Groentegebakken met aubergine en courgette. Groente sauteren in de oven

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Weet je wat een groentesaus is? Zo niet, dan zullen we er in het gepresenteerde artikel in detail over praten. Hieruit leer je ook hoe je een smakelijke en gezonde groentesaus kookt in de oven, slowcooker en ook op het fornuis.

Algemene informatie over het gerecht

Groentegebakken is een gerecht waarvoor speciaal keukengerei (sauspan, ketel met platte bodem of dikwandige pan) nodig is om te koken.

Zoals je al begreep, is het gemaakt van groenten met behulp van groente of boter, zuivelproducten, evenals met de toevoeging van een kleine hoeveelheid bouillon of droge witte wijn.

Groentesaus verschilt van gewone groentestoofschotels in de manier waarop het wordt bereid. De ingrediënten worden eerst op vrij hoog vuur gebakken (terwijl ze actief worden geroerd of geschud) en daarna langzaam in hun eigen sap gestoofd.

In de regel wordt groentesauté bereid zonder vis en vlees. Het wordt aan tafel geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als bijgerecht.

Groente sauteren in de oven

Het gerecht in kwestie is niet alleen een zeer smakelijke en bevredigende, maar ook een behoorlijk gezonde lunch. Om het thuis te maken, hebben weje hebt de volgende set ingrediënten nodig:

• middelgrote aubergine - 2 stuks;
• verse tomaten - 2 stuks;
• witte bollen - 2 stuks;
• sappige wortel - 2 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• bos verse kruiden;
• knoflookteentjes - 3 stuks;
• witte suiker - grote lepel;
• 6% tafelazijn - grote lepel;
• olijfolie - 3 grote lepels;
• zout en gemalen peper - gebruik naar wens.

Bewerkingscomponenten

Voordat je de groentesaus met aubergine in de oven doet, moet je alle ingrediënten voorbereiden.

Aubergines worden grondig gewassen en de "navels" worden afgesneden. Als de schil te hard is, wordt deze ook verwijderd. Vervolgens wordt de aubergine in cirkels van ongeveer 1 centimeter dik gesneden, vervolgens ingewreven met zout en apart gezet.

Verse tomaten worden geblancheerd, gepeld en in 6 plakjes verdeeld. Daarna worden alle zaden van de paprika verwijderd en grof gesneden. Wat wortelen en uien betreft, deze worden geschild en willekeurig gesneden.

Warmtebehandeling op het bord

Nadat de hoofdcomponenten zijn voorbereid, beginnen ze met hun warmtebehandeling. Neem hiervoor een koekenpan met plantaardige olie, verwarm deze een beetje en bak afwisselend aubergines en paprika's met tomaten, en dan wortelen en uien. Aan de laatste ingrediënten worden bovendien tafelazijn en kristalsuiker toegevoegd.

Koken in de oven

Na alles geroosterd te hebbencomponenten nemen een hittebestendige vorm aan en doen er alle groenten in. Daarna worden ze besprenkeld met gehakte knoflook, verse kruiden en peper en zout naar smaak.

De gevormde schaal wordt afgedekt met een deksel en in een voorverwarmde oven geplaatst. Bij een temperatuur van 180 graden wordt het diner 52 minuten gekookt. Bouillon of water wordt niet aan zo'n gerecht toegevoegd. Groenten moeten in hun eigen sappen koken.

Serveer aan tafel

Nadat de saute klaar is, wordt deze op borden verdeeld en onmiddellijk geserveerd. Daarnaast wordt er een grote hoeveelheid gehakte groenten en een sneetje brood geserveerd.

Groente sauteren in een slowcooker

Meestal wordt het gerecht in kwestie gemaakt van veel verschillende producten, genomen in dezelfde hoeveelheid.

Dus, om een smakelijke en gezonde lunch te bereiden, hebben we nodig:

• middelgrote aubergine - 1 st.;
• jonge courgette - 1 st.;
• verse tomaat - 1 st.;
• grote witte ui - 1 st.;
• sappige wortel - 1 stuk;
• paprika - 1 st.;
• bos verse kruiden;
• knoflookteentjes - 2 stuks;
• plantaardige olie - 45 ml;
• boter - 95g;
• zout en gemalen peper - gebruik naar wens.

Bereiding van ingrediënten

Groente gebakken met aubergine en courgette is net zo makkelijk en snel als in de oven. Maar voordat de ingrediënten in de kom van het apparaat worden geplaatst, zijn ze goed verwerkt.

Alle groenten worden geschild, "navels" en zaden, en dan grof gesneden met een scherp mes. Doe hetzelfde met een bosje verse kruiden.

Frituren

Nadat de hoofdingrediënten zijn gemalen, worden ze samen met plantaardige olie in de kom van het apparaat (behalve tomaten) gedaan en vervolgens 2 minuten gebakken in de bakmodus. Ze mogen slechts lichtbruin zijn, maar niet slap.

Stoofgerechten

Nadat de groenten gebakken zijn, wordt er een stukje boter aan toegevoegd. De ingrediënten worden nog 2 minuten in dezelfde modus gemengd en gekookt. Daarna worden de producten afgedekt met een deksel en wordt het programma "Stoven" ingesteld.

Na 5 minuten zachte hittebehandeling worden verse gepelde tomaten, evenals gehakte knoflook en groen, bij de groenten gelegd. In deze samenstelling worden de producten ongeveer 8-12 minuten gestoofd. Gedurende deze tijd moeten de groenten helemaal zacht worden.

Een heerlijk groentegerecht op tafel zetten

Nadat de groentesauté met courgette in een slowcooker is gekookt, wordt deze 4-8 minuten in de "Verwarmen" -modus gelaten. Daarna wordt de lunch op diepe borden gelegd en op tafel geserveerd, samen met een sneetje brood en verse kruiden.

Naast dit gerecht kun je vlees, vis of gevogelte bereiden. Hoewel de meeste gastvrouwen zo'n ma altijd liever zonder bovenstaande producten serveren.

Koken bakken op het fornuis

Meestal wordt groentesaus op het fornuis gekookt. Om dit gerecht zo snel mogelijk te maken, raden we aan omde volgende ingrediënten.

• jonge, sappige wortelen - ongeveer 600 g;
• boter - ongeveer 100 g;
• knoflookteentjes - een paar stukjes;
• zout, diverse kruiden - naar smaak aanbrengen;
• droge witte wijn - ongeveer 50 ml;
• vette zure room - optioneel (een paar grote lepels).

Bereiding van ingrediënten

Om wortelgebakken op het fornuis te bereiden, wordt het hoofdingrediënt grondig gewassen in warm water en vervolgens geschild en in grote blokjes gesneden. Daarna worden knoflookteentjes gepeld en met een mes geplet.

Een gerecht koken op het fornuis

Het gerecht in kwestie heeft een vrij hoog caloriegeh alte. Er moet echter worden opgemerkt dat wortelen niet door het lichaam worden opgenomen zonder dierlijke vetten. Daarom moet je voor het bereiden van zo'n diner dikke zure room gebruiken.

Dus, om een smakelijke en gezonde sauté te maken, smelt je boter in een pan of pan. Vervolgens worden er geplette knoflookteentjes aan toegevoegd en worden ze een beetje gebakken. Daarna worden grof gesneden wortelen in de schalen geplaatst. Kook het tot de kleur verandert.

Door kruiden en zout aan de groente toe te voegen, wordt het vuur tot een minimum beperkt. In deze vorm worden de wortels 12 minuten onder het deksel gestoofd. Bovendien wordt er in het midden van het proces noodzakelijkerwijs droge witte wijn aan toegevoegd.

Hoe serveer je een voedzame ma altijd op tafel?

Na het bereiden van de gesauteerde wortel, doe er een paar grote lepels dikke en vette zure room in, en dan voorzichtiggemengd. Nadat het gerecht een uur onder het deksel is gehouden, wordt het op borden gelegd en op tafel gepresenteerd.

Trouwens, in plaats van zure room kan de lunch in kwestie worden gekruid met ongezoete natuurlijke yoghurt. Het maakt het malser, smakelijker en voedzamer.

Samenvatten

Uw aandacht werd gepresenteerd met verschillende opties voor het koken van groentesaus. Welke je moet kiezen, is aan jou.

Trouwens, je kunt zo'n gerecht niet alleen maken van de bovenstaande ingrediënten, maar ook met ingrediënten zoals selderij, courgette, pompoen, verschillende kazen, sjalotten, aardappelen, broccoli en meer.