Zalmgerechten: eenvoudige en heerlijke recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zalm is tegenwoordig gemakkelijk verkrijgbaar, daarnaast is het veelzijdig en erg lekker bij het koken. Allereerst moet je meer leren over deze vis en hoe je hem kookt. Pak eerst de grootste spatel die je kunt vinden om grote stukken vis of filets gemakkelijk op te tillen en om te draaien tijdens het frituren. Een gietijzeren koekenpan is ideaal om zalm in te bakken. Als je van plan bent om deze vis in de oven te bakken, leg dan een voorraad op een metalen ovenschaal. Gebruik bakpapier of aluminiumfolie, dit maakt het schoonmaken na het bakken gemakkelijker.

Snitten van zalm

In de aanbieding vind je verschillende soorten snijzalm. Elk van hen heeft zijn eigen doel en kenmerken. Kleine stukken filets en steaks zijn ideaal voor een snelle ma altijd doordeweeks, terwijl grote stukken een eenvoudig en elegant hoofdgerecht vormen voor een feestelijk diner.

Zalmfilet is het meest gebruikte stuk vis, wat eenvoudig wordt uitgelegd: het verwijderen van botten is heel eenvoudig en een dergelijk product leent zich gemakkelijk voor alle kookmethoden. Het kan een klein stukje zijn, waaruit 1-2 porties van het gerecht uitkomen, of de helfteen groot karkas dat heel gekookt kan worden en geserveerd kan worden voor een groot gezelschap.

Veel mensen vragen zich ook af of ze zalm met of zonder vel moeten kopen? Het hangt ervan af hoe u de vis wilt koken. Sommige methoden (zoals frituren in de pan) zijn ontworpen om een knapperige korst te geven. Voor bakken of complexe gerechten kan het echter vooraf worden verwijderd. Hieronder staan de meest interessante en heerlijke zalmrecepten.

Wat is de gemakkelijkste manier om zalm te koken?

Het menselijk lichaam heeft een voorraad vetzuren nodig, beter bekend als Omega-3 vetzuren. Ze zijn van vitaal belang voor de groei van nieuwe cellen en het behoud van de hart- en hersenfunctie. Vetzuren worden niet door het lichaam gereproduceerd en daarom moet een persoon ze uit voedsel halen.

De meeste van deze stoffen worden aangetroffen in rode vis, inclusief zalm. Je kunt het lekker en gezond koken. Voor het eenvoudigste zalmrecept heb je nodig:

• verse zalmfilet;
• olijfolie;
• gedroogde dille.

Verwijder de huid van de vis. Bestrijk een koekenpan met een dun laagje olijfolie en verwarm op middelhoog vuur. Leg de velloze filet erin. Strooi er een theelepel dille over. Dek af en laat de vis ongeveer vijf minuten bakken, afhankelijk van de dikte. Draai de filet naar de andere kant, bestrooi met nog een lepel dille en dek weer af. Zoals je kunt zien, is dit het gemakkelijkste recept voor zalm in een pan.

Controleer na vijf minuten op gereedheid met een vork. Goed gekookte vis zal gemakkelijk doorboren.

Hoe kook je vis in een slowcooker?

Zalmstoofpot is een geweldig recept voor een slowcooker. Het resultaat is dat je ongelooflijk sappige en malse vis krijgt. Om twee porties te bereiden heb je nodig:

• 2 eetlepels boter;
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie;
• 500 gram babybroccoli;
• 300-400 gram verse zalmfilet, zonder vel, in 2 stukken gesneden;
• zout en gemalen zwarte peper;
• 1 kleine sjalot, fijngesnipperd;
• ¼ kopje droge vermout of witte wijn;
• ¼ kopje witte wijnazijn;
• ¼ kopje slagroom;
• peper en zout;
• gehakte verse peterselie of groene ui.

Hoe vis te stoven?

Dit recept voor het hoofdgerecht van zalm ziet er zo uit. Verhit een eetlepel boter en olijfolie in een slowcooker. Voeg de broccoli toe en kook, af en toe roerend, tot de bovenkant krokant is, ongeveer 5 minuten. Kruid de zalm met peper en zout. Leg de stukken vis op het koolmengsel. Sluit de slowcooker en laat 8-10 minuten sudderen of tot de vis er gemakkelijk in prikt met een vork.

Verhit ondertussen de resterende eetlepel boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en kook tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Giet de vermout en azijn erbij, kook tot de helft is ingekookt. Roer het roommengsel erdoor. Laat sudderen tot de gewenste dikte, voeg peper en zout toe.

Om dit gerecht te serveren, schikt u zalm en broccoli op serveerschalen. Besprenkel met saus en bestrooi met peterselie of ui. Als u een zalmdieetgerecht wilt bereiden, kunt u de saus niet gebruiken. Zonder dit is het gerecht licht en caloriearm.

Rode vissoep

Dit is een Latijns-Amerikaans geïnspireerd recept met zalm gemarineerd in knoflook, limoensap, paprika en komijn. Het verschil is dat de vis hier lang wordt gekookt, meer dan een half uur. Zeevruchten hebben in de regel een minimale kooktijd nodig, anders kan hun smaak verslechteren. In dit geval wordt een rijke en geurige bouillon verkregen. Je hebt het volgende nodig.

Voor marinade:

• teentjes van een halve bol knoflook, gepeld en fijngehakt;
• 2 eetlepels vers limoensap;
• 3/4 theelepel grof zout;
• 1 eetlepel zoete paprika;
• 2 1/2 theelepels gemalen komijn;
• 1 1/2 theelepel verse bevroren zwarte peper.

Voor soep:

• 0, 8-1 kg zalm, in stukken van maximaal 5 cm gesneden;
• olijfolie;
• 2 middelgrote uien, gesnipperd;
• 1 grote groene paprika, geschild en fijngehakt;
• 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden;
• zout en versgemalen peper;
• 500ml kokosmelk;
• 1 grote bos verskoriander, gehakt.

Hoe maak je het?

Bereid eerst de vis. Meng de ingrediënten voor de marinade. Laat de zalmstukjes minimaal 2 uur in dit mengsel liggen. Hoe langer de vis in smaak trekt, hoe beter.

Vervolgens ziet het recept voor een warme zalmschotel er zo uit. Doe wat olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Leg daar een laag gesnipperde ui en vervolgens gesneden paprika en tomaten (de helft van het totaal). Leg de stukjes vis erop samen met de marinade en begin opnieuw met de uien, paprika's en tomaten in laagjes te leggen. Strooi de koriander erover en giet de kokosmelk erbij. Als het mengsel erg dik is, voeg dan water toe. Proef en pas de hoeveelheid kruiden aan.

Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat de soep 30 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Garneer met de resterende koriander.

Viskoekjes

Zalm kan niet alleen worden gekookt in de vorm van filets en steaks, maar ook in de vorm van gehakt. Vis maal je thuis gemakkelijk met een keukenmachine. Leg gewoon kleine stukjes zalm in de kom en hak ze op maximale snelheid. Gebruik voor een betere verlijming van gehakt een ei. Het meest populaire gerecht zijn zalmkoteletten. Om ze te maken heb je nodig:

• 750 gram zalmgehakt;
• 1 theelepel citroensap;
• 2 theelepels bloem voor alle doeleinden plus een half kopjeoptioneel;
• 4 grote eieren;
• 2 theelepels theesuiker;
• 1/4 theelepel theezout;
• 1 kopje slagroom;
• 2/3 kopje volle melk;
• 1 eetlepel ongezouten boter.

Hoe kook je rode viskoteletten?

Stel het ovenrek in op de onderste stand. Plaats een met folie beklede bakplaat op het onderste rek en verwarm de oven voor op 200 graden.

Vervolgens wordt de gehakte zalmschotel als volgt bereid. Klop de eieren, 2 eetlepels theemeel, suiker en zout in een grote kom in ongeveer 1 minuut glad en bleek. Voeg geleidelijk de resterende halve kop bloem toe en blijf kloppen tot een gladde massa. Voeg op dezelfde manier geleidelijk de room en melk toe. Roer het gehakte vismengsel erdoor. Als de massa te vloeibaar is, voeg dan meer bloem toe.

Verwijder de bakplaat uit de oven. Doe er boter op en verdeel het met een culinaire borstel over het hele oppervlak (het zal snel smelten en zich beginnen uit te smeren). Vorm platte cirkels van het visdeeg en leg ze op enige afstand van elkaar op een bakplaat. Plaats het op het onderste rek van de oven en rooster de zalmpasteitjes tot ze goudbruin zijn. Dit duurt 18 tot 22 minuten. Halverwege de kooktijd omdraaien.

Hoe zalm inmaken?

Licht gezouten zalm is een populaire snack in zowel de Europese als de Aziatische keuken. Je kunt het serveren met brood of rijst ofcrackers, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren. Als je een kleine hoeveelheid zout toevoegt, blijft de vis mals en geurig.

Zelfs als je geen fan bent van vis, vind je deze kookmethode misschien wel leuk. Licht gezouten vis smaakt naar een ander product, omdat het zoutproces helpt om de "visachtige" geur te verminderen en de textuur te veranderen. Dit is een geweldige manier om compromissen te sluiten bij het koken voor kieskeurige eters. Probeer zeker zalm op deze manier te koken en kijk of je het lekker vindt.

Licht gezouten zalm wordt vaak geserveerd als vulling voor sandwiches, maar kan gemakkelijk bij elke ma altijd worden gebruikt. Alles wat je nodig hebt is vis, zout en wat tijd. Ook kan in de winkel gekochte vis te zout zijn naar jouw smaak, dus je kunt zelf de hoeveelheid zout bepalen. Dus je hebt nodig:

• 500 gram zalmfilet met vel;
• 2 eetlepels tafelzout.

Hoe maak je licht gezouten vis?

Spoel de zalmfilets in koud water en dep ze droog. Leg het in de bak en dek af met een schone handdoek. Laat het 10-20 minuten intrekken en veeg het vervolgens af. Verdeel het zout gelijkmatig over alle kanten van de filet. Plaats in een luchtdichte container en breng lagen vis over tussen papieren handdoeken. Laat 2-3 dagen in de koelkast staan. Spoel vervolgens het overtollige zout van het oppervlak en verwijder alle doekjes.

Van licht gezouten zalmfilet kun je vervolgens alle gerechten bereiden: salades, sandwiches, snacks enzovoort. Als je bang bent om te gebruikenrauwe vis, de verwerking ervan is ideaal voor het maken van sushi en broodjes.

Rode visrolletjes

Vaak wordt licht gezouten of gerookte zalm in een prachtig design op de feesttafel geserveerd. Het meest voorkomende voorbeeld zijn gevulde visrolletjes. Deze smakelijke snack maak je gemakkelijk in korte tijd. Voor een van de varianten zalmrolletjes heb je nodig:

• 1 pakje (300 gram) dun gesneden zalm, gerookt of licht gezouten;
• 1 pakje Philadelphia kaas of iets dergelijks;
• 2 blikken olijven;
• 3 eetlepels dille, voor garnering.

Hoe maak je visrolletjes?

Leg elk stuk zalm op een werkoppervlak. Verspreid 1 eetlepel roomkaas op elk, gelijkmatig verdeeld. Snijd de olijven in kleine ringen, verdeel ze over de kaas. Rol vanaf het kleinere uiteinde elk stuk vis in een rol. Snijd in stukken van niet groter dan 2 cm, zet elke rol vast met een satéprikker of satéprikker en garneer met dille.

Nog een soeprecept

Dit recept is heel eenvoudig en tegelijkertijd erg interessant. Deze soep kan zelfs geserveerd worden voor een feestelijk diner. Hiervoor kunt u alle stukjes viskarkas gebruiken. Als je wilt, kun je dit recept voor vissoep van de kop en de staart van zalm aanpassen en voel je vrij om het ene onderdeel door het andere te vervangen. Hiervoor heb je nodig:

• 3 eetlepels ongezouten boter;
• 1 prei, in blokjes gesneden;
• 1 kleine venkelknol,kubussen;
• 1 grote wortel, in kleine stukjes gesneden;
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt;
• 1 theelepel zout;
• een beetje peper;
• 1/2 kop gesneden shiitake of champignons;
• 2 kopjes groentebouillon;
• 2 glazen water;
• 3 eetlepels peterselie, gehakt;
• 1 eetlepel tijm, fijngehakt;
• 0,5 kg zalm, vissoepset of brokken;
• 4 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas (optioneel).

Hoe maak je vissoep?

Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg wortelen, bleekselderij, venkel, prei, tijm, zout en peper toe en roer door elkaar. Bak ongeveer 5-7 minuten. Giet de bouillon en het water erbij. Breng aan de kook. Zodra je luchtbellen op het oppervlak ziet, zet je het vuur laag. Voeg champignons toe en kook 10-12 minuten.

Doe de vis in de pan en roer. Verhoog het vuur, dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Hoe bepaal je of de zalm al klaar is? Als de vis gaar is, moet hij van kleur veranderen van oranjerood naar lichtroze. Dit geldt niet alleen voor filetstukken, maar ook voor de kop, vinnen en staart van het karkas. Ze moeten ook vervagen en ondoorzichtig worden.

Giet de afgewerkte soep in kommen en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Zalm met honing en gember

Vis gekookt in een complexe marinade is op smaak gebracht met honing, sojasaus, gember en korianderzaad. Het wordt aanbevolen om deze voor te plettenpittige zaden om er de maximale smaak en het aroma uit te halen. Je kookt dit zalmgerecht in slechts twintig minuten. Alles wat je nodig hebt:

• 1 theelepel verse gember, fijngehakt;
• 1 teentje knoflook, fijngehakt;
• 1 eetlepel hele korianderzaadjes;
• ¼ glas honing;
• ¼ kopje sojasaus;
• 2 theelepels vers citroensap;
• 1 eetlepel fijngehakte verse koriander;
• 1 theelepel sesamolie;
• 4 zalmfilets, elk 150 gram, met vel;
• zeezout;
• versgemalen zwarte peper;
• 2 theelepels plantaardige olie.

Hoe kook je pittige zalm?

Preek de korianderzaadjes in een koffiemolen of met een vijzel en stamper tot ze grof zijn.

Maak de marinade: Combineer gemalen korianderzaad, honing, sojasaus, knoflook, gember, sesamolie en citroensap in een kleine kom. Wrijf de visfilet in met peper en zeezout en bedek ze met de marinade.

Verhit de olie in een koekenpan op matig vuur. Bak de zalm 1 minuut, zet het vuur lager en bak nog 2 minuten. Draai de filet om en bak verder tot hij knapperig is.

Leg de zalm vervolgens op een bord en dek af met folie om hem warm te houden. Giet de resterende marinade in de pan, breng aan de kook op matig vuur. Kook tot het indikt tot een stroperige consistentie. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Voeg koriander toe, smeer zalm eropserveerschalen en top met voorbereide saus. Je kunt desgewenst vis koken zonder vel. Eet smakelijk!