Hoe zet je Kalmyk-thee? De voordelen en nadelen van Kalmyk-thee

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe vaak drinken we thee? Ja, bijna altijd! Alleen voor ons is thee niet zomaar een drankje, maar een volledige ma altijd, die gepaard gaat met de opname van broodjes, snoep, sandwiches en zelfs tweede gangen.

"Thee drinken" betekent aan tafel zitten, eten, naar een café gaan, waar je een stuk taart of pizza bestelt voor een kopje drank. Soms vergeten we zelfs de thee zelf, genietend van de ma altijd. Maar voor de Kalmyks is alles anders, en thee is erg belangrijk voor hen, want het is niet alleen een alledaags drankje, maar ook een voedzaam gerecht: twee kopjes thee met een stuk zelfgebakken brood is genoeg voor een volwassen man de hele dag. Waarom is Kalmyk-thee zo uniek?

Thee's geboorteplaats

Opgemerkt moet worden dat Kalmyk-thee vaak wordt gedronken door de Adyghes, die het gewoon van de Kalmyks hebben geleend. Maar dit zijn niet de enige mensen die onder de eigenaardige charme van de drank vielen. Mongolen, Buryats en anderen namen het recept oververwante volkeren. Kalmyk-thee heeft een afwijkende samenstelling, omdat er naast thee en melk ook zout aan wordt toegevoegd. Ze verzamelden het geheime recept letterlijk beetje bij beetje, aangezien de thee van de Chinezen was genomen en de oude Mongolen er melk aan toevoegden. De Chinezen zelf houden niet van melk. Sommige historici geloven dat dit een teken is van hun protest tegen de nomaden.

Hoe is thee bij ons gekomen?

Toen de oude Mongolen gebieden veroverden en hun rijk creëerden, namen de volkeren die deel gingen uitmaken van de Gouden Horde cultuurelementen over. Thee kwam bijvoorbeeld vanuit de Gouden Horde naar Rusland. Maar direct werd de wetenschap over het brouwen van Kalmyk-plaatthee hard aan Rusland gegeven. Natuurlijk was het handig voor nomadenrijders om tegels mee te nemen, en geen verstrooiing van thee, dus exporteerden ze zware "stenen" van theebladeren en stengels uit China. De Kalmyks gaven hun drinkcultuur door aan de Adygs en alle verwante volkeren - vanaf nu dronken ze thee met melk, boter, zout en peper. Maar de Circassians bleken zelf experimentatoren: ze voegden paardenzuring en medicinale oregano toe aan theebladeren om een licht aroma te geven. In de Sovjet-Unie dronken ze thee gemaakt van gerecycled theeafval. Over het algemeen was de vereenvoudiging van de procedure voor het zetten van thee alleen in handen van enthousiaste theeliefhebbers, omdat je nu op verschillende manieren een drankje kunt bereiden.

Kookproces

Dus een man die de frisdrank en koffie beu was, wilde een voedzaam drankje drinken. De bereiding van Kalmyk-thee begint met het afmeten van de benodigde dosis theeblaadjes: het is beter om twee keer zoveel te nemen in vergelijking met gewoon theedrinken. Een scheutje thee moet precies in het kopje passen, engeen theepot, dus het is aan te raden een grotere kop te nemen. Tweederde van de beker wordt met kokend water gegoten en gedurende enkele minuten toegediend. Nu moet je de thee verdunnen met hete melk en een stuk boter toevoegen, en dan de thee zout en peper maken. Trouwens, hete melk kan worden gegoten in plaats van kokend water. Dit is een moderne manier van koken, maar hoe zet je Kalmyk-thee volgens de oude tradities? Immers, soms roept zelfs de stemming zelf op om mee te doen aan het verhaal. Dan moet je thee in een ketel koken en de hele nacht aandringen. Tegelijkertijd verdwijnen de tonische eigenschappen volledig, maar wordt het stimulerende effect versterkt. Trouwens, als Kalmyk-thee wordt bereid op basis van paardenzuring, dan is er geen sterk stimulerend effect en is het heel goed mogelijk om het 's nachts te laten trekken.

Voor- en nadelen van het oude drankje

Moet een modern persoon in het algemeen Kalmyk-thee drinken? De voordelen en nadelen zijn twijfelachtig. Als we het bijvoorbeeld hebben over paardenzuringthee, dan zijn de biologische en medische eigenschappen van de wortelstok bekend. Tot op zekere hoogte zijn de bovenste delen van de plant ook nuttig, maar het effect zal alleen zijn door regelmatig gebruik van de drank. De smaak van paardenzuringinfusie lijkt samentrekkend, wat ongebruikelijk zal zijn voor iemand die Kalmyk-thee voor de eerste keer heeft geprobeerd. De voordelen en nadelen ervan zijn onvergelijkbaar. Thee verlaagt dus de bloeddruk, verbetert de galvorming en galafscheiding. Als oregano aan de thee wordt toegevoegd, wordt een ontstekingsremmend, antimicrobieel en pijnstillend effect toegevoegd. Er is dus maar één voordeel en de schade kan puur in een specifieke nasmaak zitten, namelijk:zeer rijk en individuele intolerantie.

Eerste keer trakteren

Wanneer een persoon die ver van de Kalmyk-cultuur is, voor de eerste keer de nationale drank probeert, kan de indruk dubbelzinnig zijn. Weinig mensen worden meteen verliefd op hem, omdat de combinatie van thee en boter, zout en melk afstoot. Er zijn bepaalde stereotypen met betrekking tot het concept van theedrinken. Voor een Rus is thee een gebeurtenis, het is een warme en zoete drank die na een vorst opwarmt, kalmeert en op een positieve manier ondergaat. Maar Kalmyk-thee is een vette, zoute en pittige drank die alle smaakpapillen schokt. Maar dergelijke thee is slechts een variatie op een traditionele drank, bovendien een verzachte en aangepaste variatie. Kalmyks zelf voegden er niet eens boter aan toe, maar gesmolten schapenvet. Maar de Mongolen gingen nog verder en zetten hun thee met gebakken stukjes vette staart en rambeenmerg. Misschien zou Kalmyk-thee met melk en boter loyaler worden ervaren als het niet als thee zou worden verklaard, maar als een voedzame melkdrank, soep of zelfs een middel om de kracht en mannelijke kracht te herstellen. In veel cafés gaan de obers trouwens voor deze truc en schilderen ze de deugden van thee, en noemen het een versterkend, stimulerend en genezend middel.

Adyghe-stijl

Hoe Kalmyk-thee brouwen in de tradities van de Circassians? Ze hebben er immers veel aan bijgedragen om thee lekkerder van smaak te maken. De bereiding van een drankje herhalen is niet zo moeilijk als je wat tijd vrijmaakt en inslaatalle benodigde ingrediënten. Je moet een paar takken van paardenzuring nemen en ze goed afspoelen. Nu worden ze op de bodem van de pan geplaatst en met water gegoten. Paardenzuring wordt minstens een uur op laag vuur gestoofd tot een rijke kleur is verkregen. De afgewerkte bouillon moet nog steeds worden toegediend en dan kunnen de takken worden verwijderd. Ongeveer een derde van het resulterende volume, de bouillon moet worden verdund met melk en alles samen worden gekookt. En nu is het tijd voor kruiden: zout en zwarte peper naar smaak. Op een steelpan heb je een stuk boter nodig van 50 tot 100 gram. Het is niet nodig om Kalmyk-thee heet te drinken, maar op deze manier zal de smaak aangenamer zijn. En als u bij het toevoegen overdrijft met boter of lamsvet toevoegt, kan er een onaangename film op de gekoelde drank verschijnen, die geen eetlust zal veroorzaken. Trouwens, thee wordt traditioneel gedronken met nationale gebakjes, zoals slots, guubat en halyuzh.

Tips voor huisvrouwen

Het is zonde om zo'n zeldzaamheid te koken en zonder lof te worden achtergelaten als kieskeurige familieleden, die een kopje thee met boter zien, besluiten dat de vaat gewoon vies was. Daarom is het het beste om voor de eerste keer een ma altijd in de Kalmyk-stijl te koken. Heet vlees met kruiden, gebakken op kolen, salades en gebak, en Kalmyk-thee wordt dichter bij het dessert geserveerd. De voordelen van dit drankje zijn ongelooflijk, en elke man zal blij zijn te horen hoeveel deze beker hem zal geven. Stel je nomaden voor. Hoe leefden ze? Hoe konden ze onvermoeibaar over continenten bewegen? Hun kracht was groot en onder het juk van de Gouden Horde legden velen hun leven neer. Dus misschien hadden ze een geheim? Ja, dat is hun geheim, heerlijke thee. Alleen gekookt volgens alle regels met hele takken van paardenzuring. Trouwens, de integriteit van de takken is niet alleen belangrijk om esthetische redenen, omdat de stengels helpen om de takken op de bodem van de pot te fixeren en ze niet te laten drijven, wat de smaak van thee verrijkt. Je kunt het heel snel brouwen als je het koude water meteen zout en het dan pas over de takken giet. Zo'n eenvoudige truc bespaart 30-40 minuten tijd. Als de theebladeren donker worden, heeft het geen zin om verder te koken, omdat er nuttige stoffen uit zullen trekken. Je hoeft niet te veel te zouten, want de regel van onder- en te veel zout is in alle gevallen relevant. Maar je kunt wel experimenteren met kruiden, want thee kan geurig zijn. Meestal doen ze dat met zwarte peper, maar indien gewenst kun je rode, gedroogde koriander of basilicum toevoegen. Overigens wordt het niet aanbevolen om in aluminium pannen te koken, omdat deze oxideren. Het is beter om gietijzer, geëmailleerd of teflon gecoat te nemen. Geëmailleerde potten zijn trouwens nogal grillig, omdat ze kunnen branden tijdens het koken van thee met melk.

Kalmyk-stijl

Kalmyks maakte thee een beetje anders dan Circassians. Ze verpletterden de thee van het fornuis en schonken het met koud water, waarna ze het kookten tot het kookte en de twijgen verwijderden die tevoorschijn kwamen. Vervolgens werd verwarmde room in de theebladeren gegoten, zout, peperkorrels en voorgeraspte nootmuskaat werden gegoten. Eventueel werden kruidnagel en laurierblaadjes toegevoegd. Het bijna klaargemaakte drankje werd op smaak gebracht met olie en zout, waarna het 10 minuten mocht staan.

En de oudere generatie kon niet overschakelen naar de "light"-versie en naar de op deze manier bereide theevoegt een geheim ingrediënt toe (bloem gebakken in het interne vet van schapenvlees).

Uit de geschiedenis

Ongebruikelijke en vreemde drank, zo bleek, heeft niet minder ongewone geschiedenis. Volgens één versie is thee uitgevonden door een Tibetaanse lama, die de kracht redde van monniken die geen vlees aten. Een stevig en smakelijk drankje was als soep, herstelde energie en voedde het lichaam. En een andere versie zegt dat de reden voor de uitvinding van thee de ziekte was van een religieuze hervormer, aan wie het als medicijn werd voorgeschreven. Voor meer verzadiging werd aan de thee schapenvet toegevoegd. Het drankje won snel aan populariteit en zette de hervormer op de been, en hij beval de studenten om de dag te beginnen met een kom Kalmyk-thee. Een nogal interessante versie van de oorsprong van de drank is gebaseerd op het feit dat de Kalmyks de door de Chinezen aangenomen brouwmethode slechts in geringe mate veranderden. Een theeceremonie is, volgens alle regels, een beetje moeilijk te houden in de steppe, en soms is er niet genoeg water, maar merrie- en kamelenmelk is er in overvloed. Dus begonnen ze thee te brouwen met melk, deze op smaak te brengen met olie en kruiden voor verzadiging, smaak en aroma.

Voor behandeling

De helende werking van thee is al beschreven, maar het blijkt dat het bij ernstige ziekten kan worden voorgeschreven als remedie, niet als profylaxe. In veel gezinnen, zelfs in ons land, bewaren ouders schapenvet, dat wordt verwarmd en toegevoegd aan melk voor kinderen. Het is een geweldige manier om ademhalingsproblemen, verkoudheid en hoest te behandelen. Melk en vet verzachten de keel, verwarmen en hebben een gunstige invloed op het verteringsproces en de werking van het maag-darmkanaal. doktersmaakte een logische conclusie en begon thee met boter aan te bevelen als een volksremedie. En waarom zou je jezelf en je kind martelen met een onaangename vette spoeling, als je een echt pittig drankje kunt maken? Trouwens, hij heeft geen contra-indicaties en leeftijdsbeperkingen. Bij moeders die borstvoeding geven, neemt de borstvoeding toe bij het drinken van thee, wat een jong gezin en een klein persoon alleen maar kan verheugen. De enige aanbeveling voor deze periode betreft de hoeveelheid kruiden - het is immers beter om ze minder toe te voegen.

Op feestdagen

Vakanties, waar altijd naar uitgekeken wordt, gaan gepaard met ongecontroleerd drinken en gulzigheid. De volgende weekdagen laten zien dat het lichaam met stomheid geslagen was door de veranderingen in het dieet en niet kan herstellen. En in dergelijke gevallen zal Kalmyk-thee helpen, omdat het een krachtig hulpmiddel is in de strijd tegen een kater. Het is niet voor niets dat olie wordt aanbevolen om vóór een feest te worden gegeten, daarbij verwijzend naar het feit dat het de maag omhult. Kalmyk-thee vervult dezelfde functie en verwijdert snel de vervalproducten van alcohol uit het lichaam. Bovendien bestrijdt het misselijkheid en brandend maagzuur en heeft het een positief effect op de hersenfunctie.

Moderne stijl

Ten slotte is het de moeite waard om de mogelijkheid te bespreken om thuis een oud drankje te maken. Het gemiddelde gezin geeft de voorkeur aan losse theezakjes boven losse thee, vanwege het gemak van bereiding en afvalverwijdering. Het is zelfs niet nodig om de theepot constant te wassen, het koken in de gaten te houden en de smaak van thee is altijd hetzelfde. Maar hier is Kalmyk-thee insachets - het is nog steeds onzin. De belangrijkste magie van smaak gebeurt immers gewoon bij het brouwen en koken van de bouillon. Maar je kunt proberen thee te zetten. Giet kokend water over meerdere zakjes thee en laat het trekken. Vervolgens kunt u melk of room toevoegen en het resulterende mengsel koken. Overigens is het beter om thee neutraal te nemen, zonder smaakstoffen. Je moet naar smaak kruiden en olie toevoegen, onthoud dat de thee na afkoeling zijn aantrekkelijkheid zal verliezen.