Takoyaki-recept: gedetailleerde beschrijving en kookmethoden

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Om een idee te krijgen van de nationale keuken van een bepaald land, moet je proberen een van de beroemdste gerechten te koken. Soms is het echter niet zo eenvoudig als we zouden willen. In Japan kent bijvoorbeeld niet alleen elke kok, maar ook elke huisvrouw het recept voor takoyaki. En voor Russen is dit een exotisch product dat velen zouden willen proberen.

Hoofdrecept

Degenen die het geluk hadden om het land van de rijzende zon te bezoeken en de lokale keuken beter te leren kennen, weten dat takoyaki deegballen zijn gevuld met octopusvlees. De Japanners zijn erg gevoelig voor hun tradities, dus hetzelfde takoyaki-recept wordt in elk café of restaurant gebruikt.

Volgens de regels voor de bereiding is het vereist: 200 gram gekookt octopusvlees, 450 milliliter water, 6 gram bouillon in poedervorm, ui, 2 eieren, een beetje olijfolie, mayonaise, gedroogde tonijnschaafsel, gehakte ingelegde gember en takoyakisaus(of tonkatsu).

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. Eerst moet de bouillon worden verdund in water en dan eieren en bloem eraan toevoegen. Meng de massa goed.
2. Voor het koken wordt een speciaal apparaat gebruikt, dat een "tacobar" wordt genoemd. In feite is dit een braadpan waarin zich verschillende uitsparingen bevinden in de vorm van halve bollen. Voor gebruik moet het goed worden ingesmeerd met olie, gebruik hiervoor een borstel.
3. Vul 80 procent van elke vorm met deeg.
4. Voeg vervolgens de stukjes octopus, gember en ui toe.
5. Terwijl je het product kookt, moet je het constant draaien met speciale stokjes.

Het enige wat je nog hoeft te doen is de afgewerkte producten op een bord leggen, de saus erover gieten met mayonaise en bestrooien met gedroogde tonijn en uien. Dit Takoyaki-recept is heel eenvoudig. Het vereist alleen verbeeldingskracht, de beschikbaarheid van producten en een groot verlangen.

Apparaten en hulpmiddelen

Voor de Japanners zijn gevulde deegballen het meest voorkomende gerecht. Ondernemende koks koken het zelfs op straat. En ze gebruiken allemaal hetzelfde takoyaki-recept. Elke voorbijganger kan stoppen, even wachten en zijn portie van het beroemde nationale fastfood krijgen. Naast voedselproducten heeft elke kok speciale apparatuur en gereedschap nodig om te werken:

1. Tacobar. Dit is een bijzondere koekenpan met meerdere bolvormige uitsparingen. Het kan direct op de kachel worden geïnstalleerd of de elektrisch verwarmde versie gebruiken.
2. Apparaat voor het draaien van blanco's. Het lijkt op een schroevendraaier.
3. Borstel voor het smeren van het oppervlak van de plaat. Beter als het van siliconen is gemaakt.

Om deze magische ballen zelf te maken, heb je een speciale set voor takoyaki nodig, die in principe uit deze drie gereedschappen bestaat. In de regel heeft elke Japanse familie het.

Strenge regels

Een first-timer wil het natuurlijk goed doen. Daarom moet hij zich duidelijk de stappen voorstellen die achtereenvolgens moeten worden genomen om te eindigen met echte Takoyaki. Een recept met een foto is in dit geval ideaal. De eerste stap is om alle benodigde producten op het bureaublad voor te bereiden. Dit is 80 gram gekookte octopus, een bosje groene uien, 120 gram bloem, een eetlepel rode ingemaakte gember, anderhalve kop water, 1 ei, 35 gram plantaardige olie, evenals zout, mayonaise, takoyakisaus, aonori en katsiobushi (gedroogde tonijn).

Dan wordt alles strikt stap voor stap gedaan:

1. Kook het octopusvlees en snijd het in kleine stukjes.
2. Snipper ui en gember.
3. Maak het deeg van bloem, zout, eieren en water.
4. Zet de tacoschaal op het fornuis (of steek de stekker in het stopcontact) en bestrijk hem met een borstel met olie.
5. Vul de inkepingen erin gedeeltelijk met deeg.
6. Plaats voorbewerkt gehakt voedsel in elke uitsparing.
7. Draai na een paar minuten elke blanco 90 graden met een speciale stok.
8. Herhaal deze stappen na een paar minuten opnieuw. Als gevolg vanelke blanco zou een rossige bal moeten worden.

Schakel daarna de afgewerkte producten op een bord, giet over de bereide sauzen en bestrooi met aonori met tonijn.

DIY

De naam van een populair Japans fastfood bestaat uit twee woorden: "tako" en "yaki", wat letterlijk vertaald wordt als "gefrituurde octopus". In principe is het volgens het recept zo. Het gerecht bestaat eigenlijk uit stukjes gekookt octopusvlees gebakken in een bal deeg. Maar zoals u weet, maakt elk recept het soms mogelijk om verschillende vrijheden te nemen. Het verwijst voornamelijk naar de reeks producten. Ze moeten er echter uitzien als echte takoyaki. Het recept thuis kan er zelfs nogal ongewoon uitzien.

Neem bijvoorbeeld de optie waarvoor je nodig hebt: per kilogram aardappelen - 3 eieren, 300 gram garnalen (gepeld), zout, bloem, plantaardige olie en kruiden.

In dit geval moet als volgt worden gewerkt:

1. Zeevruchten koken gedurende 5 minuten, waarbij het water vooraf wordt gezouten.
2. Voeg de overige ingrediënten toe aan de geschilde geraspte aardappelen en kneed een matig dik deeg.
3. De massa wordt in stukken verdeeld, die elk tot een bal worden gezegd en vervolgens tot een cake worden geslagen.
4. Leg de garnalenstukjes in het midden van de blanco's. Daarna moeten ze voorzichtig weer tot een bal worden teruggerold.
5. Bak halffabrikaten aan alle kanten gelijkmatig in olie.

Als je een tacoreep bij de hand hebt, gaat het natuurlijk sneller en gemakkelijker.

In de beste traditie

Elke Rus kan gemakkelijk een gerecht uit elke nationale keuken bereiden. Zelfs als het gewenste onderdeel niet bij de hand is, kan het altijd worden vervangen door wat in de koelkast staat. Zo lijkt een Russisch takoyaki-recept soms maar in de basis op het origineel. Verder begint de culinaire fantasie al te werken.

Octopus en deeg kun je natuurlijk beter niet veranderen. Anders is het onmogelijk om precies takoyaki te maken. Maar de rest is heel vatbaar voor aanpassing. U kunt bijvoorbeeld samen met stukjes octopus worstjes en geraspte kaas toevoegen. Het zal de smaak niet bederven, integendeel. Het wordt malser en zachter. Bovendien kan het kookproces zelf door het hele gezin worden uitgevoerd. Er is werk voor iedereen: de een snijdt de ingrediënten, de ander bereidt het deeg, de derde legt alles in vormen en bewaakt het frituren. Dit lijkt erg op hoe dumplings eerder in Rusland werden gemaakt. Onze mensen doen immers graag alles in teamverband. Het is zeer comfortabel. En de tijd op het werk met een aangenaam gesprek blijft onopgemerkt.