2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Sappen hebben een vaste plaats ingenomen in de voeding van kinderen, en ook van volwassenen. Maar zijn ze echt zo handig? Veel consumenten zijn in de war door de hoge hoeveelheid suiker in dit product. En de meest oplettende mensen weten dat de meeste sappen die in de winkelrekken te vinden zijn, opnieuw worden samengesteld.
Productietechnologie
Wat betekent "gereconstitueerd sap"? Het is gemaakt van concentraat. Deze geleiachtige substantie wordt verkregen uit de sappen van fruit, groenten, bessen door water te verdampen of te bevriezen. Voor het persen wordt het concentraat verwarmd, vervolgens afgekoeld en ten slotte wordt de hoeveelheid water eraan toegevoegd, waardoor het zijn natuurlijke concentratie terugkrijgt. Suiker en citroenzuur worden soms ook aan sappen toegevoegd. De smaak van het product heeft hier geen last van, integendeel, de smaak van gereconstitueerde sappen is zelfs intenser dan die van vers geperste sappen, wat te wijten is aan de eigenaardigheden van de technologie.
Vervaldatum
Vers geperst sap is niet voor niets duurder. Hij is nuttigergereconstitueerd en bevat meer vitamines. Maar hier wordt het niet lang bewaard - slechts een half uur is genoeg om de vitamines af te breken en na een paar uur begint het sap te gisten. Het is beter om het direct na het uitknijpen te drinken. Het is duidelijk dat dergelijk sap niet geschikt is voor de verkoop. Maar de gereconstitueerde kan lang worden bewaard, omdat tijdens de verwerking van het oorspronkelijke sap en concentraat pasteurisatie optreedt en microben worden gedood, die bederf van het product veroorzaken. De houdbaarheid duurt meestal ongeveer zes maanden. Sommige fabrikanten geven aan dat het sap maximaal 2 jaar kan worden bewaard. Dit moet je niet vertrouwen. Het is het beste om geen verlopen product te kopen of een product met een verlengde houdbaarheidsdatum.
GOST
GOST voor gereconstitueerde vruchtensappen vereist strikte naleving van technologie, bijvoorbeeld zuurgraad en andere indicatoren zijn gereguleerd. De vruchten voor het maken van sap worden streng geselecteerd. Ze moeten vers zijn en geen tekenen van rotting vertonen. Als je vers geperst sap op openbare plaatsen koopt, weet je niet zeker of het fruit zo vers is. Omdat gereconstitueerd sap vitamines verliest tijdens herhaalde pasteurisatie, kunnen vitamines aan het afgewerkte sap worden toegevoegd. Op de verpakking staat mogelijk 'sap gereconstitueerd versterkt'. Soms zijn ze verrijkt met mineralen en andere nuttige stoffen.
Hoe sap te kiezen
Echter, zelfs de vermelding van GOST op de verpakking garandeert niet dat aan alle voorwaarden wordt voldaan. Daarom moet u zich bij het kopen van sap laten leiden door andere criteria. Eerste, gereconstitueerd sap van hoge kwaliteitwordt niet te goedkoop. Het zou op zijn minst meer moeten kosten dan nectar. Ten tweede is het belangrijk om de samenstelling zorgvuldig te lezen - het product kan suiker, citroenzuur bevatten, maar mag niet - kleurstoffen, smaakstoffen, conserveermiddelen en andere additieven. Natuurlijke smaken zijn acceptabel - ze kunnen bijvoorbeeld worden verkregen uit de schil van fruit. Ze maken het lekkerder en geuriger dan vers geperste tegenhangers, maar verminderen de natuurlijkheid niet.
Ongeklaarde sappen met pulp zijn het nuttigst. Geklaarde sappen, zoals appelsap, zijn transparant. Opheldering kan plaatsvinden door een fysieke methode, met behulp van bezinking, centrifugatie, maar kan ook worden bereikt met behulp van enzymen die eiwitten en zetmeel vernietigen. Ondanks het feit dat het uiterlijk van het sap esthetischer is en de smaak bijna niet onderdoet voor de smaak van niet-geklaard sap, verliest het veel nuttige stoffen.
De beslissing is aan jou
Moet ik gereconstitueerde sappen drinken? Afhankelijk van wat je met deze vraag bedoelt. Vers geperst in de supermarkt is onwaarschijnlijk, gezien hun korte houdbaarheid. Ze worden verkocht in winkelcentra en het is beter om ze ter plekke op te drinken. Als je alleen vers geperst sap wilt drinken, is de meest economische oplossing om thuis sap te drinken. Maar dit moet worden gedaan zonder fanatisme - sap bevat zuren en veel andere stoffen in een veel hogere concentratie dan fruit, dus ze moeten met mate worden gedronken en mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal moeten bijzonder voorzichtig zijn. En tegelijkertijd wat vers geperstsappen worden aanbevolen voor patiënten met deze diagnoses. In dit geval is bijvoorbeeld een mengsel van bieten-, wortel- en selderijsap nuttig. Je zult zo'n "drankje" waarschijnlijk niet in de winkelrekken vinden. Hoewel momenteel niet alleen gereconstitueerde vruchtensappen populair zijn, maar ook groente- en fruit- en groentesappen.
Gekochte sappen moeten ook met mate worden gedronken. De hoeveelheid suiker erin is meestal vrij groot, zelfs als aan alle vereisten van GOST wordt voldaan. Aan de andere kant zal sap altijd winnen van koolzuurhoudende dranken en saphoudende frisdranken zoals nectars. In tegenstelling tot dranken die alleen suiker of zoetstoffen bevatten en veel ingrediënten met onbegrijpelijke namen, wordt gereconstitueerd sap nog steeds gemaakt van natuurlijk fruit en bevat het vitamines, soms in kleinere hoeveelheden dan vers geperst, en soms in meer vanwege extra vitamines.
Aanbevolen:
Hoe lang kun je vers geperst sap bewaren? Voordelen van vers geperst sap
Vers geperst sap kan niet langer dan een paar uur worden bewaard. Conserveringsmiddelen worden gebruikt voor langdurige opslag. Om ervoor te zorgen dat vitamines en nuttige elementen erin actief blijven, wordt schokbevriezing gebruikt. Dat laatste is mogelijk als de temperatuur in de kamer sterk da alt
Goed sap: samenstelling, soorten sap, nuttige eigenschappen, voedingswaarde en caloriegeh alte
Het merk Dobry werd opgericht in 1998. Toen lanceerde het bedrijf "Multon", gespecialiseerd in de productie van sapdranken, zijn eerste fabriek in Shchelkovo bij Moskou. Nu is het een van de modernste sapproductiebedrijven, niet alleen in Rusland, maar ook in Europa. Juice "Dobry" - de leider van de binnenlandse markt
De voordelen en nadelen van papaver. Papaverzaad: voordelen en nadelen. Drogen met maanzaad: voordelen en nadelen
Poppy is een verbazingwekkend mooie bloem die vanwege zijn controversiële eigenschappen een controversiële reputatie heeft verdiend. Zelfs in het oude Griekenland hielden en vereerden mensen deze plant vanwege zijn vermogen om de geest te kalmeren en ziekten te genezen. De voordelen en nadelen van papaver zijn eeuwenlang bestudeerd, dus tegenwoordig is er zoveel informatie over verzameld. Onze verre voorouders namen ook hun toevlucht tot de hulp van deze mysterieuze bloemen. Helaas weten tegenwoordig nog maar weinig mensen van de helende effecten die deze plant op het menselijk lichaam heeft
Waar wordt sap van gemaakt? Welk sap is natuurlijk? Sapproductie
Iedereen kent de grote voordelen van natuurlijke sappen. Maar helaas kan niet iedereen het betalen, vooral als het seizoen "mager" is. En mensen nemen hun toevlucht tot verpakte sappen, in de oprechte overtuiging dat ze ook veel vitamines en mineralen bevatten die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam. Niet alle sappen zijn echter natuurlijk te noemen
Gekookt ei: voordelen en nadelen. De voordelen en nadelen van gekookte kip en kwarteleitjes
Voedingsdeskundigen maken voortdurend ruzie over wat het lichaam een gekookt ei geeft. De voordelen en nadelen van dit product zijn relatief: het hangt allemaal af van de gezondheidstoestand en de hoeveelheid geconsumeerd product. Vandaag zullen we de gezondheidsvoordelen, voedingswaarde en waarschuwingen van diëtisten in gedachten houden. Dus
