Turkse flatbread: eenvoudig en lekker

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tortilla's zijn ronde en platte gebakjes, een geweldig alternatief voor brood: in Italië - focaccia, piadina, in Mexico - taco's, tortilla's, in Georgië - mchadi, in Armenië - lavash, in Oezbekistan - tortilla. Ze zijn gebakken, gebakken, ze zijn rogge, tarwe, maïs, met of zonder vulling.

Velen, die in Turkije zijn geweest, zullen zich de lokale taarten voor altijd herinneren: pide, gozleme, katmer. Geen wonder dat het Turkse spreekwoord zegt: "Tussen honger en verzadiging - een halve cake."

Met eenvoudige recepten kan Turks flatbread thuis gemaakt worden.

Gözleme cake: recept

Gözleme, een cheburek-achtige flatbread met verschillende vullingen, is erg populair onder toeristen in Turkije.

Deze Turkse Kaas Flatbread vereist:

• tarwebloem van de hoogste kwaliteit - twee glazen;
• water (warm) - een glas;
• kefir (kan worden vervangen door natuurlijke yoghurt) - 0,5 kop;
• natuurlijke gist (kan zonder gist zijn) - vijf gram;
• brynza (kaas of kwark) - driehonderd gram;
• voedselzout - 1/2 lepel (thee);
• kruiden - naar smaak;
• peterselie, dille of andere kruiden - naar smaak.

• Meng kefir (yoghurt) en warm water, voeg toegist, zout. Meng alles goed. Je kunt geen gist toevoegen, maar daarmee rolt het deeg makkelijker uit, de cakes worden zachter.
• Zeef de bloem, voeg toe aan het mengsel van kefir en water, kneed plastic en licht plakkerig deeg. Rol er een bal van, dek af met huishoudfolie en laat dertig minuten rusten.
• Hak de greens fijn.
• Kaas of kaas hakken, mengen met kruiden, zout en kruiden naar smaak toevoegen.

• Deeg is verdeeld in 8 ballen, die elk in een dunne plaat worden gerold (tot transparant).
• Leg de vulling in het midden van het deegvel, rol het op met een envelop.
• Verhit een koekenpan op hoog vuur, bak elke envelop aan beide kanten in een koekenpan zonder olie.

• Klaar warme broodjes invetten met boter.
• Gözleme wordt warm geserveerd.
• Turkse flatbreads, waarvan de recepten met foto's in het artikel worden gepresenteerd, zijn gemakkelijk te diversifiëren.

In plaats van kaas of kaas kun je groenten, vlees, kip, gehakt, champignons, zeevruchten en alle andere groenten gebruiken voor de vulling. In Turkije wordt deeg voor gozleme in winkels verkocht en wordt het "yufka" genoemd, terwijl je hier dunne lavash kunt gebruiken in plaats van deeg.

Pide recept

Pide flatbread - mini Turkse pizza, gemakkelijk te bereiden, en er zijn veel vulmogelijkheden.

Voor een van de eenvoudige recepten voor pide (Turks platbrood) met kruiden en gehakt is de volgende set producten vereist:

• meeltarwe - 1/2 kg;
• melk - 1 glas;
• eetbaar zout - 1 theelepel;
• kristalsuiker - 1 lepel (thee);
• droge gist - 1 theelepel;
• kippenei - 2 stuks;
• gehakt varkensvlees of rundvlees - 0,5 kilogram;
• zonnebloemolie - 2 eetlepels (eetlepels);
• tomaten - 2-3 stuks;
• paprika (Bulgaars) - 1 stuk;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• groenten - naar smaak;
• harde kaas - 150 gram.

Het kookalgoritme is als volgt:

• Verhit de melk, verdun de gist met suiker, roer, laat 15 minuten staan.
• Meel zeven, melk met gist erbij, een ei, zout, drie eetlepels (eetlepels) zonnebloemolie. Meng alles, kneed het deeg.
• Rol er een bal van, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 1 uur rijzen.
• Ui geschild, gewassen, in kleine stukjes gesneden. Snijd de tomaten en paprika fijn. Hak de kruiden (peterselie, dille, basilicum of wat je maar lekker vindt) en knoflook fijn.
• Bak de ui en het gehakt ongeveer vijf minuten in een pan, voeg gehakte tomaten, peper, zout, kruiden toe, bak tot ze zacht zijn, voeg knoflook en kruiden naar smaak toe.
• Het deeg is verdeeld in zes of zeven ballen, rol elk in een ovale laag. Leg de voorbereide vulling op elk proefstuk, vorm de boot (zie de pidevorm in de onderstaande foto).

Smeer elke cake in met dooieren bak tot ze bruin zijn, verwijder dan, bestrooi met geraspte kaas en plaats in de oven gedurende vijf minuten.

Aan tafel wordt de cake geserveerd met groenten, eerder in stukjes gesneden.

Pannenkoek schrijven

Pishi-cakes worden meestal voor het ontbijt bereid, het recept vereist geen grote verscheidenheid aan producten en ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden.

Vereiste producten:

• meel - drie glazen;
• melk - 0,5 kop;
• warm water - 150 gram;
• gist (levend) - 15 gram of 1 eetlepel (eetlepel) droog;
• suiker, zout - elk 1 theelepel.

Meng water met melk, voeg zout, suiker toe, roer. Los de gist op in het resulterende mengsel.

Voeg bloem toe, kneed het deeg. Het moet zacht zijn, als een oorlel. Leg het deeg 40 minuten op een warme plaats om te naderen.

Smeer de handpalmen in met zonnebloemolie, verdeel het deeg in balletjes (ze worden geolied). Verhit een koekenpan, giet er plantaardige olie in.

Van de balletjes een cake vormen die niet meer dan 1/2 cm dik is. Dip de cake in de olie die in een pan is verwarmd en bak aan beide kanten. Schrijfcakes worden direct gebakken. Leg de afgewerkte producten op een papieren handdoek (om overtollige olie te verwijderen).

Katmer recept

Katmer (letterlijk vertaald uit het Turks - "bladerdeeg") zijn Turkse taarten gemaakt van bladerdeeg.

Deze ingrediënten zijn nodig om ze te maken:

• tarwemeel - 0,5 kilogram;
• zonnebloemolie - 1 glas;
• boter - 4 eetlepels(kantines);
• zout - naar smaak;
• levende gist - 1 theelepel;
• water - 100-150 gram.

Los gist, zout, suiker op in warm water, voeg bloem toe. Kneed het deeg. Rol het in acht identieke ballen.

Rol elke bal in een heel dun bord, bestrijk met boter (voorgemengde boter en zonnebloemolie). Vouw vervolgens de randen tot een envelop en vet opnieuw in met olie, vouw vervolgens de randen van de cake opnieuw en vet in. Bak de resulterende envelop in een pan met een minimale hoeveelheid olie.

Lahmacun - Turkse dunne pizza

Lahmacun - een soort Turkse flatbread, die doet denken aan Italiaanse pizza met dunne korst.

Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• deeg - 0,5 kilogram;
• gehakt (vlees) - 300 gram;
• gemalen zwarte peper en eetbaar zout - naar smaak;
• tomaten - twee stukken;
• paprika - een stuk;
• ui - een stuk;
• hete peper - 1 stuk;
• groenten (peterselie, dille, enz.) - naar smaak.

Hoe maak je gistdeeg - beschreven in eerdere recepten.

De vulling wordt als volgt bereid:

• Uien, zoete en bittere pepers, peterselie veren hakken en toevoegen aan gehakt, zout en peper naar smaak. Vlees voor hem is beter om vet te nemen (idealiter - lam). Snijd de tomaten fijn, voeg toe aan het gehakt. Het moet scherp en niet droog worden.
• Het deeg is verdeeld in delen, elk wordt in een heel dun bord gerold. Breng het over naar een bakplaat. Bedek met een dun laagje deegleg het bereide gehakt neer, verdeel het in een dunne laag.
• Plaats de bakplaat in een goed verwarmde oven. Bak lahmacun ongeveer 10 minuten. Het gerecht wordt geserveerd met koude ayran.

Conclusie

Een oude Turkse parabel zegt dat een persoon zeven taarten nodig heeft: twee om hun ouders te voeden, twee om hun kinderen te voeden, één voor huisdieren, één meer voor degenen die om hulp vragen, de laatste is om zichzelf te voeden

Het artikel beschrijft enkele zeer eenvoudige cakerecepten die je gemakkelijk jezelf en je dierbaren kunt plezieren.

Koken met liefde. Mogen er altijd zeven taarten in huis zijn. Eet smakelijk!