Kipnoedelbouillon: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen kennen de voordelen van kippenbouillon. Het herstelt de uitgeputte krachten van het lichaam na een ziekte of operatie, helpt opwarmen tijdens onderkoeling en elimineert de effecten van alcoholintoxicatie. Goed bereide, smaakvolle kippenbouillon heeft een hoge voedingswaarde. Dit is een echte opslagplaats van vitamines en andere nuttige stoffen die een mens nodig heeft voor een gezond leven.

Om de bouillon helder te maken: kooktips

Heerlijke en geurige transparante bouillon is de droom van elke huisvrouw. Maar zo gaat het niet altijd. Om de bouillon transparant te maken, moet je bepaalde regels volgen:

1. De kwaliteit van de bouillon hangt grotendeels af van de keuze van de kip. Professionele koks geven de voorkeur aan gevogelte. Het is belangrijk dat het niet oud is. Anders is het zeker niet mogelijk om van zo'n kip een heldere bouillon te koken.
2. Alvorens de vogel naar de pan te sturen, moet hij goed worden afgespoeld en overtollig vet worden verwijderd. Als de vogel niet gedomesticeerd is, maarin een winkel is gekocht, kunt u de schil eraf halen. Kook geen kippenbouillon. Het zal nooit zo geurig en rijk worden als van een heel karkas. Van dijen kan ook goede bouillon worden gemaakt.
3. Breng aan de kook en kook de kip alleen op laag vuur. Helemaal aan het begin van het koken, moet je het water zouten en een hele ui aan de vogel toevoegen. Het maakt de bouillon niet alleen geurig, maar ook transparant. Soms worden ook hele of grof gesneden wortelen en knolselderij (of peterselie) aan de ui toegevoegd. Maar je moet niet peperen en laurierblaadjes in water doen. Hierdoor wordt de bouillon alleen maar donkerder.
4. Onmiddellijk na het koken en regelmatig tijdens het koken, moet je het schuim uit de bouillon verwijderen. Dek de pot niet af met een deksel. Dit voorkomt een sterke kook, waarbij de bouillon troebel wordt.
5. Kook de bouillon 3 uur. Aan het einde van het koken, zeef het, giet het dan in een pan en laat het voor de laatste keer sudderen.

Als je de voorgestelde tips volgt, wordt de bouillon transparant, als een traan. Nu kun je er je favoriete kruiden, noedels en andere ingrediënten aan toevoegen.

Hoe maak je zelfgemaakte noedels

De lekkerste bouillon wordt gemaakt met zelfgemaakte noedels. Om het deeg te kneden, klop je eerst een groot ei, 50 ml water en een theelepel zout in een aparte kom. Zeef vervolgens direct op tafel of in een grote kom de bloem (ongeveer 150 g) met een glaasje, maak er een uitsparing in en giet het eiermengsel erin. Kneed een stevig elastisch deeg. In het begin zal het aan je handen blijven plakken en exfoliëren. In feite, duszou moeten zijn. Na 10 minuten kneden krijg je een dichte en elastische bal deeg. Het moet in huishoudfolie worden gewikkeld en 30 minuten op tafel worden bewaard. Als dit niet gebeurt, hebben de gluten geen tijd om voldoende op te zwellen en zal het deeg delamineren wanneer het wordt uitgerold.

Na de aangegeven tijd wordt de voorbereide bal op tafel uitgerold. Eerst tot 5 mm dik, dan in het midden snijden en elke helft oprollen tot 2 mm (hoe dunner hoe beter). Voordat de noedels worden gesneden, moet elke laag gedurende 5 minuten in geëxpandeerde vorm worden gedroogd. Vervolgens wordt het deeg tot een rol of envelop gevouwen en met een breed mes dun gesneden.

De resulterende helften worden met je handen op tafel geschud en een beetje gedroogd. Als de noedels klaar zijn voor de toekomst, moet je ze gedurende 5 uur grondiger drogen, en het wordt aanbevolen om ze in een stoffen zak te bewaren.

Klassieke noedelbouillon

Terwijl de bouillon kookt, kun je er van tevoren een groentedressing voor bereiden. Uien worden in blokjes gesneden en wortels worden geraspt of in blokjes gesneden. Groenten worden afwisselend gebakken in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Als de gespannen bouillon weer kookt, worden er noedels aan toegevoegd. Het is belangrijk dat het sterk genoeg kookt. Anders kunnen de noedels zuur worden. Je moet het 3 minuten koken, niet meer. Vervolgens wordt groentedressing toegevoegd aan de kippenbouillon.

Kook alles nog 3-4 minuten samen en je kunt het fornuis uitzetten. Heerlijke kippenbouillon met huisgemaakte noedels is klaar. Zijngeserveerd met groenten en knapperige croutons.

Kipnoedelbouillon met ei

Om de kippenbouillon er presentabel uit te laten zien, wordt deze geserveerd met een gekookt ei. Het is niet moeilijk om zo'n gerecht te bereiden. Bijna alle recepten met kippenbouillon zijn immers identiek. Het enige wat je hoeft te doen is de vogel goed koken en goede zelfgemaakte noedels maken.

Om dit gerecht te bereiden, moet je de kip koken. Het is beter om de resulterende bouillon te zeven om alle kalk te verwijderen en het nog transparanter te maken. Laat het weer koken, waarna je de noedels kunt toevoegen, en na nog een paar minuten de groenten gestoofd in de pan.

Kwartel- of kippeneieren voor bouillon worden van tevoren gekookt. Ze moeten worden geschild en gehalveerd. Alvorens kippenbouillon met noedels op tafel te serveren, wordt deze versierd met eieren en kruiden. Eet smakelijk!

Noedelbouillon in een slowcooker

Het belangrijkste voordeel van het koken van bouillon in een slowcooker is dat het altijd langzaam kookt, letterlijk wegkwijnen. Ja, en je hoeft het schuim niet te verwijderen.

Plaats volgens het recept drie kippendijen in een multicookerkom en giet er 1,5 liter heet water bij. Kook het vlees 1,5 uur in de "Soep"-modus.

Haal na een tijdje de kip eruit, haal hem uit elkaar in stukken en stuur hem samen met de noedels terug naar de kom. Zet de kookmodus op "Multi-cook" (of "Steamed" of "Groots") en kook de bouillon nog 10 minuten. De multicooker geeft het einde aankoken.

Besprenkel veel kippenbouillon met noedels met kruiden in de slowcooker. Een heerlijke en gezonde dieetma altijd is klaar.

Kippenbouillon noedels

In de regel blijft de bouillon helder totdat de noedels erin worden gedompeld. Hierdoor wordt hij meteen troebel. Dit geldt vooral voor zelfgemaakte met bloem bestoven noedels.

Om de afgewerkte bouillon transparant te houden bij het serveren, moet je een eenvoudig geheim gebruiken. Kook hiervoor de noedels in een aparte pan gedurende 8 minuten. Als het klaar is, leg je het op de bodem van een diep bord en giet je de volgens het klassieke recept bereide bouillon erover. Je kunt hier ook gehakte gekookte wortelen (uit de bouillon), kruiden en andere ingrediënten toevoegen.

Er is een andere manier om dit gerecht te bereiden. Noedels moeten 3 minuten gekookt worden tot ze half gaar zijn in een aparte pan. Daarna wordt het nog 4-5 minuten in de bouillon geplaatst. Dergelijke zelfgemaakte noedels in kippenbouillon blijken nog lekkerder te zijn, waarna ze doordrenkt zijn met geur en smaak. Eet smakelijk!

Kippenbouillon met croutons en noedels

Kookbouillon met croutons gaat op dezelfde manier als in eerdere recepten. Kook de kip eerst drie uur. Dan halen we het eruit, filteren de bouillon en sturen de noedels erin. Bestrooi voor het serveren met kruiden, leg het ei en de croutons op het bord. Met deze knapperige blokjes of schijfjes is de noedelbouillon van kip nog lekkerder.

Om croutons te maken heb je wit nodigeen brood dat in kleine blokjes of plakjes wordt gesneden. Een ovenschaal is ingesmeerd met een kleine hoeveelheid boter of plantaardige olie, je moet ook een teentje knoflook door een pers persen en gesneden brood gieten. Stuur de croutons om te bruinen in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 140 graden, gedurende 20 minuten. Haal na de aangegeven tijd de bakplaat uit de oven, laat de crackers afkoelen en serveer met de bouillon.