Hoe garnalen in beslag te koken: 5 recepten met een gedetailleerde beschrijving

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Garnalen in beslag is niet alleen een voedzaam voedsel, maar ook een uitstekend dieetgerecht, dat meestal wordt gebruikt als een ideale lichte snack bij wijn of bier. Er zijn veel interessante recepten voor hun bereiding. Kortom, alle opties komen neer op gefrituurde zeevruchten. En het belangrijkste verschil zit hem in de samenstelling van het gebruikte beslag. Daarnaast zijn er kleine technische snufjes die je ook moet kennen om zelf zo'n gerecht te leren koken. Om dit te doen, is het de moeite waard om enkele van de meest interessante recepten in detail te bekijken.

Garnalen in een eenvoudig beslag

Om de meest voorkomende garnalen in beslag te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• 0,5 kilo verse garnalen;
• 30 gram aardappelzetmeel;
• 1 eetlepel water;
• 5 gram zout;
• 140-150 gram tarwebloem;
• 12gram frisdrank (of bakpoeder);
• zonnebloemolie.

Zodra alle producten in elkaar zijn gezet, kun je aan de slag:

1. Kook water in een diepe pan.
2. Dip er garnalen in. Doe ze na 2 minuten in een vergiet en laat het voedsel afkoelen.
3. Reinig de schelpen van de kokkels. In dit geval kan de staart worden gelaten.
4. Maak nu het beslag. Om dit te doen, combineer je de bloem in een diepe kom met zout en zetmeel.
5. Voeg geleidelijk koud water toe en kneed het deeg tot een gemiddelde consistentie.
6. Zet het ongeveer een half uur in de koelkast.
7. Giet olie in een voorverwarmde pan.
8. Haal het deeg eruit en voeg er soda (geblust met azijn) aan toe en meng goed. De massa begint te borrelen.
9. Gepelde garnalen worden eerst in bloem gepaneerd, vervolgens in het voorbereide beslag gedompeld en in kokende olie gedompeld. Het deeg rond de schelp wordt onmiddellijk gebakken en vormt een rossige taart.
10. Verwijder afgewerkte producten met een schuimspaan en plaats ze op een servet om overtollig vet te verwijderen.

Het resultaat zijn geweldige garnalen in beslag, die je zo kunt eten of met verschillende sauzen kunt serveren.

Garnalen in bierbeslag

Niet minder lekker zijn garnalen in beslag, gekookt met de toevoeging van gekoeld bier. Dankzij dit bestanddeel vormt zich een aangenaam krokant korstje op het oppervlak van het afgewerkte product. In dit geval heb je, naast de garnalen zelf, een iets andere set producten nodig:

• 160-180 milliliter bierlicht gekoeld;
• 1 kopje bloem;
• zout;
• 1 eiwit;
• 300-350 gram plantaardige olie;
• gembersaus.

De volgende technologie wordt gebruikt voor dit gerecht:

1. Ontdooi de garnalen (indien nodig), giet er kokend water over en doe ze in een vergiet om het water af te tappen.
2. Na deze behandeling is het veel gemakkelijker om de kokkels schoon te maken. Eerst moet elke garnaal de kop verwijderen en vervolgens voorzichtig de schaal verwijderen. Alleen puur vlees blijft over. Soms wordt de staart ook bewaard voor extern effect.
3. Giet voor beslag de bloem in een kom en giet dan langzaam het bier erbij, onder voortdurend roeren met een lepel.
4. Voeg 2-3 snufjes zout toe.
5. Eiwit apart kloppen.
6. Bevestig het voorzichtig aan de totale massa.
7. Dip elke garnaal, bij de staart vast, in het beslag en vervolgens in de kokende olie.

Eindproducten moeten eerst op een papieren handdoek worden gehouden en vervolgens op een schaal worden geplaatst en geserveerd met pittige gembersaus.

Japanse tempura

Tempura is een speciale categorie van de Japanse keuken. Kenmerkend is dat verschillende producten eerst in beslag worden gekookt en daarna gefrituurd. Tegenwoordig zijn dergelijke gerechten vooral populair. Een van de opties voor tempura is garnalen in beslag. Hun Japanse recept vereist de volgende ingrediënten:

• 500 gram grote garnalen;
• 5 gram zout;
• 300 milliliter ijswater;
• 1 theelepelbakpoeder;
• 10 milliliter sesamolie;
• 160 gram bloem;
• elke geraffineerde plantaardige olie (om te frituren).

Het kookproces kan in verschillende fasen worden verdeeld:

1. Pel alle garnalen uit de schaal. Maak op elk van hen, aan de binnenkant, een kruisvormige incisie. Daarna kan het mosselvlees voorzichtig worden uitgerekt tot een platte strook.
2. Meng bloem met bakpoeder in een kom met zout en verdun vervolgens met ijswater. Giet sesamolie in een homogene massa en meng opnieuw goed.
3. Doe de olie in een pan op het vuur en verwarm tot 200 °C.
4. Dip de garnalen in het beslag en laat ze voorzichtig in kokend vet zakken.
5. Rozengarnalen moeten uit de pan worden gehaald en op een servet worden uitgesmeerd.

Ze worden meestal geserveerd met sojasaus aan tafel. Maar als je wilt, kun je degene die je leuk vindt thuis meenemen.

Garnalen in knoflook-notenbeslag met ei

Hoe kun je anders garnalen in beslag maken? Een foto van een onbekend recept zal u helpen het beter te begrijpen. Eerst moet je de hoofdingrediënten behandelen. Voor deze optie heb je nodig:

• garnalen;
• 4 eieren;
• 100 gram zure room;
• 120 gram zetmeel;
• 2 teentjes knoflook;
• zout;
• 6 eetlepels gepelde walnoten;
• 400-450 gram plantaardige olie;
• 2-3 gram gemalen zwarte peper;
• 4 eetlepels fijngehakte peterselie.

Het gerecht zelf koken is eenvoudig:

1. Kook de gepelde garnalen 5 minuten in lichtgezouten water.
2. Rooster de noten een beetje in een pan, koel ze af en hak ze willekeurig fijn.
3. Daarna moeten gehakte greens, geraspte knoflook, zure room en 2 dooiers eraan worden toegevoegd. Meng de producten goed, zout en voeg een beetje peper toe.
4. Sla alle eiwitten apart op tot schuim met een beetje water. Voeg, zonder het proces te stoppen, langzaam 60 gram zetmeel toe (de rest van het product is nodig om te paneren). Het beslag is klaar.
5. Nu kun je doorgaan naar de laatste fase. Rol garnalen in zetmeel, dompel ze vervolgens in beslag en laat ze onmiddellijk in kokende olie vallen.

De combinatie van verschillende ingrediënten na het bakken geeft het "deeg" een originele smaak die ideaal is voor mals mosselvlees.

Smaak van populair fastfood

Rusland heeft een goed ontwikkeld netwerk van fastfoodrestaurants die werken volgens het systeem van het populaire Amerikaanse bedrijf McDonald's. Op het menu van dergelijke etablissementen staan veel gerechten die in beslag zijn gekookt. Onder hen zijn er vlees, groenten en natuurlijk zeevruchten. Maar een ervaren gastvrouw kan desgewenst ook garnalen in beslag maken zoals bij McDonald's. Hiervoor heb je nodig:

• 200 gram vers garnalenvlees;
• 60 gram bloem;
• 2-3 gram zout;
• een half glas water;
• een snufje frisdrank;
• 1/4 theelepel gemalen gember;
• 200-220 gram plantaardige olie;
• 2 theelepels sesamzaadjes;
• ½ theelepel gemalen rode paprika.

Om fouten te voorkomen, is het beter om het werk stap voor stap te doen:

1. Recept vereist puur garnalenvlees. Als het er niet is, moet je het eerst uit de schaal van de weekdieren verwijderen. Het is aan te raden om (grote) gamba's te gebruiken. De kleintjes zullen er lang over doen om ermee te rommelen.
2. De volgende stap is het maken van het beslag. Meel moet worden verdund met water, zout, kruiden, frisdrank en zaden toevoegen. De massa moet behoorlijk vloeibaar blijken te zijn.
3. Doe de garnalen in het beslag. Dus het zal sneller zijn. Indien gewenst kun je elk stuk er apart in dippen.
4. Verhit de olie in een pan (of frituurpan).
5. Dip garnalen in porties. Ze moeten vrij in het kokende vet drijven en niet aan elkaar plakken.
6. Zodra de blanco's rood zijn, moeten ze worden verwijderd met een schuimspaan en worden overgebracht naar een bord bedekt met een servet.

Kaas, soja, elke zoetzure saus is geschikt om bij dergelijke garnalen te serveren.