Snelle koekjes. Het makkelijkste koekjesrecept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Weinig mensen weigeren zichzelf te trakteren op een heerlijk broodje of cake. Het geeft de zoetigheid lichtheid en malsheid. Veel huisvrouwen dromen ervan om het zo te leren koken dat het onmogelijk is om "de oren af te scheuren" van hun koekje. Tegenwoordig zijn er veel recepten en interpretaties van deze basis voor cakes en broodjes. Maar hoe kook je een zelfgemaakt koekje zodat het luchtig en smakelijk wordt? Hieronder vind je de meest succesvolle recepten die door chef-koks in alle uithoeken van de wereld worden gebruikt. Maar in het begin kun je meer te weten komen over de geschiedenis van het koekje.

Geschiedenis van het gerecht

Niet iedereen weet dat het koekje al enkele eeuwen bestaat. Helaas is het niemand gelukt om de threads te traceren die naar de maker leiden. Maar toch werd er iets bekend over het uiterlijk van dit meesterwerk. Om te beginnen is het vermeldenswaard dat sommige culinaire specialisten het niet eens zijn over de vraag of dit gerecht Frans of Italiaans is. Maar in beide talen wordt het woord "biscuit" vertaald als "tweemaal gebakken".

De vroegste vermelding van deze culinaire creatie dateert uit de 15e eeuw. Engelse zeelieden maakten aantekeningen in schepentijdschriften, en dit gerecht is erin te vinden. Voordat hij op een lange reis ging, sloeg de kok een voorraad gedroogde koekjes in. Zeelieden noemden ze "zeekrakers" of "scheepskoekje". Er zat geen boter in die recepten. Zonder dit zou het product langer kunnen worden bewaard zonder te worden aangetast door schimmel, zelfs in vochtige omstandigheden. Tegelijkertijd bleef het gerecht tot het einde van de zeereis redelijk eetbaar. Zo'n koekje had het vermogen om snel te verzadigen, terwijl het volume klein was. Daarom was het trouwens ook populair bij landreizigers.

Recept wordt wereldberoemd

Het gewone koekje was heerlijk. Dat is de reden waarom, toen fijnproevers dit product per ongeluk proefden, ze beseften dat het gerecht beter benut moest worden. Al snel migreerde het naar de koninklijke keukens van koningin Victoria en werd het een nobel gerecht. Nu is het koekje een beetje veranderd. Het werd niet meer gedroogd, maar vers gebakken geserveerd, laag voor laag en besmeerd met jam. Geleidelijk aan begon het koekjesdeeg niet alleen in het koninklijk paleis te worden bereid. Het recept kwam beschikbaar voor de mensen, waarna het gerecht wereldberoemd werd. De Britten waren dol op deze snoepjes, dus in de 17e eeuw stak het recept ermee het Engelse Kanaal over en wortelde in Frankrijk. Tegenwoordig is dit geweldige gerecht te vinden in alle landen van onze aarde, en elke culinaire specialist heeft zijn eigen idee toegevoegd voor het maken van een koekje. Hier zijn enkele recepten waar bekwame huisvrouwen het meest van houden. Onder hen zijn snelle koekjes, metzure room, eieren.

Klassiek recept

Deze optie is de basis van alle koekjes. Het is de meest voorkomende en qua samenstelling meer dan andere dicht bij de originele versie. Het was van hem dat culinaire specialisten afsloegen en hun eigen interpretatie van deze zoetheid maakten. Een gewoon koekje bestaat uit eieren, bloem (desgewenst kun je de helft vervangen door zetmeel) en suiker. Het resultaat is lekker en luchtig - waar alle gastvrouwen naar streven.

Het is belangrijk om de verhoudingen te behouden. De berekening gaat als volgt: 1 ei + 1 eetl. ik. met een glaasje van een mengsel van bloem en zetmeel + 1 eetl. ik. met een stapeltje suiker. Het zou beter zijn als het mogelijk is om pannenkoekenmeel te gebruiken.

Klassiek kookproces

Een andere noodzakelijke voorwaarde is om de eiwitten goed te kloppen (zodat ze er niet uit vallen als de kom wordt gekanteld) en de dooiers apart. Daarnaast is het belangrijk om gevoelig te zijn voor de verbinding van deze twee delen. Om dit te doen, worden de eiwitten in twee delen verdeeld, in een daarvan moet je geleidelijk de dooiers en bloem toevoegen en vervolgens voorzichtig het tweede deel van de eiwitten toevoegen. In dit geval moet u afzien van het gebruik van een mixer. Dit proces wordt gedaan met een lepel of spatel. Het deeg wordt rustig gekneed en van onder naar boven geschoven. Je kunt het programma van Yulia Vysotskaya bekijken, dat in detail en duidelijk liet zien hoe je eiwitten kunt introduceren. Het deeg voor het koekje moet een dikke consistentie krijgen - met de juiste aanpak zal het zacht en luchtig zijn.

Nadat de massa op het bakken is gezet, hoeft de oven niet voor de eerste keer te worden geopend,want door een sterke temperatuurdaling wordt het deeg niet luchtig. Pas na 15 minuten wordt de biscuitmassa gecontroleerd op gereedheid. Om dit te doen, heb je een lucifer of een houten spies nodig, die na het prikken droog moet zijn. Nu is dit eenvoudige biscuitgebak klaar om te worden ingesmeerd met room, chocolade, jam of gelei.

Eenvoudig en snel koekjesrecept

Veel gastvrouwen hebben vaak niet genoeg tijd om lange uren in de keuken door te brengen. Tegelijkertijd wil ik mijn huishouden een plezier doen met verschillende lekkernijen. Daarom moeten er in het keukenschrift snelle koekjes zijn, die niet alleen heel snel worden bereid, maar ook geschikt zijn voor smering met elke room. Dit recept heeft slechts vier ingrediënten. Dit is:

• ei - 4 stuks;
• meel - 1 kop;
• sah. zand - 1 kop;
• vanilline - ½ theelepel.

Net als in het klassieke recept worden de dooiers en eiwitten zorgvuldig gescheiden. Aangezien dit snelle koekjes zijn, worden de eiwitten met een mixer op minimale snelheid gemengd. Suiker en vanille worden hier langzaam in een stra altje gegoten. De mixer blijft draaien. Nadat de witte massa niet meer uit de kom v alt wanneer deze wordt gekanteld, worden de dooiers met een lepel aan het deeg toegevoegd. Zodra de componenten zijn aangesloten, schakelt u de mixer uit, voegt u bloem toe aan de container en mengt u deze onmiddellijk met een lepel (van onder naar boven). Het wordt niet aanbevolen om het deeg lang te mengen, omdat alle luchtbellen zullen verdwijnen en het koekje niet luchtig zal zijn.

Een mal voorbereiden (ongeveer 20 cm in diameter). voor deze zijverwerkt met olie en "bestoven" met bloem. Giet de afgewerkte massa in deze container. De oven moet al voorverwarmd zijn (190 0C). Deze snelle koekjes hebben ongeveer een half uur nodig om te koken. Maar open tegelijkertijd de ovendeur de eerste 20 minuten niet. De gereedheid wordt gecontroleerd door licht te drukken. Het koekje moet "veren" en de inkeping van de vinger moet herstellen.

Koekje met zure room

Zure roomrecept verschilt van andere door meer vocht. Voor velen is deze optie geschikt. Het klassieke recept is droog en als er een cake van wordt gemaakt, moet deze extra worden geïmpregneerd en is de biscuit met zure room al "nat". Om te koken heb je nodig:

• eieren - 3 stuks;
• afvoer. boter - 100 g;
• meel - 200 g;
• suiker - 300 g;
• zure room - 125 ml;
• frisdrank - knijpen.

Het proces van het maken van zure roomkoekjes

De zachte boter met suiker wordt in een kom gedaan. Klop met een mixer, maar je kunt een vork gebruiken tot een witte, donzige consistentie. Zure room en eieren worden toegevoegd aan de bereide massa. Doe hier ook meel met soda in. Alle ingrediënten zijn goed gemengd. Het deeg wordt in een vorm gegoten (ongeveer 22 cm in diameter). Aan de onderkant en zijkanten van de container moet er olie zijn bestrooid met bloem. De oven moet al zijn voorverwarmd tot 1900. Bewaar het deeg ongeveer een uur. Soms kan het koekje iets eerder klaar zijn. Om dit te controleren wordt er een houten tandenstoker genomen.

Eierkoekje

Dit recept is heel gemakkelijk te bereiden enlukt altijd. Het belangrijkste is om de instructies te volgen, en het "kieskeurige" deeg zal uitgroeien tot een donzig koekje, waarvoor je je zenuwen niet hoeft te besteden. Dit eierkoekje wordt in de volgende verhoudingen bereid:

• suiker - 150 g;
• meel - 150 g;
• eieren - 6 stuks;
• afvoer. boter (om de vorm in te vetten).

Vereist een diepe kom om te koken. Eieren worden erin geplaatst met suiker en geroerd. Vervolgens wordt het mengsel opgeklopt met een mixer. Het toekomstige deeg zou in omvang moeten verdrievoudigen, dus het zal lang duren om te verslaan. Meel wordt een beetje in de massa gegoten en gemengd met een spatel. Tegelijkertijd moet de oven worden verwarmd tot 1800C, en de vorm is al ingevet en bestrooid met bloem. Het deeg wordt in een bak gegoten en ongeveer een half uur in de oven gelaten. Het is erg belangrijk om vast te houden en niet in de oven te openen tijdens het bakken. Om het koekje af te koelen, kun je het op een handdoek leggen. Als het na afkoeling met een schone doek wordt omwikkeld, gaat het enkele dagen mee. Je kunt een koekje versieren met room of chocolade.