Koolvis: een gedetailleerde beschrijving en kookmethodes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Onder de bewoners van de onderwaterwereld zijn er zulke verbazingwekkende individuen dat hun beschrijving soms moeilijk voor te stellen is. Mensen geven deze dieren ongebruikelijke namen, waardoor hun individualiteit en speciale unieke eigenschappen worden benadrukt. Koolvis wordt beschouwd als de meest prominente vertegenwoordiger van de talrijke bewoners van de diepzee. Mensen hebben geleerd de individuele kenmerken en nuttige eigenschappen ervan te waarderen en in praktijk te brengen.

Habitatkenmerken

Sabelmarter is een van de vertegenwoordigers van de familie Anoplopomidae, die voornamelijk in de diepten van de Stille Oceaan leeft. Meestal is het te vinden langs de westkust van Amerika, van Alaska tot Baja California.

Daar is dit soort vis al sinds de 19e eeuw een voorwerp van massale visserij. Op het grondgebied van ons land wordt het grootste aantal individuen gevonden langs de kust van de Koerilen-eilanden en Kamtsjatka, beginnend bij de Beringstraat. Vertegenwoordigers van deze vissoort zijn voornamelijk te vinden op een diepte van 300 tot 2700 meter. er voornamelijkvolwassenen wonen. Bak en larven zijn pelagische organismen, omdat ze tijdens hun groei in de oppervlaktelagen van water leven, weg van de oceaanbodem. Steenkoolvis behoort tot de honderdjarigen. Het is perfect aangepast aan externe omstandigheden. Dit is waarschijnlijk de reden waarom de maximale levensverwachting van sommige individuen 65 jaar bereikt, wat niet typisch is voor andere diepzeebewoners.

Voedingswaarde

Koolvis wordt volgens experts beschouwd als een zeer smakelijk en gezond product. Er zit heel weinig eiwit in (het eetbare deel van het karkas bevat ongeveer 12-13 procent). En het vet in het vlees bevat slechts ongeveer 16-17 procent. De eigenaardigheid ligt in het feit dat het gelijkmatig over de gehele lengte is verdeeld. Dit maakt de consistentie van het vlees zelf perfect en verbetert ook de smaak en het aroma. Deze vis is slechts een opslagplaats van micro- en macro-elementen. Het bevat een grote hoeveelheid kalium, chloor, fluor, zwavel en natrium. Daarnaast zijn niet minder belangrijke magnesium, calcium, nikkel, ijzer en molybdeen aanwezig. Er zitten veel vitamines in dit product. Het vlees bevat PP en B_{2, en de lever is rijk aan A en D, uniek in hun voordelen. Het totale caloriegeh alte van 100 gram van het eetbare deel van het product is 200,9 kilocalorieën. Hierdoor kunt u het niet constant in uw dagelijkse voeding gebruiken. Maar de hoge voedingswaarde suggereert dat een dergelijk product in beperkte hoeveelheden gewoon noodzakelijk is voor het menselijk lichaam.}

Gedetailleerde beschrijving

Om het product in de winkel niet te verwarren, moet je weten hoe steenkool eruitzietvis. De foto helpt om al haar kleinste functies te zien.

De vorm van het lichaam van zo'n vis lijkt op een torpedo. Het heeft een langwerpige, ronde kop zonder stekels, maar met twee laterale neusgaten en een dunne staartwortel. Het hele lichaam van deze vis is bedekt met kleine schubben. Een paar vinnen bevindt zich op de rug en de staart heeft een kleine inkeping. De maximale lengte van sommige individuen kan 120 centimeter bereiken met een gewicht van 30 kilogram. In de natuur komen kleinere exemplaren echter vaker voor. Interessant is dat deze vis verschillende namen heeft. In Californië wordt het vanwege de kleur van de huid zwarte of blauwe kabeljauw genoemd, en de inwoners van Alaska noemen zo'n mooie sabelvis. Uiterlijk lijkt het ook op een langwerpige spil. Vandaar de naam van het detachement van dergelijke dieren - Scorpioformes. Veel staten vissen op deze diepzeevis vanwege het heerlijke vette, geurige en zeer smakelijke vlees.

Gebakken zwarte kabeljauw

In onze winkels is zo'n vis nog uiterst zeldzaam. Daarom zijn degenen die het geluk hebben het te krijgen geïnteresseerd in hoe koolvis wordt bereid. Recepten hiervoor kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Het witte vette vlees van zwarte kabeljauw leent zich immers door zijn hoge vetgeh alte uitstekend om mee te koken. Het kan veilig worden gebakken, gerookt, gestoofd of gebakken. In ieder geval zal het gerecht mals, sappig en zeer geurig worden.

Je kunt bijvoorbeeld de optie overwegen om het in folie te bakken. Voor werk heb je nodig:kilo zwarte kabeljauwfilet 1 citroen, 200 gram olijven (ontpit), een bosje dille, een teentje knoflook, 75 gram olijfolie, zout, een kwart theelepel komijn, gemalen peper en ½ theelepel dillezaad en komijn.

Dit gerecht koken is eenvoudig:

1. Snijd eerst het vlees in 4 stukken.
2. Hak vervolgens de dille fijn, voeg gehakte knoflook toe, evenals enkele ingrediënten (peper, olie, zaden en zout). Giet het mengsel in de pan en kook het afgedekt 10 minuten, daarna afkoelen.
3. Vier vellen folie smeren met olie. Leg op elk van hen een stuk vis en bedek het met het voorbereide mengsel, voeg plakjes citroen en cirkels van olijven toe. Vouw de randen van de folie in de vorm van een envelop zodat er binnenin vrije ruimte is.
4. Plaats de blanco's op een bakplaat en stuur deze naar de oven, die bij voorkeur is voorverwarmd tot 180 graden.

Na 15-17 minuten kunnen de enveloppen worden verwijderd en genieten van de uitstekende smaak van delicate geurige vis.

Vis in beslag

Liefhebbers van zeevruchten moeten dol zijn op de sabelvis. Kookrecepten kunnen, ondanks het unieke karakter ervan, heel gewoon zijn.

De gemakkelijkste manier om een sappige filet in beslag te koken. Hiervoor heb je nodig: 1 kilogram puur visvlees, 3 eieren, 200 gram harde kaas, zout, plantaardige olie en wat smaakmakers.

Het hele proces bestaat uit drie stappen:

1. Eerst moet de filet worden gewassen, gedroogd met keukenpapier enverdeel het met een scherp mes in gelijke porties.
2. Maak het beslag in een aparte kom. Klop hiervoor de eieren goed met een garde of mixer en voeg er zout, geraspte kaas en geselecteerde kruiden aan toe. De massa moet dik en zo homogeen mogelijk zijn.
3. Doe de stukjes vis in een koekenpan met verwarmde olie, nadat je ze in beslag hebt gedompeld. Het is noodzakelijk om aan beide kanten te bakken totdat een karakteristieke korst verschijnt.

Elke groente is geschikt als bijgerecht voor dit gerecht. En je kunt het decoreren door meer groen aan het bord toe te voegen.

Gegrilde zwarte kabeljauw

Het is heel eenvoudig en smakelijk om koolvis op de grill te koken. Er moet aan worden herinnerd dat het vlees zacht en mals is. Daarom wordt het niet aanbevolen om spiesen te gebruiken voor het bakken. Het is beter om het schoongemaakte karkas op de barbecue te leggen. Het zal dus goed bakken en tegelijkertijd zijn vorm behouden.

Om te werken, moet je over alle punten nadenken. Allereerst moet je de frites voor de barbecue 45 minuten van tevoren laten weken, zodat ze niet snel opbranden op hete kolen. Indien gewenst kan voor de smaak een beetje wijn aan de oplossing worden toegevoegd. Ten tweede wordt vis soms voor het koken gemarineerd. Als er een vers product wordt gebruikt, dan is dit niet nodig. Maar na een lang verblijf in de vriezer verliest het vlees soms zijn natuurlijke malsheid. Om het product zijn oude eigenschappen terug te geven, moet de vis worden ingesmeerd met olie en een beetje venkel en een schijfje citroen erin doen. Daarna hoeft het bereide product alleen nog maar op het rooster te worden geplaatst enbakken tot het klaar is. Grote stukken moeten aan beide kanten worden verwerkt en dunne kunnen zelfs niet worden omgedraaid. Op deze manier gebakken vis blijft sappig, mals en krijgt een extra rooksmaak nadat de houtsnippers en kruiden die bij het kookproces worden gebruikt, zijn verbrand.