Rosbiefsalade: kookrecepten

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Rosbiefsalade is een klassiek restaurantgerecht dat gemakkelijk thuis kan worden bereid. Dit smakelijke en bevredigende voorgerecht bevat naast vlees ook kruiden, kruiden en verse groenten. Gewoonlijk wordt klassiek rosbief gekookt op een grillpan of in de oven. Het midden van het vlees moet roze worden en de korst is rossig. Van groenten worden meestal paprika, selderij, tomaten en sla gebruikt. Dit gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd. Verschillende recepten voor rosbiefsalade worden in het artikel gepresenteerd.

Klassiek

Wat je nodig hebt:

• 300g Ossenhaas
• 100g Parmezaanse kaas.
• 150 g mozzarella.
• Drie teentjes knoflook.
• Vijf plakjes zongedroogde tomaten.
• Kwart van gedroogde ui.
• 100 ml olijfolie.
• Twee verse tomaten.
• Salademix.
• Tijm.
• Twee eetlepels balsamicoazijn.

Hoe:

1. Snijd het rundvlees, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met tijm, besprenkel met olijfolie en gril met knoflookteentjes.
2. Snijd de ui in halve ringen, de tomaten in plakjes.
3. Leg de stukjes rosbief op een bord met een mix van salades, voeg uien, verse en gedroogde tomaten, mozzarellabolletjes toe.
4. Meng olijfolie met balsamicoazijn en giet over de salade.
5. Sprenkel er geraspte Parmezaanse kaas over.

Roast beef en rucola salade recept

Wat te nemen:

• 1 kg Ossenhaas.
• Drie eierdooiers.
• 50 g kappertjes.
• 250g kerstomaatjes.
• 50g ansjovis.
• 100 g gesmolten boter.
• 100g Parmezaanse kaas.
• 20 ml olijfolie.
• 10 ml witte wijnazijn.
• 20 g boter.
• Versgemalen zwarte peper.
• 75 g rucola.
• Zout.

Hoe:

1. Cherrytomaten in tweeën gesneden.
2. Snijd kappertjes en ansjovis met een mes.
3. Rasp Parmezaanse kaas.
4. Smelt 100 g boter.
5. Scheid de dooiers van de eiwitten, klop ze los en giet voorzichtig de gesmolten boter erin. Voeg vervolgens wijnazijn en gehakte kappertjes en ansjovis toe.
6. Schil een stuk ossenhaas met een mes en rol in een mengsel van zout en versgemalen zwarte peper.
7. Braad het vlees aan alle kanten in een pan in een mengsel van boter en olijfolie,plaats vervolgens in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
8. Snijd de afgewerkte rosbief in plakjes en leg ze op een bord, giet de eiersaus erover, leg de cherrytomaatjes, bestrooi alles met geraspte kaas en garneer met takjes rucola.

Met feta en paprika

Dit recept voor rosbiefsalade heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g ossenhaas.
• Vier teentjes knoflook.
• Zes eetlepels olijfolie.
• Drie takjes rozemarijn.
• Zout.
• Versgemalen peper.
• Drie paprika's.
• 10 cherrytomaat.
• 75 g rucola.
• 200g feta.
• Balsamico crème.

Hoe:

1. Schil het vlees, royaal zout en peper, en wrijf een stuk in met een mengsel van kruiden.
2. Prak de ongepelde knoflook met een mes.
3. Smeer een stuk rundvlees in met olijfolie (3 eetlepels), leg het in een ovenschaal. Leg er rozemarijn en knoflook naast.
4. Plaats in de oven gedurende 25-35 minuten. Bak op 200 graden. Hoe dikker het stuk, hoe langer de kooktijd.
5. Doe de afgewerkte rosbief uit de vorm in een kom, dek af met folie en laat 15 minuten staan
6. Groenten wassen, schillen en snijden: paprikareepjes, cherrytomaatjes doormidden of in vieren.
7. Was en droog de rucola. Doe het in een kom, erop - peper en tomaten, een beetje zout en niet te vergeten dat de feta zelf zout is.
8. Aankleden met 3 el olijfolie en roeren.
9. Breek de feta met je handen en voeg toe aan de salade. Meng voorzichtig en verdeel over serveerschalen.
10. Snijd de rosbief in dunne plakjes, leg ze op elk bord en besprenkel met balsamicocrème.

Het gerecht moet onmiddellijk worden geserveerd.

Warme salade

Wat je nodig hebt:

• 600g rundvlees (ossenhaas).
• Middelgrote komkommer.
• 300g tomaten.
• Twee theelepels pijnboompitten.
• 200g slamix.
• Twijgje verse basilicum.
• Drie radijsjes.
• Een teentje knoflook.
• 60ml olijfolie.

Hoe:

1. Rasp een stuk ossenhaas met kruiden: zout en peper. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
2. Verhit de pan, leg het vlees en bak het aan alle kanten (elk twee minuten). Stuur vervolgens naar een hete oven (200 ° C) gedurende 15-20 minuten. Haal het er daarna uit, wikkel het in folie en zet het in de uitgeschakelde oven.
3. Komkommer en radijs in dunne reepjes gesneden.
4. Was de sla, pluk met de handen, bestrijk met olijfolie en leg op een bord.
5. Snijd de tomaten in blokjes, doe ze in een koekenpan en bak ze lichtjes in olijfolie. Voeg vervolgens gehakte knoflook en basilicumblaadjes toe, laat een beetje samen sudderen.
6. Vlees in plakjes gesneden, gemengd met radijs, komkommer, tomaten. Leg alles op slablaadjes, zout, voeg peper toe, bestrooi met pijnboompitten.

Warme salade met rosbief, direct serveren.

Smosterd

Wat je nodig hebt:

• 400g rundvlees.
• 150 g slamix.
• Een eetlepel graanmosterd.
• Drie teentjes knoflook.
• 15ml Worcestershire-saus.
• Een takje koriander en rozemarijn.
• Olijfolie.

Hoe:

1. Scheur de rozemarijn, plet de knoflook met een mes.
2. Leg op een bakplaat met perkament een stuk rundvlees (ossenhaas), giet olijfolie (1 eetlepel), saus en voeg zout, peper, knoflook en rozemarijn toe. Laat 10 minuten marineren.
3. Verschuif het rundvlees (zonder kruiden) naar de pan en bak aan elke kant gedurende 40 seconden. Leg het vlees vervolgens op een bakplaat op perkament met kruiden en zet 15 minuten in de oven (op 180°C).
4. Meng wat olijfolie, mosterd en de saus die uit de oven kwam.
5. Scheur koriander en slablaadjes, voeg twee eetlepels olijfolie, een beetje mosterddressing en zout toe. Bedek met gesneden rundvlees, besprenkel met de resterende mosterdvulling.

Conclusie

Nu weet je hoe je rosbiefsalade maakt. Dit is een stevig en tegelijkertijd vrij licht en fris voorgerecht met plakjes smakelijk rundvlees, sla, verse groenten en geurige smaakmakers. Er zijn veel recepten voor rosbiefsalade: met gekookte kwarteleitjes, oesterzwammen, avocado, sinaasappel, peer, physalis en andere ingrediënten.