Pekeluien voor salade: heerlijke recepten voor marinades. Salades met ingelegde uien

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De overgrote meerderheid van verschillende en allerlei soorten salades vereisen ingelegde uien. Hiermee wordt de smaak van gerechten verfijnder en raakt de scherpe geur van een groente de gasten niet vanaf de drempel in de neus. Maar hoe pekelen we meestal uien voor salade? Giet gewoon de azijn erbij en laat staan terwijl we de andere ingrediënten snijden! Vanuit het oogpunt van goed koken is dit analfabeet, alledaags en gewoonweg crimineel! Door het royale gebruik van azijn wordt de meer delicate smaak van andere salade-ingrediënten geruïneerd. Om dergelijke culinaire blunders in de toekomst te voorkomen, zijn hier enkele leuke en zachte manieren om de scherpe geuren en bitterheid te verslaan.

De gemakkelijkste manier

Zelfs als we uien voor salade inmaken met azijn, moet het niet zo grof gebeuren. Je kunt ze niet zomaar op een gesnipperde ui gieten en besluiten dat de klus geklaard is. In een half glas zeer heet maar niet kokend waterlos een theelepel suiker en een snufje zout op. Azijn wordt eraan toegevoegd in een hoeveelheid van drie grote lepels, en pas na de marinade wordt de ui naar eigen goeddunken afgedekt. Bewaar het niet langer dan 10 minuten in de marinade, anders krijg je azijnzuur in plaats van uienbitterheid.

Zachte marinade

Een zeer exotische smaakmaker wordt verkregen wanneer we uien voor salade in granaatappelsap pekelen. Er is niet zoveel voor nodig - een half glas voor vier zeer grote koppen. Voor een succesvol experiment nemen we twee voorwaarden in acht: ten eerste nemen we natuurlijk, niet-gezoet sap en ten tweede bewaren we de groente er drie uur in.

Citroensap plus olijfolie

Als je denkt dat het exotische niet goed zal passen bij de hoofdachtergrond van je gerecht, pekel de groente dan in een neutraal, maar heel zacht mengsel. Voor haar nemen we een eetlepel vers citroensap en olijfolie, een theelepel suiker en sojasaus en marineren de ui voor salade in deze samenstelling gedurende minstens een half uur. Na zo'n marinade zal de groente met bijna alles in harmonie zijn.

Directe manier

Sommige huisvrouwen, om de ui van bitterheid en geur te ontdoen, week hem in kokend water of verbrand hem op zijn minst. In dit geval blijkt de ui echter eerder gekookt dan gepekeld te zijn. Als je haast hebt, doe dan dit: overgiet de ringen met kokend water en laat ze vervolgens drie minuten weken in citroensap. In principe is het zelfs voldoende om de ui met citroen te besprenkelen - het zal hoe dan ook marineren.

Mosterdmarinade

Zeer geschikt,wanneer we uien marineren voor zoete soorten salade. Pittige mosterd (3 eetlepels) wordt gemengd met zout, marjolein, peper en eenzelfde hoeveelheid plantaardige olie. Als de salade met mayonaise wordt gekleed, kun je deze aan de marinade toevoegen. Gehakte uien worden gekruid met een mengsel en een paar uur in de kou verborgen. De smaak wordt nog verfijnder als je een beetje droge wijn aan de marinade toevoegt.

Sproetensalade

Nadat je de juiste manieren hebt gevonden om uien te pekelen, probeer je het resultaat op gerechten. En waardeer het verschil! Met een goed bereide groente heb je niet veel extra ingrediënten nodig. U kunt bijvoorbeeld zo'n salade bereiden: kip, ingelegde uien, mandarijnen. Hiervoor wordt de borst ongeveer een half uur gekookt (tot ze zacht is), afgekoeld en fijn gesneden. Mandarijnen worden bevrijd van de schil en witte lagen eronder, gedemonteerd in plakjes, die doormidden worden gesneden. Dit alles wordt gemengd met uien gemarineerd volgens een van de recepten en gekruid met lichte mayonaise.

Hartsalade

Als je een voorliefde hebt voor slachtafval, dan is dit en het volgende recept iets voor jou. Om te beginnen bieden we een zachte en lichte salade aan. Een hart met ingelegde uien wordt aangevuld met paprika erin. Een paar stukjes worden genomen voor een derde van een gekookt runderhart; voor meer harmonie worden gehakte paprika's 5-10 minuten geweekt (afhankelijk van de gekozen marinade) in een kom met uienringen. Het hart wordt in middelgrote reepjes gesneden en gemengd met gezeefde groenten. Salade bestrooid met gehaktpeterselie, knoflook en dille, op smaak gebracht met zout en zwarte peper en gekruid met mayonaise gecombineerd met dezelfde hoeveelheid mosterd.

Leversalade

Elk bijproduct wordt genomen, maar de meeste koks raden aan om kip of rundvlees te kiezen. Een halve kilo van de lever wordt gekookt in gezouten water totdat helder sap zonder bloed begint op te vallen en op een grove rasp wordt gewreven. Halve uienringen worden gebeitst en u kunt salade verzamelen: ingelegde uien met lever worden in één container gecombineerd, gepeperd en gegoten met plantaardige olie. Met alle eenvoud van bereiding en een klein aantal componenten wordt een zeer smakelijk gerecht verkregen.

Luxe Salade

Inktvissalades worden in zeer verschillende configuraties bereid. Als de ui heerlijk gepekeld is, kun je je volledig beperken tot zeedieren, uienringen en eieren. Maar waarom zou u geen heerlijke multi-ingrediëntensalade maken met inktvis, ingelegde uien, champignons en krabsticks? Geloof me, u zult geen spijt krijgen van uw inspanningen en uitgaven. Een kilo bevroren inktvis wordt in koud zout water gedompeld en na het koken drie minuten gekookt. Geen seconde langer als je geen rubberen laars wilt in plaats van mals vlees. Vervolgens worden de karkassen onder koud water gewassen, schoongemaakt als ze onversneden zijn verkocht en in reepjes gesneden. Ingemaakte champignons zijn gespannen; als ze heel zijn, worden ze in plakjes gesneden. Vijf hardgekookte eieren wrijven hard. Een halve kilo krabsticks wordt in blokjes gesneden, een bosje dille wordt gesneden,ingelegde ui wordt geperst. Alle componenten worden in een slakom gedaan, gepeperd, besprenkeld met mayonaise en gemengd.