2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Zelfs de meest luie gastvrouw weet hoezeer de smaak van het eenvoudigste gerecht verandert onder invloed van kruiden. Wat is daar! Elke vrijgezel die zijn dagelijkse roerei een beetje wil diversifiëren, giet erin wat hij op het nachtkastje vindt - als het maar lekkerder zou zijn en niet erg lijkt op wat hij gisteren at.
En hier maken veel mensen een fout. Niet elk kruid wordt gecombineerd met het hoofdbestanddeel van het gerecht. Het komt voor dat de toegevoegde kruiden het voedsel niet alleen "nee" maken, maar het in een staat van volledige oneetbaarheid kunnen brengen. Dus, voordat u kruid toevoegt aan uw diner, vraag of het verenigbaar is met dit gerecht?
Kip en tradities
Kip blijft het meest pretentieloze en snelst te bereiden vlees voor eeuwig drukke tijdgenoten. Haar vlees is echter nogal saai van smaak. Dus hoe versier je het?
De dertigplussers herinneren zich waarschijnlijk nog de tijd dat alle smaakmakers uit zout, peper en lavrushka bestonden. Ze zijn ongetwijfeld zeer democratisch. En als smaakmaker voor kip zijn ze best geschikt. In principe zijn ze geschikt voor elk vlees (en niet alleen). Het is echter niet interessant om alleen deze set te beheren.
Modern aanbod
De meest voor de hand liggende uitweg is om de gemakkelijke uitweg te nemen. Nu zijn er in supermarkten veel gekleurde zakken met het opschrift "Kipkruiden", en de inscripties op ze allemaal zeggen dat dit de beste set kruiden en specerijen is die je kipschotel uniek zal maken. In zekere zin zijn ze te vertrouwen. Zo lezen we op een van de verpakkingen dat het mengsel paprika, gedroogde knoflook, koriander, zout, kurkuma, kerrie, suneli-hop, nootmuskaat, gember en specerijen bevat. In principe worden de genoemde componenten echt gecombineerd met de vogel, maar wat wordt bedoeld met het woord "kruiden"? Wat bedoel je precies? Ja, en curry is iets dubbelzinnigs. Deze smaakmaker voor kip wekt niet echt vertrouwen. Bovendien wordt de samenstelling niet volledig aangegeven: smaakversterkers, evenals smaak- en kleurstoffen worden niet vermeld.
Het hangt allemaal af van wat je kookt
Er is nog een nuance die elke culinaire specialist (zelfs een amateur) met ervaring en liefde voor koken je met vertrouwen zal vertellen. Kruiden voor kip wordt gekozen afhankelijk van het soort gerecht dat u bereidt van gevogelte. Basilicum is bijvoorbeeld heel goed voor onafhankelijke kipgerechten, maar als er soep wordt bereid, moet deze op basis van vis of tomaat zijn. Kippenbouillon met basilicum is niet bijzonder vriendelijk.
Bij het braden of braden van gevogelte zijn kruiden de beste smaakmaker voor kip. Neem dezelfde basilicum met marjolein en salieja, voeg rozemarijn, tijm en munt toe en wrijf het karkas in met deze samenstelling - je kunt je niets lekkerder voorstellen. En als de vogel wordt gestoofd, verliezen veel van de kruiden hun smaak en zijn ze vrijwel nutteloos.
Correcte combinaties
En toch, welke smaakmakers zijn geschikt voor kip? Naast de vermelde kruiden en de traditionele Sovjet-set, kun je knoflook en zelfs gedroogde witte peper nemen - het maakt een nog betere indruk dan de gebruikelijke zwarte en gember. In principe is de kip best “vriendelijk” met veel smaakmakers. Maar aangezien haar vlees smakeloos is (geen wonder dat deze vogel in de meeste dieetmenu's voorkomt), moet je er geen zachte, delicate kruiden aan besteden. Kruiden moeten karakter toevoegen aan de kip, dus hun smaak moet vrij scherp zijn en de smaak moet bij voorkeur pittig of bitter zijn.
Saffraan met een heldere geur past perfect in deze parameters, bovendien kleurt het wit vlees in een ongebruikelijke gele kleur, wat ook een lust voor het oog is. Curry harmonieert prachtig met dit gevogelte, maar het is vermeldenswaard dat het in bijna alle bekende gerechten past. Ondanks de milde smaak is zoete (Bulgaarse) peper door het uitgesproken aroma goed in kipgerechten. En, natuurlijk, chilipepers, als je van pittig eten houdt.
Grill-functies
Als je kip boven een open vuur kookt, moet je rekening houden met het effect van de vlam zelf. Niettemin gaat een deel van het aroma en de scherpte van kruiden onder invloed verloren. Daarom wordt aanbevolen om de vogel voor het koken te marineren:het zal de geest van kruiden absorberen, het vlees wordt sappig, zacht en geurig. Deze doelen worden bepaald door kruiden voor gegrilde kip, waarvan de samenstelling verschilt van andere. Het bevat meer hete kruiden: zwarte peper, paprika, knoflook en chili tegelijk. Er moeten ook geurige ingrediënten aanwezig zijn: kurkuma, suneli-hop, koriander, shambhala, nootmuskaat, gember en curry.
Als u de voorkeuren en "vriendschappelijke relaties" van kip met specerijen en kruiden kent, kunt u in principe uw eigen collectie maken die bij uw smaak past, combineren met pluimveevlees en de verdiensten ervan benadrukken. Neem bijvoorbeeld kervel: het veroorzaakt op wonderbaarlijke wijze de smaak van kip, maar ten eerste is het aroma te delicaat en moet je het in grote hoeveelheden gebruiken tijdens het koken, en ten tweede vervaagt het snel, terwijl het zijn toch al zwakke geur verliest. Maar misschien wordt het wel jouw hoogtepunt in kipgerechten.
Of bijvoorbeeld oregano, wat eigenlijk inheemse oregano is. Het wordt gebruikt om te ontmoeten in Italiaanse gerechten, maar oregano wordt in Rusland al lang als smaakmaker gebruikt. Het is niet gemakkelijk om te kopen (in ieder geval vers), maar het verdient het om aan je lijst met favoriete kruiden te worden toegevoegd.
Aanbevolen:
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een cake: ingrediënten, een recept met een beschrijving, kookfuncties
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een chocoladetaart met toevoeging van kleurstoffen? Het artikel bevat recepten voor glazuur, wat geschikt is voor een cake met elke vulling. Deze glanzende spiegeltop vervangt de spreekwoordelijke fondant, voegt persoonlijkheid toe aan een zoet geschenk en verrast zelfs sentimentele fijnproevers
Hoe maak je een koekje voor een cake: een recept in een slowcooker
Is het mogelijk om je een verjaardag voor te stellen zonder een verjaardagstaart? Dit is tenslotte verwant aan een hele ceremonie, wanneer plotseling de lichten in de kamer uitgaan en een culinair meesterwerk wordt gebracht op de plechtige muziek, schijnend met kaarsen en de geur van vanille uitademend. We raden je aan om een koekje voor een cake in een slowcooker te koken volgens het recept. Probeer het, het is helemaal niet moeilijk, en het resultaat zal u en al uw gasten bevallen
Hoe maak je een cocktail? Hoe maak je een cocktail in een blender?
Er zijn veel manieren om thuis een cocktail te maken. Vandaag zullen we verschillende recepten bekijken die eenvoudige en redelijk betaalbare producten bevatten
Specerijen "Kamis". Hoe maak je van een gerecht een meesterwerk?
Vind je het leuk om in de keuken te experimenteren? Toon je graag verbeeldingskracht bij het bereiden van dit of dat gerecht, waarbij je je recept steeds weer verbetert? Wat kan helpen om uw gerecht uniek te maken? Wat maakt de ma altijd onvergetelijk? Nou ja, kruiden natuurlijk. Een verscheidenheid aan smaakmakers kan inderdaad de smaak van een gerecht radicaal veranderen, het een helder aroma geven, het pikanter maken. Wil je lekker koken? Kruiden "Kamis" kan uw assistent worden
Hoe varkensoren te koken. Ongebruikelijk gerecht en zeldzame traktatie?
Waarschijnlijk hebben maar weinig mensen nagedacht over het koken van varkensoren. De meeste mensen vinden dit slachtafval immers niet lekker of gezond, maar spreken eerder van verspilling bij de productie van vlees. Een dergelijke mening is onjuist. Met de juiste voorbereiding is deze, zou je kunnen zeggen, lekkernij erg lekker. Dit artikel biedt verschillende recepten om de waarheidsgetrouwheid van wat er is geschreven te verifiëren
