Waarom wodka aan het oor wordt toegevoegd: culinaire aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wodka is een drank die niet alleen goed past bij elk Russisch feest, maar ook een trouwe helper is in de keuken van elke huisvrouw. Vreemd genoeg, maar ze voegt pit toe aan bijna elk gerecht, van het eerste tot het dessert. Meestal wordt wodka toegevoegd tijdens de bereiding van vissoep. Waarom wodka toevoegen aan vissoep van riviervis? Dit wordt in het artikel besproken.

Belangrijkste redenen om dit drankje in je oor te stoppen

Waarom wordt wodka aan het oor toegevoegd? Er zijn twee redenen:

1. Vodka toegevoegd aan de soep, vooral als rivier- of zeevis werd gebruikt om te koken, maakt het gerecht pikanter van smaak. Tegelijkertijd krijgt de vis extra witheid en kracht. Alle stukken vis zijn gegarandeerd gelijkmatig en sappig en vallen bijna nooit uit elkaar.
2. Waarom zou je anders wodka aan je oor toevoegen? Dit is een gerecht dat voornamelijk in de natuur wordt gekookt met behulp vanbronwater, dus wodka wordt toegevoegd als antioxidant.

Sommige mensen geloven ook dat deze drank de vissoep een ongewone smaak geeft.

Waarom wodka en houtblokken in je oor doen?

Er wordt opgemerkt dat vrij vaak, samen met wodka, een brandend stuk hout aan het oor wordt toegevoegd.

Zoals de koks uitleggen, is dit om de gal te neutraliseren die vrijkomt uit rivier- of zeevissen. Houtskool verwijdert deze onaangename nasmaak volledig. En waarom wordt er tijdens het koken wodka aan het oor toegevoegd? Zij neutraliseert op haar beurt alle bacteriën die in de ingrediënten zaten.

Als je deze twee middelen combineert, wordt de kans op vergiftiging van in de natuur bereide vissoep (zelfs als er rivierwater werd gebruikt) praktisch tot nul gereduceerd.

De geschiedenis van vissoep met wodka in Rusland

Ukha is een soort soep. Het was bekend op het grondgebied van Rusland in de 16e eeuw. Het was in deze tijd dat vissoep vissoep werd genoemd. Het woord "oor" zelf is al sinds de 9e eeuw bekend. Maar in die tijd betekende deze term elke bouillon, inclusief zoet. Rond de 12e eeuw begon vissoep te worden gezien als een vissoep, en de eerste recepten voor vissoep met toevoeging van wodka worden zelfs waargenomen.

Traditionele Russische vissoep wordt gepresenteerd in de vorm van een heldere, geconcentreerde visbouillon met de verplichte toevoeging van groenten (grote stukken) en wortelgewassen.

Er zijn verschillende voorwaarden om echte Russische vissoep met wodka te maken:

• kokhet gerecht is nodig in een open gerecht op zeer laag vuur;
• vissen moeten een staart, botten en vinnen hebben, soms zelfs een kop;
• vis moet in reeds kokend water worden geplaatst;
• je moet een hele ui in de bouillon doen;
• nadat wodka aan het oor is toegevoegd, moet je het vuur uitzetten en het gerecht laten brouwen.

Recept. Ukha met wodka

Als je nostalgisch bent naar de warme dagen aan de rivier, maar het is winter en koud buiten, kun je je even onderdompelen in de sfeer van de zomer en je familie of goede vrienden plezieren met geurige vissoep. Dit recept is goed voor tien porties.

Vereiste ingrediënten:

• rivier- of zeevis - 800 gram;
• wodka - 50 gram;
• een lamp;
• een wortel;
• aardappels - drie stuks, middelgroot;
• een bosje dille;
• zwarte peperkorrels - 5-6 erwten;
• stromend water - 3-5 liter;
• twee of drie laurierblaadjes;
• een bosje peterselie;
• zout (naar smaak);
• Het wordt aanbevolen om citroen en olijven te gebruiken voor decoratie.

Koken

Koken gaat als volgt:

1. De vis wordt van binnenuit, schubben en kieuwen schoongemaakt. Het is goed gewassen, het is zelfs raadzaam om het 15 minuten in water te laten weken.
2. Water wordt in een pot gegoten en op het fornuis geplaatst. De vis wordt in water geplaatst, zout wordt toegevoegd. Na het koken van het gerechtkook gedurende 15 minuten.
3. De aardappel wordt geschild en grof gesneden. Wortelen worden gewassen en in blokjes gesneden. Vervolgens worden aardappelen, wortelen en een hele (gepelde) ui aan de pan met vis toegevoegd.
4. Vervolgens worden laurier, peper en gehakte peterselie aan het gerecht toegevoegd. Wodka stroomt binnen. Het vuur wordt uitgezet en het gerecht wordt tien tot vijftien minuten doordrenkt.
5. De ui wordt uit de vissoep gehaald en in plaats daarvan wordt fijngehakte dille gegoten.
6. Het oor is klaar.

Voordat je het serveert, wordt er een schijfje citroen en olijven aan elk bord toegevoegd.

Recept voor rode vissoep met wodka

Dit recept is voor mensen die alleen rode vis accepteren.

Vereiste ingrediënten:

• 1-1,5 kilo rode vis, altijd zonder kop;
• aardappel - 2 stuks;
• wortel - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• 50 milliliter wodka;
• een bosje peterselie;
• zwarte peperkorrels;
• laurierblad;
• zout naar smaak;
• bosje dille;
• groene ui.

Kookregels

1. De vis moet worden gewassen, de ingewanden, kieuwen en schubben verwijderen, de staart afsnijden. Het karkas van de vis wordt langs de rand gesneden en vervolgens wordt elke helft in 3-4 stukken verdeeld.
2. Vervolgens moet je de aardappelen, wortelen schillen en de peterselie fijn hakken. Wortelen worden aanbevolen om in dikke plakken te worden gesneden.
3. Een ui en gehakte peterselie worden toegevoegd aan het eerder gekookte water. Moet koken voormatig vuur gedurende ongeveer vijf tot tien minuten. Vervolgens worden wortels aan de bouillon toegevoegd en wordt het oor nog 5 minuten gekookt. Het gerecht moet gezouten worden.
4. Dan moet je vis in het brouwsel doen, het vuur wordt tot een minimum beperkt. Dek de pan in geen geval af met een deksel. Nadat het resulterende mengsel kookt, moet je het 5 minuten koken en aardappelen en paprika's toevoegen (ongeveer 3-4 erwten). Voordat de aardappelen aan de kook worden gebracht, moeten ze in grote stukken worden gesneden.
5. Na het toevoegen van aardappelen wordt het oor nog eens 15 minuten gekookt. Dan moet je de ui uit de pan trekken. Vervolgens worden gehakte dille en groene uien aan de pan toegevoegd. Als het gerecht bijna klaar is, wordt er wodka in gegoten en wordt het gas uitgezet. Het oor moet 5-10 minuten worden toegediend en pas daarna kan het worden geconsumeerd.

Desgewenst kunnen tijdens het serveren een paar schijfjes citroen aan het oor worden toegevoegd.

Recept voor driedubbele vissoep met wodka (visser)

Dit gerecht heeft deze naam omdat het driedubbele bouillon gebruikt. Eerst komt de bouillon van kleine vissen, dan de witte vis van gemiddelde grootte en de derde is de bouillon van grote nobele vissen.

Vereiste ingrediënten:

• een kilo kleine vis - baars, kemphaan;
• een kilo witte middelgrote vis - brasem, kroeskarper;
• een kilo nobele vis - snoekbaars, sterlet;
• uien - drie stukken;
• aardappels - vijf of zes stuks;
• een paar laurierblaadjes;
• peterseliewortel;
• 50 milliliter wodka;
• zout naar smaak;
• groentenvoor decoratie.

Koken

Visserssoep met wodka wordt bereid volgens het volgende schema:

1. Alle vissen worden gewassen, ingewanden en kieuwen verwijderd.
2. Verder wordt alle schoongemaakte vis in gaas gebonden en in koud water geplaatst, in brand gestoken. Zout, ui en peterseliewortel worden aan hetzelfde water toegevoegd.
3. Als het water kookt, wordt het schuim verwijderd en wordt het vuur verminderd. In deze vorm moet je het gerecht 30 minuten koken. Daarna wordt het vuur uitgezet, worden de vis, ui en peterseliewortel verwijderd en wordt de bouillon gezeefd.
4. Voorgestripte grote vis in grote stukken gesneden.
5. Vervolgens wordt de grote vis in dezelfde pot gedaan, 15 minuten gekookt en verwijderd.
6. Aardappelen worden geschild, in grote stukken gesneden en in het oor gestopt. Kook gedurende 15 minuten.
7. Een middelgrote vis, een laurierblad en een paar zwarte peperkorrels worden in het oor geplaatst. Het koken wordt uitgevoerd totdat de vis volledig gaar is. Je weet al waarom ze wodka in je oor stoppen, dus schenk het gerust in.
8. Het vuur wordt uitgezet, het oor wordt afgedekt met een deksel en gedurende 7-10 minuten toegediend.

Het wordt aanbevolen om groenten te gebruiken voor garnering bij het serveren.

Snoekvissoeprecept met gierst en wodka

Als er een snoek wordt gevangen tijdens het vissen, dan zou het gewoon een echte zonde zijn om er geen vissoep van te koken. Deze vis zal de soep erg lekker maken, en het toevoegen van wodka zal een zekere verfijning toevoegen.

Vereiste ingrediënten:

• snoek - 800 gram;
• aardappel - 2 stuks;
• gierst – 70gram;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peper (erwten) - 5-6 stuks;
• zout naar smaak;
• wodka - 50 gram;
• een bosje dille.

Het kookalgoritme is als volgt:

1. De snoek wordt in stukken gesneden, bedekt met koud water en vervolgens op hoog vuur aan de kook gebracht.
2. Schuim wordt verwijderd, zout wordt toegevoegd en de bouillon blijft 10-15 minuten op middelhoog vuur koken.
3. Tegelijkertijd wordt gierst grondig gewassen met koud water. Uien worden gewassen (schillen is niet nodig). De wortel wordt in dunne plakjes gesneden. Aardappelen moeten in grote plakken worden gesneden.
4. Gierst, ui, wortel en aardappel worden aan het oor toegevoegd. Je moet de soep koken, af en toe roeren, het duurt ongeveer 40 minuten, tot de gierst volledig gaar is. Vervolgens worden laurier, peper aan het gerecht toegevoegd en omdat bekend is waarom wodka aan het oor wordt toegevoegd, schenken we deze drank. Het vuur wordt tot een minimum beperkt en het oor wordt nog 5 minuten gekookt.

Tijdens het serveren wordt het oor besprenkeld met gehakte dille.

Waarom wodka aan je oor toevoegen? Geconcludeerd kan worden dat deze drank het gerecht pikant en rijk van smaak geeft. Elke huisvrouw zou minstens één keer in haar leven vissoep met wodka moeten koken. Eet smakelijk!