Perenspel: beschrijving en recepten voor het maken van jam

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke huisvrouw probeert in het zomerseizoen zoveel mogelijk voorbereidingen te treffen voor de winter. Om haar familie te plezieren en te verrassen, experimenteert ze met verschillende producten en recepten.

Voor de bereiding van blanco's wordt vaak wilde peer gebruikt. Op zichzelf zijn de vruchten oneetbaar, maar jam kan elke fijnproever behagen met zijn smaak. Hoe het te koken? We vertellen het je nu.

Eerste recept

Het blijkt zeer geurige wilde perenjam te zijn. De voorbereiding duurt ongeveer een uur. Het aantal componenten wordt berekend voor een pot van één liter.

Voor het koken heb je nodig:

• een kilo wilde peren;
• 1 kg suiker;
• een kleine citroen;
• 200 milliliter water.

Kooktechnologie

Om zo'n jam te maken, heb je alleen rijp fruit nodig. Omdat bekend is dat wilde fruitsoorten veel sneller bederven, moeten ze, voordat het kookproces begint, opnieuw zorgvuldig worden beoordeeld. Als je een beetje gerimpeld en verdonkerd tegenkomt, zullen ze niet werken, omdat ze het uiterlijk van het dessert zullen bederven.

Als de peren zijn geselecteerd, worden zemoet goed worden afgespoeld met water en worden gedroogd op een papieren handdoek.

Om het gemakkelijker te maken om jezelf daarna te trakteren op deze delicatesse, kun je de paardenstaarten niet verwijderen - maak ze gewoon een beetje korter.

De vruchten zelf moeten op veel plaatsen worden doorboord. Dit wordt gedaan zodat de siroop tijdens het koken beter in de peer wordt opgenomen.

Na al deze manipulaties te hebben gedaan, moeten de vruchten ongeveer zeven minuten in kokend water worden bewaard. Verplaats ze dan een paar minuten in een kom met koud water.

Siroop wordt gemaakt in een apart bakje. Om dit te doen, wordt water met suiker aan de kook gebracht. Dan moet je wachten tot de laatste kristallen zijn opgelost.

Bereide peren worden op hete siroop gezet. Daarna blijven ze 24 uur staan.

Na deze tijd worden de geïnfuseerde vruchten, samen met de siroop, naar het fornuis gestuurd en aan de kook gebracht. Laat dan nog 5 minuten sudderen.

Dan wordt de toekomstige jam uit de kachel gehaald. Daarna wordt het opnieuw verzonden om gedurende 12 uur te trekken. Dit proces moet drie keer worden gedaan, en dat allemaal vanwege het feit dat de schil van de vrucht erg hard is.

Als het dessert voor de laatste keer gekookt is, moet je het sap uit de citroen persen en het erbij in de kom doen.

Kant-en-klare jam van wilde peren moet heet worden gesloten, in voorgesteriliseerde potten.

Het koelt ondersteboven, in iets warms gewikkeld, ongeveer een dag af.

Deze confituur blijft goed op kamertemperatuur.

In dit recept, om het dessert een rijkere smaak te geven, kun je tijdens het koken verschillende toevoegeningrediënten zoals: kaneel, wijn, citroenschil, kruidnagel.

Heel zoete jam

Iedereen weet dat wilde peer zelf niet erg sappig is. Daarom is het alleen geschikt voor jam. Het smaakt een beetje zuur, maar aangenaam.

Om wilde perenjam voor de winter zoeter te maken, heb je nodig:

• kilogram fruit;
• 1500 gram kristalsuiker;
• 500 milliliter water.

Hele en intacte vruchten worden grondig gewassen en in kleine plakjes gesneden. Ze worden in kokend water geplaatst en daar blijven ze totdat ze zachter worden. Daarna worden de peren uit het water gehaald. Laat ze een beetje afkoelen. Kook de siroop uit dezelfde vloeistof, voeg kristalsuiker toe.

Reeds klaargemaakte siroop, maar in kokende vorm, voeg gekoelde peren toe en kook gedurende 15 minuten.

Na 24 uur laten trekken. Dit moet drie keer worden gedaan.

Hete jam wordt in voorbereide potten gegoten, gesloten en afgekoeld.

Met appels

Je kunt op een andere manier wild (peren) jam maken. Het recept is vrij eenvoudig. Om te koken heb je nodig:

• wilde peren– kilogram;
• appels - 1 kilo;
• kristalsuiker - dezelfde hoeveelheid.

Jam maken

Fruit wordt zorgvuldig geselecteerd en gewassen onder stromend water. Daarna worden ze in kleine plakjes gesneden en in een diepe container gevouwen, terwijl ze met suiker worden besprenkeld. Dan moeten ze gelaten wordeneen paar uur en wacht tot het sap verschijnt.

Stuur ze daarna naar een heet oppervlak, kook ze en zet ze 24 uur opzij. Doe dit drie keer.

De kant-en-klare jam wordt in steriele potten gegoten. Daarna wordt het ingepakt en in deze vorm gelaten totdat het volledig is afgekoeld.

En hoe wordt jam anders bereid, met als hoofdingrediënt wilde peer? Recepten voor de winter kunnen heel divers zijn. Hoewel ze op het eerste gezicht allemaal erg op elkaar lijken, is elk op zich uniek.

Perenjam

Ingrediënten:

• een kilo wilde peren;
• 1000-1200 gram kristalsuiker (afhankelijk of de jam zuur of zoet moet zijn);
• 250-375 milliliter water.

Spoel en droog de peren goed af. Verwijder voorzichtig de staarten en knip het midden uit. Het resultaat zou het volgende moeten zijn - de vrucht zelf is heel en van binnen is er een doorgaand gat.

In de geëmailleerde container, degene waar de jam wordt gekookt, worden bereide vruchten toegevoegd en gevuld met water. De vloeistof moet ze volledig bedekken.

Na op het fornuis gezet en gekookt. Zet het vuur onmiddellijk tot een minimum en houd het daar totdat de peren wat zachter worden. Het duurt ongeveer 10-15 minuten.

Verwijder vervolgens met een schuimspaan het fruit in een schone en droge kom.

Terwijl de lichtgekookte peren afkoelen, moet je de siroop koken. Meng water en suiker apart. Houd het vuur totdat de laatste volledig is opgelost.

Als de siroop klaar is, doe je hem erinperen worden verschoven. Daarna wordt het allemaal naar het fornuis gestuurd en ongeveer 25 minuten gekookt. De container wordt verwijderd en volledig afgekoeld. Daarna moet het kookproces opnieuw worden herhaald, maar het moet al 12 uur worden afgekoeld.

Controleer de jam nadat de tijd om is. Als de peer zacht is, is de jam klaar, waarna deze kan worden gesloten. Als de vruchten nog steeds hard zijn, kook dan opnieuw gedurende 25 minuten. Daarna moet je de jam een beetje laten afkoelen. Rol het product vervolgens in potten.

Gekookte wilde peer voor de winter smaakt bijna hetzelfde als de gebruikelijke. Daarom kun je jezelf bij koud weer trakteren op gezond fruit.

Jam met perenbouillon

Overweeg een ander recept voor jam van deze vrucht. Koken vereist:

• wilde peer - kilogram;
• kristalsuiker - 1,5 kg;
• peer afkooksel - 500 ml (het wordt gemaakt tijdens het koken).

Spoel de geselecteerde vruchten grondig onder stromend water. Verwijder vervolgens de schil van hen en verwijder de kern. Snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een kom. Bedek met koud water en kook tot de peer zacht is.

Doe de gekookte vruchten in een vergiet en gebruik het water als perenbouillon.

Siroop wordt bereid uit 500 ml afkooksel en kristalsuiker. Als er schuim op komt, moet je gekookte peren toevoegen.

Kook fruit gedurende 15 minuten. Laat ze daarna afkoelen.

Dus het is nodig om dit drie dagen achter elkaar te doen, waarbij je de jam twee of drie keer kooktkeer in 24 uur. Tijdens dit proces moet de jam op kamertemperatuur worden gekoeld en altijd worden afgedekt met een deksel.

Na de laatste keer dat het kookt, kan het product zowel worden afgesloten in steriele potten als worden behandeld voor uw huishouden.

Suikerjam

Ingrediënten:

• peer - 2 kg (geschild);
• kristalsuiker - 2,5 kg;
• water - 1 l.

Was de peren goed. Met een speciaal apparaat om de kern te verwijderen, verwijder deze. Als het er niet is, kun je het eenvoudig in plakjes snijden, terwijl je het midden verwijdert met een mes.

Fruit moet in een pan worden gedaan en met water worden gegoten, zodat de vruchten er volledig onder verborgen zijn. Daarna moet je de peren koken tot ze zacht zijn.

Laat het water vervolgens in één bak lopen. Doe het fruit in een andere kom.

Neem een bak met water en een grote mok, giet in de laatste liter vloeistof. Voeg er dan suiker aan toe en meng. Stuur naar een heet oppervlak om de siroop te koken. Roer constant totdat de kristallen oplossen en schuim verschijnt.

Doe de gekookte peren in de hete kant-en-klare siroop en kook ze ongeveer 10 minuten, daarna moet je het product drie uur laten afkoelen. Na deze tijd nogmaals 10 minuten koken.

Doe hete peren eerst in gesteriliseerde potten en vul ze pas daarna met siroop.

Nu kun je de deksels sluiten.

Met wijn

Aan geliefdenhet volgende recept zal je duidelijk bevallen.

Voor het koken heb je nodig:

• wilde peer - 1 kg;
• kristalsuiker - 1 kg;
• witte wijn - 200 milliliter;
• een citroen (voor sap).

Koken

Was de peren grondig en prik ze op veel plaatsen in met een vork. Gooi er kokend water in en houd het ongeveer zeven minuten vast. Koel fruit in koud water en breng het over naar een droge kom.

In de container waar de siroop wordt gekookt, wordt wijn gegoten en suiker gegoten. Dan moet dit alles worden gemengd en naar de kachel worden gestuurd. Als de siroop kookt, over de peren gieten en 24 uur laten weken.

Deze jam wordt in verschillende stappen gekookt, de tussenpozen zijn 12-24 uur.

Als de jam voor de laatste keer wordt gekookt, wordt citroensap toegevoegd.

Conclusie

Nu weet je waar wilde peer voor wordt gebruikt. We hebben de recepten voor verschillende soorten jam van deze vrucht in het artikel besproken. We hopen dat je thuis zo'n blanco voor de winter kunt koken.