsjt moet koken, moet je je er ook van bewust zijn dat ze Oekraïense borsjt met zure room en donuts eten - vers gebakken zoute broodjes gekruid met knoflook.
Aanbevolen:
Hoe rode borsjt met bieten te koken: een stapsgewijs recept met een beschrijving en foto, kookfuncties
Om de borsjt lekker en rijk te maken, zul je hard moeten werken. Maar alle inspanningen zullen zeer snel vruchten afwerpen. De belangrijkste charme van dit gerecht is immers, in tegenstelling tot andere soepen, het vermogen om nog een paar dagen na de bereiding van een geurig stevig diner te genieten. Een echte vondst voor elke gastvrouw. En hoe kook je rode borsjt met bieten? Hier zijn enkele eenvoudige en betaalbare recepten
Het beroemdste nationale Oekraïense gerecht. Gerechten uit de Oekraïense nationale keuken: lijst, recepten met foto's
Na kennis te hebben gemaakt met het werk van Nikolai Vasilyevich Gogol en zijn verbazingwekkend poëtische Avonden op een boerderij in de buurt van Dikanka, Mirgorod, Avonden op de vooravond van Ivan Kupala, Dead Souls, Nights Before Christmas, Sorochinskaya Fair, "May night , of verdronken vrouw”, enz., het is onmogelijk om niet geïnteresseerd te zijn in de Little Russian-keuken
Hoe Oekraïense borsjt met vlees te koken
Rode borsjt is over de hele wereld beroemd om zijn rijke en unieke smaak. Dit is een van die gerechten die nooit verveelt, en na een kleine infusie wordt het nog lekkerder. Daarom kun je veilig een grote pot koken, de borsjt zal zeker niet verdwijnen en zal geen tijd hebben om te verslechteren
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Hoe bieten te koken: interessante recepten, functies en recensies. Hoe rode borsjt met bieten te koken
Er is al veel gezegd over de voordelen van bieten, en mensen hebben hier al lang kennis van genomen. De groente is onder andere erg lekker en geeft de gerechten een rijke en heldere kleur, wat ook belangrijk is: het is bekend dat de esthetiek van het voedsel de eetlust aanzienlijk verhoogt, en daarmee de smaak
