Beef stroganoff in Italiaanse stijl

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Beef stroganoff blijft altijd een relevant en populair gerecht voor elke gelegenheid. Hieronder staat een Italiaans recept voor dit gerecht.

Ingrediënten:

- 450 g rundvlees (schenkel, dij, enz.);

- 1 middelgrote ui, fijngehakt;

- 1 middelgrote wortel, fijngehakt;

- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt;

- 15 g gedroogde paddenstoelen geweekt in 500 ml warm water;

- 1 kaneelstokje;

- 3 teentjes knoflook;

- een paar takjes verse tijm;

- 1 eetlepel tomatenpuree (pasta);

- ongeveer 250 ml (1 kopje) rode wijn (u kunt minder gebruiken);

- 400 g tomaten uit blik;

- 1 eetlepel sinaasappeljam;

- grote bos verse peterselie of basilicumblaadjes, fijngehakt of gescheurd;

- zout en peper naar smaak.

Kookopties voor beef stroganoff:

- Gebruik in plaats van een kaneelstokje ¼ - ½ theelepel gemalen kaneel naar smaak.

- Witte wijn of cider werkt in plaats van rode wijn.

- Als je geen alcohol wilt gebruiken, kan datgebruik 1 eetlepel balsamico of rode wijnazijn.

- Vervang verse tijm door andere verse kruiden zoals oregano, marjolein, rozemarijn, enz., of je kunt gedroogde kruiden gebruiken.

- Gebruik het sap en de schil van ½ sinaasappel in plaats van jam.

Hoe maak je beef stroganoff

Begin met het weken van de champignons in warm water. Voor dit recept moet je ze fijn hakken. Maal wortelen en bleekselderij, je kunt ze raspen of snijden.

Snipper de ui:

- Snijd de ui doormidden.

- Begin de uienhelften schuin te snijden.

Snijd elk teentje knoflook horizontaal in 2-3 stukken. Neem een deel van de knoflook. Snijd het in kleine stukjes, beginnend bij het worteluiteinde en eindigend met het uiteinde van de staaf. Doe dit met elk stuk.

Hoe maak je beef stroganoff - vleesbereiding

Hak het vlees fijn om het koken te versnellen en breng op smaak met zout en peper. Plaats in een grote pan of steelpan op middelhoog vuur. Giet ongeveer 1 theelepel olie, verdeel het over de bodem van de pan. Als het warm is, voeg je het rundvlees toe. Als het vlees mooi bruin is, draai je het om naar de andere kant. Haal het vlees uit de pan.

Verlaag het vuur tot medium.

Voeg uien, wortelen en selderij toe aan de pan, meng met champignons, kaneelstokje en kruidnagel. Meng alles door elkaar en laat alles 5-10 minuten sudderentot zacht. Voeg verse takjes tijm en knoflook toe, kook beef stroganoff een paar minuten. Doe de tomatenpuree (pasta) erbij en bak alles een minuutje of zo.

Giet rode wijn of een andere alcohol. Als u wijn vervangt door azijn, moet u deze nog niet toevoegen. Laat de wijn op hoog vuur voor de helft verdampen. Het gerecht moet dik worden. Doe de tomaten, breng alles aan de kook, verlaag de temperatuur tot medium en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen. Als je geen wijn hebt toegevoegd, voeg dan nu azijn toe.

Breng de vloeistof aan de kook en plaats het vlees terug in de pan. Zet het vuur laag, dek af en laat 1½ -3 uur sudderen. Roer het gerecht regelmatig.

Als de beef stroganza schotel klaar is, kun je kruiden naar smaak toevoegen.

Smelt de sinaasappeljam en voeg toe aan het gerecht. Verwijder de komijn- en kruidenstengels. Voeg peterselie of basilicum toe vlak voor het koken.

Serveer het gerecht onmiddellijk.